3 cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đơn giản đậm vị đưa cơm
Đậu hũ Tứ Xuyên được nhiều người làm bếp yêu thích chế biến và không ít người thưởng thức cũng rất yêu chuộng vị.
Món ăn hấp dẫn từ màu sắc đến độ ngon. Ngoài ra, món đậu hũ làm theo cách này cũng dễ thực hiện, ngay cả người ít vào bếp nhất cũng dễ dàng làm thành công.
Như bạn cũng thấy, đậu hũ Tứ Xuyên ngay từ tên món ăn đã chỉ ra cho chúng ta nguồn gốc xuất xứ. Dù thuộc về ẩm thực Trung Hoa, song đậu hũ Tứ Xuyên hiện nay là món ăn khá phổ biến ở nhiều nơi trong đó có Việt Nam. Đây là một trong những món ngon từ đậu hũ đậm vị lại đẹp mắt và có cách chế biến đơn giản. Hơn nữa, tùy vào khẩu vị, sở thích, các phiên bản khác nhau của món ăn cũng xuất hiện nhưng vẫn có độ hấp dẫn không giảm là bao. Nếu bạn cũng thích các món ngon chế biến từ đậu hũ thì có thể chọn làm đậu hũ Tứ Xuyên này nhé. Ngay dưới đây là 3 công thức khá dễ gồm cay, không cay và chay để bạn chọn phù hợp cho khẩu vị gia đình.
Đậu hũ Tứ Xuyên là món ngon dễ làm. Ảnh Pixabay
1. Đậu hũ Tứ Xuyên với cách làm đơn giản
Thông thường, làm đậu hũ Tứ Xuyên muốn ngon chúng ta cần dùng đậu hũ non hay đậu hũ lụa. Tuy nhiên, điểm khó của việc dùng đậu hũ này là bạn phải rất nâng niu. Vì nếu không, thành phẩm món ăn rất dễ bị nát không còn đẹp mắt nữa. Do đó, với những ai thích mức độ an toàn thì có thể dùng đậu hũ trắng có độ chắc nhất định để thay thế đậu hũ lụa.
Ngoài ra, thay vì thịt heo băm dùng để chế biến đậu hũ Tứ Xuyên, hiện nay các đầu bếp gia đình đưa ra nhiều lựa chọn hơn bằng cách thay thế thịt heo băm bằng thịt bò băm hay thịt gà băm đều được. Bởi thế, về nguyên liệu thịt băm thì bạn cũng có thể hoàn toàn chọn theo sở thích chế biến hay khẩu vị của gia đình mình nhé.
1.1. Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên đơn giản
1 bìa/ hộp đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng
200 g thịt heo xay hoặc thịt bò xay hay thịt gà xay
3 tép tỏi
1 miếng gừng nhỏ
1-2 quả ớt
3 nhánh hành lá
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước tương
1 thìa canh giấm gạo hoặc giấm táo
1 thìa cà phê đường
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh dầu điều
1 thìa canh bột bắp
1 thìa cà phê bột ớt
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Để làm đậu hũ Tứ Xuyên bạn dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng. Ảnh Pixabay
1.2. Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đơn giản
Bước 1 : Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng bạn lấy ra khỏi hộp, tráng lại nước cho sạch, để ráo. Cắt đậu hũ miếng quân cờ to. Bạn cũng có thể chần sơ đậu nếu không tráng nước. Tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái chỉ, băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy ý.
Bước 2 : Tiến hành pha nước xốt đậu. Bạn cho vào chén 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp.
Bạn trộn các gia vị làm nước xốt trước. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tỏi và gừng vào phi thơm, kế đến cho ớt và 2/3 hành lá, xào thơm. Tiếp tục cho ớt khô và dầu điều, đảo đều. Đổ nước xốt đã pha vào đảo đều. Xốt sôi, bạn cho thịt xay vào đảo vài phút. Thêm vào 2/3 chén nước hoặc nước dùng. Nấu ít phút cho thịt chín tới thì cho đậu hũ non vào. Giảm lửa nấu ít phút cho gia vị thấm.
Bước 4 : Nước xốt cạn bớt, thịt chín mềm và đậu đã thấm, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho 1 thìa canh bột bắp vào chén, thêm 1-2 thìa canh nước khuấy cho bột hòa đều. Đổ 2/3 lượng bột bắp vào chảo đậu hũ. Nếu độ sánh chưa vừa ý bạn có thể cho hết phần bột bắp còn lại vào. Chảo đậu sôi trở lại, bạn tắt bếp. Trút đậu ra đĩa sâu lòng, rắc phần hành lá còn lại lên. Có thể thêm chút tiêu xay nếu thích. Dùng đậu xốt Tứ Xuyên với cơm trắng cực bắt vị.
