4 món ăn, nước uống giúp cải thiện tình trạng bệnh gan
Thực phẩm và đồ uống hàng ngày có ảnh hưởng lớn đến hoạt động chức năng của gan.
Dưới đây là một số món ăn, nước uống giúp bảo vệ gan, hạn chế sự tiến triển của bệnh gan.
Gan là một cơ quan thiết yếu với nhiều chức năng bao gồm chuyển hóa, bài tiết và khử độc, hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa thức ăn, lưu trữ vitamin và khoáng chất, làm sạch độc tố khỏi m.áu và tổng hợp protein.
Khi gan bị suy yếu dẫn đến các bệnh lý của gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, ung thư gan…
Cá chép nấu đậu đỏ tốt cho người bệnh gan.
1. Các thực phẩm nên ăn và nên tránh ở người bệnh gan
- Các thực phẩm nên ăn:
Các loại rau: Khoai sọ, giá đỗ, rau hẹ, cà, mướp.Các loại ngũ cốc: Bột mì đen, bột cám gạo, các loại đậu.Các loại nấm: Nấm hương, mộc nhĩ đen.Các loại khác: Dầu trám, dầu hạt cải, dầu trà.
- Thực phẩm nên tránh:
Các loại thịt: Nội tạng động vật, thịt nướng, thịt mỡ, đùi gà, chân giò lợn…Các loại thủy hải sản: Trứng cá, mực ống, cá trắm đen hoa, cá đao, bạch tuộc.Các loại đồ uống: Cafe, nước có ga, trà đặc, rượu.
Nước táo chua dùng cho bệnh nhân viêm gan cấp và mạn.
2. Món ăn, đồ uống cải thiện hoạt động chức năng gan
Người bệnh gan nên ăn uống cần giữ mức cân bằng, hạn chế thu nạp nhiều thức ăn có nhiệt lượng cao, giúp cho mỡ trong các tế bào gan dần được oxy hóa; nên hạn chế thu nạp vào cơ thể dầu mỡ, hợp chất carbon (những thức ăn có chứa carbon như cơm, tinh bột nói chung hay đồ nướng cháy…).
Ngoài ra, nên ăn nhiều protein và các rau quả xanh; không nên ăn vào thời điểm trước khi đi ngủ, tránh bạo ăn bạo uống.
Một số món ăn, đồ uống nên áp dụng thực hiện giúp bảo vệ gan, cải thiện tình trạng bệnh gan:
2.1. Cá chép nấu đậu đỏ
Thành phần: Cá chép 1 con 1000g, đậu đỏ 120g, vỏ quýt (trần bì) 06g.
Chế biến: Cá đ.ánh vẩy, bỏ mang và ruột, đậu đỏ, trần bì rửa sạch nhồi vào bụng cá. Cho nước, gia vị vừa đủ ngập cá. Đun to lửa tới sôi, chuyển đun nhỏ lửa, nấu tới mức nước sánh lại là được.
Công dụng: Thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu thũng.
Phạm vi dùng: Gan xơ cứng, bụng có dịch, viêm gan vàng da, viêm túi mật.
Cách dùng: Dùng 2 lần 1 tuần.
Video đang HOT
Nước nhân trần, bồ công anh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.
2.2. Xương lợn nấu rễ cây bạch bối diệp
Thành phần: Xương sống lợn 200g, rễ cây bạch bối diệp khô 90g, muối tinh vừa đủ.
Chế biến: Xương lợn rửa sạch, chặt nhỏ cho vào nồi đất cùng với rễ bạch bối diệp đã rửa sạch. Cho 2 lít nước đun cạn còn 400ml, lọc bỏ bã, cho gia vị vừa đủ.
Công dụng: Trừ thấp, dưỡng can, hoạt huyết sinh tân dịch.
Phạm vi dùng: Chữa viêm gan mạn.
Cách dùng: Mỗi tuần 1- 2 lần, kéo dài 1-2 tháng.
2.3. Nước táo chua (toan táo)
Thành phần: Táo chua 50g, đường trắng vừa đủ.
Chế biến: Cho táo vào nồi nước 500ml, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ, cho đường trắng vừa đủ vào là được.
