2 cách làm nước chấm chả rươi ngon nhất
Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ!
Sakê bột chiênĐể có thưởng thức món chả rươi hoàn hảo nhất, bạn cần biết cách làm nước chấm chả rươi đúng điệu.
Bạn đã biết cách làm nước chấm chả rươi đúng cách chưa? Nếu chưa thì phải học ngay để giúp bạn có miếng chả rươi thơm ngon, dậy vị nhất.
Chắc hẳn, những ai đã từng thưởng thức món chả rươi, đảm bảo sẽ không quên được vị ngon bùi, béo ngậy của rươi, kết hợp với trứng thịt, vị nồng the từ vỏ quýt, cùng với lá gừng, thì là, tất cả tạo thành một món ngon khó cưỡng những ngày cuối thu.
Và để thưởng thức món chả rươi thật hoàn hảo không thể thiếu một bát nước chấm đi kèm. Cách làm nước chấm chả rươi đúng thì khi thưởng thức sẽ càng làm tăng cảm giác ngon miệng cho món chả rươi. Tùy vào khẩu vị và sở thích từng người, bạn có thể tham khảo hai cách pha nước chấm chả rươi sau đây:
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn cách làm nước chấm chả rươi chua ngọt hoặc nước mắm mặn ăn kèm cùng món chả rươi
1. Cách làm nước chấm chả rươi chua ngọt
Nguyên liệu:
- Su hào: 70g
- Cà rốt: 70g
- Hành tây: 30g
- Ớt: 1-2 quả
- Đường:
- Nước mắm cốt : 10ml
Cách làm
*Su hào, cà rốt
- Gọt vỏ, rửa sạch su hào, cà rốt. Cắt thành những thỏi đường kính khoảng 2-3 cm chiều ngang, sau đó khía xung quanh, và thái lát mỏng chừng 2 mm ngâm nước muối loãng.
- Sau đó vớt ra để ráo nước. Trộn su hào, cà rốt với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm. Ướp khoảng 15 phút.
Video đang HOT
*Pha nước chấm:
- 4 thìa canh đường, 3 thìa canh mắm, 20-25ml nước cốt chanh, 220ml nước.
- Khuấy cho tan hết đường. Cho hành tây thái lát và ớt vào là hoàn thành.
Cách làm nước chấm chả rươi chuẩn sẽ giúp bạn thưởng thức món chả rươi ngon hơn
2. Cách làm nước chấm chả rươi mặn
Nguyên liệu:
- Nước mắm cốt: 20ml
- Hành củ thái lát
- Ớt: 1/2 quả
Hãy lựa chọn cách làm nước chấm chả rươi theo khẩu vị của bạn nhé
Cách làm
- Rót nước mắm mặn ra bát rồi thả hành thái lát và ớt lên trên .
Chả rươi ăn cùng bún, rau sống kèm nước chấm được pha theo cách như trên rất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách pha nước chấm chả rươi do Dân Việt hướng dẫn.
Mùa rươi nhớ món chả rươi của mẹ, nhưng phải làm theo bí kíp này mới ngon tuyệt, không tanh, ăn một lần nhớ mãi
Nhiều bà nội trợ làm món chả rươi kêu nhạt nhẽo, chẳng có gì ngon lạ. Đó là vì họ không biết 2 bí kíp chính để làm nên món chả rươi ngon tuyệt, ăn một lần là nhớ mãi.
Mỗi độ heo may là những cánh đồng lúa mùa đã gặt hết chỉ còn trơ lại những gốc rạ - cũng là ngày con nuớc thì mùa ruơi bắt đầu vào vụ.
Mùa heo may cũng chớm mùa rươi vào cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Có câu "Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mùng 5) chỉ mùa rươi đến ở các vùng nước lợ phía Bắc dọc sông Thái Bình như Hải Dương, Thái Bình, Nam Định, TP. Hải Phòng và quê tôi Kim Sơn (Ninh Bình). Những phiên chợ rươi đầu tiên mẹ tôi thường đi chợ rõ sớm chọn mua những mớ rươi mới đầu mùa tươi roi rói... Mẹ bảo muốn có được món rươi ngon thì điều tiên quyết là nguyên liệu phải tươi, đặc biệt là mua rươi tươi.
