2 cách làm măng nhồi thịt sốt cà mới lạ thơm ngon đơn giản cho bữa cơm
Hôm nay hướng dẫn các bạn 2 cách làm măng nhồi thịt sốt cà siêu ngon, đẹp mắt, với hương vị mới lạ, đậm đà, đàm bảo sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê .
1. Măng nhồi thịt heo sốt cà chua
Nguyên liệu làm Măng nhồi thịt heo sốt cà chua
Măng 500 gr (măng dạng ống đã lột vỏ và luộc sẵn)
Thịt heo xay 300 gr
Cà chua 3 trái (thái múi cau)
Hành tím băm 40 gr
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Tương cà 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
Đối với thịt heo nguyên miếng, bạn nên chọn mua thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Những miếng thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi bất thường là thịt đã bị ôi rồi, bạn không mua nhé!
Ngoài ra bạn nên thử độ săn chắc và đàn hồi của thịt bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là thịt heo ngon, ngược lại thì không nên mua.
Để món ăn không bị khô và ngán vì quá nhiều mỡ bạn nên chọn mua nạc dăm để xay nhé.Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại băm sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín.
Cách chế biến Măng nhồi thịt heo sốt cà chua
1
Trộn nhân thịt heo
Cho 300gr thịt xay cùng 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho nhân thấm đều gia vị.
2
Sơ chế măng
Đầu tiên bạn đặt măng nằm ngang trên thớt sau đó dùng mũi dao khoét thẳng sâu vào phần ruột măng theo hướng từ gốc lên ngọn để tạo thành 1 lỗ tròn có kích thước trung bình đủ để nhồi thịt vào bên trong.
Sau đó bạn cho 1 lít nước cùng 1 muỗng canh muối và măng vừa khoét lỗ vào nồi, đun sôi và luộc sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho măng ra hết hoàn toàn vị đắng.
3
Video đang HOT
Nhồi thịt và chiên măng
Sau khi luộc măng xong bạn vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo và nhồi thịt đã ướp vào.
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn đợi đến khi dầu nóng bạn cho măng vừa nhồi thịt vào và chiên, trở đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho các mặt của măng vàng và hơi săn lại thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
4
Làm sốt cà
Để làm sốt cà bạn cho 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng 20gr hành tím băm và 3 quả cà chua thái múi cau vào chảo, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi cà chua ra nước thì bạn cho 1 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng cà phê tương ớt vào.
Xào đều với lửa vừa đến khi cà chua chín mềm, nước sốt sánh lại, các gia vị tan ra và tạo thành màu đỏ đẹp mắt.
5
Kho măng
Sau khi nước sốt cà đã đạt chuẩn bạn cho măng đã chiên vào. Kho với lửa vừa khoảng 20 phút cho nước sốt thấm vào măng và thịt được nhồi chín đều thì bạn tắt bếp.
Cuối cùng chỉ cần xếp măng vừa kho ra dĩa, rưới lên trên 1 ít nước sốt cà và rắc 1 ít tiêu nữa là ta có thể thưởng thức rồi!
6
Thành phẩm
Măng nhồi thịt heo sốt cà chua sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt của nước sốt cà. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, của thịt heo hòa cùng vị mềm, ngon của măng, nước sốt rưới lên thì đậm đà hấp dẫn.
2. Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua
Nguyên liệu làm Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua
Măng nứa 600 gr (măng tươi)
Thịt vịt 1 kg (1/2 con)
Cà chua 2 trái
Nấm mèo khô 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 1 củ
Tương cà 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với thịt vịt sống
Bạn nên chọn mua vịt có lông mượt, có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày. Vì những con vịt này sẽ nhiều thịt hơn.Ngoài ra bạn nên kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.Tránh mua những con lông xù vì chúng đang trong giai đoạn thay lông nên không đảm bảo đây là vịt khoẻ mạnh.
