Bánh gật gù – Đặc sản thơm ngon, đậm vị của Quảng Ninh

Bánh gật gù là món ăn nổi tiếng ở Quảng Ninh có từ lâu đời và trở thành nét đẹp về văn hóa ẩm thực vùng Đất Mỏ. Đến với Quảng Ninh du khách sẽ có rất nhiều món ăn thơm ngon để lựa chọn.

Có rất nhiều món ăn hải sản hải sản mà thực khách không thể bỏ lỡ. Tuy nhiên mảnh đất này không chỉ có hải sản mà còn có rất nhiều món ăn thơm chờ bạn thưởng thức, trong đó không thể không kể đến món bánh gật gù.

Bánh gật gù – đặc sản Tiên Yên, Quảng Ninh. Ảnh: Internet

Ấn tượng đầu tiên khi nghe đến tên món bánh này chính là ở cái tên độc đáo. Rất nhiều du khách từ xa tới thắc mắc lý do tại sao mà món này lại có cái tên kỳ lạ và ngộ nghĩnh như vậy. Thực ra lý do rất đơn giản, vì bánh khi thành phẩm sẽ khá dài, cầm lên bánh không thể đứng thẳng được mà cứ gật bên này rồi ngả bên kia, đó chính là lí do cái tên bánh gật gù ra đời. Sự ra đời của cái tên có phần đơn giản, mộc mạc, nhưng lâu dần thành thói quen và gắn bó đến tận bây giờ.

Bí quyết làm món bánh gật gù Tiên Yên là lựa chọn loại gạo tẻ thơm ngon và được ngâm từ hôm trước sau đó vớt gạo vào ngày hôm sau. Đợi cho gạo ráo nước rồi mang đi nghiền thành bột nước với cối đá cho bột thật mịn và giữ được nguyên hương vị đặc trưng. Đặc biệt, khi xay bột phải cho thêm một chút cơm nguội giúp cho bánh gật gù được dẻo mịn, có độ phồng.

Công đoạn tráng bánh cũng rất quan trọng khi làm bánh gật gù. Ảnh: chudu24

Làm món bánh gật gù Quảng Ninh bên cạnh bột và cách chế biến, thì nước chấm cũng là bí quyết làm nên sức hấp dẫn của món bánh này. Đó là loại nước mắm chưng cùng với mỡ gà đồi vùng Tiên Yên được nuôi thả tự nhiên. Sau đó phi thơm hành khô cùng thịt băm trộn đều với nước chấm sao cho đậm đà. Nước chấm bánh gật gù có vị béo ngậy của rỡ gà, vị thơm của thịt và vị cay đặc trưng của ớt. Tại một số vùng khác ở Tiên Yên cũng có cách biến tấu nước chấm với nhiều hương vị khác nhau.

Bánh gật gù được bán nhiều ở dọc đường, tuy nhiên để mua được bánh ngon du khách nên hỏi người dân địa phương nơi đây. Một món bánh dân dã, đơn giản không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn có tác dụng giải cảm rất hiệu quả. Thưởng thức từng miếng bánh gật gù nóng hổi ngay sau khi tráng ăn kèm với nước chấm ngon khó cưỡng, đặc biệt vào những ngày trời đông.