Bánh hỏi Bình Định món ngon số 1 tại Đất Võ
Tất cả những làng quê Bình Định khi cưới hỏi, cúng giỗ, lễ lạt đều có món bánh hỏi. Bánh hỏi bình định làm bằng bột gạo, mà phải là gạo cũ mới ngon.
Sau một đêm ngâm cho mềm, gạo được đem xay thành bột. Người làm bánh sẽ nhồi bột thành những “vặn” lớn, sau đó cho vào khuôn nhôm. Khuôn nhôm hình trụ, đáy có đục nhiều lỗ nhỏ. Khi ép, bột sẽ theo lỗ đổ ra thành sợi bánh. Người vắt bánh sẽ trải đều sợi bánh trên những tấm nan tre hình chữ nhật rồi đem hấp chín.
Bánh hỏi, đặc sản của vùng Bình Định
Đặc sản món bánh hỏi Bình Định
Không giống như bún, cũng không giống bánh cuốn. Bánh hỏi Bình Định mang hương rất lạ của đất võ Bình Định, là món ăn truyền thống ở tất cả các địa phương trong tỉnh. Người dân Bình Định có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối bằng bánh hỏi để trừ cơm…
Các vùng quê làm bánh hỏi chuyên nghiệp như Tây Sơn, An Nhơn, Tuy Phước một ngày có thể tiêu thụ cả trăm ký bánh hỏi. Bánh được xếp vào giỏ tre có lót lá chuối nhưng không được dậy kín vì sẽ khiến bánh mau chua, ôi thiu. Cũng như bún, bánh hỏi không kén món ăn kèm. Nếu muốn đơn giản, có thêm chan mắm chanh ớt hoặc mắm cái vào rồi ăn liền. Nhưng thường thì người ta ăn bánh hỏi kèm thịt heo luộc cuốn bánh tráng với dưa leo thái mỏng.
Video đang HOT
Món bún tôm Trà Ổ đặc sản đất võ Bình Định
Món bún tôm Trà Ổ là món bún dân dã vừa ngon vừa rẻ của tỉnh Bình Định.
Trà Ổ (còn gọi là Châu Trúc) là một trong những đầm nước ngọt lớn nhất tỉnh Bình Định, giáp giới các xã Mỹ Thắng, Mỹ Lợi, Mỹ Châu và huyện Phù Mỹ, Bình Định.
Nhờ những hải sản đán.h bắt từ đầm nước ngọt này mà người dân Phú Mỹ đã sáng tạo nên món bún tôm nổi tiếng mà người ta vẫn thường gọi là bún tôm Trà Ổ.
Món bún tôm Trà Ổ đặc sản đất võ Bình Định
Món bún tôm Trà Ổ đặc sản đất võ Bình Định:
Không chỉ có nguồn hải sản tươi ngon mà bún tôm Trà Ổ còn có nét đặc sắc ngày từ cách thức làm bún.
Sợi bún không phải là loại được làm sẵn bán ở chợ, hay bún được mua ở những lò bún nổi tiếng. Các quán bún tôm ở đây chế biến sợi bún ngay tại chỗ. Tức là khi có khách vào, chủ quán mới bắt đầu ép bột gạo đã xay sẵn, xong hấp trong nồi nước đang sôi.
Cách chế biến bún tôm Trà Ổ:
Cách làm bún:
Các khâu để làm bún như sau: Gạo được ngâm nước cho mềm rồi đem xay thành bột nhão, sau đó cho vào một chiếc túi vải để ráo nước và đổ vào cối đá để giã nhuyễn thêm lần nữa.
Mỗi cối bột là một mẻ bún, người ta sử dụng ống nhôm, một đầu để trống, đầu kia bịt kín có đục các lỗ nhỏ bằng cọng tăm để tạo thành sợi bún. Thân ống được lắp vào bàn ép đặt cố định phía trên nồi nước sôi.
Người bán bún ép sợi bún chảy vào nồi nước đang sôi sùng sục trên bếp lửa hồng. Sợi bún gặp nước sôi liền chuyển sang màu trong là chín tới. Bởi vậy, đặc trưng của sợi bún làm ra là rất nhỏ, mềm mà trong vắt.
Món bún tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
Điểm độc đáo nữa không thể không kể đến là tôm dùng để làm bún là những con tôm sinh sản tự nhiên, còn tươi sống, được đán.h bắt từ đầm Trà Ổ.
Con tôm trông rất nhỏ, nhưng thịt tôm lại rất săn chắc và rất ngọt. Đầu tiên, người ta giã nhuyễn con tôm sống đã lột vỏ, sau đó nhúng sơ vào nồi nước đang ở độ sôi, rồi cho bún vào tô, chế nước xáo bún vào, rắc vào một chút bột tiêu, bột ngọt, thêm chút hành hương.
Thưởng thức bún tôm Trà Ổ:
Thường thì bún tôm được ăn kèm với bánh tráng gạo nướng. Do nét độc đáo có một không hai từ sợi bún và từ tôm của đầm Trà Ổ nên bất cứ ai ăn một tô bún tôm ở Trà Ổ đều cảm nhận ngay được hương vị rất đặc biệt.
Có thể nhiều người ăn lần đầu thì chưa thấy thích, nhưng ăn thêm vài lần thì nghiệ.n lúc nào không hay. Nghiệ.n vì chất ngọt của nước xáo bún, của mùi hành hương thơm ngát và nghiệ.n luôn cả chiếc bánh tráng nướng nho nhỏ.
Đặc sản bún tôm là món điểm tâm buổi sáng rất độc đáo chỉ có ở một vài vùng quê thuộc huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định.
Thưởng thức bún tôm Trà Ổ
Đi từ thị trấn Phù Mỹ ra đến Mỹ Châu đều có bán đặc sản bún tôm. Những quán bún tôm thường đơn giản nhưng lúc nào cũng đông khách, nhất là vào sáng sớm. Nếu có dịp, bạn hãy thử món bún tôm Trà Ổ trứ danh này nhé.
Món bánh hỏi lòng heo Phú Long Bình Thuận Món bánh hỏi lòng heo Phú Long Bình Thuận từ lâu đã được nhiều người trong và ngoài tỉnh biết đến. Thế nhưng, vì sao món ăn này ngon thì còn là câu hỏi chưa có lời giải thích. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu về món bánh hỏi lòng heo ngon nức tiếng này qua bài...