2 cách nấu canh chua tép thơm ngon thanh mát đơn giản dễ làm tại nhà
Canh chua là món canh thân thuộc với gia đình Việt với nhiều biến tấu như canh chua cá lóc, canh chua chả cá, canh chua ngó sen,…Hôm nay, mục Vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách nấu canh chua tép thơm ngon dễ làm tại nhà nhé!
1. Canh chua tép cà chua thơm
Nguyên liệu làm Canh chua tép cà chua thơm
Tép 200 gr
Giá 300 gr
Đậu bắp 100 gr
Cà chua 2 trái
Thơm 1/4 trái (dứa/ khóm)
Hành tím 1 muỗng canh (băm nhỏ)
Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Ớt tươi 4 trái
Ngò gai 1 ít
Me 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thơm (dứa, khóm) ngon
Màu sắc: Chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng cao. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức. Cũng không nên chọn trái dứa khi còn xanh vì phải đợi rất lâu sau nó mới chín.
Hình dáng: dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài. Lớp vỏ: Vỏ của dứa khi chín quá sẽ bị nhăn. Còn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
Mắt dứa: mắt dứa càng lớn, càng thưa sẽ càng tốt.
Mùi thơm: Ngửi phần cuống nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
Phần ngọn dứa: màu càng tươi xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Còn nếu những trái dứa quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.
Cách chọn cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng.Khi mua bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả 1 cách dễ dàng hay không, bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.Không chọn những quả bị dập, vỏ bị trầy xước, thủng lỗ, không còn cuống hoặc cuống không còn tươi.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Nên chọn mua những quả tươi, non, có kích thước nhỏ.Không chọn mua những quả bị mềm ỉu hoặc có vết thâm, trầy, thủng bên ngoài.Không chọn những quả có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
Cách chọn mua giá tươi ngon
Giá đỗ ngon có phần hạt đậu ở đầu cọng giá sáng bóng, không có đốm thâm đen, dính chặt vào thân giá, phần rễ ít tua.Nên mua giá đỗ có phần thân còn trắng tươi, thân giá cứng cáp, không bị mềm ỉu.Không chọn mua giá có phần thân đã xỉn màu chuyển sang hơi thâm hoặc mềm ỉu là giá đã cũ, đang bắt đầu úng hỏng. Tránh chọn giá có quá nhiều rễ tua tủa sẽ không ngon.Khi mua quan sát thấy hạt đậu ở đầu cọng giá có đốm thâm đen hoặc lỏng lẻo không còn dính vào cọng tức là giá không còn tươi, không nên mua.
Cách chế biến Canh chua tép cà chua thơm
1
Sơ chế các loại nguyên liệu
Giá, đậu bắp, thơm, cà chua và ngò gai mua về rửa sạch, vẩy ráo nước.
Đậu bắp bạn cắt thành từng lát chéo mỏng. Thơm bạn cắt thành từng miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, chẻ múi cau.
Tép cắt bỏ phần đầu tới ngang mắt, cắt bỏ chân, rửa sạch nhiều lần nước rồi cho ra rổ để ráo.
2
Video đang HOT
Phi thơm dầu tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa cho dầu nóng già thì bạn cho tỏi băm vào phi.
Liên tục dùng đũa đảo đều cho tỏi được chiên vàng đều, không bị cháy.
Khi bạn thấy tỏi đã vàng xém cạnh và toả mùi thơm thì bạn đổ phần dầu tỏi qua 1 rây lọc để lược được phần dầu và tỏi phi riêng.
3
Xào tép
Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và mở lửa lớn. Khi dầu nóng già, bạn cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó bạn cho tiếp vào nồi 2 trái ớt tươi bỏ cuống, đ.ập dập, đảo liên tục. cuối cùng cho phần tép vào đảo đều.
Nêm vào tép 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào tép trong khoảng 5 phút thấy tép bắt đầu chuyển màu cam, thịt hơi săn lại là được.
4
Nấu canh
Khi xào tép đã săn thịt, bạn 2 lít nước sôi vào nồi tép xào, mở lửa lớn cho nước sôi trở lại thì dùng rây lọc để lược me. Tuỳ theo khẩu vị mỗi gia đình, bạn lược me đến khi nước dùng có độ chua như mong muốn nhé!
Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.
Khi nước dùng sôi lớn, bạn cho thơm, cà chua và đậu bắp vào nồi. Tiếp tục nấu canh trên lửa lớn, khi váng bọt trắng nổi lên thì bạn dùng muôi vớt bỏ đi nhé.
