Ăn gì cũng thấy nhạt miệng, làm cà tím chưng thịt kiểu này cơm nấu bao nhiêu cũng không đủ
Cà tím mềm ngon quyện lẫn hương vị đậm đà của thịt, nước sốt sánh quyện tạo thành món ăn trôi cơm vô cùng.
Chuẩn bị:
- 3 quả cà tím dài; 2 nhánh hành lá; 3 tép tỏi; 2 muỗng canh xì dầu ; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh tinh bột ngô; 100g thịt băm; 2 lát gừng; 1 muỗng canh xì dầu loại đậm đặc; 1 muỗng canh giấm trắng; 1 muỗng cà phê đường; 1 quả ớt tươi (tùy ý), nửa bát con nước
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cà tím bổ dọc, cắt thành các dải dài, ngâm trong bát nước muối nhạt để không bị thâm đen; hành lá xắt nhỏ; ớt cắt miếng nhỏ; gừng băm nhỏ; tỏi băm nhỏ.
Video đang HOT
Bước 2: Hòa nước sốt
Cho nước tương loại nhạt, nước tương loại đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.
Bước 3: Chiên cà tím
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi đến khi mép các miếng cà tím có màu hơi sém vàng thì vớt ra.
Bước 4:
Để lại 1 ít dầu ăn trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín tái. Đổ phần đầu trắng hành lá, gừng, hành tây, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể bỏ) vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Đổ cà tím vào, sau đó thêm nước sốt, nêm nếm thêm cho vừa miệng, đun liu riu cho đến khi cà tím chín, sốt sệt lại thì tắt bếp.
Rắc hành lá lên rồi thưởng thức với cơm trắng!
Chúc các bạn thành công!
Đậm đà hương vị măng chiên
Từ khi xa quê đến giờ, tôi đi nhiều nơi, được ăn nhiều món ẩm thực hấp dẫn, sang trọng, nhưng tôi vẫn thấy không có món nào ngon bằng món măng chiên của mẹ.
Cho đến bây giờ, sau nhiều năm bôn ba tìm cuộc mưu sinh, tôi vẫn không bao giờ quên cái hương vị đậm đà của món ăn dân dã này. Cái vị ngòn ngọt, thanh thanh, giòn giòn của sợi măng, vị beo béo, mặn mặn, cay cay, bùi bùi của dầu phụng, nước mắm, tiêu, ớt, đậu phụng rang, cái hương thơm của các lại rau mùi... như vương vấn đâu đây khiến lòng tôi trào dâng một cảm xúc rất khó tả.
Món măng chiên của mẹ rất hợp với những bữa cơm ngày mưa . Bên mâm cơm cả gia đình đầm ấm quây quần bên nhau sẻ chia những niềm vui, thật là hạnh phúc. Ngày trước, những bữa cơm có măng chiên, chị em tôi ăn được nhiều cơm hơn. Những lúc như thế cha tôi thường đọc câu ca dao: "Cà lùi, mít trộn, măng chiên/ Con có hư tại mẹ bạn cũ chớ phiền".
Măng chiên rất ngon, nhưng trước khi chế biến phải biết cách khử độc. Theo kinh nghiệm dân gian thì có nhiều cách khử độc. Cách thứ nhất là bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi xắt thành lát mỏng hoặc thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm rồi rửa lại trước khi chế biến. Cách thứ hai là măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2 - 3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước vo gạo trong vòng 2 ngày (thay nước vo gạo thường xuyên, 2 lần/ngày)...
Những cách này kỳ công, lâu có ăn. Mẹ tôi có một cách khử độc nhanh hơn, hiệu quả hơn là sau khi cắt măng, bóc vỏ, xắt thành sợi nhỏ bỏ vào nồi, cho thêm nắm lá rau ngót và nắm muối luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót, xả lại với nước lạnh, tiếp tục làm như thế thêm lần nữa cho hết mùi hăng. Măng chín tới, thử đọt măng không đắng, có vị ngọt đổ ra rổ tre để nguội, vắt khô.
Công đoạn tiếp theo mẹ đặt chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu phụng vừa phải, phi hành tím vừa vàng, đổ măng vào chiên, nêm nước mắm, bột ngọt, đảo qua đảo lại đến khi thấy măng có mùi thơm nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng, rắc gia vị tiêu, ớt, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Xúc măng ra đĩa rắc đậu phụng rang đã giã nhỏ lên trên và trang trí cho đẹp mắt. Món này có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc xúc với bánh tráng nướng hoặc lai rai với vài ly bia hoặc vài ly rượu trong những ngày đông lạnh giá thì không gì thú bằng. Món này không riêng gì tôi mà ở quê tôi ai cũng rất ưa thích.
Bánh nậm, bánh gói quê nhà Bánh nậm, bánh gói là hai loại bánh song hành trong mỗi mẻ hấp của người dân xứ Quảng. Đó là món ăn dân dã của anh thợ cày vừa xong thửa ruộng; là thức quà quê buổi sáng mà các bà, các mẹ cho con, cho cháu; là món quà mỗi dịp về thăm quê vẫn không quên mua vài chục chiếc...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Naengmyeon - Tô mì lạnh thấm đẫm hương vị mùa hè Hàn Quốc

Làm món hấp "siêu tốc" với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Luộc thịt lợn, 3 thứ gia vị này không nên cho vào, nhiều người làm sai bảo sao thịt mất ngon

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món trôi cơm

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt" nhưng siêu giàu Omega 3, mẹ bầu ăn đúng cách cực tốt

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Phụ nữ hãy làm và ăn thường xuyên món này: Hương vị tươi ngon lại ít chất béo và còn giúp đẹp da, mờ vết nhăn

Trời nóng là mẹ tôi làm món hấp này: Chỉ cần 10 phút nấu mà cả nhà no nê, ăn hết sạch vì quá ngon
Có thể bạn quan tâm

Cách thiết kế góc làm việc trong phòng ngủ tối ưu hóa không gian, giúp cải thiện giấc ngủ
Sáng tạo
Mới
Bị miệt thị "cô còn già hơn bà tôi" rồi đuổi việc: Nhân viên lên mạng phốt quản lý 1 thương hiệu trà sữa nổi tiếng
Netizen
38 phút trước
6 mẹo an toàn giúp giảm đau lưng khi mang thai
Kiến thức giới tính
41 phút trước
Chị tôi mất chưa đầy 1 tháng, anh rể đã rước người phụ nữ khác về nhưng sự thật đằng sau lại khiến ai cũng rơi nước mắt
Góc tâm tình
45 phút trước
Tự trị bệnh tại nhà, người đàn ông nhập viện vì nhiễm trùng nặng
Sức khỏe
1 giờ trước
Bố ơi mình đi đâu thế 2025: Trung Ruồi, Duy Hưng, Neko Lê bị bôi nhọ nồi kín mặt
Tv show
1 giờ trước
Cậu cả nhà Beckham: Đã bất tài, còn bất hiếu!
Sao âu mỹ
1 giờ trước
Phim 18+ gây sốc nhất thập kỷ: Cảnh nóng nặng đô chưa từng thấy, khán giả ngất xỉu tại rạp
Phim âu mỹ
1 giờ trước
Hoa sen nở từ hạt giống 1.400 năm tuổi
Lạ vui
2 giờ trước
1 Hoa hậu Việt mất suất thi quốc tế, BTC lên tiếng thông tin mua bán giải
Sao việt
3 giờ trước