2 cách làm cá nục hấp hành và hấp sả siêu đơn giản và đặc biệt thơm ngon

ĐINH THỊ BÍCH THẢO14:19 24/12/2021

Cá nục hấp là món hấp quen thuộc của người miền Trung, với vị cá ngon ngọt tự nhiên mang đến món ăn hấp dẫn. Tham khảo 2 cách làm món cá nục hấp thơm ngon cho ngày hè ngay tại nhà cùng công thức từ chuyên trang Vào bếp nhé!

1. Cá nục hấp hành

Nguyên liệu làm Cá nục hấp hành

Cá nục 500 gr

Ớt tươi 4 trái

Hành tím 10 củ

Hành lá 3 nhánh

Muối 3 muỗng cà phê

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Chọn mua hành lá tươi ngon

Hành còn tươi sẽ có lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn trừ phần củ có màu trắng, còn nguyên vẹn.Không chọn mua nếu thấy lá có bị vàng, úa thì có nghĩa là hành đã cũ hay có thể đã bị hư, không ăn được nữa.Tuyệt đối không mua hành lá có phần củ ngả màu vàng hay bị dập thối, hành đó đã để qua ngày hoặc qua vài ngày, không còn tươi mới và mất chất dinh dưỡng

Khi mua bạn cũng quan sát phần rễ hành, nếu rễ trắng, tươi thì có nghĩa là hành đó mới nhổ, còn nếu rễ đã ngả vàng hay bị thối rụng thì hành đã cũ, không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, dao, muỗng, đĩa,…

Cách chế biến Cá nục hấp hành

Sơ chế cá

Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang và bỏ ruột, bụng cá để nguyên không mổ. Khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát trực tiếp với muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo nước rồi dùng dao khứa các đường xéo trên thân cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành lá bạn cũng cắt gốc và rễ, nhặt bỏ những phần lá sâu héo, rửa sạch. Phần củ hành trắng bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc, phần lá giữ nguyên cọng để nhồi vào bụng cá nhé.

Ướp cá

Cá nục tươi sau khi đã làm sạch, bạn cho ra đĩa to ướp cùng 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chà sát gia vị lên mình cá.

Cho hành tím, ớt cắt nhỏ và phần củ hành lá đã chẻ nhỏ vào ướp cùng cá. Ướp cá với hành và gia vị trong khoảng 15 phút.

Nhồi hành lá vào cá

Sau khi cá đã được ướp ngấm đều gia vị, bạn lấy phần hành của và hành lá nhồi vào trong bụng cá.

Hấp cá

Bắc nồi nước sôi lên bếp để lửa lớn, đặt xửng hấp vào, lót dưới lòng xửng 1 tờ giấy nến. Bạn xếp cá đã được ướp gia vị và nhồi hành lên trên.

Đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút. Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thì tắt bếp.

Video đang HOT

Hoàn thành

Cá sau khi đã được hấp chín mềm, thơm ngon, bạn cẩn thận gắp cá bày ra đĩa tránh làm vỡ thịt cá. Cho cả phần hành lá ra ăn kèm để món ăn thêm thơm ngon, bắt mắt nhé!

Thành phẩm

Cá nục được hấp chín mềm, thịt cá ngọt thơm mùi hành và mọng nước. Từng thớ thịt dai săn thấm đều gia vị cực kì thơm ngon ăn kèm với hành lá hấp chín giòn ngọt, thêm chút vị the của ớt tươi cực kì hấp dẫn.

Cá nục hấp có thể dùng kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau thơm. Món ăn thích hợp để chấm kèm nước mắm mặn hoặc cuốn bánh tráng chấm kèm mắm nêm hay với nước từ cá hấp tiết ra đều cực kì thơm ngon.

Đây là món ăn đơn giản nhưng lại thơm ngon bắt vị, phù hợp để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình.

2. Cá nục hấp sả tiêu

Nguyên liệu làm Cá nục hấp sả tiêu

Cá nục 8 con

Hành tím 5 củ

Ớt 2 trái

Sả 3 cây

Rau thơm 1 ít (diếp cá/ húng quế/ cải đắng)

Xà lách 1 cây

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô đựng, dao, muỗng, đĩa,…

Cách chế biến Cá nục hấp sả tiêu

Sơ chế các nguyên liệu

Các loại rau thơm mua về bạn nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, cho ra rổ để ráo.

Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ rửa sạch. Cho hành tím và ớt vào cối giã nhuyễn cùng 1 ít tiêu xay.

Sả mua về bạn cắt bỏ phần lá khô và phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 cây sả, phần sả còn lại đập dập.

Sơ chế và ướp cá

Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang, móc ruột. Bạn khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát cá với muối và rửa sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.

