3 cách nấu cháo hến ngọt thanh, ăn cùng hành phi giòn tan thì ‘ngon nhức nách’

Bồ Đào14:44 04/11/2022

Cùng Emdep.vn học ngay cách nấu cháo hến ngon chuẩn vị để cả gia đình có thêm một món ăn hấp dẫn trong những ngày đầu đông bạn nhé!

Cháo hến kiểu Hà Nội

Nguyên liệu chuẩn bị

Hến tươi : 1 kg

Gạo tẻ: 100 gram

Gạo nếp: 40 gram Hành, răm: 1 nắm tay

Hành khô: 1 củHành tây: nửa củ

Các loại gia vị:

Bột canh, bột nêm, mắm ngon, mì chính.

Cháo hến kiểu Hà Nội

Chi tiết các bước nấu cháo hến kiểu Hà Nội

- Chuẩn bị một thau nước muối và ớt cắt nhỏ, cho hến vào ngâm trong 1 tiếng để nó nhả hết chất bẩn trong miệng. Rửa lại với nước sạch rồi cho hến vào nồi luộc. Khi hến mở miệng bạn vớt hết ra bắt để nguội. Bóc lấy phần thịt hến để trong bát. Gạn bỏ cặn để lấy nước hến trong nấu cháo.

- Thái nhỏ hành lá và rau răm. Hành tây bóc vỏ thái hạt lựu.

- Cho hành vào chảo, khi hành củ dậy mùi thì thêm thịt hến xào. Khi hến đã săn lại bạn cho hành tây và các loại gia vị xào chín. Ngoài các loại gia vị cơ bản thì bạn cho thêm một chút sa tế nếu thích ăn cay.

- Cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi vo sạch rồi thêm nước vào để nấu cháo. Nấu bằng nước hến để cháo đậm vị và sánh mềm hơn.

- Cháo chín bạn nêm nếm thêm chút gia vị rồi tắt bếp. Khi ăn cho cháo ra bát, thêm hến và rau răm thái nhỏ lên trên. Rắc chút tiêu và sa tế là đủ.

Cháo hến nấu đậu xanh

Nguyên liệu làm cháo hến nấu đậu xanh

Thịt hến đã tách: 150g

Gạo tẻ: 1 chén cơm

Đậu xanh còn vỏ: 100g

Nếp: 1/2 chén cơm

Ngò rí, rau răm

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 3 nhánh

Tỏi: 5 tép

Hành tây: 1/2 củ

Gừng: 1 củ

Gia vị thông thường: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm…

Cháo hến nấu đậu xanh

Thực hiện cách nấu cháo hến ngon với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và nguyên liệu khác

Vo sạch đậu xanh rồi ngâm nước 2 tiếng cho mềm.

Rau răm, ngò rí và hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. 1/2 củ gừng băm nhỏ, 1/2 củ gừng cắt lát mỏng.

Bước 2: Xào hến

Đặt chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tỏi băm. Cho hến và gừng băm vào xào cùng, nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm. Đảo nhẹ tay cho hến ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Video đang HOT

Bước 3: Nấu cháo

Trộn 1/2 chén gạo nếp và 1 chén gạo tẻ với nhau, vo thật sạch rồi cho vào nồi rang chín. Thêm 1 thìa dầu ăn để hạt được bóng ngon hơn.

Rang đến khi gạo có màu vàng nâu thì đổ 800ml nước ấm, đậu xanh đã sơ chế vào nấu cùng. Nêm thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm và 1/2 củ hành tây.

1/2 phần thịt hến đã xào cho vào cháo trộn đều. Phần hến còn lại để riêng ra bát, ăn với cháo. Múc cháo ra bát, thêm ít hành lá, rau răm, gừng thái lát mỏng là có thể ăn được.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Món cháo đậu xanh bổ dưỡng thơm ngon với cách nấu đơn giản, đậu xanh mềm, thịt hến đậm đà chắc chắn sẽ khiến những thành viên trong gia đình đều hài lòng. Các bà mẹ sau sinh cũng có thể ăn cháo hến để bổ xung nhiều khoáng chất cho cơ thể.

Cháo hến xào cay

Nguyên liệu:

Hến tươi: 500 gr

Gạo nếp/gạo tẻ: 1/4 chén (chén cơm)

Rau răm: 1 ít

Dầu điều: 2 muỗng canh

Hành lá: 5 nhánh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Ớt băm: 1 muỗng canh

Tiêu: 1 ít

Muối: 1 ít

Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

Hành phi: 1 ít

Cháo hến xào cay

Cách làm:

Nấu cháo

Để nấu cháo được nở nhừ bạn ngâm gạo trong nước tầm 1 tiếng. Vo gạo với vài lần nước sạch rồi bạn cho vào nồi, đổ lượng nước ngập khoảng hơn 1 lóng tay so với bề mặt gạo nấu trong 30 phút ở mức lửa nhỏ.

