3 loại rau tốt nhất, có tác dụng ngừa ung thư

An Yên09:05 14/06/2025

Cải xoăn, cải bó xôi, bông cải xanh giàu vitamin, khoáng chất có khả năng phòng ngừa ung thư.

Theo Đại học Bang Kansas (Mỹ), chế độ ăn lành mạnh có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và đột quỵ. Lối sống lành mạnh – bao gồm ăn uống hợp lý, tập thể dục và không hút thuốc lá – có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đến 40%.

Theo Health Digest, mỗi năm có gần 700.000 người Mỹ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống kém lành mạnh. Nguyên nhân do người dân nước này thường dùng các thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhiều đường bổ sung, natri và chất béo bão hòa nhưng lại thiếu trái cây và rau củ. Ung thư là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ hai, với hơn 580.000 ca tử vong. Tuy nhiên, chỉ cần bổ sung một số thực phẩm lành mạnh bao gồm 3 loại rau sau đây vào chế độ ăn, bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc ung thư.

Các loại rau họ cải có nhiều tác dụng với sức khỏe. Ảnh: Pexels

Cải xoăn

Là một loại rau họ cải giàu vitamin và khoáng chất, cải xoăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải xoăn chứa hàm lượng cao các hợp chất chống ung thư, khi được tiêu hóa, sẽ phân giải thành những chất khác như sulforaphane và indole-3-carbinol, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Cải xoăn chứa các hợp chất phenolic, đã được chứng minh khả năng chống ung thư trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, cải xoăn chứa quercetin có đặc tính chống oxy hóa. Quercetin giúp trung hòa các gốc tự do – những phân tử có nguy cơ gây tổn thương tế bào và ADN. Bên cạnh đó, quercetin có tác dụng chống viêm, một yếu tố có lợi trong việc phòng ngừa ung thư.

Cải bó xôi

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut Microbes , Đại học Texas A&M (Mỹ) cho biết việc ăn cải bó xôi phòng ngừa ung thư đại tràng. Phân tích ghi nhận chế độ ăn có rau cải bó xôi sấy khô trong vòng 26 tuần giảm đáng kể hoạt động của khối u trong ruột già và ruột non. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng cải bó xôi có khả năng tăng cường sự đa dạng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột và thay đổi một số gene chống lại ung thư.

Cải bó xôi rất giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm vitamin K, A, C, axit folic, sắt và kali. Những dưỡng chất này kết hợp với các hợp chất chống viêm trong cải bó xôi hỗ trợ sức khỏe đường ruột, từ đó góp phần ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, loại rau này còn chứa lutein và zeaxanthin loại bỏ gốc tự do khỏi cơ thể và ngăn ngừa các loại ung thư ở miệng, thực quản và dạ dày.

Bông cải xanh

Bông cải xanh chứa nhiều sulforaphane. Các nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư đại tràng và một số loại ung thư miệng. Bông cải xanh còn chứa các dưỡng chất khác có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư như carotenoid, vitamin C (một chất chống oxy hóa mạnh) và glucosinolate.

Các hợp chất gọi là isothiocyanate – có trong các loại rau họ cải như bông cải xanh – cũng có khả năng làm giảm tái phát ung thư sau điều trị.

Ăn nấm có thực sự tốt? Những loại nấm nào hỗ trợ phòng ngừa ung thư?

Nấm hương, mộc nhĩ đen, nấm bào ngư có thể giúp tăng miễn dịch, ngăn ngừa ung thư cũng như các bệnh mãn tính.

Nấm là nguồn thức ăn duy nhất cung cấp vitamin D dồi dào cho cơ thể. Nấm tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời giống như da của chúng ta. Khi nấm tiếp xúc với tia cực tím B dẫn đến sự hình thành một lượng lớn vitamin D.

Nấm giàu đạm, acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít, nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh. Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Trên thực nghiệm, hầu hết nấm ăn đều có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Nấm là nguồn thức ăn duy nhất cung cấp vitamin D dồi dào cho cơ thể

Hỗ trợ khả năng miễn dịch

Nấm nút trắng được biết đến như loại thực phẩm hỗ trợ chức năng miễn dịch. Loại nấm này tăng sản sinh tế bào kháng virus và tế bào phục hồi cơ thể quan trọng. Với việc thúc đẩy tăng trưởng tế bào phục hồi mô, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ mạnh hơn. Ngoài ra, nấm còn hỗ trợ tế bào của hệ miễn dịch.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Nấm giúp bạn tránh xa quá trình oxy hóa của cơ thể. Mọi người thường tin rằng, rau nhiều màu sắc là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, nhưng chính những loại rau đơn giản, màu sắc không bắt mắt lại cung cấp cho bạn tất cả chất chống oxy hóa mà cơ thể cần.

