2 cách nấu canh chua cá ngạnh ngon miệng thanh mát dễ làm tại nhà

Những ngày hè oi bức mà được thưởng thức món canh chua thanh mát thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món canh chua cá ngạnh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé!

1. Canh chua cá ngạnh nấu khế

Nguyên liệu làm Canh chua cá ngạnh nấu khế

Cá ngạnh 500 gr

Khế xanh 300 gr

Hành tím băm 1/2 muỗng canh

Hành tăm 6 nhánh (khoảng 50gr)

Húng quế 2 nhánh (khoảng 20gr)

Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 ít

Bột ớt 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá ngạnh nấu khế

1

Sơ chế và ướp cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá ngạnh sau khi mua về các bạn dùng dao cắt bỏ mang, vây, cạo sạch vảy sau đó mổ bụng, loại bỏ ruột và đường chỉ máu dọc sống lưng.

Mang cá đi ngâm với nước có pha một ít muối và 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ớt. Trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế đem rửa sạch với nước, dùng tay chà các kẽ của quả khế cho sạch bụi bẩn. Dùng dao gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế, sau đó dùng dao bào khế thành các sợi vừa ăn.

Hành tăm cắt bỏ rễ, mang đi rửa sạch. Phần đầu hành các bạn dùng dao cắt nhỏ, lá hành mang đi cắt khúc.

Húng quế nhặt lấy lá, mang rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

3

Xào săn cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút toàn bộ phần đầu hành tăm băm và 1 muỗng cà phê bột ớt vào chảo phi thơm.

Kế đến, cho cá ngạch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay ở lửa vừa đến khi thịt cá chín và săn lại.

4

Nấu canh

Thêm tiếp 1.3 lít nước nóng vào chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều và đun đến khi nước sôi.

Mách nhỏ: Bạn nên cho nước nóng vào chảo để nấu canh thay vì nước lạnh, điều này giúp rút ngắn thời gian nấu đồng thời cá không bị nát vì nấu quá lâu.

Khi nước sôi, các bạn cho khế xanh vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Múc canh ra tô hay vào một nồi đất nhỏ, rắc thêm 1 ít rau húng quế và đầu hành tăm cắt khúc lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Chỉ với vài công đoạn cực kỳ đơn giản bạn đã có ngay món cá ngạnh nấu canh chua với khế nóng hổi, đầy hấp dẫn.

Nước canh được nêm nếm vừa miệng, thanh ngọt, chua chua đặc trưng của khế, cá mềm nhưng không quá nhừ, vẫn giữ được độ ngọt, ngon.

Món này dùng cùng cơm và dọn kèm với 1 chén nước mắm mặn sẽ rất tuyệt vời đấy! Cùng mời cả nhà thưởng thức món canh này ngay thôi nào.

2. Canh chua cá ngạnh nấu măng chua

Nguyên liệu làm Canh chua cá ngạnh nấu măng chua

Cá ngạnh 200 gr

Dứa 1/4 quả (thơm)

Khế 2 trái

Cà chua 2 trái

Măng chua 100 gr

Bầu chua 100 gr

Hành tím 2 củ

Ớt sừng đỏ 1 trái

Rau om/ngò gai 1 ít

Nước tắc 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Mắm ruốc 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

Bạn có thể chọn mua loại măng chua còn nguyên búp hoặc măng bào mỏng muối tỏi ớt tùy theo sở thích.Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Ngoài ra nếu có thời gian, bạn có thể tự làm măng chua dễ dàng tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi chọn mua cà chua bạn quan sát và chọn những quả có da sáng bóng, quả không quá to, cuống vẫn còn dính chặt với quả.Bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ngon sẽ có hạt bên trong màu vàng và thịt màu đỏ tươi.Không nên chọn những quả bị bầm, bị trầy, quả không có cuống. Không chọn những quả quá to và mềm.

Cách chế biến Canh chua cá ngạnh nấu măng chua

1

Sơ chế cá ngạnh

Cá ngạnh mang chần sơ cá qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, đầu và moi sạch ruột, gân máu nằm ở xương sống cá.

Mang cá đi rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Tiếp theo cắt dứa thành các lát nhỏ vừa ăn.

Mách bạn cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

3

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.

Kế đến cho cá ngạnh, măng chua, bầu chua, dứa và cà chua vào xào sơ ở lửa vừa khoảng 5 phút cho các nguyên liệu săn lại.

Mách nhỏ: Xào cá và các nguyên liệu trước với hành tím phi giúp khả mùi tanh của cá đồng thời rút ngắn thời gian chế biến.

4

Nấu canh

Cho tiếp 1 lít nước vào chảo, sau đó thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng canh nước tắc.

Khuấy đều và tiến hành đun cho nước trong chảo sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá ngạnh nấu canh chua với măng chua sau khi hoàn thành có màu sắc và hương vị cực cuốn hút. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, thịt cá ngạnh mềm ngọt, thơm béo, không bị tanh, măng chua giòn giòn kết hợp với dứa và cà chua mọng nước.

Món canh này dùng kèm với một bát cơm trắng hoặc bún tươi và chấm cùng một chút nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!