Đậu hũ Tứ Xuyên làm ngon không khó. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest
2. Đậu hũ Tứ Xuyên không cay
Món đậu hũ Tứ Xuyên nổi bật nhờ màu đỏ cũng như gây ấn tượng bởi vị cay. Thực tế, có khá nhiều gia đình không chuộng ăn cay. Hoặc, gia đình có trẻ nhỏ thì mức độ ăn cay cũng giảm đi hoặc hạn chế. Nếu gia đình bạn cũng vậy hãy chọn công thức làm đậu hũ Tứ xuyên không cay nhé.
2.1. Nguyên liệu làm đậu hũ Tú Xuyên không cay
1 bìa đậu hũ trắng/ đậu hũ non
200 g thịt xay
1 thìa canh dầu hào
2 thìa canh tương cà
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê hắc xì dầu/ xì dầu
2 thìa cà phê dầu mè
Video đang HOT
1 thìa canh bột bắp
1 thìa canh dầu ăn
3 nhánh hành lá
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Với món đậu hũ Tứ Xuyên không cay, bạn dùng tương cà cho đậu có màu đẹp. Ảnh Pixabay
2.2. Cách làm
Bước 1 : Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu hũ tráng qua nước sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt xay vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, xào thịt khoảng 3-4 phút. Thêm 1 chén nước, đảo qua, đậy vung để nhỏ lửa cho thịt chín. Cho vào thịt 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương cà, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hắc xì dầu hoặc xì dầu và 2 thìa canh dầu mè. Đảo thịt cho gia vị thấm. Cho đậu hũ vào rim cùng ít phút.
Bước 3 : Nước cạn bớt, nêm nếm lại gia vị cho vừa. Pha 1 thìa canh bột bắp với chút nước, khuấy cho bột hòa đều. Cho từ từ bột bắp vào chảo đậu hũ, vừa cho vừa khuấy, nước đậu hũ có độ sánh vừa ý thì ngừng cho bột bắp. Để đậu sôi lại tắt bếp. Trút đậu hũ ra đĩa sâu lòng, cho hành lá cắt nhỏ và rắc chút tiêu xay. Thưởng thức đậu cùng cơm nóng rất bắt vị.
Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên không cay. Ảnh Youtube Agnes EOR
3. Đậu hũ Tứ Xuyên chay
Thỉnh thoảng chúng ta đổi vị món mặn với món chay thay thế cũng giúp làm mới thực đơn và kích thích vị giác khá tốt. Hoặc bạn muốn thêm những món ăn thanh đạm không dùng thịt vào bữa ăn thì công thức đậu hũ Tứ Xuyên chay cũng là lựa chọn bạn rất nên thử. Có các công thức chế biến món đậu hũ Tứ Xuyên chay tùy theo sở thích của đầu bếp. Tuy vậy phần lớn nguyên liệu chính để nấu món chay này sẽ sử dụng nấm hương khô. Nấm hương sẽ góp phần tạo vị ngon đặc trưng cho món ăn. Ngay dưới đây là một công thức dễ làm để bạn tham khảo.
3.1. Nguyên liệu
1 bìa đậu hũ trắng/ đậu hũ non
1 nắm nấm hương khô
1 miếng gừng nhỏ
3 nhánh hành lá
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê ớt bột
2 thìa canh nước tương
1 thìa canh hắc xì dầu (tùy chọn)
1 thìa canh đường
1 thìa canh bột bắp
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Để làm đậu hũ Tứ Xuyên chay bạn dùng thêm nấm hương khô. Ảnh Pixabay
3.2. Cách làm
Bước 1 : Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, mang đi rửa sạch, băm nhỏ. Đậu hũ cắt miếng quân cờ, chần nước sôi vớt ra để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành cắt nhỏ để riêng, lá hành cắt nhỏ để riêng.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, bỏ đầu hành và gừng vào xào thơm. Hành thơm bạn trút nấm vào xào, nêm 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê ớt bột. Đảo nấm vài phút bạn đổ 1 chén nước vào nấu sôi. Nêm phần nước tương còn lại, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh đường. Gia vị tan và hòa đều bạn cho đậu hũ vào rim cùng.
Bước 3 : Đậu hũ và nấm thấm gia vị, nước cạn bớt, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Khuấy bột bắp với chút nước, đổ từ từ vào đậu hũ, vừa đổ vừa khuấy. Nước đậu sánh vừa ý thì ngưng cho bột bắp. Đậu sôi trở lại cho hành lá, chút tiêu xay rồi bạn tắt bếp. Trút đậu hũ ra đĩa sâu lòng, thưởng thức cùng cơm trắng.
Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên chay. Ảnh Youtuber WoonHeng
Bạn và Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa cùng xem khá chi tiết 3 công thức làm đậu hũ Tứ Xuyên dễ thực hiện. Với các công thức này, tin rằng bạn có thể lặp lại món ăn trong thực đơn nhà mình mà không sợ ngán. Hãy vào bếp nấu thử để thấy rằng, đây là một trong những món ngon từ đậu hũ cực dễ làm. Nhưng, hiệu quả chinh phục vị giác lẫn thị giác người thưởng thức của món ăn vô cùng tốt.
Đậu hũ Tứ Xuyên: 2 cách nấu ngon, đơn giản mà vẫn đậm đà chuẩn vị
Đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ Mapo) là một món ăn dễ nấu lại hao cơm mà thực đơn nhà nào cũng nên có. Hãy cùng Bếp Eva khám phá 2 cách làm đậu hũ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị trong bài viết sau.
1. Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên thịt băm
Ẩm thực Trung Hoa có muôn vàn những món ăn ngon trong số đó phải kể tới đậu hũ Tứ Xuyên. Tham khảo ngay cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đơn giản dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên
Nguyên liệu chính
Thịt lợn xay: 150g
Đậu hũ non: 3 miếng (khoảng 200g)
Hành lá
Gừng
Tỏi
Nguyên liệu làm nước sốt đậu hũ Tứ Xuyên
Sa tế: 1 thìa
Dầu hào: 1 thìa
Dầu mè: 1 thìa
Nước tương: 1 thìa
Ớt bột: 1 thìa
1.2. Các bước làm đậu hũ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Thịt lợn xay cho ra bát tô lớn.
Đậu hũ mua về rửa sạch với nước rồi thấm khô. Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá, gừng rửa sạch, tỏi bóc vỏ. Hành lá thái nhỏ, gừng tỏi đậ.p dập băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến thịt
Bắc chảo sạch lên bếp. Thêm vào đây 1 chút dầu ăn rồi đun nóng.
Dầu sôi, bạn cho gừng và tỏi băm vào phi vàng.
Tỏi gừng vàng thơm thì nêm vào đây 1 thìa ớt bột, 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương. Dùng đũa hoặc thìa
đảo đều để các gia vị tan vào nhau.
Trút phần thịt lợn xay vào xào chảo gia vị, đảo cho đến khi thịt săn lại thì thêm vào 200ml nước lã.
Hỗn hợp thịt xay đã sôi thì cho thêm đậu hũ thái miếng vào. Đun lửa nhỏ trong thời gian khoảng chừng 10 phút.
Mẹo hay: Không dùng thìa để đảo đậu phụ để tránh cho đậu bị nát và giúp đậu thấm gia vị hơn.
Bước 3: Hoàn thành món đậu hũ Tứ Xuyên
Đun nồi đậu hũ Tứ Xuyên cho đến khi sền sệt lại thì tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào rồi múc ra bát và thưởng thức.
Món đậu hũ Tứ Xuyên chế biến kiểu này có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của đậu phụ, thịt băm ngọt đậm đà, cùng vị cay cay của ớt bột rất đặc trưng giúp cho bữa cơm của gia đình trở nên hấp dẫn hơn.
Bạn nên ăn đậu hũ Tứ Xuyên ngay khi còn nóng. Ăn kèm với cơm trắng thì quả thực nấu nhiều bao nhiêu cả nhà cũng "đán.h bay".
2. Đậu hũ Tứ Xuyên chay
Với những người ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức đậu hũ Tứ Xuyên thì đừng ngại thử công thức này nhé.
2.1. Nguyên liệu cho món đậu hũ Tứ Xuyên chay
Đậu hũ: 3 miếng
Nấm đùi gà: 1 cây
Nấm đông cô: 10g (chọn nấm tươi)
Nấm rơm: 10g
Hành boa rô hoặc hành lá
Nước mắm chay: 3 thìa
Hạt nêm chay: 2 thìa
Đường: 2 thìa
Tương cà: 3 thìa
Hạt tiêu xay
2.2. Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại nấm bạn rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.
Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Hành rửa sạch băm nhỏ
Bước 2: Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 chút hành boa rô vào phi thơm.
Trút phần nấm băm cùng 3 thìa nước nắm chay, 2 thìa hạt nêm chay, 2 thìa đường, 3 thìa tương cà rồi đảo đều.
Cho đậu hũ đã thái miếng nhỏ vào rồi đảo nhẹ tay cho đậu thấm nước sốt.
