3 cách làm cá he kho lạt, kho me và kho rệu thơm ngon đậm đà
Những món kho với cá luôn là những món ăn “hao cơm” bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay 3 cách làm món cá he kho lạt, kho me và kho rệu đầy hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Cá he kho lạt
Nguyên liệu làm Cá he kho lạt
Cá he 3 con
Me non 4 trái
Hành lá 2 nhánh
Hành tím 2 củ
Tỏi 1 củ (khoảng 7 – 8 tép)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Ớt hiểm 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít (cần nước/rau nhút/kèo nèo/đậu rồng)
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá he kho lạt
1
Sơ chế cá he
Cá he sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và loại bỏ ruột, gân m.áu nằm ở xương sống cá.
Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Me non mua về các bạn cạo bớt lớp phấn bên ngoài sau đó mang đi rửa thật sạch với nước.
Tỏi, hành tím bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, đ.ập dập. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành mang đi cắt nhỏ, lá hành cắt khúc.
Các loại rau ăn kèm như kèo nèo, rau nhút, cần nước, đậu rồng,.. sau khi mua về các bạn nhặt bỏ phần xơ cứng sau đó mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
3
Nấu nước kho
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh đường vào đun ở lửa vừa. Đảo đều cho đường tan hết và bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì cho hành, tỏi, đầu hành lá và ớt hiểm đ.ập dập vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho tiếp 100ml nước lọc (khoảng 2 chén), 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Mở lửa lớn và nấu cho phần nước trong nồi sôi.
4
Kho cá
Nước sôi, các bạn cho cá he, me non vào chảo, đậy nắp và tiến hành nấu ở lửa vừa khoảng 20 – 25 phút để cá chín và thấm gia vị.
Kế đến cho phần hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên mình cá, đồng thời vớt me ra chén, múc thêm 2 muỗng canh nước cá kho vào rồi dầm thật nhuyễn để thu lấy nước cốt.
Cho phần nước cốt me vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Video đang HOT
Món cá kho nghi ngút khói ăn kèm với cơm và 1 ít rau sống với đầy đủ hương sắc cực kỳ thơm ngon và cuốn hút. Ăn tới đâu các bạn nên nhúng rau tới đó để cảm nhận rõ hương vị của món ăn cũng như độ tươi, giòn của rau nhé!
2. Cá he kho me
Nguyên liệu làm Cá he kho me
Cá he 2 con
Me 4 trái
Ớt hiểm 2 trái
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước màu 1/2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, tô, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Cá he kho me
1
Sơ chế cá he
Cá he khi mua về, bạn cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, m.ổ b.ụng bỏ ruột.
Để cá sạch nhớt và khử đi mùi tanh, các bạn cho cá vào thau, thêm tiếp 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm vào rồi rồi dùng tay chà xát và xoa bóp đều khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
2
Ướp cá
Ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước màu sau đó trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần hành tím, tỏi băm và 1 trái ớt hiểm vào phi thơm.
Cho phần cá đã ướp gia vị vào nồi, đậy nắp và tiến hành đun ở lửa vừa cho cá chín săn cả 2 mặt.
Khi cá đã chín săn lại, các bạn cho 1 ít nước và tô dùng để ướp cá khi nãy, tráng đều rồi đổ vào nồi sao cho lượng nước vừa xâm xấp mặt cá là được.
Tiếp tục đậy nắp và đun ở lửa vừa cho nước trong nồi sôi, sau đó cho phần me non vào. Đậy nắp và nấu ở lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho me chín mềm.
Khi me đã chín mềm, các bạn vớt ra tô, múc thêm 4 muỗng canh nước kho từ trong nồi cho vào rồi dùng muỗng dầm nhuyễn phần me rồi lọc lấy nước cốt. Cho phần nước cốt me vào nồi, đậy nắp và vặn nhỏ lửa rồi tiếp tục đun liu riu khoảng 15 phút cho phần nước kho trong nồi sánh lại và cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng, rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí thêm vài trái ớt lên trên nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Cá he kho me sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫp, thịt cá ngọt mềm, thấm gia vị kho đậm đà, quyện cùng với vị chua, ngọt nhè nhẹ đặc trưng của me non. Đây đảm bảo sẽ là lựa chọn hoàn hảo để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng thưởng thức đó!
Nguyên liệu làm Cá he kho rệu
Cá he 5 con
Mía 4 nhánh
Dừa tươi 1 trái
Ớt sừng 2 trái
Hành tím 2 củ
Tỏi 5 tép
Nước mắm 4 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Ớt hiểm 2 trái
Chanh 1/2 quả Giấm 50 ml (khoảng 1/2 chén) Dầu ăn 50 ml (khoảng 1/2 chén) Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/bột ngọt/hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá he kho rệu
1
Sơ chế cá he
Cá he sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn đ.ánh sạch vảy, m.ổ b.ụng, loại sạch nội tạng và đường chỉ m.áu chạy dọc sống lưng của cá, cắt bỏ mang, vây, đuôi.
Chuẩn bị một thau nước có pha với 1 muỗng canh muối và 1/2 chén giấm, cho cá vào thau và ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra xả sạch nhiều lần với nước, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt sừng chẻ đôi, tách bỏ hạt. Tỏi, hành tím lột bỏ vỏ.
Dùng kéo cắt nhỏ ớt sừng, tỏi, hành tím rồi băm nhuyễn.
Phần mía róc bỏ vỏ, mang đi chẻ thành các lát mỏng. Dừa tươi chặt bỏ vỏ, thu lấy nước.
