2 cách làm cà tím kho xì dầu và kho đậu hũ ngon miệng đậm đà hương vị
Các món kho với cà tím luôn được yêu thích trong bữa cơm gia đình nhờ vào vị ngon và rất đưa cơm.
Thế nên hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 cách làm cà tím kho xì dầu và kho đậu hũ ngon miệng đậm đà hương vị để đãi gia đình nhé!
1. Cà tím kho xì dầu (nước tương)
Nguyên liệu làm Cà tím kho xì dầu (nước tương)
Cà tím 1 quả (khoảng 300gr)
Hành lá 2 nhánh
Rau húng quế 5 nhánh
Ớt 1 quả
Xì dầu 2 muỗng canh (nước tương)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cà tím kho xì dầu (nước tương)
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.
Tiếp đó ngâm cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
Hành lá nhặt bỏ gốc già, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Rau húng quế nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
2
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý:
Khi chiên cà nên chiên vừa tới không để quá chín cà sẽ bị ỉu, mềm.Lật đều mặt cà tím để cà không bị khét và trông đẹp mắt hơn.
3
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành lá vào phi thơm, rồi cho cà tím vào đảo nhẹ tay.
Nêm gia vị với 2 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt.
Bạn đảo nhẹ tay và chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 7 – 9 phút nữa cho tới khi thấy nước sốt sệt lại là được, nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau húng quế, vài lát ớt, 1 ít tiêu, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cà tím kho xì dầu (nước tương) sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, cà tím thì mềm, thấm vị vừa ngon ngọt vừa béo bùi, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm hoặc trong những bữa cơm gia đình.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!
Video đang HOT
2 . Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)
Nguyên liệu làm Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)
Cà tím 3 quả (khoảng 700gr)
Táo đỏ 100 gr
Đậu hũ 5 miếng (đậu phụ)
Chả chay 100 gr (1 cây)
Hành lá 2 nhánh
Ngò rí 5 nhánh
Tắc 4 quả (hạnh/ quất)
Tỏi 4 tép
Quế khô 1 nhánh
Hoa hồi 1 cái
Bột bắp 2 muỗng canh
Si rô bắp 2 muỗng canh (hoặc 1/4 muỗng canh đường)
Dầu hào chay 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh (xì dầu)
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cà tím kho đậu hũ (đậu phụ)
1
Sơ chế cà tím
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.
Tiếp đó cho cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng, vắt thêm nước cốt 4 quả tắc vào, ngâm khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
Cho cà tím vào thau, thêm 2 muỗng canh bột bắp, xóc cho cà áo đều bột.
Mách nhỏ: Nếu không có tắc, bạn có thể thay bằng chanh hoặc giấm ăn đều được nha.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ bạn rửa sơ với nước rồi dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Chả chay cắt khoanh xéo tròn dày khoảng 1/2 lóng tay.
3
Chiên cà tím
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ
2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
4
Kho cà tím
Dùng lại chảo chiên cà tím, chừa lại chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa phi thơm tỏi băm.
Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nhánh quế khô, 1 cái hoa hồi.
Thêm đậu hũ, táo đỏ, chả chay vào đảo nhẹ và cho 100ml nước lọc.
Kho thêm 5 – 7 phút cho nước kho sệt lại, thêm 2 muỗng canh si rô bắp, thêm cà tím vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Thêm hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cà tím kho đậu hũ sau khi hoàn thành có vị béo bùi từ cà tím, đậu hũ, thơm thơm mùi quế và hoa hồi, nước sốt thì đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm hay bún cũng được nhé.
Cách nấu mắm kho cá hú đậm đà khó cưỡng cực hao cơm đơn giản tại nhà
Hướng dẫn các bạn làm món mắm kho chuẩn vị cho gia đình cùng thưởng thức. Vào bếp và thực hiện ngay món kho này nào!
Nguyên liệu làm Mắm kho cá hú
Mắm cá linh 200 gr (hoặc mắm cá sặc với lượng tương đương)
Cá hú 500 gr
Thịt ba chỉ 150 gr
Cà tím 2 quả
Ớt 1 quả Sả 3 nhánh
Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Rau ăn kèm 1 ít (bông súng/ dưa leo/ xà lách)
Giấm 1 ít
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá hú tươi ngon
Đối với cá hú nguyên con bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt, vây và đuôi cá còn nguyên vẹn.Đối với cá hú đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không quá đậm, có độ đàn hồi tốt.Không mua nếu thấy thịt cá bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu, nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
Cách chọn mua mắm cá linh thơm ngon
Bạn nên chọn mua mắm cá linh tại các cơ sở uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc sản phẩm.Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.Bạn có thể tự làm mắm cá linh tại nhà theo công thức dưới đây của Điện máy XANH.
Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Khi mua cà tím bạn nên chú ý phần cuống của trái cà để xác định độ tươi. Nếu vùng trắng giữa cuống và vỏ của trái cà nối liền nhau thì đó là trái còn tươi ngon.Chọn trái có màu sáng bóng, đều màu, khi cầm lên thấy nặng, chắc tay.Không nên mua cà có màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt, da nhăn nheo, bị sạm, cuống khô héo vì đã để lâu, không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Rây lọc, bếp, nồi, dao, thớt, ...
Cách chế biến Mắm kho cá hú
1
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh và nhớt của cá hú, sau khi mua về bạn đem cá đi chà xát với 1 muỗng canh muối và 1 ít giấm khoảng 5 phút.
Sau đó xả sạch lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Cách sơ chế cá hú sạch, không tanh
Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Để cà tím không bị đen, bạn cắt miếng vừa ăn rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Sả cắt bỏ gốc già, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
2
Lọc mắm và sơ chế rau ăn kèm
Cho 200gr mắm cá linh vào nồi cùng với 500ml nước lọc, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi mắm tan ra, bạn dùng rây lọc lấy nước.
Bạn rửa sạch bông súng, dưa leo, rau xà lách và cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
3
Kho mắm với cá
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn phi thơm sả, hành tím, tỏi băm.
Tiếp đó bạn cho cá hú và thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 phút cho săn lại rồi thêm nước mắm đã lọc vào, cho tiếp 200ml nước lọc cùng 1/2 lượng ớt băm nhỏ.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho cà tím vào nấu khoảng 15 phút.
Cuối cùng là nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp là bạn hoàn thành món ăn rồi.
4
Pha nước chấm
Lấy 2 muỗng canh mắm kho cá hú ra chén, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và phần ớt còn lại.
Khuấy đều hỗn hợp là nước mắm kho đã sẵn sàng để chấm cùng rau rồi.
5
Thành phẩm
Mắm kho cá hú sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm cá linh.
Mắm kho có thể ăn kèm với cơm hoặc bún, và chấm kèm rau sống như bông súng, rau xà lách, dưa leo,... sẽ làm món ăn ngon hơn.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!
2 cách làm cà tím kho tộ và kho quẹt chay thơm ngon đơn giản hấp dẫn Nếu bạn đang tìm một món kho chay thơm ngon thì hôm nay hãy cùng vào bếp đổi vị với 2 món cà tím kho tộ và kho quẹt mới lạ, hấp dẫn, đậm vị siêu đưa cơm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Nào cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé! 1. Cà tím kho tộ chay Nguyên liệu làm...