Đối với vịt làm sẵn
Nên chọn mua vịt vừa mới mổ có phần da bên ngoài màu vàng không quá sậm màu, không vết loang lỗ hay có nhiều vết bầm trên da.Nếu dùng tay nhấn vào thịt có độ đàn hồi tốt thì bạn nên mua. Ngược lại nếu thấy thịt bị biến dạng không quay về vị trí ban đầu, rất có thể đây là vịt đã bị bơm nước, tránh mua.Để đảm bảo an toàn và yên tâm khi chế biến bạn nên mua thịt vịt làm sẵn ở các cửa hoàn hoặc cơ sở uy tín nhé!
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon
Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua
1
Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt mua về để khử đi mùi hôi, bạn dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên vịt khoảng 10 phút rồi dùng dao lọc bỏ phần xương và băm nhuyễn phần da với thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm mèo mua về bạn ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nấm nở rồi dùng dao cắt nhỏ.
3
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt cùng hành lá và nấm mèo cắt nhỏ vào thau sau đó cho tiếp 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều và ướp trong 20 phút.
4
Nhồi thịt
Sau khi măng đã ráo nước bạn dùng dao khoét 1 lỗ tròn trên thân măng rồi lấy 1 lượng thịt vừa đủ nhồi các lỗ vừa khoét.
5
Kho măng
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 12 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và cà chua băm nhỏ vào.
Đảo đều nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sốt sôi lên và đều màu thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 400ml nước lọc vào. Khuấy đều tay sau đó cho măng đã nhồi thịt vào, đậy nắp lại và kho trong vòng 20 phút với lửa nhỏ.
Cuối cùng bạn mở nắp ra cho 1 ít hành ngò cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Măng nhồi thịt vịt sốt cà chua múc ra dĩa với hương thơm hấp dẫn của nước sốt cà. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được vị mềm ngon của măng hòa cùng với vị ngọt đặc trưng của thịt vịt. Nước sốt có màu đỏ nâu đẹp mắt được nêm nếm gia vị rất vừa ăn và hấp dẫn. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích mê!
Hai món cơm rang nổi tiếng châu Á
Cơm rang Dương Châu có nguồn gốc từ Trung Quốc, và cơm pilaf của Azerbaijan được các chuyên gia ẩm thựcđánh giá cao.
Cơm rang Dương Châu cho đến nay vẫn là món ăn có nguồn gốc gây tranh cãi. Một trong những truyền thuyết được nhiều người biết đến nhất là từ năm 1754, triều đại nhà Thanh. Tương truyền một người tên Y Bỉnh Thụ đã tạo ra món ăn. Một câu chuyện khác thì cho rằng, món ăn bắt nguồn từ vua nhà Tùy. Khi đi qua Dương Châu, ông đã truyền bá món mình yêu thích và được đặt tên là cơm rang Dương Châu. Một số tài liệu khác cho rằng món này xuất phát từ thời Xuân Thu, được những người dân chèo thuyền trên kênh đào Dương Châu ăn hàng ngày. Nó được coi là món ăn của nhà nghèo, được làm từ cơm nguội.
Cơm chiên Dương Châu tại một nhà hàng thành phố Dương Châu. Yêu cầu của một đĩa cơm là phải có các màu: đỏ, xanh lá cây, vàng, trắng. Ảnh: Vice
Dù nguồn gốc không thống nhất, đến nay cơm chiên Dương Châu đã trở thành một trong những đặc sản truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc. Tên tuổi của nó vượt ra khỏi biên giới quê nhà, và được người dân khắp thế giới biết đến, yêu thích vì ngon, rẻ. Ngày nay, món ăn phổ biến ở mọi nhà hàng Trung Quốc.
Năm 2002, Hiệp hội Ẩm thực Dương Châu đã công bố 8 thành phần chuẩn chỉ cho một đĩa cơm chiên là hải sâm, thịt gà, jambon, sò điệp, tôm, nấm, măng và đậu Hà Lan; bên cạnh trứng cùng cơm.
Tháng 10/2015, thành phố Dương Châu đã cố gắng phá vỡ kỷ lục Guinness thế giới về khối lượng cơm chiên lớn nhất từng được thực hiện. Họ rang cùng lúc 4,6 tấn cơm. Nhưng sau đó, các giám khảo đã tước bỏ kỷ lục này vì thức ăn bị đánh giá là không hợp vệ sinh, và một phần cơm chiên được đưa đến trại nuôi lợn.
Một món cơm rang khác cũng nổi tiếng không kém là pilaf - được biết đến rộng rãi tại các quốc gia Trung Á. Tại Azerbaijan có một câu nói nổi tiếng nhắc đến pilaf là "A dish worthy of a king (tạm dịch: món ăn đẳng cấp). Nó được biết đến là món cơm rang thập cẩm truyền thống, kết hợp các nguyên liệu địa phương. Giá món ăn này trong các nhà hàng địa phương từ 120.000 đồng/suất, theo Trip Advisor.
Dù là món ăn có từ xa xưa, cơm rang thập cẩm pilaf ngày nay có nhiều phiên bản khác nhau.. Ảnh: Azerbaijan Tourism
Pilaf được người dân địa phương yêu thích, là món chính trong các bữa tiệc cưới, tiệc tối hay Novruz Bayram (lễ hội đón năm mới). Trình độ nấu ăn của phụ nữ quốc gia này phần lớn dựa vào khả năng nấu pilaf ngon hay dở. Một trong phiên bản đơn giản, dễ làm nhất là cơm thập cẩm gà.
Nguyên liệu nấu gồm gạo basmati, bơ (hoặc mỡ lợn, dầu), hạt dẻ, mơ khô, mận chua khô, chà là, nho khô, gà rút xương cắt nhỏ, hành tây, nghệ tây, muối và tiêu. Thời gian nấu món này khoảng 90 phút. Đầu tiên, họsẽ mang gạo đi vo sạch, ngâm với nước muối ấm. Basmati là loại gạo trắng, dài, có mùi thơm giống lá dứa. Trong lúc đợi gạo ngấm nước, họsẽ xào hạt dẻ, mơ, mận và chà là, nho khô.
Cho bơ hoặc mỡ lợn tan trong chảo lớn dưới nhiệt độ trung bình, rồi cho hành tây, gà vào xào. Đổ gạo đã vo sạch, thêm nước luộc gà có hòa muối, gia vị vào đảo đều rồi đóng nắp, đun nhỏ lửa. Nước trong nồi cạn, đầu bếp sẽ cho một miếng bơ lên trên, di đều trên mặt gạo cho đến khi tan chảy. Lúc này, xếp lên trên các loại quả như hạt dẻ, mơ, mận, chà là... và thưởng thức.
Vỏ bánh phủ lên trên cơm được gọi là lavash, là những lát bánh chiên mỏng làm từ bột mì trộn lòng đỏ trứng, có thể thêm sữa chua và nước nghệ tây. Người ta thường rải lớp bánh này lên đĩa trước, sau đó để cơm lên trên. Món ăn thường được phục vụ cùng rau xanh, ăn kèm sữa chua trộn cùng tỏi giã nhỏ.
Một biến thể khác là pilaf sabzi, hay cơm thập cẩm cừu. Các gia vị dùng để nấu món này gồm me chua, rau mùi, bạc hà, thì là, tỏi tây, cần tây, nước ép nho hoặc chanh (thay cho me), nghệ tây, muối, hạt tiêu. Cách làm sabzi cũng tương tự như món cơm gà.
Một trong những nhà hàng phục vụ món này ngon tại Azerbaijan, được nhiều thực khách và trang web chuyên về du lịch như Lonely Planetca ngợi là Shirvanshah Museum Restaurant, Sahil, Sumalk (ảnh), Shah Restaurant, Firuze Restaurant.
Canh chua cá trê Món canh chua cá trê giới thiệu với bạn dưới đây được nấu theo kiểu miền Trung. Món này dùng măng chua, khế... để tạo vị chua cho nước canh chứ không dùng me như người miền Nam hoặc thêm mẻ, tai chua, quả sấu... như miền Bắc. Nguyên liệu 1 con cá trê khoảng 250 g 200 g măng Chuối chát ngâm...