Mẹo hay: Để đậu hũ không bị nát khi nấu, bạn nên cho đậu hũ vào nồi nước sôi, thêm chút muối rồi chần sơ qua. Cách làm này sẽ giúp đậu hũ dai và mềm mịn hơn đấy.
Bước 3: Thành phẩm
Rắc chút hành boa rô thái nhỏ, chút hạt tiêu xay lên trên rồi múc đậu phụ cùng sốt ra bát.
Món đậu hũ Tứ Xuyên chay thu hút bởi cả hương lẫn sắc. Màu rực rỡ của tương cà xen lẫn chút xanh của hành, trắng của đậu trông cực kỳ thu hút.
Hương vị của món ăn có chút béo ngậy từ đậu hũ, bùi bùi của nấm, đậm đà của các loại gia vị. Không cần thịt heo mà bạn vẫn có một món đậu hũ Tứ Xuyên ngon tròn vị.
3 Cách chọn nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên ngon
Muốn có một món ăn ngon thì nguyên liệu là yếu tố phải đặt lên hàng đầu. Trong món đậu hũ Tứ Xuyên có 3 nguyên liệu chính cần có là: Thịt heo, đậu phụ và nấm (nếu nấu đậu hũ Tứ Xuyên chay).
3.1. Chọn thịt heo
Trường hợp bạn chọn thịt tươi rồi về nhà tự xay thì nên chọn những miếng có thớ thịt mềm, khi ấn tay vào cảm giác có độ đàn hồi. Thịt có màu hồng, bề mặt thịt hơi se lại. Việc chọn thịt miếng về tự xay cũng được khuyến khích hơn. Bởi nếu mua thịt xay sẵn thì rất khó kiểm tra và xác định chất lượng của thịt.
3.2. Chọn đậu phụ ngon
Đậu phụ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt. Để chọn được đậu phụ ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc và mùi hương của đậu.
Nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà. Khi cầm trên tay, cảm thấy mềm mịn, chắc nặng và hơi cứng. Tuyệt đối không chọn những miếng
vuông vức và cứng quá mức nhé.
Đậu phụ ngon thường sẽ có mùi thơm của đậu nành. Ngược lại đậu làm từ thạch cao sẽ cho cảm giác rắn chắc, đôi khi ngửi thấy được
cả mùi của vôi.
Tránh mua đậu phụ ngả màu vàng vì có thể miếng đậu này có chứa thạch cao hoặc đã để lâu.
3.3. Chọn mua nấm
Với món đậu hũ Tứ Xuyên chay thì ngoài đậu còn có các loại nấm. Khi mua nấm bạn cần chú ý:
Không nên chọn những cây quá to. Với nấm rơm thì ưu tiên những cây chưa nở, có hình tròn. Nấm đùi gà chỉ nên mua cây có chiều dài vừa phải, không nên chọn loại quá to dễ bị xốp.
Ngoài ra, bạn cũng cần dựa vào mùi của nấm. Nên tránh chọn nấm có mùi mốc vì đây là loại đã để lâu ngày.
4 Đậu hũ Tứ Xuyên bao nhiêu calo, có tốt cho sức khỏe không?
Đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ Mapo) là món ăn Trung Quốc được yêu thích trên toàn thế giới. Tạm gác lại mùi vị món ăn, chỉ xét tới yếu tố dinh dưỡng cũng đủ thấy món ăn này tốt cho sức khỏe đến nhường nào.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu hũ là thực phẩm chứa hàm lượng lớn đạm thực vật, canxi, phốt pho, sắt cùng vitamin. Ăn đậu phụ thường xuyên sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Đối với người trung niên và cao tuổ.i, đậu hũ cực kỳ có lợi cho huyết áp. Những người bị tăng cholesterol trong má.u, xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch... được bác sĩ khuyên thường xuyên ăn đậu.
Trong Đông y, đậu hũ còn được xếp vào danh sách thực phẩm bổ dưỡng, thanh nhiệt, bổ trung, ích khí, bồi bổ cơ thể,...
Nhờ vô vàn những lợi ích của đậu hũ với sức khỏe mà món đậu hũ Tứ Xuyên cũng được đán.h giá cao về dinh dưỡng và được các chuyên gia xếp vào nhóm những món ăn lành mạnh.
Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên cay nồng Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn bắt nguồn từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Với vị cay nồng đặc trưng. Đây là món ăn khoái khẩu của những tín đồ ăn cay. Dưới đây là cách làm đậu hũ Tứ Xuyên cho bạn. Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên 500g đậu hũ non 100g thịt lợn xay 50g mộc nhĩ 50g...