Món chả rươi ngon điều tiên quyết là phải mua được rươi tươi. Ảnh minh họa.
Rươi tươi còn khỏe có màu xanh nhạt (thả vào nước sẽ bơi rất nhanh), mua về rửa sơ thả vào khay/chậu nông với chút nước sạch có thể giữ sống lâu hơn. Ngày nay có tủ lạnh nên chỉ việc rửa sạch rươi rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ rươi vẫn tươi.
Rươi yếu ngả màu nâu đỏ. Rươi mới chết có màu xanh đậm ngả sang đen - đều ăn không ngon như rươi tươi.
Tính từ thời điểm người xúc rươi, hớt rươi rồi đem ra chợ bán thì rươi đã sống trong lớp nhớt tiết ra vài giờ, đang bị yếu dần và nhiều con có thể đã chết. Bởi vậy mẹ tôi phải đi mua rươi tươi thật sớm. Khi chợ đã vãn thì phải hớt lớp rươi trên để chọn những con rươi còn khỏe, chưa ươn, nhưng mua rươi lúc này đã có những con rươi ươn rồi.
Từ rươi, có thể chế biến thành rất nhiều món: rươi nấu củ cải, rươi hấp, rươi xào lá gấc, rươi xào lá gừng, rươi nấu khế, rươi xào lá sắn non, mắm rươi... thức nào cũng ngon. Nhưng anh em tôi thì mê tít món chả rươi mà bà ngoại và mẹ tôi tốn nhiều công sức chế biến đặt vào mâm cơm cúng ông ngoại.
Chả rươi (còn gọi là rươi đúc trứng), là một trong những món chả rán đặc biệt rất ngon và lạ miệng từ những nguyên liệu thông thường như thịt lợn nạc dăm xay nhuyễn, trứng gà, hành hoa, thìa là... có thêm lá chanh, lá lốt thái chỉ để gia tăng hương vị và không thể thiếu nguyên liệu chính là rươi tươi.
Có một thứ gia vị nếu thiếu là món rươi sẽ nhạt nhẽo, vô vị - đó là vỏ quýt (tươi hoặc khô) thái chỉ. Có vỏ quýt món chả rươi thơm ngon hơn, đẹp hơn như một bản hòa tấu hương vị thiên nhiên của đất trời. Vỏ quýt còn là vị thuốc đông y chống đầy bụng, khó tiêu cho những món ăn giàu dinh dưỡng như rươi.
Nguyên liệu làm món chả rươi.
Rươi tươi sống, làm sạch, sau đó, cho trứng, thịt lợn băm nhỏ, các loại nguyên liệu thái nhỏ, tất cả đánh nhuyễn. Mùi vỏ quýt cay cay hăng hăng át hết mùi tanh của rươi, khiến con rươi tự vỡ và tứa ra bột rươi. Những cây thìa là xanh ngắt, vài ba lát ớt đỏ tăng thêm hương vị món ăn.
Việc rán ruơi có nhiều cách. Ngon nhất là dùng nồi hấp lót lá lốt, rồi cho các hỗn hợp đánh nhuyễn vào hấp, rồi phi thơm hành mỡ bỏ miếng chả rươi hấp vào rán tới nóng giòn, thơm nức mũi. Bày vào đĩa món chả rươi bên ngoài là lớp áo vàng ruộm, nhưng bên trong miếng chả rươi vẫn mềm, ngọt đậm, tỏa hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn từ xa.
Tùy nhà mà gia giảm, phối trộn các loại nguyên liệu. Nhưng mẹ tôi thường làm lượng rươi gấp 3 lần lượng thịt, và cứ 0,5 kg rươi đập vào 3 - 5 quả trứng. Mẹ tôi bảo lượng thịt càng nhiều thì chả rươi càng cứng, ít thịt thì miếng chả rươi mới mềm.
