Bài dự thi Nhớ thương mùi Tết: Mùi bánh in mỗi độ Tết về

Mai Thị Diễm15:13 30/01/2019

Tết về, lẫn trong mùi bánh tét, bánh tổ, bánh nổ, bánh hộc, nhưng mùi bánh in vẫn lấn át thơm ngát cả nhà. Ngày xuân khách đến chơi nhà thưởng thức bánh in lấy tình lấy thảo, để còn so sánh con nhà ai giỏi dang và khéo tay hơn.

Khi tiếng heo hàng xóm eng éc từng hồi, bà mới mang gạo nếp vuốt rang. Mấy ngày cuối năm cập rập, cả xóm có mỗi một chiếc cối xay, ới nhau người trước người sau xay khi nếp rang hãy còn đang nóng. Chẳng ai làm bánh in sớm, để lâu sẽ bị mất mùi, bánh không còn sắc cạnh. Mà bánh in dọn khách phải đẹp phải ngon và phải có mùi thơm.

Để có nếp làm bánh Tết, bà chọn vạt ruộng sâu cấy vài bó mạ nếp từ vụ đông xuân mùa trước. Nếp vụ đông xuân mới hấp thu trọn vẹn tiết khí trời lành, cho hạt dẻo thơm hơn các vụ khác trong năm. Giống nếp Hương Bầu khi nhổ mạ đã nghe mùi thơm thoang thoảng của lá của rễ mạ non.

Chiều chiều mình hay theo bà ra đồng chăm bón nếp, vạch lá bắt sâu. Có hôm bắt được cả xâu dài châu chấu men núp trong vạt nếp um tùm. Đêm về hương nếp dịu thơm vùi vào giấc ngủ. Bà cháu ngóng chờ vạt nếp lớn từng ngày. Nếp trổ đòng đòng nếp so le lá, cấy thưa nên nếp trổ bông dài. Nếp cúi đầu, nếp uốn câu, nếp hườm hạt tròn chắc mẩy, từng sợ lông tơ đính trên hạt vàng óng ả.

Đợi lúa nếp hơi ngả vàng, bà ra đồng thu hoạch đem về. Ảnh: IT.

Nếp chín, bà lận dao xếp cắp thúng ra đồng thủng thỉnh lảy từng bông một. Mình phụ bà đem nếp về cột thành nhúm nhỏ, rẽ làm đôi phơi thành xâu trên mấy đoạn sào tre. Bụi nếp dính da ngứa sần mấy ngày chưa hết. Bà cháu thay phiên phơi nếp tránh mưa cùng nắng gắt mỗi cữ sáng chiều, lật trở cho nếp khô đều từng hạt. Bà dặn cháu còn răng ăn trắc hạt chừng chừng kẻo khô khén, nếp nát hết.

Bà cột nếp thành hai chùm, chùm to làm bánh Tết còn chùm nhỏ để giống mùa sau, khoét lỗ mo cau luồn mây cám treo lên kèo nhà. Những ngày trời lạnh, nếp ướp hương cả gian nhà thơm ngây ngất. Đêm đêm chuột bò quanh tìm cách trộm nếp, mắt lấm la lấm lét. Có chú liều bò qua vành mo cau, trượt rơi bịch xuống nền nhà, vùng dậy chạy hoảng kêu chí cha chí chóe. Đàn chó mèo cũng vào nhà ngủ, không biết canh vồ chuột hay nằm ngửi mùi thơm?

Tháng Chạp hanh hao, bà đem chùm nếp to xuống cầm chén sành túc tắc cạo từng gié nhỏ, tách hạt khỏi bông chờ ngày có nắng đem trau. Cuối đông đỏng đảnh, họa hoằn lắm mới được ngày nắng ấm. Có năm mưa không ngớt, bà bắt giàn hong nếp khô ron mới cho vào cối giã. Phải giã thôi chứ mươi lon nếp vỏ xay máy sẽ lộn gạo mất. Giã chày tay cho gạo được trộng, cháu giã còn bà gạn sảy giần sàng. Từng hạt gạo nếp bầu bầu đùng đục lọt sàng rắc rào rạo nhảy múa trên chiếc nia tròn tỏa hương thơm lừng, đôi bàn tay rát bỏng bỗng dịu đi.