Cho phần hành và ớt giã nhuyễn vào ướp với cá, cho thêm vào cá 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào phần sả băm nhỏ và trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp cá khoảng 10 phút.

Hấp cá với sả

Cá sau khi đã ướp ngấm gia vị, bạn sắp cá ra đĩa, cho toàn bộ phần nước ướp và hành sả lên mặt cá.

Bắc một nồi nước sôi lớn lên bếp, đặt đĩa cá vào, cho gốc sả đã đập dập lên trên mặt và đậy nắp hấp cách thuỷ trên lửa lớn cho cá chín trong khoảng 15 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thơm thì nhấc đĩa cá ra, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Cá nục được hấp chín mềm thơm, thấm đẫm gia vị, toả mùi hành sả thơm nức. Thịt cá dai ngọt, thơm ngon được ăn kèm các loại rau tươi mát, chấm cùng nước chấm đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, phù hợp cho dịp cuối tuần quây quần bên gia đình hoặc cùng bạn bè hội họp, thưởng thức.

Cách làm cá nục hấp với nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn

Nếu hôm nay chán cơm quá thì ăn món gì được nhỉ? Không cần phải suy nghĩ nữa, hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món hấp với cá nục, nấm mèo và bún tàu cuốn cùng bánh tráng. Đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh không kém sơn hào hải vị đâu. Nào bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu làm Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cá nục 2 con

Thịt heo 100 gr

Bún tàu 100 gr

Bún 1 ít

Bánh tráng 15 cái (ăn kèm)

Nấm mèo 10 cái

Chanh 1 trái Khế 2 quả

Dưa leo 2 quả

Rau húng quế/ xà lách 1 ít (ăn kèm)

Tỏi 6 tép

Ớt 3 trái

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 4 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Cá nục tươi ngon là những con có mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt.Mắt cá sáng, trong, giác mạc đàn hồi. Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.Khi dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm. Miệng khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.Không nên mua cá mang sẫm màu, thịt mềm nhão, mắt đục và có mùi tanh hôi vì cá như vậy thường bị để lâu, ươn.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, chảo, dao, thớt, chén, đĩa,...

Cách chế biến Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi ướp cá với 1/2 lượng hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm khoảng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh cho nở rồi vớt ra để ráo rồi cắt khúc.

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng cho nở rồi cắt bỏ gốc rồi thái sợi.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá rửa sạch, thái sợi.

Thịt heo mua về rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.

Húng quế, xà lách, dưa leo, khế chua rửa sạch. Dưa leo, khế chua cắt lát để ăn kèm với cá hấp.

Ướp cá

Bạn ướp cá với hỗn hợp gồm 1/2 lượng hành tím băm, 2/3 lượng tỏi băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn cho đều lên rồi ướp trong 15 - 20 phút.

Hấp cá

Cho phần cá ướp vào nồi hấp cách thủy trong vòng từ 15 - 20 phút với lửa vừa đến khi cá chín thì vớt cá ra.

Xào bún với nấm mèo

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đó, bạn cho thịt vào xào sơ trước khoảng 3 phút với lửa lớn.

Sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho nấm mèo và bún tàu vào xào cho chín.

Làm nước chấm

Cho vào chén gồm toàn bộ lượng ớt băm nhỏ, 1/3 lượng tỏi băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt của 1 quả chanh, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều lên cho gia vị tan ra.

Hoàn thành

Sau khi lấy cá ra, bạn bỏ lên trên cá bún tàu và nấm mèo vừa xào, rắc thêm một chút ớt và hành lá thái sợi là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Bạn làm ướt bánh tráng rồi cho xà lách, dưa leo, khế, rau sống và cá cuốn lại rồi chấm ăn cùng nước mắm. Thực là ngon lắm đây.

Cá được ướp gia vị rất là vừa ăn, thịt cá ngọt mà không hề bị tanh nhờ sơ chế kỹ, bún tàu và nấm mèo thì dai ngon sần sật, ăn kèm với rau cuộn với bánh tráng rồi chấm với nước mắm mặn mặn, cay cay nữa. Đúng thật ngon hết ý. Bạn hãy thử làm và thưởng thức ngay món này nhé.

Cách nấu thịt băm hấp nấm hương hấp dẫn, bổ dưỡng cho gia đình Nếu bạn đang tìm kiếm một món hấp giàu dinh dưỡng những phải lạ miệng để đổi vị cho cả nhà thì hãy ngay cách làm món thịt băm hấp nấm hương siêu ngon này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào! Nguyên liệu làm Thịt băm hấp nấm hương Thịt xay 300 gr Nấm hương 30 gr...