2 Cách làm tôm hấp muối và gừng thơm ngọt, đơn giản cho cả nhà
Tôm hấp muối và hấp gừng là 2 món hấp mà bạn chỉ thực hiện nhanh chóng đã có được món ăn tuyệt vời. Sự hấp dẫn của hải sản không bao giờ là có giới hạn với chúng ta. Hãy cùng vào bếp thực hiện món tôm này cho gia đình nhé!
1. Tôm hấp muối
Nguyên liệu làm Tôm hấp muối
Tôm 500 gr
Muối hạt 1 muỗng canh
Đường thốt nốt 20 gr
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Ớt xanh 10 trái Tỏi 5 tép
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Tôm hấp muối
1
Sơ chế và hấp tôm
Tôm mua về rửa sạch bùn đất và rút chỉ tôm. Để rút chỉ lưng tôm nhanh chóng, bạn hãy dùng 1 que tăm đâ.m ngang qua thân tôm, phần rãnh đốt thứ 2 từ đuôi tôm đếm lên, cẩn thận kéo chỉ tôm từ từ để tránh bị đứt và rút ra ngoài.
Bắc nồi lên bếp, cho tôm đã sơ chế vào, cho thêm 1 muỗng canh muối hạt vào. Đậy nấp và hấp tôm trong 5 – 7 phút.
2
Pha nước chấm
Cho ớt xanh vào cối giã nhuyễn, sau đó cho tỏi đã lột vỏ vào giã cùng. Tiếp theo, bạn cho 20gr đường thốt nốt, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước mắm vào. Khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị là được.
3
Thành phẩm
Tôm hấp muối là món ăn cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vị tôm hấp có vị mặn nhưng vẫn giữ được độ tươi ngọt, chấm vào nước chấm cay cay, chua chua kích thích vị giác. Ăn mãi không ngừng, khó mà cưỡng lại được.
2. Tôm hấp gừng
Nguyên liệu làm Tôm hấp gừng
Tôm 300 gr
Sả 2 cây
Video đang HOT
Gừng 1 củ
Bột canh 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, vỉ hấp, dĩa, dao, thau,…
Cách chế biến Tôm hấp gừng
1
Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn rửa qua nước sạch. Sau đó, bạn dùng kéo cắt bỏ đầu nhọn của tôm và các chân tôm. Để lấy chất thải của tôm, bạn dùng đầu muỗng cho vào lớp vỏ đầu tôm, móc ra phần chất thải đầu tôm và lấy cả chỉ tôm ra ngoài.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng được mua về, bạn hãy rửa sạch rồi thái mỏng.
Sả bạn loại bỏ đi những lá già, cắt bỏ đầu sả rồi thái mỏng.
3
Ướp tôm
Tôm đã qua sơ chế, bạn ướp tôm cùng 1 muỗng cà phê bột canh, trộn đều.
4
Hấp tôm
Trải đều 1 phần sả và gừng đã thái mỏng lên đĩa rồi cho tôm lên. Sau đó, bạn cho hết phần sả gừng còn lại lên trên. Cho lên thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay lên cho thơm.
Tiếp theo, bạn cho tôm vào nồi hấp trong 10 phút là chín. Bạn hấp với lửa lớn, khi nồi hấp sôi lên, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại.
5
Thành phẩm
Tôm hấp gừng, món ăn thực hiện rất tiện lợi từ các nguyên liệu dễ tìm. Hương vị tôm rất tươi, mùi thơm từ xả và gừng, một chút tiêu làm bạn không thể nào cưỡng lại được.
