2 Cách làm gỏi cuốn cá hồi đơn giản thanh mát và dinh dưỡng

Trần Tuyết Hoa15:31 15/06/2021

Gỏi cuốn cá hồi thanh mát và dinh dưỡng với màu sắc bắt mắt cùng hương vị thơm ngon độc đáo, đơn giản dễ thực hiện sẽ giúp làm phong phú bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp để bắt tay thực hiện ngay món gỏi hấp dẫn này nhé!

1. Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Nguyên liệu làm Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Cá hồi 400 gr

Bún gạo khô 150 gr

Rượu sake 35 ml

Rượu mirin 35 ml

Bánh tráng 20 gr

Dưa leo 100 gr

Cà rốt 100 gr

Mùi tàu 10 gr (ngò gai)

Giá đỗ 100 gr

Húng lủi 10 gr

Hành lá 10 gr

Mè trắng rang 10 gr

Ngò rí 10 gr

Rau răm 10 gr

Nước tương 60 ml

Giấm gạo trắng 10 ml

Đường 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rau xà lách 50 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Cách chọn mua giá ngon

Bạn nên chọn giá có rễ nhiều và dài. Giá đỗ truyền thống mất khoảng gần 1 tuần để sinh trưởng, vì vậy mà bén rễ nhiều và dài. Giá ngâm hóa chất chỉ có một đoạn rễ rất ngắn sậm màu dưới thân.Nên chọn giá đỗ ít mập và không đều nhau. Không nên chọn giá đỗ cọng dài bất thường. Giá đỗ ngâm hóa chất có đặc điểm là thân to mập nhìn rất đẹp mắt. Ngược lại thì giá truyền thống lại bé hơn, dài hơn và các cọng giá không đều nhau.Chọn giá đỗ thân cong, không bóng. Giá đỗ truyền thống thường không sử dụng hóa chất nên nhìn không được đẹp mắt, giá có ủ hóa chất tẩy trắng thì sẽ mập, trắng bóng và thân rất thẳng.

Cách chế biến Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Trụng bún

Bạn cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi bạn cho 150gr bún gạo vào trụng khoảng 5 phút để bún chín. Sau đó, bạn vớt bún ra xả bún dưới nước lạnh rồi để ráo.

Bún ráo nước và nguội, bạn dùng kéo cắt bún thành những đoạn nhỏ cho dễ cuốn.

Mách bạn: Bạn có thể xả bún với nước lạnh hoặc trộn bún với xíu dầu ăn để bún không bị dính vào nhau.

Làm sốt teriyaki

Bạn cho vào 1 cái nồi nhỏ 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin, 7 muỗng canh đường, bạn trộn đều lên và đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút, bạn khuấy đều để đường mau tan và nước sốt đặc lại. Sau đó, bạn tắt bếp và để nước sốt nguội lại.

Mách bạn: Bạn có thể mua sốt teriyaki làm sẵn tại các siêu thị hoặc tạp hóa, để có thể tiết kiệm thời gian.

Sơ chế cá hồi

Cá hồi bạn rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng dao loại bỏ da và cắt lát dày khoảng 0.5cm.

Sơ chế các loại rau củ

Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi nhỏ. Bạn cho cà rốt vào tô và ướp với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trộn đều lên để cà rốt thấm gia vị.

Rau xà lách, nhặt bỏ rau hư, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Giá bạn rửa sạch để ráo.

Các loại rau thơm: rau húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá, bạn lặt bỏ các rau hư, rửa sạch và để ráo.

Dưa leo bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, bạn cắt dưa leo thành những khoanh tròn đặt thành 1 đường thẳng và tiếp tục cắt thành những sợi nhỏ.

Cách sơ chế dưa leo không bị đắng

Bạn có thể cắt dưa leo theo chiều dọc, rắc lên 1 ít muối rồi chà xát 2 miếng dưa leo cho đến khi xuất hiện bọt trắng. Rửa lại là có thể dùng.Bạn cũng có thể cắt bỏ 2 phần đầu, rồi chà xát 2 đầu theo vòng tròn thật nhiều lần cho đến khi xuất hiện bọt màu trắng, mang đi rửa sạch.