Video đang HOT

Hăm mấy Tết, mẹ đi chợ mua về mấy cặp đường tán tròn tròn. Bà nheo nheo mắt chọn cặp đường màu vàng gương, cầm hai tán đường gõ gõ vào nhau, âm trong lanh lảnh. Để cho chắc, bà chúm tay cào ngược móng ngón cái lên đít tán đường, dăm giây sau vệt cào liền lại mặt. Đích thị đường tốt, có đường tốt để dành bà mới chịu rang gạo nếp bánh in.

Rang vừa xong bà hối cháu đem xay kẻo nguội. Bột khô xay hai lần mỏi rụng cả tay. Có năm cối bận xay tới tận gà gáy đầu. Bột xay về để nguội, cạo đường tán cán đều trên mâm nhôm bằng chiếc vỏ chai. Cán tới chừng nào bột ngấm đường nở ra có thể kết dính lại. Mùi bột nếp và đường mía thanh khiết quyện nhau thơm ngào ngạt.

Lúa nếp sau khi gặt về sẽ được bà tỉ mỉ tuốt hạt để làm bánh in. Ảnh: IT.

Xúc bột ngào đường ịn chặt lên bàn in gỗ lật mất. Gạt lưỡi dao, úp bàn in gõ nhẹ cán, bánh rơi lộp độp xuống giấy báo lót trên nia. Từng hàng bánh đều tắp nóng hổi, hoa văn sắc sảo thích mắt. Hương bánh in sực nức, không cưỡng nỗi cơn thèm mấy lần mình bốc định nếm thử nhưng kịp rụt tay. Làm bánh cúng ông bà tổ tiên và làm bánh dọn khách, cho dù nếm thử cũng không nên. Dúm bột cuối cùng không đủ một chiếc bánh nữa mới tự thưởng cho mình. Chiếc bánh in mang bao nhiêu mồ hôi công sức, chứa trọn cái tâm cái tình. Ngọt thanh nơi đầu lưỡi, ngậm mà nghe.

Tết về, lẫn trong mùi bánh tét bánh tổ bánh nổ bánh hộc, mùi bánh in vẫn lấn át thơm ngát cả nhà. Chuột ngoài đồng rủ nhau kéo vào nhà sột sà sột soạt. Ngày xuân khách đến chơi nhà thưởng thức bánh in lấy tình lấy thảo, để còn so sánh con nhà ai giỏi dang và khéo tay hơn. Khi đôi trai gái có ý với nhau, ngày Tết hai gia đình đến thăm nhà nhau cho biết. Khách đàng gái thường xem trụ rơm (có to không) còn khách nhà trai lại để ý… dĩa bánh in có đẹp không. Nhiều người còn cho rằng, nhìn dĩa bánh in có thể biết năm đó gia đình có may mắn phát tài…

Bà ra đi không còn ai giữ giống nếp Hương Bầu. Con cháu đi làm xa, ruộng đồng trước ngõ bỏ trỗi cỏ dại mọc đầy. Tết về quê, bâng khuâng nhớ mùi bánh in quen thuộc. Dong xe xuống chợ mua vài lon nếp ngon với chiếc bàn in, tìm đỏ mắt. Bánh in công nghiệp bán đầy, mấy ai còn ngồi tỉ mẩn làm bánh thủ công đâu!

TRƯƠNG ANH QUỐC

(Gò Vấp, TP.HCM)

Theo thegioitiepthi

Khám phá vị Tết đậm đà của người miền Trung

Sự đa dạng và cầu kỳ trong ẩm thực của người miền Trung là một trong những nét đặc sắc của ngày Tết tại mảnh đất "đậm tình" này.

