2 cách làm lươn cuốn thịt thơm ngon béo ngậy đơn giản ai cũng mê

Lê Thị Yến Nga21:02 25/05/2022

Trong các món ngon từ thịt lươn thì không thể bỏ qua món lươn cuốn thịt thơm ngon, béo ngậy này được. Sẽ bật mí cách làm lươn cuốn thịt cho bạn. Cùng chúng mình vào bếp áp dụng 2 công thức thực hiện ngay món kho và món hấp đậm đà, hấp dẫn, siêu bắt cơm này thôi nào!

1. Lươn cuốn thịt kho

Nguyên liệu làm Lươn cuốn thịt kho

Lươn 400 gr

Thịt băm 300 gr

Sốt mayonnaise 5 muỗng canh

Hành lá 5 nhánh

Tỏi băm 4 muỗng cà phê

Hành tím băm 4 muỗng cà phê

Ớt 2 trái

Riềng băm 1 muỗng cà phê

Gừng cắt lát 1 muỗng canh

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Giấm ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn cuốn thịt kho

Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua về bạn làm sạch nhớt, bỏ hết nội tạng sau đó rửa sạch, bỏ đi đầu và đuôi, rồi cắt thành từng khúc dài bằng 2 đốt lóng tay.

Dùng dao lóc đi phần xương sống lươn để có được những miếng thịt lươn phi lê.

Cho thịt lươn vào một cái thau, sau đó cho thêm 1 cuỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm ăn. Bóp đều tay trong khoảng 3 phút rồi mang đi rửa lại với nước sạch.

Ướp thịt và lươn

Thịt lươn đã làm sạch và lóc xương đem ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều thịt lươn thấm gia vị. Ướp khoảng 2 phút thì cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và trộn đều.

Còn phần thịt băm bạn sẽ ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, sau đó trộn đều. Cuối cùng là cho thêm 1 ít tiêu xay tiếp tục trộn.

Cả lươn và thịt bạn sẽ ướp khoảng 15 – 20 phút cho thật thấm gia vị.

Video đang HOT

Trong thời gian ướp lươn và thịt bạn hãy bắc lên bếp 1 cái chảo cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho tiếp 3 muỗng cà phê tỏi băm. Phi vàng thơm tỏi thì tắt bếp, để riêng.

Cuốn lươn

Để chuẩn bị cuốn lươn, bạn cắt hết lá của 5 nhánh hành và trụng qua với nước sôi khoảng 1 phút cho lá héo và dai hơn. Còn phần góc hành sẽ dùng sau.

Để lên 1 lá hành 1 miếng thịt lươn, chú ý đặt lá hành xuôi theo sống lưng lươn, phần thịt lươn có da để ở dưới.

Cho lên miếng phi lên lươn 1 muỗng cà phê thịt băm và cuốn lại. Dùng lá hành đã lót sẵn quấn quanh miếng thịt lươn, cột chặt để cố định miếng thịt.

Lặp lại thao tác đến khi hết lươn thì thôi.

Làm sốt

Cho vào phần tỏi phi đã chuẩn bị 3 muỗng canh sốt mayonnaise, đánh tan phần tỏi phi và sốt tạo thành sốt mayonnaise tỏi.

Cho vào chảo hoặc nồi đất 2 muỗng canh sốt mayonnaise và đun sôi, cho thêm 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh gừng cắt lát, 2 trái ớt, 1 muỗng cà phê riêng băm. Phi thơm các nguyên liệu.

Kho thịt lươn

Sau sốt mayonnaise gia vị thơm thì cho lươn vào áp chảo khoảng 5 phút cho lươn săn lại thì cho tiếp 1 chén (chén ăn cơm) nước nóng vào, sao cho nước săm sắp bề mặt lươn là được.

Khi kho được khoảng 5 phút thì bạn trở bề và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nếu thấy màu thịt lươn chưa đẹp mắt có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.

Kho tiếp khoảng 5 phút nữa và cho hết phần sốt mayonnaise với tỏi phi đã chuẩn bị vào, đảo đều cho sốt mau tan.

Khi thấy sốt sánh lại thì cho hết phần góc hành vào, đảo sơ cho hành chín, tắt bếp và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Vậy là đã có ngay món lươn cuốn thịt kho thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thịt lươn thơm, ngọt kết hợp với nước sốt béo ngậy, nêm nếm cho vừa ăn, thịt băm khi kết hợp với lươn vô cùng lạ miệng, cuốn hút.

2. Lươn cuốn thịt hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Lươn cuốn thịt hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Lươn 200 gr

Thịt xay nhuyễn 100 gr (giò sống)

Miến gạo 10 gr

Mộc nhĩ 50 gr

Cà rốt 30 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tăm băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn cuốn thịt hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua lươn về, bạn rửa sạch lươn bằng nước có pha 1 ít muối và 1 muỗng cà phê giấm cho lươn bớt tanh. Tiếp theo, bạn cắt mỗi con thành 3 khúc có chiều dài tầm 8cm.

Bạn ướp phần lươn đã sơ chế cùng 1 muỗng canh hành tăm băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xoa đều gia vị vào lươn và ướp trong vòng 15 phút để lươn được ngấm và khử tanh.

Với mộc nhĩ, cà rốt, miến gạo, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

Trộn phần nhân thịt

Bạn trộn cà rốt, mộc nhĩ, miến gạo đã băm nhỏ vào cùng 100gr thịt xay. Sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

Tiếp đến, bạn đun sôi nồi nước và thả lá hành vào trong 30 giây rồi tắt bếp, vớt lá hành ra để nguội.