Làm cá hồi sốt teriyaki

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.

Dầu nóng bạn cho các miếng cá hồi vào chiên, khi cá hồi chín bạn trở mặt cá, và cho vào 3 muỗng canh nước sốt teriyaki, bạn rưới nước sốt đều các miếng cá và trở mặt cá lại để cá thấm nước sốt.

Sau đó bạn cho 10gr mè lên, bạn tắt bếp để cá nguội.

Cuốn gỏi

Bạn dùng 1 tấm vải sạch thấm ướt nước và vắt khô, trải vải lên 1 tấm thớt sạch, sau đó lấy 1 cái bánh tráng nhúng vào thau nước và đặt lên tấm vải.

Bạn lần lượt cho rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo cắt sợi nhỏ, cà rốt ngâm giấm, rau húng lủi, ngò gai, rau răm, ngò rí, và 2 lát cá hồi vào giữa bánh, bạn gấp 2 bên bánh lại. Sau đó cho thêm ít cọng hành lá lên và từ từ cuộn tròn bánh lại.

Mạch bạn : Bạn không nên cho bánh tráng vào nước quá lâu vì sẽ khiến bánh bị nhũn khi cuốn sẽ gặp khó khăn và thành phẩm không được đẹp.

Thành phẩm

Món gỏi cuốn cá hồi teriyaki vô cùng dễ thực hiện nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt là chấm với nước chấm teriyaki sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.

2. Gỏi cuốn cá hồi bơ

Nguyên liệu làm Gỏi cuốn cá hồi bơ

Cá hồi xông khói 200 gr

Bơ chín 1/2 quả

Bánh tráng 20 gr

Hành tây tím 100 gr

Rau xà lách 200 gr

Rau mầm 100 gr

Bún gạo 100 gr

Chanh 1/2 quả

Giấm 3 muỗng canh

Đường 1 ít Muối 1 ít

Cách chọn mua bơ ngon

Chọn bơ có cuống nhỏ, còn tươi vì như vậy quả bơ vừa được chín tới mà cũng không phải bị chín ép.Chọn lựa những quả bơ có trái cầm chắc tay. Da bên ngoài căng mọng, không có dấu vết lạ, đục khoét, hỏng.Ngoài ra, bạn chỉ cần bóp nhẹ thấy phần thịt bên trong mềm nhưng chắc là được

Cách chế biến Gỏi cuốn cá hồi bơ

Làm hành tây chua ngọt

Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch để ráo và cắt thành những khoang tròn mỏng. Sau đó bạn cho hành tây vào 1 cái tô.

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối quậy đều để đường và muối tan hết. Sau đó, bạn cho hỗn hợp giấm vào tô hành và trộn đều để hành xấp với mặt giấm.

Mách bạn : Bạn có thể ngâm hành tây vào nước đá để hành bớt hăng.

Sơ chế các loại rau củ quả khác

Rau xà lách bạn rửa sạch từng lá, và để ráo nước, và cắt đôi lá.

Rau mầm, bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bơ bạn cắt đôi bỏ hạt, lột vỏ và cắt thành nhiều lát mỏng theo chiều dài quả bơ.

Trụng bún

Bạn ngâm bún khô trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt bún ra cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 1 phút để bún chín mềm, bạn vớt ra rây ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút để bún nguội rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế cá hồi

Cá hồi bạn cắt thành lát vừa ăn, bạn cho cá vào dĩa, và cắt nửa trái chanh vắt lấy nước và rưới đều lên cá hồi.

Cuộn gỏi

Bạn lấy 1 cái bánh tráng nhúng vào thau nước khoảng 5 giây và đặt bánh lên 1 khay nhựa phằng. Bạn lần lượt cho cá hồi, bơ, bún gạo trụng, hành tây ngâm giấm, rau mầm, rau xà lách vào giữa bánh, bạn gấp 2 bên bánh lại. Sau đó từ từ cuộn tròn bánh lại.