Món chả rươi thường ăn nóng (ăn ngay sau vớt từ chảo ra), chấm với nước mắm pha chanh, ớt, hạt tiêu bột. Cắn miếng chả rươi phải cảm nhận được nguyên độ ngậy của rươi. Tháng Mười trời se se lạnh, nhiều hôm mưa gió dầm dề, ngồi nhà mà ăn món chả rươi, có chút rượu nếp cái hoa vàng nút lá chuối khô đưa cay thì bao nhiêu rươi cũng hết.
0,5kg rươi tươi đập 3-5 quả trứng.
Với người không uống rượu thì chả rươi là món ăn chơi kèm với rau sống chấm với nước mắm pha chanh (quất) ớt. Món ăn vừa ngậy béo vị rươi, vừa thơm hương tinh dầu vỏ quýt, thìa là, nhai giòn giòn... quả thật không gì thú bằng.
Nay bà ngoại và mẹ tôi đều đã rời cõi tạm. Tôi cũng ly huơng hơn nửa đời nguời. Thân nơi viễn xứ, nhưng mỗi khi gió heo may về ký ức thuở xưa với những kỷ niệm ấu thơ lại ùa về. Nhớ lắm, ngày xưa ơi....
Công thức làm món chả rươi ăn không ngấy
Nguyên liệu
- Rươi tươi: 400g (chọn con rươi to béo thịt sẽ thơm ngon hơn, nhất là rươi ở vùng đất Tứ Kỳ (Hải Dương)
- Thịt nạc vai: 200g (chọn nạc lẫn mỡ để chả không bị khô)
- Trứng gà: 2 quả
- Vỏ quýt, hành lá, rau mùi, thìa là, lá lốt
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt
Cách làm
- Cách rửa rươi: Đun nồi nước sôi, để nguội bớt (khoảng 70-80 độ C) thì thả rươi vào để rươi rụng hết lông, vớt ra để ráo nước, cho vào âu to.
- Thịt lợn nạc giắt mỡ xay/băm nhuyễn.
- Vỏ quýt thái sợi nhỏ. Hành, mùi, lá lốt rửa sạch thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
- Cho 1/2 vỏ quít vào rươi và dùng đũa đánh vừa phải cho hỗn hợp hòa quyện (không đánh mạnh sẽ nát, ăn chả sẽ mất ngon. Trộn hỗn hợp rươi, thịt, vỏ quýt, rau gia vị, trứng gà và chút gia vị.
- Hấp chả rươi trước khi rán để giữ hương vị ngọt của rươi cùng các nguyên liệu. Nên lấy lá chuối, hoặc muốn thơm hơn thì lót lá lốt vào xửng hấp. Múc từng thìa hỗn hợp rươi cho vào chảo dàn dẹt, mỏng. Hấp 10-15 phút là chín tới, lấy ra để nguội.
- Cho dầu vào chảo đun nóng già thì thả từng viên chả rươi hấp vào rán, chú ý lật đều 2 mặt. Khi mặt chả ngả màu vàng thì vớt ra bỏ vào đĩa lót giấy báo cho ráo dầu.
- Gắp rươi ra đĩa, ăn cơm nóng, hay bún rối với rau sống.
Lưu ý:
- Bí kíp làm nên món rươi ngon đầu tiêu là phải mua rươi tươi chính vụ (nếu trữ đông đá thì khi ăn để rã đông tự nhiên). Không đánh rươi quá nát vì chả rươi sẽ mất ngon.
- Bí kíp thứ hai là nhất định phải có vỏ quýt, thiếu là món chả rươi mất ngon, nhạt nhẽo.
- Bí kíp nữa là không rán chả quá cháy vàng vì ăn sẽ khô. Miếng chả rươi ngon phải còn mềm, cắn vào là vị thơm ngậy tan nơi đầu lưỡi, quyện hương thơm nồng của vỏ quýt và các loại gia vị.
Chả rươi 
"Tháng chín đôi mươi/Tháng mười mùng năm". Đây là câu nói của các cụ quê tôi từ ngày xưa lưu truyền đến tận bây giờ về (nước rươi) vào ngày hai mươi tháng chín và ngày mùng năm tháng mười âm lịch hàng năm. Ảnh do tác giả sưu tầm. Nguồn: Internet. Trước đây quê tôi nhiều xã ven sông có nước triều...
