2 cách làm cà tím kho xì dầu và kho đậu hũ ngon miệng đậm đà hương vị

Các món kho với cà tím luôn được yêu thích trong bữa cơm gia đình nhờ vào vị ngon và rất đưa cơm.

Thế nên hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 cách làm cà tím kho xì dầu và kho đậu hũ ngon miệng đậm đà hương vị để đãi gia đình nhé!

1. Cà tím kho xì dầu (nước tương)

Nguyên liệu làm Cà tím kho xì dầu (nước tương)

Cà tím 1 quả (khoảng 300gr)

Hành lá 2 nhánh

Rau húng quế 5 nhánh

Ớt 1 quả

Xì dầu 2 muỗng canh (nước tương)

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím kho xì dầu (nước tương)

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiếp đó ngâm cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.

Hành lá nhặt bỏ gốc già, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Rau húng quế nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.

2

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Lưu ý:

Khi chiên cà nên chiên vừa tới không để quá chín cà sẽ bị ỉu, mềm.Lật đều mặt cà tím để cà không bị khét và trông đẹp mắt hơn.

3

Kho cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành lá vào phi thơm, rồi cho cà tím vào đảo nhẹ tay.

Nêm gia vị với 2 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt.

Bạn đảo nhẹ tay và chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 7 – 9 phút nữa cho tới khi thấy nước sốt sệt lại là được, nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau húng quế, vài lát ớt, 1 ít tiêu, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cà tím kho xì dầu (nước tương) sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, cà tím thì mềm, thấm vị vừa ngon ngọt vừa béo bùi, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm hoặc trong những bữa cơm gia đình.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

2 . Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)

Nguyên liệu làm Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)

Cà tím 3 quả (khoảng 700gr)

Táo đỏ 100 gr

Đậu hũ 5 miếng (đậu phụ)

Chả chay 100 gr (1 cây)

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 5 nhánh

Tắc 4 quả (hạnh/ quất)

Tỏi 4 tép

Quế khô 1 nhánh

Hoa hồi 1 cái

Bột bắp 2 muỗng canh

Si rô bắp 2 muỗng canh (hoặc 1/4 muỗng canh đường)

Dầu hào chay 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh (xì dầu)

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)

1

Sơ chế cà tím

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiếp đó cho cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng, vắt thêm nước cốt 4 quả tắc vào, ngâm khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.

Cho cà tím vào thau, thêm 2 muỗng canh bột bắp, xóc cho cà áo đều bột.

Mách nhỏ: Nếu không có tắc, bạn có thể thay bằng chanh hoặc giấm ăn đều được nha.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ bạn rửa sơ với nước rồi dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Chả chay cắt khoanh xéo tròn dày khoảng 1/2 lóng tay.

3

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ

2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

4

Kho cà tím

Dùng lại chảo chiên cà tím, chừa lại chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa phi thơm tỏi băm.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nhánh quế khô, 1 cái hoa hồi.

Thêm đậu hũ, táo đỏ, chả chay vào đảo nhẹ và cho 100ml nước lọc.

Kho thêm 5 – 7 phút cho nước kho sệt lại, thêm 2 muỗng canh si rô bắp, thêm cà tím vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Thêm hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cà tím kho đậu hũ sau khi hoàn thành có vị béo bùi từ cà tím, đậu hũ, thơm thơm mùi quế và hoa hồi, nước sốt thì đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm hay bún cũng được nhé.