Mạch bạn : Bạn không nên cho bánh tráng vào nước quá lâu vì sẽ khiến bánh bị nhũn khi cuốn sẽ gặp khó khăn và thành phẩm không được đẹp.

Thành phẩm

Món gỏi cuốn cá hồi bơ quá đơn giản để thực hiện đúng không nào. Bánh tráng dai dai cùng với cá hồi ngon ngọt, quyện với vị chua chua của hành tây ngâm giấm, rau xanh thì giòn ngọt. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

Muốn luộc tôm không tanh, giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng hãy học theo cách này

Luộc tôm theo phương pháp này vừa khử được mùi tanh của hải sản lại giữ được vị ngon ngọt của tôm.

Tôm là loại hải sản quen thuộc được rất nhiều gia đình ưa thích. Không chỉ có hương vị thơm ngon, trong tôm còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, photpho, vitamin B1, B2, ... Luộc tôm là một cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại là phương pháp tốt nhất để lưu giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của tôm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

- Tôm tươi

- Rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng)

- Hành lá, gừng.

Bước 1: Để có được món tôm luộc thơm ngon, cần chọn tôm tươi sống, còn nhảy tanh tách, không bị mất chân, càng. Sau khi làm sạch tôm, dùng kéo cắt bớt râu tôm.

Bước 2: Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn vào, thêm vài lát gừng thái mỏng và hành lá vào xào cho thơm. Cho một ít rượu nấu ăn hoặc rượu trắng vào nồi, sau đó tùy theo số lượng tôm cần luộc mà thêm lượng nước thích hợp.

Trong quá trình luộc tôm, gừng và rượu là hai nguyên liệu rất cần thiết bởi chúng có thể khử mùi tanh của tôm một cách hiệu quả, còn dầu ăn giúp cho tôm sau khi chế biến có màu sắc tươi sáng và đẹp mắt hơn.

Bước 3: Đợi cho nước dưới đáy nồi bắt đầu sủi bọt thì cho tôm đã sơ chế vào luộc. Cách tốt nhất để luộc tôm là dùng nước ấm. Không nên luộc tôm bằng nước lạnh hoặc nước quá nóng, bởi nếu cho tôm vào luộc từ lúc nước còn lạnh thì các chất dinh dưỡng phần lớn sẽ bị mất đi do thời gian nấu lâu, thịt tôm cũng không giữ được độ mọng. Còn nếu luộc trong nước sôi, tôm sẽ bị teo lại nhanh chóng, mùi tanh trên tôm cũng khó có thể khử được, gây ảnh hưởng tới hương vị món ăn.

Bước 4: Trong quá trình luộc, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy liên tục để tôm được chín đều. Thời gian nấu tôm còn tùy thuộc vào kích cỡ của con tôm, trung bình khoảng 3 phút là có thể vớt tôm ra. Luộc trong lửa lớn cho đến khi toàn bộ con tôm chuyển sang màu đỏ.

Bước 5: Vớt tôm ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá để tôm giữ được độ giòn mềm, mọng nước. Chỉ nên luộc tôm đến khi vừa chín tới bởi nếu nấu quá lâu sẽ ảnh hưởng tới dinh dưỡng và hương vị của món ăn.

Bày tôm ra đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước chấm hải sản vậy là món tôm luộc nóng hổi tươi ngon đã sẵn sàng.

Ngày Tết có món gà nướng muối nhà làm ngon hơn ngoài hàng này thì còn gì tuyệt vời hơnMón gà nướng muối nguyên con vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, đánh bại mọi tín đồ say mê thịt gà với tuyệt chiêu nướng gà dưới đây. Nguyên liệu: - 1 con gà nhỏ khoảng 800g, bỏ đầu và chân. - 1.5 thìa cà phê muối ăn thường. - 2kg muối biển. - thìa canh bột gừng. - thìa canh bột nghệ....