Sự chuyển hóa, trao đổi chất tốt hơn, hạn chế béo phì

Sự trao đổi chất là một trong những chức năng quan trọng của cơ thể. Trao đổi chất không tốt có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe và là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh béo phì. Vitamin B rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất. Nấm có chứa một lượng lớn vitamin B, giúp cho việc chuyển đổi thức ăn thành glucose để sản sinh ra năng lượng. Hơn nữa, nấm rất giàu vitamin B2 và B3.

Giảm bệnh tiểu đường

Nấm là thực phẩm chứa năng lượng thấp, nhưng lại chứa nhiều nước, protein, vitamin, chất xơ và không có chất béo hay cholesterol. Ngoài ra, chúng chứa insulin tự nhiên là yếu tố chính để chống lại bệnh tiểu đường.

Những loại nấm nào có thể phòng ngừa được ung thư?

Nấm hương

Nấm hương còn gọi là nấm đông cô, hương cô, hương tín, hương tẩm, được mệnh danh là "vua của các loại rau" (can thái chi vương). Trong 100 g nấm hương khô có 12-14 gram protein (vượt xa so với nhiều loại rau khác), tác dụng điều tiết chuyển hóa, tăng miễn dịch, ức chế tế bào ung thư, phòng ngừa sỏi mật, sỏi tiết niệu. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng.

Mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ đen còn gọi là vân nhĩ, thụ kê, mộc nhu, mộc khuẩn, chứa nhiều protid, chất khoáng và vitamin, khả năng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, phòng chống đông máu do nghẽn mạch, ngăn cản sự hình thành các mảng vữa xơ trong lòng huyết quản. Ngoài ra, mộc nhĩ đen còn có tác dụng chống lão hóa, chống ung thư và phóng xạ.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư tươi gồm protit 4%, gluxit 3,4%, vitamin C, vitamin PP, axit folic, các axit béo không no. Khi nấm bào ngư dưới dạng sinh khối khô, hàm lượng protein chiếm tới 33-43%, bên cạnh các axit amin như glutamic, valin, isoleucin. Kết quả nghiên cứu dược lý cho thấy trong nấm bào ngư có chất pleutorin, công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư.

Bên cạnh khả năng phòng ngừa ung thư, nấm ăn có tác dụng điều tiết công năng tim mạch, làm tăng lưu lượng máu động mạch vành, hạ thấp oxy tiêu thụ và cải thiện thiếu máu cơ tim.

Các loại nấm như ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng), mộc nhĩ đen, nấm đầu khỉ, nấm hương, đông trùng hạ thảo, giúp điều chỉnh rối loạn lipid máu, hạ cholesterol, triglycerid và beta-lipoprotein trong huyết thanh. Ngoài ra, nấm linh chi, mỡ, rơm, kim châm, ngân nhĩ, mộc nhĩ đen còn có tác dụng làm hạ huyết áp.

Nhiều loại nấm ăn còn có tác dụng an thần, rất có lợi cho việc điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Một số công dụng khác như giải độc và bảo vệ tế bào gan, hạ đường máu, chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ.

Đối với nấm ăn đã được phơi hay sấy khô như nấm mèo, hương, ngân nhĩ, tràm, rơm, có thể hầm, xào. Sơ chế bằng cách rửa sơ và loại bỏ đất cát (nếu có), không ngâm nước quá lâu vì có thể thất thoát các chất dinh dưỡng.

Với nấm tươi, chọn theo nguyên tắc nấm càng non càng ngon. Nấm rơm chỉ chọn nấm còn nụ búp tròn, hoặc hơi thuôn hình trứng, nấm còn chắc thịt, không có màu vàng héo. Đối với nấm bào ngư chỉ chọn nấm có mép mũ nấm chưa cong lên, còn dày và không bị vàng héo ở mép. Nếu nấm già mép mũ sẽ vểnh lên.

Lợi ích sức khỏe của nước ép cải bó xôi sẽ khiến bạn ngạc nhiênRau bina hay cải bó xôi là một loại rau mà bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách: ăn sống, hấp, xào hoặc ép lấy nước. Loại rau này cũng là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt với, tốt cho làn da, mái tóc, thị lực, thậm chí ngừa ung thư. Nước ép cải bó xôi (cùng với các loại trái cây...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cấp cứu người hoại tử chi nguy kịch bằng kỹ thuật "lần đầu tiên ở Việt Nam"

10:41:13 02/04/2026

Kỹ thuật khoan cắt mảng xơ vữa bằng laser vừa được một bệnh viện ở TPHCM áp dụng, mở ra cơ hội điều trị tối ưu cho các trường hợp tắc hẹp động mạch chi dưới.