Công dụng: Thanh nhiệt giải độc, an thần.
Phạm vi dùng: Viêm gan cấp tính, mạn tính, hồi hộp bất an.
Cách dùng: Lượng uống tùy ý, ngày 1 lần, Uống từ 15-20 hôm liên tục.
2.4. Nước nhân trần, bồ công anh
Thành phần: Nhân trần 100g, bồ công anh 50g, đường trắng 30g.
Chế biến: Nhân trần, bồ công anh cho vào nồi nước 500ml, nấu cạn còn 400ml, cho đường vào là được.
Công dụng: Thanh nhiệt giải độc, lợi mật, giảm vàng da.
Phạm vi dùng: Chữa viêm gan vàng da cấp.
Cách dùng: Ngày uống 2 – 4 lần với liều như trên, kéo dài 15-20 ngày liên tục.
Ngoài ra, để bảo vệ gan cần thực hiện tốt một số biện pháp sau:
Duy trì cân nặng hợp lý
Có chế độ ăn cân đối
Tập thể dục thường xuyên
Tránh tiếp xúc với các độc tố như nấm mốc từ thực phẩm…
Hạn chế sử dụng rượu
Rửa tay thường xuyên
Dùng thuốc đúng hướng dẫn sử dụng, t.ình d.ục an toàn, tiêm phòng vaccin, khám sức khỏe định kỳ…
8 loại thực phẩm 'tối kỵ' nếu bạn bị gan nhiễm mỡ
Có thể nhiều loại được liệt kê sau đây không mới đối với bạn, nhưng điều quan trọng là lời nhắc nhở, với mục đích giúp bạn chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh hơn và bắt đầu chú ý đến những gì bạn đưa vào cơ thể, theo chuyên trang của Chương trình Khắc phục bệnh gan nhiễm mỡ Fix Your Fatty Liver.
1. Tránh rượu
Tất nhiên rồi, điều đầu tiên cần nhắc lại với bạn là nên tránh hoàn toàn rượu. Nếu gan đã bị tổn thương, hoặc nhiễm mỡ, hoặc nếu bị viêm gan, xơ gan, xơ hóa hoặc sẹo dưới bất kỳ hình thức nào, rượu thực sự là chất độc.
Uống rượu nguy hiểm vì nó làm giảm chức năng của phần gan còn hoạt động.
Hầu hết các bác sĩ và chuyên gia về gan khuyên nên nghỉ rượu ít nhất trong thời gian phục hồi sức khỏe từ 6 - 12 tháng, đặc biệt để đảo ngược những tổn thương hiện có.
2. Tránh đường
Nước ngọt, kẹo, khoai tây chiên là những thứ có hại nhất đối với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Ảnh SHUTTERSTOCK
Đường thậm chí còn nguy hiểm cho gan còn hơn chất béo bão hòa.
Có đến 80% thực phẩm chế biến sẵn được thêm đường.
Ngoài nước ngọt và bánh ngọt bạn đã biết, đừng mất cảnh giác với những thức ăn mặn như súp, bánh quy giòn, nước trộn salad và khoai tây chiên, chúng đều được thêm đường.
Đường gây viêm, kháng insulin, tiểu đường, bệnh tim và nhiều bệnh nghiêm trọng khác, tất cả đều tàn phá gan và khiến gan bị nhiễm mỡ, theo Fix Your Fatty Liver.
3. Tránh ngũ cốc đã qua chế biến
Bánh mì trắng làm từ bột mì đã qua tinh chế cũng là thực phẩm bạn nên hạn chế. Ảnh SHUTTERSTOCK
Các loại ngũ cốc nguyên hạt (còn gọi là ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc toàn phần) rất tốt, nhưng các sản phẩm ngũ cốc đã qua chế biến và tinh chế - bao gồm mì gói, bánh mì, gạo - thì không đảm bảo.
Nên tránh các loại thực phẩm làm từ bột mì, như bánh quy, đồ ăn vặt, bánh ngọt và ngũ cốc ăn sáng có đường.
Bột mì được tinh chế rất cao, khiến nó có tác hại đối với gan cũng giống như đường.
4. Tránh nước ngọt
Một số nghiên cứu cho thấy những người uống nước ngọt có nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao hơn.
