Bánh lá gai của ngày cuối năm

Thùy Dương20:09 30/12/2013

Những ngày cuối năm, dù công việc gia đình có bận rộn đến mấy nhưng năm nào mẹ cũng tranh thủ thời gian để gói một nồi bánh ít lá gai.

Với mẹ, đây không chỉ là việc làm thường niên mà còn là một niềm vui lớn, vừa duy trì được truyền thống gia đình mấy mươi năm, vừa làm cho mâm cơm cúng ông bà trong ngày đầu xuân thêm đủ đầy.

Để có nồi bánh ngon, mẹ đã chuẩn bị loại nếp gặt ở ruộng nhà phơi khô thơm dẻo từ giữa năm trước. Rồi trước tết chừng hai mươi ngày, mẹ cũng đã dọn lại mấy lùm lá gai bên bờ rào để nó kịp cho lá non vào đúng dịp cuối năm. Cận ngày, mẹ đi ra vườn, chọn rọc những tàu lá chuối xanh non về phơi nắng cho lá héo dẻo, rồi tước lá ra thành từng mảnh, dùng kéo cắt cho lá có hình tròn sao cho vừa gói đủ một cái bánh.

Cùng với bao nhiêu món ngon khác, những chiếc bánh lá gai thường có trong mâm hoa quả, bánh trái dâng cúng ông bà, tổ tiên trong những ngày giỗ, đặc biệt là ba ngày tết cổ truyền – Ảnh: Tuy An

Lá gai gói bánh hái về phải non, tước bỏ hết cọng, đem luộc, để nguội, vắt cho khô nước rồi xắt nhỏ trộn giã hoặc xay với bột nếp, đường cho thật nhuyễn. Công đoạn này đòi hỏi tỉ mỉ, đúng cách thì bánh mới xanh và có hương vị thơm ngon. Nhân bánh cũng là một khâu quan trọng góp phần làm chiếc bánh thêm hấp dẫn. Thông thường, bánh lá gai trong ngày xuân được làm bằng nhân cơm dừa nạo thành sợi trộn với đậu phụng rang có pha đường và nước gừng tươi.

Khi chuẩn bị lá, làm bột, trộn nhân xong thì cả nhà ngồi quây quần bên nhau để cùng gói bánh. Bột được ngắt thành từng viên đều nhau to cỡ bằng trái chanh, sau đó dát mỏng, bỏ nhân vào giữa rồi túm lại vo tròn. Người gói chấm một ít dầu ăn thoa đều trên tấm lá trước khi gói viên bột để khi bánh chín khỏi dính vào lá.

Video đang HOT

Bánh lá gai ngày tết thường gói có hình chóp nón vuông góc thẳng cạnh thật đẹp. Khi gói xong bánh, mẹ xếp bánh cẩn thận trên chiếc vỉ đặt trong nồi nước để hấp. Lúc bánh chín, mẹ lại vớt ra xếp trên chiếc nia đợi nguội rồi mới xếp cẩn thận từng phần gửi cho ông bà, người thân, biếu tặng và phần để dành ngày tết trong gia đình.

Cùng với bao nhiêu món ngon khác, những chiếc bánh lá gai thường có trong mâm hoa quả, bánh trái dâng cúng ông bà, tổ tiên trong những ngày giỗ, đặc biệt là ba ngày tết cổ truyền. Ngày nay, dù có nhiều loại bánh hiện đại, tiện lợi hơn nhiều, song mẹ tôi và nhiều người khác vẫn không quên thói quen làm bánh lá gai mỗi độ xuân về.

Theo PNO

Cuối thu đi chợ Đông Ba

Là một trong những biểu tượng của thành phố Huế, chợ Đông Ba có đủ các mặt hàng truyền thống và món ăn dân dã, cổ truyền.

Được xây dựng từ năm 1899, chợ Đông Ba ban đầu là 4 dãy nhà ngói xếp mái hình vuông, ở giữa có một tòa nhà ba tầng, trên cùng có bốn mặt đặt đồng hồ lớn điểm chuông hàng giờ nên người dân Huế quen gọi là "lầu chuông". Trải qua 114 năm với biết bao biến cố, thăng trầm, ngày nay chợ Đông Ba khoác lên mình "bộ cánh" mới, khang trang với hàng nghìn gian hàng, nhưng kiến trúc "lầu chuông" vẫn được bảo tồn như một nét kiến trúc đặc trưng.