Cuốn lươn

Bạn cuộn hỗn hợp nhân thịt vào miếng lươn đã ướp. Sau đó, dùng lá hành cột lại để cố định.

Hấp lươn

Bạn cho lươn đã cuộn vào đĩa và cho vào nồi hấp rồi bắc lên bếp. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ xuống lửa vừa, hấp thêm 8 phút là lươn đã chín rồi đó.

Giờ thì trình bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Vậy là bằng những bước đơn giản bạn đã có ngay món lươn cuốn thịt hấp thơm ngon rồi.

Thịt lươn dai, mềm kết hợp vị thịt băm, mộc nhĩ, cà rốt và miến gạo được tẩm ướp vừa vị, thơm ngon khó cưỡng.

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng

Thịt ba chỉ là một trong những nguyên liệu đa năng nhất của người Việt. Thịt ba chỉ có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và độc đáo.

Tỉ dụ như món thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng sẽ làm vừa lòng những người không thể ăn được thịt chó nhưng hương vị mà món thịt ba chỉ nấu giả cầy sẽ chẳng khác thịt chó giả cầy là bao. Ngày đại hàn đến rồi, hãy làm món ăn này cho cả nhà ấm bụng nào các mẹ! Hãy để tôi hướng dẫn mọi người cách làm thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng này nhé. Đảm bảo cả gia đình sẽ ngất ngây cho xem. Hãy cùng làm ngay thôi nào !

Nấu giả cầy là gì nhỉ?

Có lẽ nhiều bạn đã quen tên gọi giả cầy, nhưng ít người biết được món giả cầy thường được làm từ nguyên liệu gì. Trước khi đi vào hướng dẫn mình xin giới thiệu qua chút về món giả cầy đầy sức hấp dẫn này. Giả cầy là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền trên khắp đất nước. Đây là món ăn thường chọn nguyên liệu là giò heo. Giò heo sau khi sơ chế sẽ được tầm ướp những loại gia vị tương tự khi bạn ướp thịt cầy như giềng, mẻ, nắm tôm... Với cách chế biến độc đáo này, thực đơn hằng ngày của bạn được bổ sung món thịt giả cầy bên cạnh những món quen thuộc như thịt heo kho tàu, thịt heo luộc, thịt heo chiên nước mắm.

Thay vì sử dụng thịt chân giò, bài hướng dẫn sau đây sẽ sử dụng thịt ba chỉ - nguyên liệu không kém phần hấp dẫn. Nào hãy cùng bắt đầu ngay thôi!

Nguyên liệu cần thiết

500g thịt ba chỉ.

Gia vị:

Riềng: 1 củ

Sả: 4 cây

Gừng, ớt

Mắm, muối, mật mía, mẻ, mắm tôm, bột nghệ.

Cách nấu thịt ba chỉ giả cầy

Bước 1: Đem miếng thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó thui xém phần da rồi rửa sạch và thái miếng vừa ăn, thái con chì, dày khoảng 1 cm.

Bước 2: Sả thì bỏ vỏ ngoài, cắt phần ngọn rồi thái nhỏ. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt đã thái với sả, riềng, ớt đã sơ chế bên trên cùng với 1 thìa con muối, 2 thìa mắm, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ,1/2 thìa con bột nghệ, 1 thìa mật mía rồi ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho một ít riềng thái mỏng, ít sả và gừng vào chảo đảo qua cho thơm rồi sau đó cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại thì cho nước vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 thịt, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp và dọn ra đĩa, trang trí với một ít hành lá và ớt nhé. Ăn kèm với rau sống và cơm nóng hoặc bún để hương vị thêm đậm đà và ngon hơn nhé các mẹ.

Thịt giả cầy là một trong những món ngon Việt Nam chỉ khác ở gia vị . Nếu như ở miền Trung thì sẽ có nhiều gia vị hơn thịt giả cầy miền Bắc, nhưng hương vị món ăn không thay đổi nhiều. Bởi vì mỗi vùng miền sẽ có gu gia vị khác nhau nên khi nêm nếm gia vị thường tùy biến để phù hợp.

Lời kết

Vậy là chỉ qua 4 cách rất nhanh gọn và đơn giản mà ta đã thực hiện được cách làm món thịt ba chỉ nấu giả cầy thơm ngon lạ miệng này rồi. Dù là những ai không ăn được thịt chó hay những người kén ăn thịt thì với món ăn thịt ba chỉ nấu giả cầy này thì họ cũng sẽ bị chinh phục mà thôi. Miếng thịt mềm mềm, đậm đà hương vị, thơm phức mùi riềng, sả, gừng ăn cùng với bát cơm nóng hổi hay tô bún mát lành đều khiến bữa cơm thêm ngon miệng hơn. Đặc biệt khi ăn cùng rau sống thì thịt ba chỉ nấu giả cầy sẽ còn thơm ngon, và có hương vị đặc trưng nhất. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công với công thức này và thưởng thức nó cùng gia đình nhé

Món ăn có lượng đạm gấp 4 lần thịt lợn nhưng giá chỉ bằng 1/3 Nấm sò có quanh năm, vừa ngon, bổ lại rất rẻ, người lớn hay trẻ con đều rất thích. Nấm sò là một loại nấm khá phổ biến và thông dụng. Nó rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao gấp 3 lần trứng và 4 lần thịt lợn, ngoài ra còn chứa 18 loại axit amin thiết yếu, rất tốt cho cơ...