Cần lưu ý rằng nước ngọt dành cho người ăn kiêng cũng có hại cho gan.
5. Hạn chế chất béo bão hòa
Nếu bạn bị gan nhiễm mỡ, mỡ động vật rất có thể làm cho mọi thứ trở nên tồi tệ hơn. Hầu hết các loại thịt và sản phẩm từ sữa đều gây hại cho gan. Đặc biệt tránh bơ thực vật, mỡ heo, shortening, bơ và sốt mayonnaise.
Loại bỏ các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt cừu, đồ chiên, phô mai và kem. Bất cứ chất béo nào đông đặc lại khi gặp lạnh như để trong tủ lạnh, đều cần tránh xa cho đến khi gan khỏe mạnh trở lại, theo Fix Your Fatty Liver.
Chất béo bão hòa làm cho gan làm việc nhiều hơn trong quá trình tiêu hóa.
6. Tránh kem
Kem có hại cho gan nhiễm mỡ gấp 4 lần vì chất béo, đường, bơ sữa và nhiệt độ thấp. Ảnh SHUTTERSTOCK
Gan không thích sữa vì khó tiêu hóa, gan ghét đường vì làm tăng insulin. Đó là lý do tại sao nên tránh ăn kem.
Nhưng cũng còn một lý do nữa: Thức ăn lạnh làm giảm độ ấm tự nhiên của ruột trên, từ 37 độ C xuống còn khoảng 15 - 16 độ C. Điều này ảnh hưởng đến tiêu hóa, buộc gan phải thực hiện nhiệm vụ kép vì thức ăn không bị p.hân h.ủy hoàn toàn khi đến gan.
Trong khi nước lạnh, nước ép rau và trà vẫn uống được, thì kem có hại cho gan nhiễm mỡ gấp 4 lần vì chất béo, đường, bơ sữa và nhiệt độ thấp.
7. Hạn chế lượng muối ăn vào
Cẩn trọng khi nêm muối vào thực phẩm. Ảnh SHUTTERSTOCK
Điều này dẫn đến tỷ lệ mắc bệnh tim, rối loạn não và hơn hết là tỷ lệ mất nước cao hơn bình thường, có thể khiến gan nhiễm mỡ thậm chí còn tồi tệ hơn bình thường.
Gan cần nước, để giúp nó tự đào thải muối, đó là lý do tại sao người bị gan nhiễm mỡ nên uống 8 - 10 ly nước mỗi ngày.
8. Thực phẩm có thể chứa độc tố Aflatoxin
Aflatoxin là độc tố có trong nấm mốc (nếu có) từ bắp, đậu phộng và các loại hạt (như quả óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ, hạt điều, hạt dẻ cười). Chúng là chất độc làm đột biến ADN trong gan và đường tiêu hóa, phá hủy mô ở cấp độ tế bào.
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ còn cảnh báo: "Tiếp xúc với aflatoxin làm tăng nguy cơ ung thư gan", theo Fix Your Fatty Liver.
Nếu bạn có vấn đề về gan, bạn nên kiểm tra nấm mốc thật kỹ khi ăn các loại hạt này.
Điều quan trọng nhất là nhận thức được những gì bạn đang đưa vào cơ thể: Bao nhiêu đường? Muối bao nhiêu? Có nhiều thực phẩm chế biến? Đậu phộng có bị mốc không? ...
Từ đó, bạn sẽ có ý thức hơn về những vấn đề này.
Cũng nên lưu ý đừng ăn quá no. Ăn quá nhiều và liên tục gây hại cho gan còn nghiêm trọng hơn nhiều so với việc thỉnh thoảng ăn xúc xích, theo Fix Your Fatty Liver.
Cẩn trọng với diễn tiến bệnh gan nhiễm mỡ Gan nhiễm mỡ ở giai đoạn đầu thường không có triệu chứng, nên chỉ phát hiện trong quá trình đi khám vì một bệnh nào đó, người bệnh được siêu âm hoặc qua việc kiểm tra sức khỏe tổng quát. Bệnh gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe, khiến cơ thể suy yếu, giảm sức đề kháng. Hình ảnh lá...
