2 cách làm gỏi (nộm) su hào cà rốt tôm thịt và tai heo giòn ngon hấp dẫn

Đỗ Kiều Thư15:26 25/06/2021

Bạn đang băn khoăn không biết chuẩn bị gì cho bữa tụ hội cả gia đình cuối tuần này? Hãy thử làm 2 món gỏi su hào cà rốt tôm thịt và tai heo để bữa tiệc gia đình bạn thêm hấp dẫn và quây quần nhé! Vào bếp thực hiện ngay thôi!

1. Gỏi su hào cà rốt tôm thịt

Nguyên liệu làm Gỏi su hào cà rốt tôm thịt

Su hào 2 củ

Cà rốt 1/2 củ

Thịt heo 200 gr

Tôm tươi 300 gr

Rau răm/húng quế 25 gr

Ớt sừng 1 trái

Gừng 1 nhánh

Me chín 5 trái

Đậu phộng rang 1 muỗng canh

Hành phi 1 ít Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm ngon tươi

Chọn mua tôm có vỏ ngoài nguyên vẹn, cứng cáp, có màu trong suốt và có mùi đặc trưng (mà không phải bị tanh).Chọn mua tôm có phần đầu và chân tôm sẽ dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo.Nên chọn những con tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, có phần đuôi xếp gọn lại với nhau.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra và không xếp gọn vào nhau, vì đây có thể là tôm bắt lên đã lâu hoặc đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chế biến Gỏi su hào cà rốt tôm thịt

Sơ chế tôm và thịt

Thịt heo mua về rồi khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt trong dung dịch nước muối loãng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước.

Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần đầu nhọn, chân và đuôi tôm rồi lấy bỏ chỉ tôm.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập rồi vớt ra. Cách 2: Pha rượu trắng và gừng giã nhỏ ở tỷ lệ thích hợp rồi chà xát đều khắp mặt thịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách 3: Dùng muối chà xát vào thịt rồi chần thịt trong nước sôi cùng muối, sả, gừng khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế rau củ

Su hào rửa sạch, cắt bỏ rễ và phần lá bên trên, gọt bỏ vỏ. Sau đó cắt su hào thành sợi thật mỏng hoặc bào thành sợi.

Su hào sợi đem ướp với 1 muỗng cà phê muối, trộn đều lên và để 3 – 5 phút cho su hào mềm ra rồi vắt bỏ nước. Rửa lại 2 lần với nước sạch.

Lặp lại quy trình ướp muối – vắt nước – rửa sạch thêm 1 lần.

Sau đó bạn ướp thêm 4 muỗng canh đường vào su hào, trộn đều và để 2 – 3 phút cho đường ngấm vào su hào. Vắt su hào cho thật ráo.

Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt chỉ. Rau răm, rau húng rửa sạch, ngắt lấy lá non rồi cắt nhỏ.

Ớt trái chia làm đôi, 1 nửa cắt khoanh, 1 nửa thì băm nhỏ.

Luộc tôm và luộc thịt

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi cho vào 1 nhánh gừng giã nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho thịt vào luộc trong 7 – 10 phút cho thịt chín.

Vớt thịt ra rồi cho tôm vào luộc trong 4 – 5 phút để tôm chín rồi vớt ra.

Thịt heo và tôm để nguội. Tôm lột bỏ đầu và vỏ. Thịt heo cắt thành những lát mỏng.

Mách nhỏ:

Video đang HOT

Bạn không nên luộc thịt và tôm quá chín, như vậy món ăn sẽ không được ngon.Để thử xem thịt heo chín chưa, bạn có thể dùng 1 chiếc đũa hoặc que xuyên qua thịt, nếu xuyên qua dễ dàng thì thịt đã chín rồi.

Làm nước mắm me

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 5 trái me và nửa chén nước vào đun sôi trong 4 – 5 phút cho đến khi me tan ra.

Khi me đã tan hết, lọc lấy nước me. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Cho thêm ớt đã băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho su hào đã vắt thật ráo và cà rốt vào 1 cái thau lớn, trộn đều.

Cho tôm và thịt vào, tiếp tục cho tất cả phần nước sốt me vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau răm, rau húng vào, trộn đều rồi bỏ ra dĩa.

Rắc hành phi, đậu phộng rang và ớt cắt khoanh lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món gỏi su hào cà rốt tôm thịt chua chua cay cay hấp dẫn, su hào và cà rốt không hề có mùi khó chịu cũng không mềm mà trái lại có vị giòn dai. Quyện thêm vị tôm thịt và nước sốt me đậm đà, là 1 món gỏi cực kì hấp dẫn.

