3 điều cần tránh khi ăn trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng không phù hợp với nhiều người vì hàm lượng chất béo, cholesterol cao.
Tôi rất thích ăn trứng vịt lộn, nghe nhiều người nói món này có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò nên có thể thay thế để hạn chế tiêu thụ thịt đỏ. Xin bác sĩ cho biết tác dụng và cách sử dụng thực phẩm này như thế nào là tốt nhất? (Phương Liên, Hà Nội).
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng – Trưởng khoa Khám và Tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh Dưỡng Quốc gia (Hà Nội) tư vấn:
Trứng vịt lộn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Hai quả trứng tương đương 100g cung cấp khoảng 180 calo, 13,6g protein, 12,4g lipid, 4g gluxit, 81mg canxi. Đây còn là thực phẩm giàu phốt pho, beta carotene, các vitamin nhóm A, B, C, sắt… Tuy nhiên, món ăn này cũng chứa hàm lượng cholesterol cao khoảng 600mg/100g.
Hai quả trứng vịt lộn có lượng calo tương đương 1 bát cơm nhưng lượng đạm ít hơn 100g thịt bò. Bởi vậy, chọn trứng vịt lộn thay thịt để tăng protein không hoàn toàn đúng.
Theo tôi, bạn chỉ nên dùng trứng vịt lộn là thành phần đạm trong nhóm thực phẩm cung cấp dinh dưỡng, thay đổi hằng tuần để đa dạng, phong phú thực đơn, không ăn kéo dài.
Ngoài ra, hàm lượng lipid, cholesterol trong trứng vịt lộn cao sẽ không thích hợp với người thừa cân, béo phì. Nếu ăn loại trứng này, bạn cần cắt giảm các thực phẩm khác và tính kỹ tổng năng lượng ăn vào luôn ít hơn tiêu hao.
Video đang HOT
Khi bạn muốn giảm cân, các bữa ăn cần tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng chung nhưng chú ý lựa chọn nhóm thực phẩm giàu chất xơ và protein. Thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh và trái cây sẽ giúp bạn no lâu hơn, kiểm soát được năng lượng nạp vào.
Lương y Đỗ Minh Tuấn – Hội Đông y Hà Nội tư vấn thêm:
Theo Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý 3 vấn đề cần tránh khi sử dụng thực phẩm này:
Không nên ăn vào buổi tối
Trứng vịt lộn khó tiêu do chứa hàm lượng chất đạm và cholesterol cao. Bạn ăn vào buổi tối gây khó chịu, đầy hơi, có hại cho hệ tiêu hóa. Thời điểm thích hợp nhất để ăn món ăn này là vào buổi sáng, tuy nhiên không nên ăn quá thường xuyên và ăn nhiều một lúc.
Lưu ý theo từng độ tuổ.i, nhóm người
Trẻ dưới 5 tuổ.i không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của trẻ chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới sình bụng, rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Trẻ từ 5 tuổ.i trở lên cũng chỉ nên ăn nửa quả mỗi lần, từ 1-2 lần/tuần.
Những người béo phì, người già, bệnh nhân tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn mỡ má.u, tim mạch, rối loạn chuyển hóa axit uric (gout) cần hạn chế ăn món ăn này.
Chỉ ăn 2 quả/tuần
Một tuần, bạn nên ăn tối đa khoảng 2-3 quả và cần luộc chín thật kỹ vì trứng có khả năng nhiễm vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Bạn không nên dùng trứng vịt lộn đã luộc chín để qua đêm, vì các chất dinh dưỡng trong đó sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khi ăn, bạn nên dùng chung trứng vịt lộn với gừng và lá rau răm. Đây là cách kết hợp hài hòa đem lại sự cân bằng cho cơ thể. Rau răm, gừng có vị cay nồng, tính ấm, tác dụng ấm bụng, chống đầy hơi, sát trùng, tán hàn. Mỗi lần ăn, bạn dùng khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi.
Ăn bao nhiêu đường một ngày là đủ?
Ăn hoặc uống đồ ngọt quá nhiều có thể dẫn đến bệnh tim mạch, gout, tiểu đường, béo phì...
Chuyên gia chỉ ra lượng đường mỗi người nên ăn trong ngày.
Chuyên gia khuyến cáo người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 50 gram đường/ngày. Ảnh: American Heart Assiciation.
Ý tưởng về việc đường có những tác hại "chua chát" không còn quá xa lạ. Ăn quá nhiều đồ ngọt gây tích tụ mỡ nội tạng, huyết áp và cholesterol cao, béo phì...
Nhân viên y tế khuyến cáo một người trưởng thành không nên để đường chiếm quá 10% lượng calories mỗi ngày. Trung bình, người lớn tiêu thụ 2.000 calories/ngày và được khuyến khích ăn không quá 50 gram đường/ngày.
Chuyên gia khuyến khích mỗi người sử dụng mật ong hoặc socola đen thay cho đường trong nước uống, thức ăn. Theo thống kê, một muỗng cà phê mật ong có 5 gram đường trong khi socola đen loại 86% cacao có 3 gram.
Ngược lại, nước ngọt cung cấp cho cơ thể lượng đường vượt mức được khuyến khích. Ví dụ, một chai Coca-Cola 600 ml chứa 65 gram đường bổ sung. "Nói cách khác, nếu ngày nào bạn cũng uống một chai nước ngọt, cơ thể sẽ không chịu đựng được", TS Jessica Tilton, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Trường Đại học Texas, giải thích với The Health.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ đặt giới hạn chặt chẽ hơn với lượng đường tiêu thụ mỗi ngày ở mốc 6%. Nói cách khác, phụ nữ không nên ăn quá 25 gram đường/ngày và đàn ông không nên ăn quá 36 gram/ngày.
Người Mỹ tiêu thụ trung bình 67 gram đường/ngày. Gần 2/3 trong số đó là đường hóa học trong nước ngọt, đồ ăn vặt, bánh kẹo. Các sản phẩm tưởng chừng "vô hại" như gói gia vị, nước xốt mì Ý, granola... cũng chứa nhiều đường.
TS Tilton giải thích cơ thể người chuyển hóa đường hóa học khác với đường tự nhiên. Đường hóa học được sử dụng để tạo năng lượng tức thời và nhanh chóng được chuyển thành chất béo dự trữ. Trong khi đó, đường tự nhiên sẽ được giải phóng và tiêu thụ chậm rãi, ít bị chuyển thành mỡ thừa. Loại đường này có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương khớp, tiêu hóa và góp phần tạo chế độ ăn cân bằng.
Chế độ ăn uống lành mạnh cũng không dễ xây dựng và duy trì như nhiều người vẫn tưởng, theo TS Tilton. "Lời khuyên tốt nhất của tôi là hãy ăn ít đường hơn", bà nói thêm con người chỉ cần tiêu thụ thực phẩm nguyên chất như trái cây, rau, ngũ cốc... là có thể cung cấp đủ đường cho cơ thể.
Chế độ ăn gây tăng nguy cơ má.u nhiễm mỡ Chế độ ăn với thực phẩm nhiều chất béo bão hòa và chuyển hóa có thể là một trong những nguyên nhân góp phần gây nên tình trạng mỡ má.u cao. Ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất béo bão hòa và chuyển hóa làm tăng nguy cơ mỡ má.u cao. Ảnh minh họa: Eatingwell. Má.u nhiễm mỡ là tình trạng dư thừa...