3 cách kho cá ngon miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon
Cá kho, món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Xem ngay bài viết dưới đây của Emdep.vn để cập nhật nhanh 3 cách kho cá ngon miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị bạn nhé!
Cá kho thơm ngon, đậm đà luôn là một trong những món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt. Bữa ăn hôm nay, bạn đã có ý tưởng gì mới để đổi vị cho cả nhà chưa. Nếu chưa thì hãy cùng Emdep.vn vào bếp học cách kho cá ngon miền Bắc để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cách kho cá ngon miền Bắc – Cá kho dưa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con cá trắm
300g thịt ba chỉ
Dưa chua
Riềng cắt miếng, riềng say
2 thìa giấm, chanh
Lá đu đủ
Nước sôi để nguội
Gia vị nêm nếm
Sơ chế nguyên liệu
Đối với cá
Cá về làm sạch vảy, nội tạng với nước sạch. Trong lúc sơ chế cá, bạn cần tránh làm vỡ túi mật khiến cho cá bị đắng.
Ngâm cá vào giấm gạo, rượu, chanh tươi để khử mùi tanh ở mặt trong và ngoài.
Dùn.g da.o cắ.t khúc vừa ăn rồi tẩm ướp da vị cá kho. Thêm gừng, sả, nước mắm,..vào tô cá và đợi trong khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
Bắc bếp, bỏ dầu chiên xơ hai mặt cá vàng đều, không nên rán cá quá già để vẫn giữ được độ thơm ngon cho miếng thịt cá.
Đối với các nguyên liệu khác
Thịt lợn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vuông nhỏ, tẩm ướp thêm gia vị như sả, gừng, mắm, đường, tiêu.
Rửa sạch dưa chua với nước để giảm độ chua, khú đặc trưng của dưa muối.
Lá đu đủ rửa sạch rồi chẻ ra thành từng phần nhỏ.
Riềng sả gừng cắt khúc, thái sợi
Ớt cắt thành từng miếng nhỏ
Cách chế biến món cá kho dưa chua
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và sạch. Nếu được, bạn nên chọn nồi niêu đất để món cá kho sẽ ngon hơn.
Bước 2: Bạn hãy cho vào nồi một lớp riềng thái mỏng, một lớp gừng sả, tiếp đến là một lớp thịt ba chỉ, dưa chua, cá cắt khúc đã sơ chế. Sau đó, bạn tiếp tục xếp thêm một lớp gừng, sả, riềng và cuối cùng là đu đủ lên trên. Việc sử dụng lá đu đủ sẽ giúp cho phần nước kho cá thơm ngon hơn.
Bước 3: Cho 3 bát nước đun sôi để nguội vào nồi đun trên lửa nhỏ để phần cá mềm, thấm đều gia vị.
Bước 4: Đợi đến khi nước chuyển thành màu vàng cánh gián, bạn thêm 2 thìa đường vào món ăn rồi đun lửa vừa phải cho đến khi nước cá kho sền sệt lại rồi tắt bếp.
Trong quá trình nấu, đừng quên rưới nước cá kho liên tục lên mặt cá để giúp cho phần cá lên màu đẹp.
Bước 5: Đun lại cá kho cho nóng và đem ra thưởng thức.
Cách kho cá ngon miền Bắc – Cá kho riềng sả
Nguyên liệu chuẩn bị
1 – 2kg con cá (cá trắm, cá trôi hay chép tùy ý)
300g thịt ba chỉ
1 nhúm lá trà xanh
Riềng, gừng
3 – 4 cây sả
Hành khô
3 trái ớt tươi
Ớt tươi
Gia vị: nước mắm, muối, đường, nước hàng, dầu hào, nước tương, hạt nêm,…
Sơ chế nguyên liệu
Cá đem làm sạch, loại bỏ phần nội tạng rồi đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể sử dụng một chút muối hột để khử mùi tanh, giúp cá sạch hơn.
Đem phần cá đã làm sạch tẩm ướp với các loại gia vị để phần cá ngấm đều và đợi trong khoảng 20 phút. Các gia vị thêm vào bao gồm: 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, tỏi gừng băm, 2 thìa nước hàng.
Thịt ba rọi rửa sạch rồi có thể đem cắt miếng vuông và nêm nếm chút gia vị.
Gừng, riềng đem cạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn, sả cắt khúc đậ.p dập, ớt tươi thái miếng.
Cách chế biến món cá kho
Bước 1: Xếp riềng và sả xuống đáy nồi đất, rồi xếp phần cá và thịt lên trên và phủ một lớp gừng sả nữa ở xung quanh.
Bước 2: Đổ nước ngập xâm xấp mặt cá rồi đun trên lửa nhỏ để phần cá và thịt chín mềm.