Cách làm cá song (cá mú) hấp gừng hành ngon ngọt chiêu đãi gia đình
Món hấp với cách chế biến vừa đơn giản lại vừa giữ được hầu hết sự tinh túy của nguyên liệu, được rất nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm Cá song (cá mú) hấp gừng hành
Cá mú 200 gr
Hành lá 4 nhánh
Nấm đông cô 10 cái (nấm hương)
Gừng 1 củ (thái sợi)
Tỏi băm 3 tép
Hành tím băm 3 củ
Ớt 2 trái
Nước tương 1.5 muỗng canh
Hắc xì dầu 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua cá mú (cá song) tươi ngon
Chọn cá mú có thân hình hơi dẹt, trọng lượng cơ thể khá lớn sẽ ngon hơn.Da cá phải còn độ đàn hồi, còn ẩm ướt, màu sắc của da còn tươi, chưa bị đổi màu, các vùng màu đen của vùng trân châu trên da có còn nguyên.Nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá chưa có dấu hiệu bốc mùi khó chịu.Đối với cá đã được sơ chế, làm sẵn và đóng gói đông lạnh, bạn nên mua cá rõ ràng nguồn gốc và xuất xứ nhé.Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon
Với nấm hương khô tươi, bạn chọn mua những cây nấm có kích thước vừa phải, có màu nâu nhạt.Với nấm hương khô, bạn chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn cả cây, phần mũ nấm vẫn giữ được màu sắc tươi sáng.Không mua những cây nấm bị ẩm mốc, trên thân nấm không xuất hiện những vết mốc trắng hay vết thâm bất thường, đây là những cây nấm đã để lâu, không còn thơm ngon.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng, dĩa, dao, thớt, tô
Cách chế biến Cá song (cá mú) hấp gừng hành
1
Sơ chế và ướp cá
Cá mú sau khi bóc mang, đán.h vẩy thì rửa sạch bằng nước muối loãng.
Sau đó dùng dao khía 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị đều cũng như nhanh chín hơn rồi để ráo nước.
Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh:
Cách 1: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. Cách 2: Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách 3: Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cũng sẽ làm cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
Cá sau khi sơ chế sạch bạn tiến hành ướp cá.
Làm hỗn hợp ướp cá gồm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu cùng 1/2 gừng thái sợi rồi trộn đều lên.
Tiếp đó, cho hết phần hỗn hợp này vào cá rồi xoa bóp đều để cá thấm hết gia vị lên khắp bề mặt cá. Ướp cá như vậy trong 15 phút.
2
Hấp cá
Cho nước vào xửng hấp, đun cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi bạn đặt phần cá đã ướp vào hấp.
Khi hấp cá được khoảng 10 phút bạn cho nấm vào hấp chung thêm khoảng 10 phút nữa cho cá và nấm chín.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi mang thái sợi.
Với nấm đông cô, bạn ngâm trong nước từ 3 - 4 tiếng cho mềm rồi lấy ra, cắt gốc và thái đôi.
Cách sơ chế nấm đông cô sạch, nhanh chóng:
Bước 1: Bạn có thể đem ngấm ngâm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm, phần gốc nấm sẽ ở dưới mặt nước, xả và bóp nấm nhiều lần trong quá trình ngâm. Bước 2: Bật bếp, nấu sôi nước và cho thêm 1 ít rượu trắng, cho nấm vào và nấu từ 5 - 10 phút để nấm mềm, sạch hoàn toàn.
4
Pha nước mắm
Để pha nước mắm, bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước sôi rồi trộn đều lên để gia vị tan ra.
5
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm, 1/2 gừng thái sợi còn lại vào phi thơm.
Sau đó, cho phần nước mắm mới pha ban nãy vào chảo rồi hạ nhỏ lửa và đảo đều. Khi thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp rồi cho ra chén.
Sau cùng, cho vào chén 1 muỗng cà phê dầu mè vào trộn lên cho các gia vị hòa quyện.
6
Hoàn thành
Cá sau khi chín, bạn vớt ra tô. Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi lửa rồi chan từng muỗng dầu nóng lên cá.
Sau đó chắt bỏ phần nước cá chảy dưới đáy tô để khi ăn cá không bị tanh.
Tiếp đó, rải đều hành lá và ớt lên phủ kín cá rồi chan hết phần nước sốt vào.
Rắc thêm vài cọng ngò rí, ớt và tiêu xay lên cá là thưởng thức được rồi.
7
Thành phẩm
Cá song hấp gừng hành sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, dậy mùi thơm cực kì hấp dẫn.
Phần thịt cá mềm thơm, ngon ngọt hòa cùng nước cá thơm ngọt đậm đà và hương thơm đặc trưng của gừng và hành mang đến cho bạn một bữa ăn đầy dinh dưỡng.
Cách làm xôi vị 2 tầng bằng lá dứa và lá cẩm dẻo ngon, đơn giản Xôi là một món hấp cực kì dễ làm mà bạn lại có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên được một món xôi yêu thích của riêng bạn. Nguyên liệu làm Xôi vị 2 tầng Gạo nếp 1 kg Cùi dừa 500 gr Lá cẩm 200 gr Lá dứa 200 gr Mè 100 gr Rượu trắng 1...