Bên cạnh các món bánh mang đậm đấu ấn vùng miền như bánh tổ, bánh in... Tết miền Trung không thể thiếu những món ăn đậm vị, chế biến công phu như thịt ngâm mắm, cá nục kho...

Mâm cỗ Tết của người miền Trung gần như luôn có sự hiện diện của bánh chưng, bởi món ăn này mang nhiều ý nghĩa đặc biệt.

Không chỉ là món bánh thể hiện sự biết ơn trời đất đã mang lại cuộc sống ấm no, sung túc và một mùa Tết đủ đầy, người Việt từ xa xưa còn dâng bánh chưng thờ cúng tổ tiên, ông bà, cha mẹ để thể hiện sự hiếu kính. Ngoài ra, nhiều gia đình ở vùng Trung Bộ thường có thêm bánh tét, với sự tương đồng trong nguyên liệu như bánh chưng, nhưng được gói theo hình trụ dài.

Món bánh cổ truyền không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt.

Đến nay, nhiều gia đình miền Trung vẫn giữ được truyền thống nấu bánh chưng, bánh tét vào những ngày giáp Tết như một hoạt động không thể thiếu để gắn kết các thành viên sau một năm bận rộn. Món bánh dân tộc này ngoài ý nghĩa văn hoá sâu sắc, còn mang ý nghĩa tinh thần trường tồn trong đời sống của người miền Trung nói riêng và người Việt nói chung.

Sự đa dạng là một điểm quan trọng trên mâm cơm của người miền Trung, nhất là trong dịp Tết. Người dân nơi đây luôn đặt nhiều tâm sức vào việc tạo ra những món ăn ngon và độc đáo. Đặc điểm này phần nào phản ánh rõ nét tính cách của người dân trên dải đất nối hai đầu đất nước này - tỉ mỉ, cần cù và sâu sắc trong tình cảm.

Ẩm thực Tết của miền Trung gói trọn mọi cung bậc của hương vị.

Bia Huda được nhiều gia đình miền Trung lựa chọn dùng kèm trong các bữa ăn để cân bằng hương vị. Không chỉ ghi điểm bởi hương vị độc đáo, thương hiệu "Đậm tình miền Trung" còn từng bước gắn với cuộc sống của người miền Trung qua những hoạt động văn hóa - xã hội, cộng đồng ý nghĩa.

Nhờ vậy, với nhiều thế hệ người miền Trung, Huda không chỉ là một biểu tượng về chất lượng đồ uống, mà còn là một người đồng hành bền bỉ, như một người thân không thể vắng mặt trong những dịp Tết đến xuân về.

Sợi dây tình nghĩa kết nối những người con miền Trung.

Tết Nguyên đán Kỷ Hợi này, Huda đã cho ra mắt phiên bản lon đặc biệt chào năm mới với mong muốn gửi đi thông điệp ý nghĩa "Vẹn nguyên vị Tết - Kết tình miền Trung". Thiết kế mới, với hình ảnh các danh lam thắng cảnh quen thuộc cùng những câu chúc ý nghĩa ngày Tết, đã nhanh chóng gây ấn tượng khi Huda một lần nữa thể hiện sự am hiểu và niềm tự hào mà thương hiệu này dành cho mảnh đất quê hương.

Truyền tải những ý nghĩa tốt đẹp, Huda phiên bản Tết sẽ là món quà hoàn hảo để mọi người gửi tặng nhau nhân dịp Tết đến xuân về.

Theo Zing

Tết miền Nam có những món ngày nào cũng ăn, nghĩ đến là "mệt" nhưng nếu thiếu thì không được Không hiểu vì sao mà có những nhà ngày nào cũng ăn thịt kho tàu, ăn đến phải "xin tha", nhưng năm sau vẫn lại nấu tiếp nồi to, bảo thiếu thì còn gì là Tết! Không chỉ xuất hiện trong mâm cúng, có những món ăn xuất hiện xuyên suốt mùa Tết từ những ngày 25, 26 Tết kéo dài đến mùng...