Chợ Đông Ba đã từng bị phá hoại, đốt cháy và nhiều lần tu sửa, xây mới để có diện mạo như ngày nay. Ảnh: newvietart

Chợ Đông Ba có vị trí đắc địa khi nằm ở trung tâm thành phố Huế, dọc bờ sông Hương, bên đường Trần Hưng Đạo, cách cầu Trường Tiền khoảng 100 m về phía Bắc. Đây không chỉ là niềm tự hào của của người dân xứ Huế mà còn là nơi để du khách tìm hiểu văn hóa đất cố đô. Chẳng thế mà ai đến Huế cũng phải đi chợ Đông Ba cho bằng được.

Chỉ cần đi dạo một vòng khu chợ Đông Ba, bạn sẽ nhận thấy nơi đây như một phố nghề thu nhỏ, với đủ sản phẩm của các làng nghề truyền thống trên mảnh đất Thừa Thiên. Từ chiếc nón bài thơ của làng nón Phú Cam, chiếc kéo cắt phủ nước thép xanh mướt của làng rèn Hiền Lương, đến những món đồ tinh xảo của làng kim hoàn Kế Môn hay hàng mã hoa giấy làng Sình... bạn đều có thể tìm thấy ở Đông Ba.

Ở đây người ta cũng bắt gặp những sản phẩm của Phường Đúc nổi tiếng một thời như đỉnh lư, chuông đồng, hay những mặt hàng lưu niệm chủ yếu phục vụ cho khách du lịch khi vào tham quan như tháp Phước Duyên, Ngọ Môn. Kỳ công thêm một chút có hàng gốm làng Phước Tích với chiếc om đất, siêu thuốc, bình vôi, lu, ảng, chén, bát đủ màu đủ kiểu. Bên cạnh đó còn phải kể đến đồ tre của làng Bầu La, Dạ Lê, Phú Thứ với thúng mủng, rổ, rá, tấm mành gót, giường, chõng.

Nón Huế là mặt hàng rất được du khách yêu thích ở chợ Đông Ba. Ảnh: dulichhue

Du khách đến chợ Đông Ba không chỉ để mua sắm mà còn để khám phá phần nào nền ẩm thực dân dã của xứ Huế mộng mơ. Ngoài kẹo mè xửng nổi tiếng mua về làm quà, du khách ghé chợ còn có dịp thưởng thức các món cơm hến cay rát lưỡi ở các quầy hàng rong, nếm món bánh bột lọc, món bánh bèo mỏng manh với nước mắm ớt xanh, thử tô bún bò giò heo còn nghi ngút khói.

Nói đến bánh chợ Đông Ba không thể không nhắc đến bánh tráng Sịa, bún thịt nướng Kim Long, nem chả tré ở Phú Hòa, Vỹ Dạ, bánh canh Nam Phổ, bún sợi Vân Cù. Và dù đã thưởng thức ở nhiều nơi nhưng bạn cũng phải tấm tắc rằng, bánh khoái, bánh lá chả tôm, bánh nậm, bánh ướt, chè đậu ván đặc, chè thập cẩm, chè thịt quay... bán ở chợ Đông Ba là đúng điệu và thơm ngon nhất.

Ở chợ Đông Ba ăn xong các món bạn nhớ ghé hàng nước uống một bát chè Tuần, chè Truồi nấu với gừng tươi, đủ để xua đi cái mệt rã rời khi lang thang từng góc chợ. Ngoài ra bạn cũng có thể chọn nước trái cây tươi nguyên sóng sánh, một ly nước mía Mỹ Lợi, Tứ Hạ mát lành hoặc chén chè hạt sen Tịnh Tâm thơm hương ngọt dịu.

Bạn có thể tìm thấy ở Đông Ba đủ các món chè dân dã. Ảnh: dulichhue

Các loại trái cây cũng không hề thiếu ở chợ Đông Ba như quýt Hương Cần, thanh trà Kim Long, Lại Bằng, măng cụt, nhãn lồng Thủy Biều. Hoa ở đây cũng có dăm bảy loại, từ vạn thọ, hải đường, huệ, lay ơn... đến các loại hoa hồng với cả trăm sắc thái. Bông đỏ rực, phơn phớt hồng, bông trắng tinh, màu xanh nhạt, tất cả đều do những nghệ nhân ở những làng vườn Vỹ Dạ, Phú Dương, Phú Hiệp dày công lai tạo, mang đến bốn mùa hoa lá tươi vui.