Khi nước sôi bạn khuấy đều để hạt nở bung ra hơi sánh lại. Nấu đến khi cháo chín nhừ.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và rau răm rửa sạch rồi dùng dao cắt nhuyễn.

Sơ chế hến

Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến khoảng 2 lóng tay. Đun sôi nước lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.

Xả nước đầy 1 cái thau, cho hến đã luộc vào và khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.

Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.

Xào hến và trộn vào cháo

Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo rồi phi hành thơm, bạn đổ hến vào xào cho đến khi hến săn lại thì cho 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều.

Khi cháo chín nhừ thì cho hến đã xào vào, nêm 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Dầu điều sẽ tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn, nếu không có dầu điều bạn cũng có thể thay bằng dầu ăn.

Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nhé

Cháo sánh mềm, vị đậm đà, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt hến được xào săn thơm lừng, thêm chút hành lá, rau răm cùng ớt cay tê tê và hành phi giòn tan, đảm bảo ăn một lại muốn ăn hai đó.

Chúc bạn thành công!

4 món kho đậm đà vừa thổi vừa ăn, khiến mâm cơm nhà ngày mưa lạnh càng gây 'thương nhớ'

Trời mưa lạnh, bạn đã biết bổ sung thêm món gì để bữa cơm nhà thêm ấm cúng, hấp dẫn hơn? Dưới đây là những gợi ý món kho đậm đà ngon miệng để bạn tham khảo.

Chân giò kho dứa

Nguyên liệu làm chân giò kho dứa (cho 4 phần ăn)

Chân giò (giò heo): 500 gr Dứa (thơm): 300 gr (1/2 quả) Nấm rơm: 100 gr Nước dừa tươi: 250 ml Tỏi băm: 10 gr Hành tím băm: 10 gr Đầu hành tươi: 10 gr Tiêu: 3 gr Nước ép dứa: 50 ml Hành lá: 10 gr Ớt: 5 gr (1 trái)Bột gia vị: 1 gói

Chân giò kho dứa

Các bước chế biến món chân giò kho dứa

Bước 1:

Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn. Với khoảng 300gr dứa sẽ chia ra làm 2 phần, 1 phần khoảng 100gr để vắt lấy nước ép, và 200gr còn lại sẽ dùng để kho chung với chân giò.

Bước 2:

Để món chân giò kho được ngon thì công đoạn sơ chế chân giò trước khi nấu cũng khá quan trọng. Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa sạch, sau đó đem chần sơ qua với nước sôi cùng vài lát gừng khoảng 5 phút cho khử hết mùi tanh và chất bẩn, sau đó đem rửa sạch lại với nước lần nữa.

Bước 3:

Ướp chân giò với 10gr tỏi băm, 3 gr tiêu, 10gr đầu hành cùng 1 gói gia vị thịt kho tàu, thêm 50ml nước dứa đã ép là ta đã có phần sốt ướp hoàn hảo cho món chân giò kho rồi. Thoa đều phần gia vị và ướp trong 30 phút cho chân giò được thấm nhé!

Bước 4:

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Cho 200gr dứa và 100gr nấm rơm vào đảo sơ khoảng 5 phút thì tắt bếp, để riêng một bên.

Bước 5:

Bắc nồi kho lên bếp, cho chút dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau đó cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho săn. Thêm vào 250ml nước dừa tươi, để lửa nhỏ và kho liu riu đến khi nước gần sệt lại thì cho dứa và nấm rơm đã xào vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì cho hành lá và ớt và đảo đều để tạo màu đẹp mắt rồi tắt bếp.

Bước 6:

Món chân giò kho dứa thật đẹp mắt và hấp dẫn khi kết hợp khéo léo các loại trái cây vào thức ăn. Nhờ có những lát dứa chua nên những thớ thịt chân giò không bị khô mà rất mềm mượt, vừa miệng không hề bị ngấy vì cân bằng đủ cả vị ngọt lẫn vị chua. Món chân giò kho dứa ngon còn bởi thịt chân giò được nấu mềm rất thấm gia vị cùng với lớp nước thịt sánh lại rất hấp dẫn. Ngày lạnh, ăn cơm nóng với món chân giò kho dứa là tuyệt nhất đấy!

Cá kho thịt mỡ dưa chua

Nguyên liệu:

1 kg cá trắm (hoặc cá quả, cá trôi)

1 bát dưa cải muối chua

200 gr thịt ba chỉ4 - 5 củ hành khô kèm vỏ4 - 5 quả ớt khô (tùy chọn)

2 nhánh riềng

1 nhánh gừng

1 quả chanh

Gia vị: Mắm ngon, muối hạt, đường, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu.