Tin liên quan
Món chả rươi thơm lừng ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà
Cách làm nước chấm vịt luộc, quay, áp chảo
Làm nước chấm muối sữa ớt đỏ 'chấp hết' đủ loại từ món thịt đến hải sản đều ngon
Bí kíp làm món nem chua Thanh Hóa thành công, chuẩn vị ngon đúng điệu !
Cha ở TPHCM nhịn đói, đội mưa khóc tìm con, vỡ oà khi nhận tin vui01:13
MV chủ đề Anh Trai Say Hi mùa 2 đã ra lò: Từ đầu đến cuối như là Rap Việt!05:53
Mẹ Vu Mông Lung xin kết thúc vụ án, nghi nhận tiền bịt miệng như mẹ Tangmo?02:47
Bùi Quỳnh Hoa kiện tài khoản tung clip riêng tư, hé lộ chi tiết sốc02:55
Chiếc xe thể thao trị giá 140.000 USD bốc cháy khi đang bơm xăng00:10
NSƯT Hoài Linh bị người yêu cũ 'lật tẩy', hé lộ hình xăm và bí mật chưa từng kể02:37
Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng chia tay vì có người thứ 3, danh tính gây sốc?02:53
Ngân Quỳnh gây tranh cãi: 'Đàn ông thương mẹ bỏ quên vợ thì dễ tan vỡ gia đình'03:01
Mẹ Vu Mông Lung đăng tâm thư, thừa nhận lỗi lầm của con trai, nghi bị bắt ép?02:56
"Nữ thần ảnh thẻ đẹp nhất Việt Nam" Lan Hương sau 12 năm, giờ không ai nhận ra!02:36
Chế Linh 'khóc to' về Việt Nam, 'sốc nặng' trước hành động của fan sau 30 năm?03:08Tiêu điểm
Gà kho chung với thứ này vừa ngon lại lạ miệng bất ngờ
3 cách làm củ cải muối chua giòn, thanh mát
Cách làm phá lấu thơm ngon, đơn giản
Bắp cải không chỉ để xào hay luộc, đem làm món ăn sáng lại quá ngon, cả nhà cứ đòi ăn nữa
Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn người khó tính cũng phải khen ngon
Thứ quả "đen sì" giàu vitamin C gấp 10 lần táo: Làm như này thành món ăn bổ dưỡng để cả nửa năm vẫn ngon
Món quà hiếm mùa thu: "Hồng ngọc" dưới nước, ăn kèm gì cũng hợp, đang khiến dân sành ăn săn lùng khắp chợ
Cách làm quẩy chiên tại nhà trong xốp ngoài giònTin đang nóng
Chân dung người mẹ mời "tổng tài" ra khỏi quán cà phê: Khí chất này mới thật sự là tổng tài
Mẹ nạn nhân bị "tổng tài" ra hiệu đánh: "24 giờ là quá muộn để nói xin lỗi"
Vụ thi thể thiếu nữ 15 tuổi trong cốp xe "hoàng tử showbiz": Cảnh sát khám nhà 12 tiếng, dùng luminol soi tìm vết máu
Lấy vợ cùng xóm, chàng rể tuần 3 lần bê mâm cơm sang ăn cùng bố vợ
Gigi Hadid: Yêu trai đẹp hơn 20 tuổi là như thế này sao?
Tử Chiến Trên Không chiếm top 1 phòng vé nhanh như chớp, dàn cast "diễn bằng cả tính mạng" không hot mới lạ
Rộ loạt hint Ninh Dương Lan Ngọc hẹn hò Ngô Kiến Huy, 1 sao nam còn trực tiếp chỉ điểm?