Chợ Đông Ba còn là nơi họp mặt của các loại hàng đặc sản từ cua, tôm Tân Mỹ, đến cá, mực Thuận An, sò huyết Lăng Cô. Kỳ công hơn có nước mắm ruốc ăn ngon nhức răng của Hải Dương, Tài Hà, nước ớt của Cự Lại cay xé lưỡi. Và đặc biệt là món mắm tôm nổi tiếng của Phước Lộc, mắm sò Lăng Cô, mắm cá ngừ, cá cơm Cự Lại, Hải Thành.

Tuy là chợ nhưng Đông Ba không ồn ào, náo nhiệt như các trung tâm thương mại khác, mà vẫn còn giữ được những nét Huế rất riêng. Thậm chí, bạn có thể bắt gặp hình ảnh tà áo dài với đôi quang gánh trên vai của không ít những chị em tiểu thương ra vào chợ. Cùng với nụ cười mến khách và tiếng mời như rót mật, du khách như đắm mình trong không gian Huế xa xưa.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh ít trần tôm thịt Món bánh mặn ngon của người miền Nam với nhân bên trong là tôm thịt và đỗ xanh bùi bùi, cuối tuần bạn hãy trổ tài đãi cả nhà nhé. Nguyên liệu: làm được 10 viên bánh ít trần như trong hình - 1 bát con bột gạo nếp khô - 1/2 bát con đỗ xanh đã hấp chín - 1/4 bát con...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh ít cổ truyền bánh lá gai ngày xuân ngày cuối năm hương vị quê

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rapper "giải tình thương" bất ngờ có bản hit đang làm mưa làm gió tại Hàn Quốc, viral sang cả loạt quốc gia mới đỉnh!05:01

Hoa hậu Quế Anh nói gì khi bị cho kém tinh tế, "tranh lời" NSND Đào Bá Sơn?00:51

Trấn Thành bật khóc nức nở tại WeChoice Awards 2024, lý do là điều khiến cả nước xót xa00:35

Trấn Thành có phát ngôn "chặt chém" dàn siêu sao ở WeChoice Awards 2024, visual thăng hạng khiến dân tình phát cuồng01:22

Chiến thắng bất ngờ của DJ Mie với tiết mục Đi giữa trời rực rỡ05:57

5 triệu người xem Quang Hải nhảy múa khi vừa bước xuống từ xế hộp bạc tỷ, ôm con nhún nhảy dưới gốc bưởi00:57

4,5 triệu lượt xem bé gái 10 tuổi ở Thái Nguyên 'nhập vai' MC đám cưới01:00

Bạo đỏ xứ tỷ dân đêm nay: Ngu Thư Hân bị camera dí 360 độ đến ngượng đỏ mặt vì Đinh Vũ Hề tại sự kiện hot nhất Cbiz02:13

Cơ quan điều tra Hàn Quốc huy động 1.000 người bắt ông Yoon Suk Yeol08:15

Con gái về thăm, ông bố ở Hải Dương chạy ra đón, vui hơn bắt được vàng00:58

Mê mẩn bài hát chủ đề WeChoice 2024: Ca từ quá đẹp, fan nức nở lập luôn thành tích khủng03:15

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

06:07:19 13/01/2025

Với hai cách chế biến hạt điều dưới đây, bạn sẽ có được thức quà đãi khách đến chơi nhà ngày Tết lạ miệng. Hạt này tốt với người đái tháo đường, giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư.

Cách làm chả rươi đơn giản

05:59:19 13/01/2025

Chả rươi là một món ăn đặc sản của miền Bắc, món ăn này rất phổ biến trong khoảng thời gian từ tháng 9-11 Âm lịch (mùa rươi).

Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

05:58:42 13/01/2025

Món tai heo cuộn lá mắc mật nước vừa ngon, giòn lại thơm nức, có chút lạ miệng khiến bữa cơm ngày Tết thêm thú vị.

Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân

13:57:07 11/01/2025

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh dừa nướng vàng giòn, thơm nức, sẵn sàng làm say lòng mọi vị khách ghé thăm.