Cá kho thịt mỡ dưa chua

Cách làm:

Sơ chế cá: Cá làm sạch, cạo bỏ hết màng đen và máu trong bụng, chà xát chanh và muối hạt, rửa sạch bằng nước vo gạo, để ráo rồi ướp trước với 1-2 thìa canh muối hạt giúp cá rắn, đậm vị.

Riềng rửa sạch thái lát, gừng củ thái lát, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phần vỏ hành rửa sạch. Thịt ba chỉ cạo sạch, cắt miếng vừa ăn.

Dưa cải chua rửa, vắt ráo. Nếu như ở miền Nam dưa cải muối dài thì cắt ngắn thành khúc vừa ăn.

Ướp cá với 3 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh nước mắm ngon 60 độ đạm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 1 tiếng cho ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bọc kín màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn.

Xếp riềng, gừng thái lát xuống đáy nồi đất, rồi đến dưa cải chua. Cho cá vào cùng nước ướp, xếp đan xen thịt ba chỉ, riềng, gừng, hành khô và dưa cải chua đan xen còn lại.

Kho cá nên kho tối thiểu 2 lần lửa sẽ thẩm thấu đủ vị, càng kho lâu 3 - 4 lần lửa cá càng ngấm vị săn thịt, đượm vị mà không khô. Nếu kho 10 - 12 tiếng thì ăn được cả xương, thịt cá như tan ra nhưng vẫn săn chắc. Cách kho: Ban đầu cho lửa to, khi nước ướp sôi thì mới cho nước nóng vào xâm xấp, hạ nhỏ lửa sôi đều và kho 1 giờ, tắt bếp, để nguội. Tiếp tục kho, khi hơi cạn thì chêm nước nóng và tắt bếp, kho. Lần cuối kho, khi nước sốt sánh và cạn tới 1/3 nồi thì nên nếm lại gia vị phù hợp, rưới thêm 1 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh mỡ lợn giúp cá săn và bóng mướt. Cá nhừ rồi thì nổi lửa to lại chút cho nhanh cạn, tắt bếp và lấy ra ăn cùng cơm nóng.

Nấm kho chay

Nguyên liệu làm nấm kho chay:

300gr nấm rơm/ nấm mỡ hoặc loại bạn thích

1 thìa cà phê nước màu

2 thìa canh xì dầu

1 thìa canh dầu hào1 củ hành khô

củ tỏi

Đường, ớt bột, tiêu

Nấm kho chay

Cách làm nấm kho chay:

Bước 1: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác

- Ngâm nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp loại bỏ chất dơ và độc tố trong nấm.

- Cắt nấm thành lát dày tầm nửa phân hoặc bổ 4 theo chiều dọc.

- Bóc vỏ hành, tỏi rồi băm nhỏ.

Bước 2: Tẩm ướp nấm

- Cho nấm vào bát lớn rồi cho xì dầu, dầu hào, nước màu, thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe đường vào trộn đều ướp khoảng 15 đến 20 phút. Nấm ướp càng lâu càng cho ra nhiều nước ngon.

Lưu ý: vì nấm khá hút muối các bạn không nên cho quá nhiều xì dầu.

Bước 3: Tiến hành kho nấm

- Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm.

- Đổ nấm đã ướp vào nồi, đảo đều rồi đậy vung. Đun lửa nhỏ liu riu chừng 15, 20 phút rồi bắc ra.

- Khi ăn, bạn múc nấm ra bát hoặc đĩa sâu lòng, thêm chút rau mùi lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và thơm hơn.

Cá kho sả ớt

Nguyên liệu:

1 con cá, có thể dùng các loại cá nục, cá trê hoặc cá lóc...1 nhánh gừng nhỏ.Vài cây sả.Ớt bột, ớt trái và ớt xanh.Nước mắm, đường, muối.Hành khô.

Cá kho sả ớt

Cách làm:

- Cắt cá thành từng khoanh ngắn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng chừng 30 phút.

- Gừng mang giã nhuyễn.

- Sả băm nhuyễn sả với ớt quả hoặc dùng máy xay thịt, xay nhuyễn sả và ớt.

- Ớt xanh cắt thành từng khoanh ngắn.

- Đun nóng dầu ăn, thả cá vào rán sơ. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ gừng, sả, ớt vào nồi xào cho thơm.

- Xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng lát cá vào nồi, rưới ít nước mắm, muối, đường lên bề mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, thêm vào nồi cá hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối.

- Tiếp tục kho cá, đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, múc cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

Chúc bạn thành công!

Khám phá ngay cách nấu lẩu hải sản thập cẩm vừa quen vừa lạ Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm cực đơn giản như sau để chiêu đãi cả nhà nhé. Vì cuối tuần thường là thời gian cả nhà cùng nhau quay quần bên măm cơm gia đình kể nhau nghe chuyện buồn vui trong học tập trong công việc, Bệnh cạnh việc cùng ngồi bên nhau thưởng thức những món ăn ngon, thì bữa...