Sau khoảng 5 phút, đậu bắp trong lại và hơi chín tái thì bạn cho giá vào khuấy nhẹ, nước vừa sôi lên thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Độ nóng của nước dùng tỏng nồi sẽ làm giá chín vừa tới, giữ được độ giòn ngon nên bạn không cần nấu giá quá lâu sẽ làm giá bị mềm nhũn. Khi thấy giá trong lại và chín tới thì bạn đã có thể múc canh ra tô, cho một ít ngò gai cắt nhỏ, tỏi phi cùng vài lát ớt tươi lên trên và thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Canh chua nóng hổi nhưng lại hoàn toán có thể đ.ánh bật cơn nóng mùa hè đấy nhé! Nước dùng được nêm nếm đậm đà, cân bằng độ chua và độ mặn ngọt.
Tô canh lại vô cùng tươi mát với rất nhiều loại rau, giá chín tới giòn ngọt, vị chua thanh tự nhiên của thơm và cà chua làm món ăn càng thêm hấp dẫn. Tép được xào thấm gia vị, săn ngọt thịt, chấm cùng nước mắm ớt nữa thì cực kì phù hợp khi kết hợp cùng món canh chua hấp dẫn.
Đây là món ăn lý tưởng thêm vào thực đơn bữa cơm thường ngày của mọi gia đình, nhất là những ngày trời oi bức. Một chén cơm trắng nóng hổi chan với canh chua thơm ngon sẽ đ.ánh bay cái nắng mùa hè, làm dịu mát gian bếp và bữa cơm gia đình bạn!
2. Canh chua tép rau muống
Nguyên liệu làm Canh chua tép rau muống
Tép 200 gr
Rau muống 400 gr
Me 20 gr Hành tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt hiểm 1 trái
Ngò gai 4 nhánh
Ngò om 2 nhánh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Rau muống ngon, được trồng tự nhiên thì cọng rau chỉ to bằng đầu đũa ăn cơmBạn nên chọn ăn rau muống vào đúng mùa (từ tháng 4 – 6) để tránh ăn phải rau muống có lạm dụng chất hóa học khi trồng trái mùa.Tránh chọn những cọng có kích thước to bất thường, màu sắc quá xanh mướt, khi bẻ cọng thấy rất giòn và lá có màu xanh thẫm.
Cách chế biến Canh chua tép rau muống
1
Sơ chế các nguyên liệu
Tép mua về bạn cắt bỏ đầu, đuôi và chân, rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Rau muống mua về bạn nhặt bỏ lá sâu, héo, ngắn thành đoạn dài vừa ăn rồi đem rửa sạch qua nhiều lần nước, để ráo.
Ngò gai và ngò om mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi vẩy ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
2
Xào tép
Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp để lửa lớn, khi dầu nóng thì bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm cùng 1 trái ớt hiểm đ.ập dập. Khi hành tỏi đã toả mùi thơm, bạn cho tép vào xào nhanh tay. Nếm vào tép 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho đến khi thấy tép chuyển màu cam và săn thịt là được.
3
Nấu canh
Khi xào tép đã săn thịt và chuyển màu cam, bạn cho vào nồi 1 lít nước sôi, đun trên lửa lớn.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho me vào rây lọc lược lấy nước me, nêm nếm độ chua vừa khẩu vị, nêm vào nước dùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều và nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Khi nước sôi lớn, bạn cho rau muống vào nấu thêm khoảng 5 – 7 phút, thấy rau chín mềm là được.
Bạn cho vào nồi phần ngò gai, ngò om đã cắt nhỏ và vài lát ớt tươi, để 1 phút cho ngò chín rồi tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để múc ra tô cùng thưởng thức rồi!
4
Thành phẩm
Canh chua tép nấu rau muống mà món ăn thực hiện đơn giản nhưng lại có hương vị cực kì thơm ngon, thanh mát. Tép săn ngon, ngọt thịt được nấu cùng rau muống tươi xanh, chín tới vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.
Canh mang vị chua chua ngọt ngọt cân bằng cực kì bắt vị, làm món ăn cực kì thích hợp để thêm vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn nhất là vào những ngày hè nắng oi bức.
Cách nấu canh chua cá lóc thanh mát ngày hè, ngon tròn vị
Canh chua cá lóc (cá quả) là món ngon mỗi ngày dân dã, quen thuộc ở những miền quê, sông nước Việt Nam.
Món canh này có nhiều cách chế biến tùy theo đặc trưng của từng vùng miền. Tuy nhiên, để món ăn được hấp dẫn, chuẩn vị hơn mà không bị hôi tanh mùi cá, hãy tham khảo cách làm canh chua cá lóc thanh mát ngày hè mà Disney Cooking chia sẻ dưới đây nhé!
Canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Ảnh: Internet
Nguồn gốc
Món canh chua bắt nguồn từ những lưu dân Việt sống quây quần quanh cửa sông, vùng duyên hải, nơi có nhiều cây bần bám trụ sinh sôi, nảy nở. Dưới gốc bần có một loài cá mắn đẻ, thịt ngọt, chuyên ăn quả bần chín rụng mà lớn, vừa hay con cá này lại hợp "gu" với quả bần tạo thành món canh chua cá đặc sắc, thơm ngon.Canh chua về sau được biến tấu nhiều thêm, nào là canh chua cá diêu hồng me trái, canh chua cá tra nấu măng... Trong đó, canh chua cá lóc là món ăn làm nên thương hiệu cho ẩm thực Nam Bộ. Tất cả các nguyên liệu đều có nguồn gốc từ thiên nhiên, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.Ngày nay, món ăn này được dùng nhiều tại mọi miền đất nước và đặc biệt phổ biến trong nghệ thuật ẩm thực Hà Nội.
Cách chọn cá lóc ngon
Nên chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, h.ậu m.ôn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay, như vậy cá mới tươi và ngon. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thường có thân ngắn và tròn, h.ậu m.ôn nở to, di chuyển chậm, đờ đẫn.
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc cực ngon, tròn vị
Nguyên liệu
1 con cá lóc khoảng 700g
3 trái cà chua
2 cây dọc mùng
5 trái sấu cỡ vừa
2 củ hành tím băm
1 miếng nghệ giã nhỏ
Các loại rau: thì là, mùi tàu, hành lá
Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột canh
Các bước nấu chuẩn vị
Cách làm canh chua cá lóc miền Bắc khá đơn giản và không đòi hỏi nguyên liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, công đoạn phức tạp và mất thời gian nhất chính là sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu canh.
Bước 1: Sơ chế cá lóc và các nguyên liệu khác
Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng. Sau đó xát muối và rửa sạch, cắt thành từng khứa vừa ăn.
Đem cá ướp với 2 muỗng cà phê bột canh, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành tím băm, nghệ giã nhỏ.
Ướp cá lóc với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Các loại rau, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành lá và rau mùi giúp món canh chua cá lóc có hương thơm hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Cà chua giúp món canh thêm bắt mắt. Ảnh: Internet
Sấu cạo vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Dọc mùng tướt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt vát cỡ 2/3 ngón tay.
Bước 2: Nấu canh
Bạn cho khoảng muỗng dầu ăn vào nồi, phi hành tím cho thật thơm, sau đó đổ cà chua vào và đảo sơ chín.
Xào cà chua cho chín nhừ. Ảnh: Internet
Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi.
Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa nấu trong khoảng 15 phút.
Nấu khoảng 15 phút cho cá chín. Ảnh: Internet
Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa.
Vớt sấu ra tô nhỏ cùng nước canh, dầm nát rồi đổ lại vào nồi, làm liên tục như vậy 2 - 3 lần để tạo độ chua cho món ăn. Sau đó vớt xác sấu bỏ đi.
Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp và cho hành lá, các loại rau mùi đã cắt sẵn vào nồi, múc ra tô là có thể ăn ngay.
Yêu cầu thành phẩm
Cá và rau quả đều nấu vừa chín, không rục, không nát.Nước canh phải thật chua, hơi ngọt dịu, cay và nêm hơi già mắm muối.Tô canh múc ra trông thật đẹp mắt, hơi nóng bốc lên tỏa ra thơm lừng.
Giá trị dinh dưỡng
Cá lóc là loại cá được nhiều người ưa thích vì vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn từ cá lóc có thể chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư...). Vì cá lóc ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin. Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh. Có tác dụng chống Oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.Cá lóc có vị ngọt, tính bình (có sách tính hàn), thịt cá dai và ngon. Theo Đông Y thịt cá lóc có tác dụng bổ gân xương, khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch, chữa phụ nữ huyết khô và sau các ca phẫu thuật phụ khoa ít sữa cho con bú. Bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đờm, bổ phế.Bên cạnh đó, các loại rau củ quả có trong canh chua cá lóc còn cung cấp thêm nhiều Vitamin giúp tăng cường sức khỏe.
Nấu canh dưa chua thịt lợn để ‘giải ngán”, chờ gì mà không thử? Nếu bạn đang chán ăn và bạn muốn nấu canh dưa chua. Nhưng bạn lại chưa biết dưa chua nấu canh gì ngon? Vậy bạn hãy nấu canh dưa chua thịt lợn để thưởng thức ngay thôi. Vị chua của dưa chua kết hợp với thịt lợn mềm nhừ sẽ khiến bạn quên ngay cảm giác chán đó! Cải muối chua, cũng giống...