6 bước làm thịt kho siêu ngon, mềm tan trong miệng, béo mà không ngấy, chỉ tốn cơm
Một trong những việc quan trọng giúp món thịt kho ngon chính là phải biết chọn thịt ba chỉ.
kho thịt kiểu này vừa ngon lại mềm thơm, không hề ngán ngấy, miếng thịt kho sóng sánh, núng nính nhìn chỉ muốn ăn ngay.
Nguyên liệu kho thịt
- 1,5kg ba chỉ ngon, hành lá, gừng, tỏi, vài lá nguyệt quế, 1 mẩu quế, 2 cánh hoa hồi; đường phèn vừa đủ, nước tương, đường phèn hoặc đường trắng, muối
Cách kho thịt
Bước 1: Chần thịt
Một trong những việc quan trọng giúp món thịt kho ngon chính là phải biết chọn thịt ba chỉ. Phải chọn phần thịt ba chỉ có 5 lớp thịt trở lên, các lớp mỡ xen kẽ mỏng.
Cho 1,5kg ba chỉ lợn vào nồi nước lạnh, thêm một ít gừng lát và rượu nấu ăn, đun lửa vừa và tiếp tục đun sôi trong ba phút để loại bỏ má.u thừa sau đó vớt ra.
Bước 2: Quay bì
Cho các miếng ba chỉ vào áp chảo phần bì của thịt xuống việc này giúp cho lông của lợn còn thừa sẽ bị cháy chế.t. Khi nào thấy có âm thanh nổ bì lách tách là được.
Ba chỉ lúc này đem ra thái miếng to vừa để kho.
Video đang HOT
Bước 3: Chiên
Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo liên tục cho tứa mỡ bớt và xém vàng tất cả các mặt rồi tắt bếp. Đây là bước then chốt giúp thịt lợn lúc kho sẽ mềm ngon béo ngậy mà không ngấy. Khâu này cũng giúp thịt thơm hơn.
Bước 4: Làm màu đường
Màu đường sẽ giúp cho thịt kho có màu nâu đỏ cánh gián óng anh, đẹp mắt thay vì màu đỏ sậm của nước tương.
Cho đường phèn lượng vừa đủ vào chảo, đảo cho đến khi nó tan chảy và sôi lên, chuyển sang màu vàng nâu đỏ thì cho thịt ba chỉ đã chiên sơ vào.
Đảo cho đến khi thịt ngả màu thì cho lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, hành lá, gừng, tỏi vào xào cho thơm. Nếu bạn không thích vị của nguyệt quế, hoa hồi, quế, tỏi thì có thể bỏ qua.
Đổ khoảng 3 thìa nước tương theo thành nồi, đảo ở lửa vừa cho đến khi nước sốt có mùi thơm.
Bước 5: Kho thịt
Lúc này thêm nước vào xâm xấp mặt thịt.
Đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, nêm nếm muối cho vừa miệng, vớt bớt các nguyên liệu ra như quế, hoa hồi, nguyệt quế, hành lá bỏ ra ngoài.
Sau đó đậy vung, om nhỏ lửa thêm 40 phút nữa.
Bước 6: Đun cạn sốt
Lúc này thịt đã mềm ngon, bạn hãy tăng lửa to để nước sốt cạn sánh lại, thịt kho hơi keo lại vô cùng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, miếng thịt sóng sánh nhìn là muốn ăn ngay.
Chúc các bạn thành công khi kho thịt.
Cách làm thịt kho Hồng Kông thơm ngon béo ngậy
Nếu bạn đã nghe rất nhiều về món thịt kho Hồng Kông nhưng chưa dám nấu, hãy thử ngay với công thức sau nhé!
Ảnh internet.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 300 gram
- Đường phèn 1 chén nhỏ
- Nước tương, hắc xì dầu 2 muỗng canh
- Rượu trắng, tiêu xay
- Hoa hồi, gừng, hành lá
- Gia vị nêm nếm
Cách làm:
Bước 1:
Trước tiên với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông. Hành lá rửa sạch cắt làm đôi, gừng thái miếng
Bước 2:
Cho chút dầu ăn vào chảo, sau đó cho vào chiên hơi săn vàng mặt. Lấy ra để sang một bên
Bước 3:
Làm nóng chảo, sau đó cho đường phèn và 1 thìa nước vào đun trên lửa nhỏ cho đường tan. Tiếp theo cho 1 thìa dầu ăn và 1/2 chén nước vào. Đun đến khi có màu vàng cánh gián là được
Bước 4:
Cho hành lá, gừng, thịt ba chỉ, hạt tiêu, hoa hồi, hắc xì dầu, nước tương và nước đường vào nồi. Thêm 1/2 chén nước bắc lên đun trong khoảng 45 phút trên lửa nhỏ đến khi thịt ngấm mềm.
Bước 5:
Trước khi nước cạn thì bạn thêm trứng luộc vào cùng nếu thích.
Thịt ba chỉ với từng lớp thịt và mỡ xen kẽ với nhau là loại thịt rất ngon khi chế biến món ăn. Đặc biệt người Hồng Kong thường dùng có món kho vì khi đó phần mỡ của thịt tiết ra làm cho miếng thịt béo và thơm hơn.
Chúc các bạn thành công với món ăn trên.
Món gà hầm vàng ươm ngọt thịt ai cũng mê Món gà hầm vàng ươm ngọt thịt với những miếng thịt gà thơm lừng, mềm tơi mà không rã, chấm thêm với chút nước sốt cay cay thì thật tuyệt vời. Món gà hầm vàng ươm ngọt thịt ai cũng mê Nguyên liệu làm món gà hầm vàng ươm ngọt thịt hấp dẫn: Gà nguyên con: 1 - 1.5kg. 1 nhánh gừng. 3...