5 món ăn thanh mát cho bữa cơm mùa hè hấp dẫn không lo nắng nóng

Thu17:06 07/05/2020

Theo dõi VGT trên

Mùa hè nắng nóng nên những món ăn dễ làm giải nhiệt là sự lựa chọn tối ưu của các bà nội chợ.

CHẠO TAI HEO

Nguyên liệu:

- Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.

- 1 củ riềng khoảng 70-80g – 2 trái khế – 15g vừng (mè) – 4-5 lá chanh. – 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh.

- Các gia vị: muối, dấm, đường.

- Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.

Cách làm:

Tai heo bóp sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng.

Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng.

Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.

Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng. Tai sau khi thái mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn đều là được.

Chạo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.

PHỞ CUỐN

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò

- 400g phở để cuốn

Video đang HOT

- 1 củ gừng

- 1-2 củ tỏi

- Gia vị: dầu ăn, bột canh

- Rau sống: xà lách, rau mùi, húng chó, húng bạc hà… rửa sạch dưới vòi nước, ngâm với nước muối loãng từ 8-10 phút sau đó để ráo.

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái lát mỏng. Nếu muốn thịt bò dễ thái, bạn có thể trong vào ngăn đá 1 tiếng rồi bỏ ra thái.

Tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ.

Cho 1 nửa chỗ tỏi và gừng vào bát thịt bò cùng ít dầu ăn vào, trộn đều cho thịt bò mềm, thơm. Cho dầu vào chảo, đun nóng già. Cho phần gừng, tỏi còn lại vào phi thơm.

Cho thịt bò vào, đảo đều và nhanh tay, nêm ít gia vị (nêm nhạt vì còn để lúc sau còn chấm). Thịt bò chín tới thì cho ra đĩa ngay không thịt sẽ bị khô và dai.

Trải từng miếng bánh phở lên đĩa, xếp các loại rau lên bánh phở, gắp thịt bò vào, rồi cuộn bánh phở lại. Xếp ra đĩa. Làm lần lượt cho đến hết.

Bạn có thể để phở cuốn dài nguyên miếng hoặc cắt thành các miếng vừa ăn. Món phở cuốn chấm với nước mắm chua ngọt là ngon nhất!

NỘM MIẾN TÔM

Nguyên liệu:

- 200g miến

- 150g tôm luộc

- 150 thịt rán

- 1 quả dưa chuột lớn, củ cà rốt, rau mùi, húng bạc hà

- Nước trộn: 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1.5 quả chanh, 3 thìa ăn phở đường, 4 thìa ăn phở nước mắm (loại nhạt), 8 thìa ăn phở nước lọc

Cách làm:

Miến rửa sạch với nước rồi cho vào nước sôi chần chín. Đổ miến ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo rồi cho ra bát to.

Tôm luộc đem bóc vỏ, bỏ chỉ, để ra bát.

Thịt rán thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.

Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, bổ đôi, nạo ruột, thái thành các lát mỏng. Rau mùi, húng bạc hà rửa sạch, để ráo nước.

Pha nước trộn: Cho các nguyên liệu mắm, đường, nước vào trong một bát, khuấy đều cho đường tan. Vắt chanh, thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào (bạn có thể thay đổi tỉ lệ sao cho vừa miệng).

Cho tôm, thịt rán, cà rốt, dưa chuột vào bát miến, trộn đều.

Sau đó, đổ hỗn hợp nước trộn vào, đảo đều, để 5 phút cho các nguyên liệu ngấm rồi thưởng

TÔM HẤP NƯỚC DỪA

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tôm 500g (mua loại 100g được 4-5 con)

- 1 trái dừa xiêm nhỏ

- Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí

Cách thực hiện:

Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo.

Đầu tiên các bạn gọt vỏ dừa, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé các bạn. Tiếp theo đổ nước dừa cho vào chảo sâu lòng. Đập dập củ hành tím, bằm nhỏ, nấu nước dừa cho sôi rồi nêm muối bột nêm cho nước vừa ăn, cho tôm sú đã rửa sạch vào, đảo đều.

Sau khi thấy vỏ tôm đỏ ta tắt bếp rồi vớt. Xếp tôm quanh miệng quả dừa. Đun lại nước dừa đã lấy nước khi này đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé.

Rau ngót nấu tôm thịt.

Rau ngọt là một loại rau xanh có tính mát và rau ngót đồng thời cũng là một vị thuốc có tác dụng chữa nhiều bệnh. Rau ngót cung cấp cho cơ thể rất nhiều vitamin, chất xơ, chất khoáng, photpho và vitamin C. Những chất này rất tốt trong việc giải nhiệt miệng. Bạn hãy rửa sạch rau ngót. Việc vò nát rau ngót trước khi nấu sẽ làm rau mềm và ngon hơn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Thịt rửa sạch rồi băm nhỏ. Bạn cho tôm và thịt vào đun trước cho sôi rồi cho rau vào nấu cùng. Nêm vừa ăn nhé. Đừng nấu mặn vì như vậy sẽ làm vết nhiệt đau hơn. Món canh rau ngót nấu tôm thịt này thực sự khó cưỡng lại.

