3 cách nấu vịt tiềm đơn giản thơm ngây ngất, ngọt nức lòng

Các món ngon từ vịt tiềm bắt nguồn từ Trung Quốc rất được lòng người dân đất Việt. Có nhiều cách nấu vịt tiềm khác nhau như vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu, vịt xáo măng, vịt hầm thuốc bắc,… Nhưng ngon nhất phải kể đến 3 công thức sau đây.

Thời gian chuẩn bị & chế biến: khoảng 2 giờ đồng hồ

Cách chọn vịt tiềm ngon

Khi mua vịt, bạn nên chọn những con vịt có đặc điểm sau

- Da dày, không có lông tơ

- Vịt có mỏ to, mềm

- Không lựa những con quá béo hoặc quá gầy

1. Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc

Nguyên liệu:

Thịt vịt 1kg ngon

Thuốc bắc: 1 lạng hạt sen, 1 lạng quả ma-rông, 0,5 lạng kim châm, 2 lạng củ năng, 0,5 lạng bạch quả, 1 lạng táo khô

Nước dừa tươi, hành củ tím, mía tươi, gừng củ

Nấm đông cô

Nước mỡ lợn rán

1 chén rượu trắng

Gia vị: Bột tiêu, muối, hạt nêm, muối tiêu mặn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Vịt sau khi làm sạch nên khử mùi hôi bằng nước rượu trắng và gừng đập dập. Để riêng phần nội tạng.

- Hạt sen mang luộc cho chín mềm.

- Quả ma-rông đầu tiên bỏ nhụy, sau đó ngâm trong nước 1-2 tiếng đồng hồ, luộc với muối cho chín mềm, rửa sạch lại với nước lạnh và cắt hạt lựu.

- Táo khô ngâm nước cho nở ra, để riêng. Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu, để riêng. Nấm kim châm rửa

sạch, cắt bỏ phần cuống. nấm đông cô ngâm, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Vịt tiềm làm sạch để ráo nước

Bước 2: Xào lòng vịt:

- Phi thơm hành với mỡ lợn, đổ phần lòng vào xào lên đến khi chín tái thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như hạt sen, củ năng, nấm đông cô, táo khô, ma-rông, bạch quả, kim châm vào.

- Xào đều cho tất cả trộn vào nhau chín tái tái, trong khi xào thì nêm thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn.

- Cho tất cả hỗn hợp trên vào bụng vịt, ghim lại bằng tăm tre. Sau đó chiên vàng vịt cùng mỡ lợn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị một cái nồi đủ lớn, xếp mía chẻ thanh nhỏ xuống đáy nồi, đặt vịt lên trên. Pha nước sôi, nước dừa và một chút muối, đổ vào nồi vịt. Đun cách thuỷ đến khi vịt chín mềm thì tắt bếp.

Vịt tiềm thuốc bắc bổ dưỡng

2. Cách nấu vịt tiềm hạt sen

Nguyên liệu

Thịt vịt: con (khoảng 700 gr)

Hạt sen khô: 50 gr

Nấm hương: 15 – 20 cái nhỏ

Nước dừa: 1 quả

Hành, tỏi, gia vị, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, muối, rượu.

Cách nấu vịt tiềm hạt sen:

Bước 1: Thịt vịt rửa sạch đem xát muối, thêm chút rượu, gừng để khử sạch mùi tanh sau đó rửa sạch rồi cắt làm 2 để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt với hạt tiêu, gia vị và hạt nêm, nước tương

Bước 3: Nấm hương, hạt sen rửa sạch để ráo. Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.

Bước 4: Cho hành, tỏi vào phi thơm sau đó cho thịt vịt, hạt sen vào nồi thêm nước vào đun khoảng 50 phút cho nhừ. Thêm nấm hương vào đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Vịt tiềm hạt sen giúp giảm căng thẳng, an thần

3. Cách nấu vịt tiềm bát bửu

Nguyên liệu

Vịt tơ: 1 con

Nấm đông cô, nấm mèo: 50 gr

Táo tàu khô: 20 gr

Hạt sen khô: 50 gr

Bo bo: 50 gr

Nấm kim châm: 20 gr

Củ năng: 100 gr

Cà rốt: 100 gr

Nạc dăm: 250 gr

Nước dừa tươi, hành tím, dầu ăn, các gia vị khác.

Cách nấu vịt tiềm bát bửu:

Bước 1: Vịt mổ moi, cắt bỏ chân. Trộn đều hỗn hợp muối, hạt tiêu, hành tím băm, gừng non băm rồi xát phần da, để 30 phút.

Bước 2:Chiên qua vịt để ráo mỡ. Chuẩn bị hỗn hợp: hạt sen, nấm, bo bo, củ năng, tất cả phần cà rốt, muối, tiêu, hành tím băm.

Bước 3: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, về phần gan thì cắt nhỏ. Trộn đều một nửa hỗn hợp vừa pha chung với phần gan, nạc dăm, ruột, mề. Sau đó nhét vào bụng vịt rồi khâu lại bằng lạt tre.

Bước 4: Chiên vịt với mỡ lợn cho vàng đều, để thật ráo mỡ

Bước 5: Cho vịt vào nồi, đổ thêm nước dừa tươi ngọt, đun nhỏ lửa đến khi vịt mềm thì thêm tất cả phụ gia, củ quả vào đun tiếp đến khi vịt mềm chín tới thì tắt bếp.

Món vịt tiềm trông thật hấp dẫn