Bước 3: Sau 15 phút, thêm 1 chén trà xanh để khử mùi tanh rồi tiếp tục kho cho đến khi nào nước cá cạn, hơi sền sệt.
Bước 4: Trước khi ăn, đun nóng lại cá rồi gắp các miếng cá ra đĩa, xếp thịt kho xanh rồi rưới thêm một chút riềng sả để giúp cho món cá thêm phần hấp dẫn.
Cách kho cá ngon miền Bắc chuẩn làng Vũ Đại
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg cá chép tươi
200g thịt ba chỉ
1 củ riềng
3 củ hành tím
4 tép tỏi
Video đang HOT
Hàng lá
2 nhánh nghệ
2 trái ớt
1 quả chanh
Gia vị: 2 dầu ăn. 3 nước mắm, 1 dầu hào và muối muối đường, bột ngọt, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá trước ngoài chợ/ siêu thị. Khi về đến nhà, bạn chỉ cần rửa sạch cá với hỗn hợp muối và 1 thìa nước cốt chanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Phần cá, bạn thực hiện chặt thành từng khúc dài ngắn tùy ý.
Bạn xát muối lên thịt heo rồi rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vuông.
Củ riềng, nghệ rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi và hành tím lột vỏ rồi băm hoặc say nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt lát.
Cách chế biến món cá kho ngon làng Vũ Đại
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi và nghệ băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi (chén ăn cơm), 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, bạn hãy đun sôi hỗn hợp nước sốt, dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách kho cá ngon đậm đà, chuẩn vị
Bước 1: Tương tự như 2 cách nêu trên, bạn cũng thực hiện cho 1 lớp riềng cắt lát xếp đều đáy nồi, xếp xen kẽ 1 lớp thịt ba chỉ rồi xếp 1 lớp cá chép đã thái lát chồng lên nhau. Phủ lớp riềng và nghệ,…còn lại lên trên.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp rồi cho toàn bộ nước sốt vào nồi đun trên lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ, để khoảng 45 phút – 1 tiếng cho cá thấm và thịt ba chỉ chín mềm, nước sốt sền sệt.
Bước 3: Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho cá kho ra đĩa trang trí thêm chút tiêu và hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức.
Cách kho cá ngon miền Bắc – Cá kho chuối xanh
Cùng với cá kho riềng sả, cá kho dưa chua thì cá kho chuối xanh cũng là món cá kho quen thuộc của người dân miền Bắc. Dưới đây là cách kho cá kho chuối xanh ngon chuẩn vị Bắc mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
Cá tươi
Thịt ba chỉ
Chuối xanh
Hành khô
Hành tươi
Ớt
Gừng, riềng
Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu, mắm
Nước hàng
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng và riềng cạo sạch vỏ, thái lát.
Hành khô thái lát hoặc băm nhuyễn.
Tước phần vỏ ngoài của chuối xanh, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch với nước trắng.
Mổ sạch cá, bỏ mang, bỏ ruột và làm sạch màng đen trong bụng cá. Rửa cá với hỗn hợp muối, giấm, rượu trắng và chanh để khử mùi tanh.
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn.
Ướp cá với bột canh, hạt nêm, tiêu, mắm và gừng băm nhỏ. Ướp thịt ba chỉ với muối, hạt nêm, mắm, tiêu và hành tím băm nhuyễn.
Bước 2: Kho cá
Xếp lớp riềng và gừng thái lát xuống đáy nồi.
Tiếp theo, xếp lớp thịt ba chỉ, chuối xanh, cá và chuối xanh lên trên. Rắc thêm gừng băm, hành băm và ớt lên trên.
Thêm nước hàng, một ít dầu ăn và đổ nước vừa đủ để ngập mặt cá.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, ngấm gia vị đậm đà.
Trong quá trình kho, điều chỉnh nhiệt độ và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Hướng dẫn cách kho ngon miền Bắc theo từng loại cá
Cách kho cá bống ngon miền Bắc
Để kho cá bống ngon theo kiểu miền Bắc, bạn có thể làm theo các bước sau đây:
Nguyên liệu
Cá bống: khoảng 500g đến 1kg (tùy theo số lượng bạn muốn nấu)
Hành tím: 1 củ, băm nhuyễn
Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
Ớt tươi: 1-2 quả, băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
Nước mắm: 2-3 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Dầu ăn
Nước lọc
Hành lá và ngò gai để rắc lên khi đã nấu xong (tuỳ thích)
Cách kho cá bống
Bước 1: Sơ chế
Chuẩn bị cá bống: Rửa sạch cá bống, để ráo nước. Nếu cá quá to, bạn có thể cắt nhỏ miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tỏi ớt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho hành tỏi băm vào phi thơm. Hãy để lửa nhỏ để hành tỏi không bị cháy.