Phát hiện quan trọng về vai trò của sắt trong quá trình sản xuất insulin

09:01:41 02/04/2026

Theo các nhà nghiên cứu, nếu không được cung cấp đủ sắt, các tế bào beta sẽ không thể trưởng thành đúng cách, thậm chí có thể chết sớm. Điều này làm gián đoạn quá trình sản xuất insulin, từ đó góp phần làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đườ...

Thấy con sau 27 năm mờ nhòe, người mẹ bật khóc khi "được sinh ra lần nữa"

08:58:53 02/04/2026

Sau 27 năm sống trong bóng tối mờ nhòe, người mẹ lần đầu nhìn rõ các con. Ánh sáng trở lại từ một nghĩa cử hiến tặng đã biến mất mát thành hy vọng cho những cuộc đời khác.

Bộ Y tế thu hồi lô thuốc Aceclofenac STELLA 100mg

16:39:31 01/04/2026

Cục Quản lý Dược cũng đề nghị cơ sở bán buôn, bán lẻ, cơ sở tổ chức chuỗi nhà thuốc ngừng kinh doanh, cung cấp, cấp phát lô thuốc bị thu hồi nêu trên, thông báo và tổ chức thu hồi, tiếp nhận toàn bộ lô thuốc bị thu hồi nêu trên, trả thu...

Cảnh báo chủng virus EV71 độc lực cao khiến bệnh tay chân miệng trở nặng nhanh

11:11:08 01/04/2026

PGS.TS Nguyễn Vũ Thượng, Phó Viện trưởng Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh cho biết: Số ca bệnh TCM nặng tại khu vực phía Nam, trong đó có tỉnh Đồng Nai đang có xu hướng tăng.

Bệnh ký sinh trùng nhiều người dương tính khi xét nghiệm ở Khánh Hòa nguy hiểm mức nào nếu không điều trị sớm?

11:03:28 01/04/2026

Sau khi biết thông tin một số người đi xét nghiệm tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới tỉnh Khánh Hòa và phát hiện dương tính với giun lươn thì nhiều người dân đã chủ động phòng bệnh.

Giám sát các 'điểm nóng' tay chân miệng tại phường Bình Hưng Hòa

10:53:32 01/04/2026

Đặc biệt, một hệ thống thông tin liên lạc xuyên suốt đã được thiết lập, đảm bảo mọi ca bệnh nghi ngờ đều được báo cáo kịp thời qua đường dây nóng 24/7 để trạm y tế phối hợp xử lý nhanh chóng.

Nghiên cứu 460.000 người: Tác dụng bất ngờ từ 2 - 3 tách cà phê mỗi ngày

10:34:59 31/03/2026

Cà phê là thức uống được yêu thích hàng đầu trên thế giới. Không chỉ vậy, nó còn mang lại nhiều lợi ích như giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, bệnh gan và một số loại ung thư.

Bộ phận 'bẩn nhất' của gà nhưng là món khoái khẩu của nhiều người

09:10:14 31/03/2026

Phao câu gà, phần thịt béo nằm ở cuối thân gà, từ lâu được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngậy và giòn. Tuy nhiên, đây cũng là bộ phận tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu tiêu thụ thường xuyên hoặc chế biến không đúng cách.

5 loại thực phẩm người trên 40 tuổi nên tránh để bảo vệ sức khỏe

09:00:46 31/03/2026

Sau tuổi 40, khả năng xử lý rượu của cơ thể giảm đi. Gan cần nhiều thời gian hơn để loại bỏ nó khỏi hệ thống. Do đó, tốt nhất nên thay thế bằng nước khoáng có ga, trà xanh hoặc cà phê đen.

5 chế độ ăn lành mạnh có thể giúp kéo dài tuổi thọ

08:51:57 31/03/2026

Thay vì gò bó vào một khuôn mẫu duy nhất, bạn có thể linh hoạt kết hợp các nguyên tắc này: chọn dầu ô liu của Địa Trung Hải, bớt muối theo DASH và ăn nhiều rau quả sẫm màu theo hướng thực vật.

Không phải cá hồi: 3 loại cá 'bé xíu' giá rẻ đầy chợ Việt nhưng 'bổ ngang hàng'

08:42:19 31/03/2026

Hàm lượng sắt dồi dào trong cá cơm còn giúp tăng cường lưu thông máu, ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, omega-3 và vitamin còn giúp tăng cường chức năng não bộ, cải thiện khả năng tập trung và giảm viêm.