2. Gỏi su hào cà rốt tai heo

Nguyên liệu làm Gỏi su hào cà rốt tai heo

Tai heo 1 cái (300gr)

Su hào 1 củ

Cà rốt 1 củ

Ớt chuông 1 trái

Hành tây 1 củ

Rau húng 1 nhánh

Đậu phộng rang 1 ít

Mè rang 1 muỗng canh

Ớt xay 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Nước mắm 5 muỗng canh

Giấm 1 ít Đường/ Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

Nên lựa tai heo có màu trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không có dịch nhầy.Tai heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo, nếu thấy có sự đàn hồi trở lại là được.Ngoài ra, những tai heo mới được giết mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Ớt chuông ngon có màu sắc tươi sáng, bề mặt nhẵn bóng, trơn láng và còn cuống.Cầm ớt lên có cảm giác chắc và nặng tay, trọng lượng ớt tương xứng với kích thước.Nếu thấy ớt chuông có phần đáy chia ra làm ba múi thì đây là ớt chuông đực, dùng để xào, nấu,… sẽ ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Dao bào, nồi, dao, thớt, chén, …

Cách chế biến Gỏi su hào cà rốt tai heo

Sơ chế tai heo

Tai heo mua về rửa sạch rồi cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.

Tiếp theo, ngâm tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp với 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Nước sôi cho tai heo vào chần sơ 2 – 3 phút rồi vớt ra cho vào 1 tô nước đá trong 5 phút cho tai heo nguội.

Vớt tai heo ra và cạo sạch phần lông còn sót lại trên tai heo.

Cách khử mùi hôi cho tai heo:

Dùng bột mì hoặc bột năng : Dùng bột phủ lên tai heo rồi chà xát thật đều đến khi tạo bọt, sau đó bạn cạo bỏ lớp bọt đó đi. Tiếp tục chà xát bằng bột thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo sạch, hết mùi hôi thì có thể rửa lại với nước, để ráo. Dùng nước vo gạo: Ngâm tai heo trong hỗn hợp nước vo gạo trong khoảng 5 – 10 phút, vớt ra dùng dao cạo thật sạch lông. Sau đó dùng chanh chà xát toàn bộ tai heo rồi cạo lại 1 lần nữa là xong.

Luộc và ướp tai heo

Lại bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho tai heo vào luộc trong khoảng 20 phút cho đến khi tai heo chín.

Vớt tai heo ra cho vào 1 tô nước đá và để trong 5 – 10 phút rồi vớt ra. Cắt tai heo thành những lát mỏng.

Trộn đều 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước mắm rồi đổ lên trên phần tai heo đã cắt mỏng, trộn đều rồi để trong 15 phút. Như vậy tai heo sẽ ngấm vị và món gỏi sẽ đậm đà hơn.

Sơ chế rau củ

Su hào rửa sạch, cắt bỏ rễ và ngọn, bỏ vỏ rồi bào sợi. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và bào sợi.

Ngâm su hào và cà rốt trong nước sôi 1 – 2 phút rồi vớt ra ngay, nếu để lâu thì su hào và cà rốt sẽ bị nhũn. Để nguội rồi vắt ráo.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng mỏng. Rau húng rửa sạch, lấy ngọn và lá non. Hành tây cắt sợi.

Làm nước mắm trộn

Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ớt xay.

Trộn gỏi

Cho su hào và cà rốt vắt ráo vào 1 cái thau. Cho tai heo, ớt chuông, hành tây, rau húng và 1 muỗng nước mắm vào, trộn đều.

Mách nhỏ: Để tránh món ăn bị mặn, trong khi trộn gỏi, bạn nếm lại xem vừa ăn chưa rồi rưới từ từ nước mắm vào cho đến khi vừa thì thôi.

Cho 1 muỗng canh mè rang lên, trộn đều và cho ra dĩa, khi ăn thì rắc đậu phộng rang lên cho thêm phần thơm ngon nhé.

Thành phẩm

Gỏi su hào tai heo có vị dai giòn sật sật và thấm đều vị của tai heo, có hương vị tươi ngon của su hào, cà rốt và các loại rau củ, là một món gỏi cực kì hấp dẫn. Trổ tài vào bếp làm ngay thôi!

Cách làm nộm chân gà rút xương

Cách làm nộm chân gà rút xương đơn giản, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách rút xương để chân gà giữ được hình dáng ban đầu, đồng thời giữ được vị giòn ngon đặc trưng của chân gà khi chế biến. Sau đây, hãy vào bếp cùng chúng tôi để khám phá cách làm với 5 bước đơn giản.

Món nộm chân gà rút xương

Những chiếc chân gà nhiều xương không phải là sự lựa chọn thích hợp cho các món nộm nhưng nếu biết cách rút xương chân gà, bạn có thể làm được món nộm chân gà rút xương vô cùng hấp dẫn.