Bước 2: Kho cá
Kho cá: Cho cá bống đã rửa sạch vào chảo phi cùng hành tỏi. Đảo đều cho cá bống thấm gia vị.
Nêm gia vị: Cho nước mắm và đường vào chảo, đảo đều với cá bống. Nếu cần, bạn có thể cho thêm chút nước lọc để cá không bị khô.
Nấu lửa nhỏ: Đậy nắp nồi, để cá nấu với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, cho cá thấm gia vị và chín đều.
Rắc hành lá và ngò gai: Khi cá đã chín và nước sốt đã sệt lại, bạn có thể rắc thêm hành lá và ngò gai lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Thành phẩm : Dọn ra đĩa và thưởng thức: Sau khi cá đã chín và sốt đã sệt, bạn có thể dọn ra đĩa, dùng ngay khi nóng kèm với cơm trắng nóng hổi.
Cách kho cá bống ngon miền Bắc
Nguyên liệu
Cá quả: 300 g
Thịt ba chỉ: 150 g
Hành lá
Tiêu đen xay
Ớt
Các gia vị như đường, mắm, hạt nêm, muối
Cách kho cá quả
Bước 1: Sơ chế cá và chuẩn bị nguyên liệu gia vị đi kèm:
Làm sạch cá quả bằng cách lấy hết nội tạng, bỏ vây và đầu cá, sau đó cạo vảy sạch. Rửa cá bằng muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá quả thành từng khúc để tiện cho việc kho cá sau này.
Rửa sạch thịt ba chỉ và thái nhỏ.
Băm nhỏ hành và ớt tươi.
Bước 2: Kho cá:
Chuẩn bị hỗn hợp nước dùng bằng cách đun sôi nước, thêm đường và mắm vào nồi để tạo nên nước dùng. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó cho thịt ba chỉ vào nồi và đảo đều cho thịt chín qua.
Đưa các khúc cá quả đã chuẩn bị vào nồi kho. Thêm gia vị như hạt nêm, nước mắm, tiêu đen xay, ớt và ít nước lọc.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi nồi cá sôi, giảm lửa nhỏ để thịt cá thấm gia vị và chín đều. Đợi đến khi nước trong nồi sánh lại và chỉ còn một ít, thì tắt bếp.
Trang trí bằng hành lá và ớt thái mỏng trước khi thưởng thức để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món cá kho.
Cách kho cá quả miền Bắc
Cách kho cá trắm ngon miền Bắc
Nguyên liệu
4 khúc cá trắm
150g thịt ba rọi (cắt lát mỏng)
1 củ riềng (cắt lát mỏng)
Hành tím (băm nhuyễn)
Ớt (cắt nhỏ)
2 muỗng nước mắm
1/2 muỗng đường
1/2 muỗng bột ngọt
Tiêu
Nước màu
Cách kho cá trắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm sau khi mua về, bạn làm sạch và cắt thành từng khứa.
Thịt ba rọi cắt lát mỏng.
Riềng rửa sạch và cắt lát mỏng.
Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Ứớp cá và thịt
Cho cá và thịt vào nồi, ướp với 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt, riềng trong khoảng 30 phút để cá và thịt thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Sau khi đã ướp cá và thịt xong, đặt nồi lên bếp, kho với lửa lớn khoảng 5 phútSau đó, cho thêm nước vào nồi sao cho cá và thịt được xăm xắp bởi nước, tiếp tục kho với lửa nhỏ.
Khi cá và thịt bắt đầu chín và ngấm dần gia vị, bạn cho một ít nước màu vào (nếu cần) và tiếp tục kho thêm khoảng 30 phút nữa.
Khi món cá trắm đã chín mềm và gia vị thấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Món cá trắm kho ngon miền Bắc sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà của riềng, hành tím và ớt, rất thích hợp để dùng với cơm trắng nóng.
Cách kho cá trắm ngon miền Bắc
Cách kho cá biển ngon miền Bắc
Nguyên liệu:
Cá biển (cá lóc, cá thu, cá basa, hoặc cá nào có thịt dai và ngọt)
Hành tím
Ớt hoặc ớt khô
Gừng
Tỏi
Nước mắm
Đường
Muối
Tiêu
Dầu ăn
Các bước làm món kho cá biển:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sạch cá biển, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Gừng và tỏi băm nhuyễn.
Trộn cá với một ít muối và tiêu. Cho 1-2 muỗng nước mắm vào cá để ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào và đợi khi dầu nóng lên, cho hành tím băm và tỏi vào phi thơm.
Sau đó, cho cá đã ướp vào nồi, đảo đều để cá chín một chút.
Tiếp tục cho nước mắm, đường và ớt vào nồi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho nước ngập mặt cá. Nấu lửa nhỏ cho đến khi cá mềm và nước sôi hơi cạn.
Bước 3: Hoàn thành
Khi cá đã chín mềm và nước sôi hơi cạn, thử nêm lại gia vị và chỉnh sửa nếu cần.
