2 cách làm đu đủ xào chay với nấm ngon miệng giòn ngon đơn giản

Nếu bạn đang lựa chọn những món xào thanh đạm để bổ sung thêm vào thực đơn hàng ngày.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện Máy XANH sẽ chia sẻ với bạn thêm công thức món đu đủ xào chay với nấm thơm ngon, thay đổi khẩu vị, dễ làm tại nhà nhé!

1. Đu đủ xào nấm đông cô

Nguyên liệu làm Đu đủ xào nấm đông cô

Đu đu hườm 1 quả (đu đủ xanh vừa chín)

Nấm đông cô tươi 150 gr (nấm hương)

Rau răm 5 nhánh

Hành boa rô 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon

Bạn nên chọn những cây nấm có phần mũ còn nguyên, không bị dập nát hoặc có khiếm khuyết.Đồng thời, bạn nên chọn những cây có kích thước vừa phải, cân đối để món ăn thêm đẹp mắt và đảm bảo độ ngon khi thưởng thức.Bạn nên ưu tiên chọn những cây nấm có phần thân ngắn, phần mũ nấm còn dính chặt với thân và có màu vàng nâu hoặc nâu sậm.

Cách chế biến Đu đủ xào nấm đông cô

1

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn gọt vỏ, cắt làm đôi và bỏ hạt, ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho nhựa ra hết.

Tiếp đó bạn cắt sợi hoặc cắt lát tùy ý thích, nhưng cắt sợi thành phẩm sẽ thấm gia vị hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch, để ráo, cắt bỏ chân nấm rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Rau răm nhặt bỏ lá hư, gốc già, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.

3

Xào đu đủ

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm đầu hành boa rô.

Khi hành đã thơm, bạn cho nấm vào xào, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Xào thêm 3 – 4 phút cho nấm chín tới thì bạn cho đu đủ vào xào nhanh tay thêm 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu, rau răm, tắt bếp.

Mách nhỏ: Để thành phẩm thơm ngon và vẫn giữ được độ giòn của đu đủ, bạn không nên xào lâu trên bếp quá nha.

4

Thành phẩm

Món ăn được bày ra toả hương thơm nức gian bếp gia đình bạn.

Nấm đông cô được xào chín tới và thấm gia vị, cắn vào mọng nước, vẫn giữ được độ giòn ngon, vị ngọt và mùi thơm của nấm. Chút rau răm và tiêu làm món ăn càng thêm dậy hương bắt vị, đưa mọi thành viên về bên mâm cơm gia đình.

Đây là món ăn tuy đơn giản, thao tác thực hiện không hề cầu kì, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại cực kì đưa cơm đấy. Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!

2. Đu đủ xào nấm bạch tuyết

Nguyên liệu làm Đu đủ xào nấm bạch tuyết

Đu đủ xanh 300 gr

Nấm bạch tuyết 150 gr

Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nấm bạch tuyết ngon

Bạn nên chọn những cây nấm bạch tuyết có kích thước đều và lớp tơ mỏng nằm ở phía trên mũ nấm khi sờ vào có cảm giác mềm, mịn. Đồng thời, nấm có hương thơm đặc trưng, không có mùi lạ và thân nấm có màu trắng tuyết, không bị ngả màu hoặc bị thâm.Ngoài ra, bạn nên chọn mua nấm ở cửa hàng uy tín và có nguồn gốc rõ ràng, để đảm bảo chất lượng.Hơn nữa, tùy theo sở thích mà bạn có thể thay thế nấm bạch tuyết bằng các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm,….

Cách chế biến Đu đủ xào nấm bạch tuyết

1

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ mua về, bạn gọt vỏ và loại bỏ phần ruột bên trong, rửa với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao bào để bào sợi đu đủ hoặc đem thái lát mỏng đều được.

Bạn tiếp tục cho 2 muỗng cà phê muối vào bát đựng đu đủ bào sợi, trộn đều, rồi dùng tay bóp khoảng 2 phút giúp đu đủ tiết ra bớt chất mủ và làm cho đu đủ trong và giòn hơn.

Cuối cùng, đem đu đủ rửa 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.

Còn nấm bạch tuyết, bạn dùng dao gọt bỏ phần gốc dơ, rửa sơ qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo.

2

Xào nấm

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, rồi bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm (hoặc đầu hành băm đều được).

Tiếp đó, bạn cho nấm bạch tuyết, đảo đều, rồi nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay, xào đều 3 phút.

3

Hoàn thành

Bạn tiếp tục cho phần đu đủ (bào sợi) vào chảo nấm, đảo đều khoảng 3 phút, rồi cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Xào đều thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá.

4

Thành phẩm

Đu đủ xào nấm có vị giòn sựt của đu đủ xanh hòa lẫn với vị dai ngọt của nấm. Bạn có thể ăn không hoặc dùng kèm với cơm, bánh tráng nướng đều được.