4 bước đơn giản để nấu bún riêu chay thanh đạm ngay tại nhà

Mai Hương05:57 20/05/2023

Theo dõi VGT trên

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món bún riêu chay thanh đạm.

Bún riêu chay dùng sữa đậu nành

Nguyên liệu:

1 lít sữa đậu nành

60ml nước cốt tắc

400gr bún tươi

100gr đậu hũ bi (hoặc có thể thay thế bằng các loại đậu hũ khác)

100gr tàu hủ ky tươi (hoặc có thể mua các loại tàu hủ ky đóng hộp)

80gr nấm hương tươi (hoặc có thể thay thế bằng các loại nấm khác)

5gr củ kiệu tươi

2 trái cà chua

Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm chay, đường cát, muối tinh, dầu ăn, màu hạt điều

Bún riêu chay dùng sữa đậu nành

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch các nguyên liệu rồi để ráo nước.

Tiếp theo, bạn cắt múi cau cà chua

Cắt bỏ chân nấm hương rồi cắt mũ nấm thành từng miếng vừa ăn.

Củ kiệu tươi, bạn cắt bỏ rễ, lột lớp màng mỏng bên ngoài.

Chiên chín vàng đậu hũ bi và tàu hủ ky.

Bước 2: Nấu riêu từ sữa đậu nành

Bạn tiến hành đun sôi 1 lít sữa đậu nành ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho 60ml nước cốt tắc vào.

Bạn nấu đến khi thấy sữa đậu nành xuất hiện kết tủa màu trắng thì dùng rây lọc vớt ra. Kết tủa màu trắng thu được chính là riêu cua.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh màu hạt điều, đợi hỗn hợp sôi lên bạn phi thơm củ kiệu tươi rồi cho cà chua cắt múi cau vào, bạn đảo đều tay.

Khi cà chua mềm thì bạn nêm nếm theo định lượng gia vị sau: thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh nước mắm chay. Bạn đảo đều tay để nguyên liệu được thấm đều gia vị.

Sau đó, cho hỗn hợp cà chua vừa xào vào phần nước nấu riêu đã lọc riêu, đổ thêm vào một lít nước lọc nấu đến khi sôi thì cho phần riêu đã lọc vào lại nấu chung.

Bạn giảm lửa lại trung bình rồi cho nấm hương, đậu hũ bi và tàu hủ ky vào. Nấu thêm khoảng một phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn bắt bún, thêm rau rồi chan nước dùng và thưởng thức thôi nào!

Bún riêu chay không dùng sữa đậu nành

Nguyên liệu:

2-3 củ cải trắng

2 quả táo

1 quả lê

Video đang HOT

2-3 bìa đậu phụ tươi

1/2 hộp đậu phụ non

1 thìa canh tương Cự Đà hoặc tương đậu nành

200gr thanh cua chay

300gr nấm đông cô

300gr nấm đùi gà

3-4 quả cà chua

Đậu phụ rán sẵn

Dấm bỗng hoặc me chua

Bún

Rau kinh giới, tía tô, giá (có thể thêm rau muống chẻ hoặc xà lách xoăn thái nhỏ)

Hành boa rô, rau mùi

1 thìa canh bột mì

Bún riêu chay không dùng sữa đậu nành

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch táo và lê, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi và thêm nước lọc cùng 2 thìa nhỏ muối. Hầm để lấy nước dùng.

Rửa sạch đậu phụ tươi và đậu phụ non, để ráo. Bóp nhuyễn chúng bằng tay, sau đó thêm tương Cự Đà (hoặc tương đậu nành), 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa nhỏ đường vào trộn đều.

Rửa sạch thanh cua chay, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Rửa sạch nấm đông cô và nấm đùi gà, cắt bỏ chân, rửa sạch và để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới và hành boa rô, để ráo. Đập dập phần đầu hành boa rô, thái nhỏ phần hành màu xanh.

Bước 2: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, thêm hành boa rô phi thơm.

Cho cà chua vào chảo xào chín, sau đó thêm 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa nhỏ đường

Xào cà chua khoảng 5-7 phút, sau đó đổ cà chua ra tô để riêng.

Sử dụng chảo cùng dầu đã xào cà chua, cho nấm đông cô và nấm đùi gà vào xào chín khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp và đổ nấm ra tô lớn để riêng.

Bước 3: Làm riêu chay

Đổ một ít dầu ăn vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, thêm hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ non vào chảo cùng với thanh cua, trộn đều.

Xào khoảng 5-7 phút để hỗn hợp thấm, sau đó rải bột mì lên bề mặt đậu phụ và đảo đều. Bột mì có khả năng kết dính và tạo thành mảng riêu nổi lên khi đun. Nếu muốn riêu cứng hơn, có thể thêm bột mì.

Bước 4: Nấu nước dùng cho bún riêu chay

Sau khi hầm táo và lê đã mềm, vớt ra và bỏ bã, lọc lại nước dùng.

Cho cà chua, nấm và đậu phụ rán vào nồi, đun khoảng 15 phút.

Nêm vào nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua. Sau đó, múc từng thìa hỗn hợp đậu phụ và thanh cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ để mảng riêu nổi lên bề mặt.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành boa rô thái nhỏ. Tắt bếp và thưởng thức.

Món bún riêu chay thường được ăn nóng kèm với bún và rau tươi.

Chúc bạn thành công trong việc nấu bún riêu chay!

Cách nấu bún riêu chay thanh đạm

Cách nấu bún riêu chay thanh đạm. Ăn chay định kỳ rất có lợi cho sức khỏe. Cùng làm món bún riêu chay thanh đạm chiêu đãi cả nhà nào!

Nguyên liệu cho món bún riêu chay:

2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê

2-3 bìa đậu phụ tươi

1/2 hộp đậu phụ non

1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

300g nấm đông cô

300g nấm đùi gà

3-4 quả cà chua

Đậu phụ rán sẵn

Dấm bỗng hay me chua

Bún ăn kèm

Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

Hành barô, rau mùi

1 thìa canh bột mỳ.

Cách nấu bún riêu chay:

Bước 1:

Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

Bước 2:

Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.

Bước 3:

Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay tơi thanh cua

Bước 4:

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.

Rau xà lách xoăn rửa sạch.

Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.

Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh thái nhỏ.

Bước 5:

Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

Bước 6:

Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

Bước 7:

Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.

Bước 8:

Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

Bước 9:

Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.

Bước 10:

Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rây bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

Bước 11:

Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

Bước 12:

Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt

Bước 13:

Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.

Bước 14:

Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.

Ăn chay định kỳ rất tốt cho sức khỏe. Chúc cả nhà ngon miệng với món bún riêu chay nhé!

Cách nấu bún riêu cua đơn giản, nước dùng ngon ngọt chuẩn vị Cách nấu bún riêu cua như thế nào? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu các bước làm bún riêu cua ngon và đơn giản chiêu đãi cả nhà trong những ngày cuối tuần nhé. 1. Nguyên liệu nấu bún riêu cua Cua đồng: 1kg Cà chua: 0,5kg Đậu phụ: 2 miếng Bún: 1,5kg Giấm bỗng: 1 bát Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế...