2 cách làm khô cá đuối nấu canh chua thanh nhiệt dễ làm đậm đà hương vị

Nguyễn Thị Bích Phượng19:38 25/07/2021

Nếu bạn đã quá nhàm chán với hương vị và cách nấu các món canh chua thông thường thì hôm nay hãy thực hiện ngay 2 cách làm khô cá đuối nấu canh chua này để đổi vị cho cả gia đình nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món canh này nào!

1. Khô cá đuối nấu canh chua với đậu bắp

Nguyên liệu làm Khô cá đuối nấu canh chua với đậu bắp

Khô cá đuối 50 gr (1 con)

Đậu bắp 100 gr

Tỏi phi 1.5 muỗng cà phê

Ớt 3 trái

Hành ngò 2 nhánh

Chanh 5 trái

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái đậu bắp có màu xanh bóng, đẹp mắt, có kích thước vừa phải khoảng bằng 1 ngón tay cái, vì đây là đậu vừa ăn, không quá non, không quá già.Ngoài ra, đậu bắp ngon sẽ có 1 lớp lông mao mỏng bao bọc bên ngoài trái, khi cầm lên bạn có cảm giác chắc tay, không bị mềm hoặc có mùi hôi khó chịu.Không chọn mua đậu bắp có vỏ bị héo và xuất hiện các vết đen kì lạ trên vỏ. Vì đây là đậu bắp cũ, sắp bị hư.Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua những quả đậu bắp có màu xanh nhợt nhạt, kích thước quả to à phân lông quanh thân rụng hết. Vì chúng là đậu bắp già, khi ăn sẽ không ngon, thường bị đắng.

Cách chế biến Khô cá đuối nấu canh chua với đậu bắp

Sơ chế bắp chuối

Trước tiên bạn cho 600ml nước vào thau sau đó vắt lấy nước cốt của 1 trái chanh hòa tan vào thau nước .

Sau đó, bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu bắp chuối, lột vỏ phần bắp chuối và cắt thành 3 phần bằng nhau. Sau đó dựng đứng từng khúc chuối lên, cắt đôi rồi lần lượt cắt bắp chuối thành các lát mỏng vừa ăn và cho vào thau nước chanh loãng.

Ngâm trong khoảng 15 phút cho bắp chuối không bị đen rồi vớt ra, rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.

Mách nhỏ: Để tránh hạt chanh lẫn vào bắp chuối và gây cảm giác đắng khi ăn phải thì bạn nên vớt bỏ hạt ngay trước khi cho bắp chuối vào ngâm nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khô cá đuối sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch cho trôi hết chất bẩn còn bám trên khô cá rồi dùng dao cắt sợi cá đuối khô thành các sợi nhỏ vừa ăn có chiều rộng khoảng 1.5 – 2 lóng tay.

Đậu bắp bạn rửa sạch và để ráo. Ớt bạn bỏ cuống và cắt lát. Hành ngò bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ

Nấu canh

Trước tiên ta vắt nước cốt của 4 trái chanh vào chén và dùng muỗng vớt hết hột ra. Sau đó cho vào chén 1.5 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối vào.

Tiếp theo, bạn cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi sau đó đun nóng với lửa lớn cho nước sôi thì bạn cho bắp chuối vào. Nấu khoảng 3 phút cho bắp chuối vừa chín tới thì bạn cho phần hỗn hợp vừa pha lúc nãy vào nồi.

Sau đó, cho đậu bắp, ớt cắt lát và 1 muỗng cà phê tỏi phi thơm vào, trộn đều và nấu thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc ra tô và cho 1/2 muỗng cà phê tỏi phi thơm và hành ngò cắt nhỏ vào, trộn đều là hoàn tất.

Video đang HOT

Thành phẩm

Khô cá đuối nấu canh chua với đậu bắp sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn, đặc trưng của canh chua và tỏi phi thơm.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được bắp chuối mềm ngon, bùi bùi hòa cùng với thịt khô cá đuối mằn mặn chua chua vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn chấm cùng với nước mắm ớt thì siêu ngon hấp dẫn luôn.

2. Khô cá đuối nấu canh chua với rau muống

Nguyên liệu làm Khô cá đuối nấu canh chua với rau muống

Khô cá đuối 500 gr

Rau muống và bắp chuối bào 200 gr

Ngò gai 1 nhánh

Húng quế 1 nhánh

Ngò ôm 1 nhánh

Ớt 2 trái

Tắc 10 trái

Tỏi 1 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Hạt nêm/ đường 1 ít

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Bạn có thể mua rau muống bào sẵn hoặc mua rau muống nguyên cây về tự bào tại nhà để đảm bảo vệ sinh.Bạn nên chọn mua những cọng rau muống có phần ngọn nhỏ và cứng cáp.Hạn chế mua rau muống có vẻ bề ngoài quá xanh mướt, khi bẻ cọng quá giòn và lá thì có màu xanh quá thẫm vì chúng có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.Để an toàn cho sức khỏe, bạn nên ăn rau muống theo mùa, khoảng tháng 4 – 6, đúng mùa vụ thường rau sẽ tươi, xanh được phát triển tự nhiên.

Cách chế biến Khô cá đuối nấu canh chua với rau muống

Sơ chế khô cá đuối

Khô cá đuối sau khi mua về bạn dùng kéo cắt khô thành các đoạn nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút cho khô cá mềm đi sau đó rửa lại với nước sạch cho trôi đi hết chất bẩn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp chuối và rau muống bào sau khi mua về bạn rửa sạch 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.

Ngò gai, húng quế và ngò ôm mua về bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt sau khi rửa sạch, bạn đem đi cắt lát. Tỏi mua về chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào, phi đều đến khi tỏi thơm thì tắt bếp cho vào chén.

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 lít nước vào, đun với lửa lớn đến khi nước sôi bùng lên thì bạn cho khô cá đuối đã ngâm vào. Nấu thêm 15 phút nữa cho khô cá đuối mềm thì bạn cho nước cốt của 10 trái tắc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm vào.

Trộn đều và nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho các gia vị tan đều thì bạn cho bắp chuối và rau muống bào cùng ớt cắt lát và ngò gai, húng quế, ngò ôm cắt nhỏ vào.

Đảo đều và nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho rau muống và bắp chuối bào vừa chín tới thì bạn cho phần tỏi phi thơm vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Khô cá đuối nấu canh chua với rau muống sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn lôi cuốn của nước cốt tắc. Khi ăn ta sẽ cảm nhận nước canh chua ngọt vừa ăn, thịt cá đuối khô thì mềm ngon hấp dẫn có hương vị đặc trưng.

Ngoài ra, bắp chuối và rau muống bào sợi sau khi được nấu xong thì giòn ngon thấm vị vô cùng cuốn hút. Chấm cùng ít nước mắm cay cay thì siêu bắt cơm luôn. Hãy thử ngay nhé!

5 món ngon từ tỏi

Tỏi là loại gia vị quen thuộc của mọi nhà. Các món biến tấu từ tỏi giúp gia đình bạn tăng sức đề kháng trong mùa dịch.

Tỏi có vị cay, tính ấm, nổi bật với tác dụng kháng khuẩn và nhiều lợi ích khác cho sức khoẻ. Loại thực phẩm lành mạnh này có thể ăn tươi, ngâm giấm, đường hoặc pha trà. Ngoài ra, loạt món lạ miệng như cơm chiên tỏi, tỏi phi, tỏi đen, cháo tỏi... là gợi ý lý tưởng để hội yêu bếp trổ tài chế biến cho người thân đổi vị và bổ sung năng lượng trong khoảng thời gian giãn cách xã hội.

Cơm chiên tỏi

Nguyên liệu :

- 15 tép tỏi

- 500 g cơm trắng để nguội

- 1-2 quả trứng

- Hành lá

- Dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm :

- Bóc vỏ các tép tỏi và băm nhỏ.

- Cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm. Đảo đều tay (khoảng 3-5 phút) đến khi tỏi có màu vàng nâu.

- Thêm cơm trắng để nguội vào chảo và nêm nếm muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều đến khi cơm săn lại.

- Chiên trứng chín theo sở thích của bạn với dầu được làm nóng ở nhiệt độ vừa phải.

- Bày cơm chiên tỏi lên đĩa cùng trứng đã chế biến và thưởng thức.

Cháo trứng tỏi

Nguyên liệu :

- 180 g gạo tẻ

- 1 quả trứng gà

- 10 g lá tía tô, rau thơm

- Tỏi, hành củ, hành lá, muối, tiêu

Cách làm :

- Cho gạo vào nồi nước, bắc lên bếp và nấu ở mức lửa nhỏ. Khoảng 10 phút khuấy nồi một lần để cháo không bị vón cục hay khê.