3
Ướp cá
Cho phần hành, tỏi, ớt vừa băm ra chén, sau đó thêm tiếp 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 quả chanh vắt lấy nước sau đó trộn thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Rưới đều hỗn hợp gia vị vừa pha lên mình cá, sau đó dùng tay xoa bóp và trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút – 1 giờ cho cá thấm đều gia vị.
4
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn (khoảng 1/2 chén) vào và đun nóng, sau đó cho cá he vào chiên ở lửa vừa cho cá chín vàng 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Chuẩn bị một chiếc nồi, lót 1 lớp mía xuống dưới đáy sau đó xếp cá he lên trên, kế đến xếp thêm 1 lớp mía nữa phủ đều lên mình cá rồi rưới phần gia vị ướp cá khi nãy vào nồi.
Đổ tiếp phần nước dừa tươi vào nồi. Kế đến cho 1 ít nước lọc vào thau ướp cá khi nãy, tráng đều rồi cho lại vào nồi sao cho lượng nước vừa ngập qua cá là được. Kế đến dùng 1 chiếc dĩa sạch chèn lên trên cùng.
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp, mở lửa lớn và tiến hành đun cho phần nước trong nồi sôi.
Khi nước sôi, các bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm khoảng 3 giờ nữa cho thịt cá chín mềm.
Kế đến, các bạn mở nắp nồi, lấy chiếc dĩa và vớt hết phần xác mía trong nồi ra bên ngoài.
Thêm tiếp vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 trái ớt hiểm. Kho ở lửa nhỏ thêm khoảng 1 giờ nữa cho phần nước kho sánh, rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay món cá he kho rệu thơm ngon hấp dẫn rồi! Thịt cá he thơm ngọt, phần xương cá được kho mềm rục và béo ngậy kết hợp với hương thơm ngọt dịu của nước dừa tươi và mía, vị cay cay mặn nồng của các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Món này ăn với cơm trắng và chấm kèm với chút rau sống thì còn gì bằng đúng không nào? Vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!
Công thức làm tiramisu dâu kiwi ngon tuyệt cú mèo
Tiramisu là một loại bánh ngon được rất nhiều người đặc biệt là giới trẻ yêu thích bởi vị thơm ngon và béo ngậy.
Chúng ta thường thấy tiramisu được mix với chocolate, trà xanh , bột ca cao nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn bánh tiramisu dâu kiwi cực kỳ mới lạ. Đặc biệt, công thức làm tiramisu dâu kiwi của " Tối nay ăn gì" không dùng đến rượu, thích hợp cho những bạn không thích vị nồng của rượu nữa đấy. Từng miếng bánh thơm ngon, quyện vị beo béo của kem phô mai, chua ngọt của trái cây tươi, ăn một lần là thích mê cho xem
Nguyên liệu làm bánh tiramisu dâu kiwi cho 4 người ăn:
- 450ml whipping cream
- 130g đường
- 115g chocolate trắng (loại dùng làm bánh, đun chảy, để nguội)
- 225g cream cheese, để mềm
- 115g mascarpone cheese
- 5ml tinh chất vanilla
- 170g bánh lady fingers
- 60ml nước cam vắt
- 30ml nước cốt chanh
- Dâu và kiwi tươi, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ
- Sốt chocolate
Cách làm bánh tiramisu dâu kiwi cho 4 người ăn:
1 Sơ chế nguyên liệu:
Dâu tây chọn trái chín mọng, không bị sâu thối, bạn tiến hành ngắt cuống rồi rửa sạch, bổ đôi.
Kiwi chọn trái chín đều và không bị giập nát rồi gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng.
2 Các bước thực hiện:
- Đầu tiên, bạn đ.ánh bông whipping cream cùng với đường trong 1 tô lớn đến khi nhấc phới trộn thấy có chóp nhọn mềm như hình là được.
- Trong 1 tô khác, bạn đ.ánh tan cream cheese đến khi chuyển sang màu trắng sáng hơn và mềm mịn.
- Thêm cream cheese, mascarpone cheese và chocolate trắng đã đun chảy vào hỗn hợp whipping cream đã đ.ánh bông ở trên, trộn đều.
- Quết hỗn hợp nước cam - chanh lên từng chiếc bánh.
- Xếp bánh vào phủ kín đáy khuôn.
- Dùng lượng kem ở trên phủ lên bề mặt bánh, sau đó dùng lượng dâu và kiwi đã cắt nhỏ phủ lên trên lớp kem.
- Bọc kín khuôn bằng bao nhựa và giữ lạnh trong khoảng từ 2-12 tiếng là bánh đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó.
Lưu ý khi làm bánh tiramisu dâu kiwi cho 4 người ăn:
Bạn nên chọn khuôn vuông để đổ bánh vì vùng khuôn vuông sẽ khiến bạn dễ dàng cắt bánh hơn đấy.
Trước khi xếp bánh vào khuôn bạn nên lót dưới khuôn một lớp màng bọc thực phẩm để chúng ta có thể dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn bạn nhé.
Khi phủ kem bạn lưu ý lớp kem bên dưới nên ít hơn lớp kem bên trên thì bánh sẽ trông đẹp mắt hơn rất nhiều.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có những chiếc bánh tiramisu dâu kiwi ngon miệng mà đẹp mắt ngon như ngoài hàng rồi đó. Chúc các bạn thành công!
Công thức làm bánh nếp dâu tây Bánh nếp dâu Nhật Bản với lớp bánh nếp mỏng bên ngoài và lớp sốt đậu đỏ bao bọc quanh trái dâu chua chua ngọt ngọt tạo thành chiếc bánh ngọt ngào và quyến rũ. Vị chua chua của dâu hòa với vị thanh ngọt bùi bùi của đậu đỏ và vị dẻo của bột sẽ khiến bạn c.hết mê c.hết mệt chiếc...