Món nộm chân gà rút xương là sự tổng hòa màu sắc và hương vị của chân gà và các loại rau củ thái sợi, không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng không thể chối từ. Những miếng chân gà chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật, rau củ giòn tươi đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Nếu bạn đã cảm thấy ngán ngấy trước các món ăn nhiều thịt cá, dầu mỡ thì nộm chân gà sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu

Chân gà: 10 cái

Cà rốt: 1 củ

Su hào: 1 củ

Dưa leo: 2 trái

Hành tây:1/2 củ

Gừng: 1 củ

Rau thơm: 1 bó nhỏ

Tỏi khô: 1 củ

Ớt tươi: 2 trái

Chanh tươi: 1 trái

Các gia vị thường sử dụng: nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối...Sơ chế và rút xương chân gà

Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối loãng, chặt bỏ hết phần móng, ngâm nước chanh pha loãng khoảng vài phút để khử mùi hôi và giúp chân già trắng đẹp hơn. Sau đó xả qua nước rồi đem đi luộc.

Xếp chân gà vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ để nước xâm xấp chân gà, bắc lên bếp luộc cho chín tới là được, không nên luộc lâu vì chân gà sẽ bị mềm và rã thịt. Thời gian luộc khoảng 5 phút (tùy theo lượng chân gà nhiều ít và kích thước to nhỏ mà điều chỉnh thời gian phù hợp).

Thêm chút gừng đập dập khi luộc để chân gà có mùi thơm hơn

Khi chân gà chín tới bạn vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm vài phút để chân gà nguội hẳn và thịt săn lại. Tiếp đó, cho chân gà vào hộp nhựa hoặc túi nilong rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ, cách này giúp da gà săn lại, không bị nát khi rút xương và giòn hơn khi ăn.

Chỉ nên luộc chân gà vừa chín tới

Sau khi ướp lạnh, bạn lấy chân gà ra rồi tiến hành rút xương: Dùng dao khía từng ngón chân gà rồi dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân xuống, tách phần da rồi lần lượt bẻ các đốt xương, lấy hết xương ra ngoài. Làm tương tự với phần bàn chân và cổ chân. Lưu ý, các đường khía phải thật đều và chính xác thì mới giữ được hình dáng nguyên vẹn của chân gà.

Phần chân gà đã rút xương, bạn cắt đôi thành miếng nhỏ hơn để làm nộm.

Ướp chân gà

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Cho chân gà vào tô, ướp chân gà với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và phần tỏi ớt gừng vừa băm. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 30 phút cho chân gà thấm gia vị. Bạn có thể rắc thêm một chút mè (vừng) rang cho bùi.

Sơ chế các loại rau củ quả

Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi trái dưa theo chiều dọc, bỏ hết ruột rồi thái lát mỏng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Làm tương tự với cà rốt.

Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.

Cho hết dưa leo, hành tây, su hào, cà rốt vào một cái tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, thìa cà phê muối, một chút giấm và phần tỏi ớt gừng còn lại. Dùng tay trộn đều hỗn hợp để rau củ thấm gia vị.

Cho hỗn hợp rau củ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để tạo độ giòn.

Làm nước chấm nộm

Tỏi, ớt đem giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, cho vào chén rồi pha thêm với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều là xong.

Trộn nộm

Sau khi đủ thời gian ướp chân gà và rau củ, bạn đổ hết chân gà vào tô rau củ, trộn đều rồi cho ra đĩa thưởng thức. Trang trí và ăn kèm với rau thơm.

Nộm chân gà rút xương là món ăn ngon nhưng tương đối rẻ

Thành phẩm nộm chân gà rút xương có màu sắc bắt mắt, chân gà và rau củ thấm gia vị, ăn rất giòn và ngon. Với món ăn này, bạn có thể thay thế các món rau hoặc làm món chống ngán hiệu quả trong những dịp lễ tết, tiệc tùng.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Bạn nên mua chân gà công nghiệp vì chân gà công nghiệp nhiều thịt hơn chân gà ta, khi rút xương sẽ dễ và ăn ngon hơn. Mua chân gà ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chất lượng, chọn những chiếc chân gà có màu tráng hồng tự nhiên, còn mới, không có mùi hôi hay bị chảy nhớt.Su hào chọn củ nhỏ, non thì làm nộm sẽ ngon hơn. Nếu chọn phải củ già, phần thịt su hào rất cứng và nhiều xơ.

Cách làm nộm (gỏi) sách bò giòn dai hấp dẫn đậm đà hương vị Nộm (gỏi) sách bò là món gỏi trộn quen thuộc để làm món nhắm yêu thích trong những buổi tiệc tụ họp với hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn và sách bò dai giòn lạ miệng. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện món gỏi trộn này cho gia đình bạn thưởng thức nhé. Nguyên liệu làm Nộm (gỏi)...