Cả phố náo loạn khi mỹ nhân này vừa bước xuống xe: Người đâu mà đẹp thế không biết, sang đến từng hơi thởTin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Bữa tối đổi món, đậm đà trôi cơm
Mẹo xào thịt bò mềm, để nguội vẫn không dai
Đặc sản miền Tây nghe tên tưởng "nghèo rớt mồng tơi", ăn rồi mới biết ngon quên lối về
Bộ phận này của lợn vừa rẻ lại bổ, xào thế này mềm ngon, không tanh hay bị bở bột, cả nhà ăn không thừa một miếng
Đi chợ gặp củ này mua ngay, đem hấp thịt vừa ngon lại bổ, cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2
Không chỉ mướp đắng, rau này xào trứng cũng ngon bất chấp, vài ngày ăn 1 lần cực bổ
Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà, trôi cơm vô cùng
Loại quả có tác dụng giải độc gan, đem nấu canh kiểu này vừa thanh nhiệt lại cực ngọt ngon
Không cần thịt, xào loại rau duy nhất giàu vitamin D với trứng vừa ngon lại bổ hơn nhiều lần
Rau này giúp thải độc gan tự nhiên, xào với gì cũng giòn ngọt, ai cũng thích
Đi chợ gặp con nhiều chân này mua ngay, đem về xào vừa ngon lại có thể kéo dài tuổi thọ
Xào rau, thêm vài giọt này, rau sẽ tươi xanh, giòn ngon thơm hơn ngoài hàng
Có thể bạn quan tâm
iPhone 18 Pro Max sở hữu thiết kế 'trong suốt' đột phá?
Đồ 2-tek
18:31:05 19/09/2025
Bạn gái Đình Bắc lộ diện?
Netizen
17:57:11 19/09/2025
Quán quân Rap Việt bỏ showbiz để lấy vợ sinh con, nay trở lại cho cả làng rap biết thế nào là "trình"
Nhạc việt
17:17:30 19/09/2025
Đêm concert đáng buồn nhất: Nữ ca sĩ bị hàng chục nghìn fan la ó, ôm chặt chính mình khóc và cái kết bi kịch
Nhạc quốc tế
17:08:36 19/09/2025
Loạt xe gầm cao bán chạy tiếp tục giảm giá sâu, chơi 'tất tay' trong tháng 9
Ôtô
17:03:58 19/09/2025
Tìm ra danh tính tình tin đồn của V (BTS), được lòng fan hơn cả Jennie?
Sao châu á
17:00:09 19/09/2025
Lộ thái độ của Lan Phương sau phiên toà xét xử tranh chấp vụ ly hôn với chồng Tây
Sao việt
16:49:22 19/09/2025
Cách em 1 milimet - Tập 6: Trái tim Quyên có thể ngừng đập bất cứ lúc nào
Phim việt
16:38:59 19/09/2025
Chỉ cần mỹ nam này khóc là cả thế giới vơ hết lỗi về mình: Đẹp quá trời quá đất, đố ai tìm nổi góc chết
Phim châu á
16:25:37 19/09/2025
Vụ cướp máy bay rúng động Việt Nam: 52 phút không tặc điên cuồng bắn phá, vũ khí được giấu trong 1 thứ không ai ngờ
Hậu trường phim
16:20:27 19/09/2025
Rộ tin Youtuber/Tiktoker nổi tiếng trong giới công nghệ vừa qua đời, chuyến đi cuối cùng thành thảm cảnh
Lan Phương kể góc khuất hôn nhân, thu nhập 7 tỷ đồng/năm tại phiên tòa ly hôn chồng Tây
"Triển Chiêu" sinh ra ở Việt Nam: 3 đời vợ đều toàn mỹ nhân, giờ thành "tỷ phú không tuổi" khét tiếng Cbiz
Mỹ nhân Việt một mình nuôi 5 con, bỏ trống nhà 16 tỷ ở TP.HCM, U40 sang Mỹ cưới chồng
Tóc Tiên dọn ra khỏi biệt thự, Touliver có thay đổi khác lạ nhất từ trước đến nay?
Đôi nam nữ tử vong trong nhà nghỉ ở Khánh Hòa
Hoa hậu Ngọc Hân gặp hiện tượng hiếm khi sinh con, xảy ra ở 1/80.000 ca sinh
"Mưa đỏ" có doanh thu gần 700 tỷ đồng, dàn diễn viên nhận cát-xê bao nhiêu?
Ngự Trù Của Bạo Chúa nhận bão tẩy chay vì hạ thấp cả 1 đất nước, "đã ăn cắp còn thích làm màu"