Vớt cá ra đĩa, rắc thêm hành lá và ớt thái lát lên trên để tạo màu sắc và hương vị thêm hấp dẫn.
Món kho cá biển miền Bắc thường có vị ngọt đậm đà từ nước mắm và đường, kết hợp với hương thơm của hành tím và sự cay nồng từ ớt, gừng và tỏi. Dùng món này với cơm nóng sẽ rất ngon, đặc biệt là vào những ngày lạnh.
Cách kho cá biển ngon miền Bắc
Một số lưu khi nấu cá kho ngon miền Bắc đậm đà, chuẩn vị
Để nấu cá kho ngon miền Bắc, bạn cần đặc biệt lưu ý đến một số vấn đề sau:
Cá cần đảm bảo tươi ngon để mang đến hương bị chuẩn.
Gia vị nêm nếm, gia giảm vừa phải, phù hợp với miệng ăn.
Khi thêm đường nên hòa tan trước để giúp cho phần đường không bị bón cục.
Nên lựa chọn niêu đất để kho cá kho mục, thơm ngon hơn.
Trên đây là 3 cách làm cá kho ngon miền Bắc đơn giản nhưng cực kỳ đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể tham khảo những công thức này cho bữa ăn gia đình mình.
Kho cá với loại quả này, đảm bảo nấu bao nhiêu cơm cũng hết
Ghim ngay công thức kho cá "đỉnh của chóp" này lại thôi chị em ơi!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ. Thao tác chế biến chưa tới 20 phút mà thành phẩm đưa cơm xuất sắc luôn nha.
Cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ
1. Cá trắm/cá ba sa: 2 khúc (500-600gr)
2. Thịt ba chỉ: 200-300gr
3. Rau củ: 4-5 quả chuối xanh, 1-2 củ riềng, 8-10 lá trà xanh, 4-5 quả ớt
4. Gia vị: Nước hàng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay
5. Rượu trắng: 300ml
Cách làm cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá với nước, chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đó là "thủ phạm" tạo ra mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục dùng rượu trắng rửa cá rồi tráng lại với nước một lần nữa. Sau đó, bạn để cá ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm hết nước trên cá.
Cho cá vào bát cùng: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1-2 thìa canh nước hàng. Trộn đều để các loại gia vị quện vào nhau. Bạn ướp cá khoảng 30-40 phút nha.
Nếu có thời gian, chị em hãy ướp cá khoảng 60-90 phút nha. Ướp cá càng lâu, thành phẩm càng đậm đà
Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ, mỗi miếng dày khoảng 1-1.5 đốt ngón tay là vừa đẹp. Cho thịt đã thái vào bát cùng 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp thịt khoảng 5-7 phút.
Ướp thịt ba chỉ với gia vị
Chuối xanh đem lột vỏ, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để chuối nhả bớt nhựa. Sau đó, bạn rửa chuối xanh với nước 1 lần nữa rồi để ráo.
Bạn có thể tăng lượng chuối xanh nếu thích nha
Riềng rửa sạch, cắt lát. Lá trà xanh rửa sạch, vò nát. Ớt để nguyên quả hoặc cắt nhỏ đều được nha.
- Bước 2: Kho cá với chuối xanh, thịt ba chỉ
Bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi theo thứ tự: Riềng, lá trà xanh, chuối xanh, cá và thịt cùng phần gia vị ướp. Bật bếp, đậy vung và đun ở lửa vừa trong khoảng 3-5 phút.
Làm vậy nè
Khi nồi cá đã nóng lên và có hơi nước, bạn thêm vào nồi ớt và 1 lượng nước nóng đủ để ngập xâm xấp mặt cá là được. Chị em đừng quên nêm thêm muối, hạt nêm tùy theo khẩu vị nha.
Bạn nhớ phải dùng nước nóng nhé vì nước nguội sẽ khiến món cá kho có mùi tanh đấy
Bạn kho cá trên lửa nhỏ khoảng 30-45 phút. Nếu nồi cá cạn dần nước, chị em hãy thêm nước nóng. Hạn chế lật cá để tránh làm cá bị nát.
Thành phẩm nè
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ rồi đấy. Cá và thịt ba chỉ chín mềm, ngấm gia vị kết hợp với chuối xanh bùi bùi, nghĩ thôi đã thấy ngon cơm.
Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon với cách làm cá kho chuối xanh, thịt ba chỉ này nhé!
Cách kho cá với dưa chua Cá kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Để làm giảm mùi tanh của cá, ngoài việc sơ chế thật sạch sẽ thì chọn nguyên liệu kho cùng cũng rất quan trọng. Có người kho với thơm, cũng có người kho với dưa chua. Dưới đây, chuyên mục dạy nấu các món ăn ngon của Bếp...