- Bóc vỏ tỏi và hành rồi băm nhỏ.

- Lá tía tô rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra thái sợi.

- Trứng gà đập vào chén tách lấy phần lòng đỏ.

- Khi cháo chín mềm, cho trứng vào và khuấy đều, tiếp tục đun trong 5-7 phút. Nêm thêm muối cho vừa vị.

- Cho tỏi, hành tím và lá tía tô vào. Đậy nắp khoảng 3-5 phút là hoàn thành món ăn.

- Múc ra tô rồi thêm một chút hành lá, rau thơm (đã rửa sạch, cắt nhỏ) và tiêu để thưởng thức.

Lưu ý: Với việc bảo quản gạo trong tủ lạnh trước theo các bước vo gạo, để ráo nước, cho vào túi nylon và đặt trong ngăn đá qua đêm, chất ẩm trong gạo sẽ đông lại, hạt gạo nứt và thời gian nấu sẽ nhanh hơn.

Tỏi ngâm giấm

Nguyên liệu :

- 500 g tỏi tươi

- 10 quả ớt đỏ

- 400 ml giấm

- Muối, đường

Cách làm :

- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi cho vào âu nước sôi già có muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Điều này giúp tỏi được giòn, trắng hơn. Sau khi ngâm, vớt tỏi ra và để ráo nước.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để khô ráo nước. Thái mỏng ớt, loại bỏ hạt.

- Cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm gạo, 100 g đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun giấm sôi già để bay bớt mùi.

- Cho tỏi và ớt vào lọ thuỷ tinh sạch, tiếp tục đổ hỗn hợp nước giấm để nguội vào sao cho ngập ớt và tỏi.

- Sau 1 tuần là bạn đã có thể dùng được.

Tỏi đen

Nguyên liệu :

- 1,5 kg tỏi

- 2 lon bia

Cách làm :

- Bóc lớp vỏ ngoài cùng của tỏi để loại bỏ bụi bẩn.

- Dùng kéo cắt bỏ cuống củ tỏi.

- Cho tỏi vào âu rồi tưới bia, trộn đều để tỏi ngấm men vi sinh của bia.

- Ngâm khoảng 30 phút, cứ 10 phút đảo đều một lần cho tỏi nhanh ngấm bia, sau đó vớt tỏi ra rổ để ráo.

- Sử dụng chiếc rế lót bằng tre, đặt vào nồi cơm điện và xếp tỏi lần lượt theo từng lớp.

- Đậy nắp nồi, ấn nút giữ ấm trong 15 ngày.

- Sau khi vỏ tỏi chuyển nâu, đem phơi nắng cho tỏi nguội và khô ráo, rồi cất tỏi đen trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát dùng dần.

Lưu ý: Trong 15 ngày ủ tỏi, bạn có thể mở nắp nồi cơm điện để theo dõi nhưng không được quá lâu bởi sẽ làm mức nhiệt giảm, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Tỏi phi

Nguyên liệu:

- 6 củ tỏi

- Bột chiên giòn

- 150 ml dầu ăn

Cách làm:

- Bóc vỏ từng tép tỏi. Dùng dao băm nhỏ tỏi rồi cho vào rây lọc và rửa sơ 1 lần với nước.

- Cho tỏi vào tô lớn, sau đó thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào và trộn đều.

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi đã ướp bột chiên giòn vào và dùng đũa đảo đều cho đến khi tỏi tơi ra.

- Tiếp tục đảo đều và phi với lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi tỏi ngả vàng, thơm và giòn.

- Vớt tỏi ra và cho vào đĩa có lót khăn giấy để tỏi được thấm hết dầu.

- Cuối cùng, đợi tỏi thật nguội, cho vào hũ thủy tinh và đậy kỹ nắp rồi dùng dần với các món ăn chính khác.

Hướng dẫn cách làm cá nấu mẻ ngon đúng cách Mùa hè nóng bức mà được thưởng thức những món canh chua chua mát mát như cá nấu mẻ thì không còn gì bằng. Cùng học công thức làm cá nấu mẻ ngon đúng cách dưới đây nhé. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá nấu mẻ cho 5 người ăn: - Cá tươi: 500g - Mẻ: 1 muỗng canh - Cà chua: 2...