Giới trẻ Sài Gòn 'điêu đứng' vì món ăn vặt du nhập từ Hà Nội

Nem chua rán, bánh tôm hồ Tây, phở cuốn, sữa chua dẻo... là những món ăn vặt được giới trẻ Sài thành thích thú.

Nem chua rán

Một món ăn vặt hấp dẫn giới trẻ Sài thành là nem chua rán. Hương vị giòn dai, beo béo chua chua này đã hấp dẫn các tín đồ ăn vặt ngay từ khi xuất hiện. Chiếc nem chua thon, dài được rán đều sau khi tẩm bột chiên xù nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cái giòn xốp của lớp vỏ hòa cùng nhân thịt, bì thơm lừng.

Hấp dẫn nhất khi bạn thưởng thức nem chua cùng với tương ớt the the bắt vị, có nơi còn cho thêm xoài, dưa leo để ăn cùng.

Bánh tôm hồ Tây

Ngày nay, theo nhu cầu cũng như sở thích của nhiều người mà bánh tôm Hồ Tây không chỉ là món đặc sản của riêng Hà Nội mà đã có mặt ở nhiều nơi. Nhưng dù đi bất cứ đâu, món ăn vẫn mang dư vị của một mảnh đất với bao gió sương cùng những miền ký ức xưa còn đọng lại trong đó.

Được chế biến gồm các nguyên liệu đơn giản như: khoai lang sợi, tôm, bột pha nhưng để có thể chế biến được món bánh tôm ngon này lại không dễ. Bột pha sao cho khi chiên và rán phải giòn rụm, khoai lang chín thơm ngậy và có vị tôm ngọt ngào... tất cả những điều đó đã làm nên được sự hấp dẫn của món ăn này.

Sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo xắt miếng cũng là hương vị tráng miệng mới lạ từ Hà Nội được giới trẻ Sài Gòn đón nhận. Những viên sữa chua được xắt thành hình vuông vừa miệng rồi tùy hương vị bạn chọn mà quán sẽ cho thêm topping để tăng thêm mùi vị. Mặc dù ở Hà Nội, người ta chỉ ăn cùng với bột cacao là kiểu truyền thống nhưng khi đến đây, hương vị của món này lại đa dạng ở các loại siro, sốt trái cây hay trái cây tươi ăn cùng.

Phở cuốn

Món ăn đơn giản bao gồm bánh phở cuốn nhiều lớp bên ngoài và bên trong bao gồm thịt bò, rau thơm ăn kèm với chén nước mắm tỏi ớt có vị chua ngọt. Bánh phở có độ dày vừa phải nhưng mềm và dai không bị ránh nên khi chấm vào nhân bên trong không bị rớt và vẫn hòa quyện được với nước chấm. Món ăn này hơi giống với món gỏi cuốn nhưng khác ở chỗ phở cuốn có vị thịt bò đậm đà, dai dai và ăn lâu ngán.

Sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm gây ấn tượng với thực khách Sài Gòn bởi sự kết hợp giữa hai thành phần chẳng hề liên quan, sữa chua và nếp cẩm. Nhưng chính vì sự sáng tạo này mà thế giới tráng miệng lại có thêm một hương vị vô cùng hấp dẫn. Sữa chua đặc trưng ở vị chua ngọt, beo béo hòa cùng với cái dẻo bùi của nếp tạo nên sự kết hợp vô cùng ăn ý.

Ở Sài Gòn, thường thì người ta sẽ bỏ đá vào khi ăn món sữa chua này, thêm vào đó là những hương vị từ siro trái cây như việt quất, dâu tằm, đào... để tăng thêm phần hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị sữa chua dẻo mát lành hòa lẫn chút béo và vị chua ngọt dịu. Khi cho vào miệng, viên sữa từ từ tan ra hòa cùng bột cacao thơm lừng hay trà xanh, kiwi, dâu... mỗi mùi lại đem đến một hương vị riêng.

Sữa chua thạch lá nếp

Tuy không phổ biến bằng nhưng sữa chua thạch lá nếp lại đốn tin thực khách bởi những miếng thạch giòn giòn vui miệng. Món thạch lá nếp chính là món làm nên nét đặc trưng của quán. Món ăn này đơn giản chỉ là thạch lá nếp thơm mát, kết hợp cùng với sữa chua. Một cốc sữa chua thạch lá nếp gồm có một hộp sữa chua, những miếng thạch xanh "núng nính", thơm mùi lá nếp rồi phủ lên trên đó một lớp sữa đặc và nước cốt dừa béo ngậy, hương thơm thoang thoảng lan tỏa khắp khuôn miệng.

9X Sài thành chỉ lý do mê đồ ăn Hà Nội Dù sinh sống ở TP.HCM, tôi lại trót đem lòng yêu thích những món ăn cách đó hàng nghìn cây số sau nhiều lần ghé thăm Hà Nội. Sau TP.HCM, Hà Nội có lẽ là vùng đất tôi lang thang nhiều nhất. Ẩm thực là một phần khiến tôi thêm yêu mảnh đất này. Trong đó, nộm bò khô là món ăn ngon...