2 cách làm cá kho tương dân dã, thơm ngon, đúng chuẩn vị miền Bắc
Cá kho tương dân dã bình dị vừa chế biến nhanh chóng vừa là món ăn cực tốn cơm trong tinh tuý mâm cơm Việt. Nếu đã từng một lần thưởng thức hương vị này, chắc hẳn bạn sẽ phải nằm lòng ngay cách làm cá kho tương đậm đà để thiết đãi cả nhà.
Khám phá 2 công thức chế biến trứ danh cùng VinID nhé!
1. Cách làm cá kho tương bần
1.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cá kho tương bần
1 con cá trắm (khoảng 2kg)
100gr thịt ba chỉ
400ml tương bần
1 nhánh riềng tươi
1 nhánh gừng tươi
3 cây sả4 nhánh hành lá
6 củ hành tím
10 tép tỏi
3 trái ớt
1 trái tắc
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt heo
Cá trắm chà xát cùng muối hạt và rượu trắng để loại sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.
Công đoạn sơ chế cá trắm sạch nhớt và khử mùi tanh
Rửa lại nhiều lần với nước, d.ùng d.ao c.ắt cá thành nhiều khúc có độ dày khoảng 2 – 3cm và để ráo.Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Nạo sạch vỏ riềng, rửa sạch, chia đều làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn.Bóc vỏ sả và lớp lá già ngoài cùng, đ.ập dập. Lột vỏ tắc, bổ làm đôi. Bóc vỏ hành tím sả, cắt miếng nhỏ.Cắt bỏ phần gốc rễ hành lá, phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Kho cá với tương
Video đang HOT
Xếp lớp riềng cắt lát xuống đáy nồi, tiếp đến là lớp sả đ.ập dập.Tiếp tục cho cá trắm và thịt ba chỉ lên trên, đan xen thịt và cá để mỡ thịt quyện với cá kho ngậy béo hơn.
Cá kho quyện vị béo ngậy của thịt heo và tương đặc trưng
Trút toàn bộ tỏi, hành tím, gừng và riềng băm nhuyễn, hành lá cắt khúc, ớt tươi và tắc lên trên. Đổ vào 400ml tương bần, để nguyên trong nồi ướp khoảng 15 phút.Sau đó, bật bếp đun ở lửa nhỏ nhất, kho cá trong khoảng 2 giờ đến khi thịt cá chín mềm là được.
1.3. Thành phẩm
Nồi cá kho tương bần thơm nghi ngút với màu nâu sánh quyện vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, mang đúng phong vị của miền Bắc. Thịt cá trắm mềm, ngọt béo quyện cùng mỡ từ thịt heo, thơm lừng mùi tương bần đặc trưng, đảm bảo cả nhà bạn ăn xong là khen tấm tắc.
2. Cách làm cá kho tương hột
2.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cá kho tương hột
1kg cá diêu hồng3 muỗng cà phê tương hột nhuyễn
1 củ gừng tươi
1 cây hành lá
1 muỗng cà phê tỏi băm 1 muỗng cà phê ớt băm 1 trái ớt tươi
2 muỗng cà phê hành tím phi
2 muỗng canh nước tương 1 ít giấm 1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng: bột ngọt, đường, tiêu xay, muối
2.1. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cá & nguyên liệu khác
Khứa dọc bụng cá diêu hồng, moi nội tạng, ruột cá. Chà xát muối hạt và 2 muỗng canh giấm lên mình cá khoảng 3 – 5 phút để khử mùi tanh.Cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và mang cá, rửa lại nhiều lần với nước để sạch nhớt.Khứa nhiều đường ngang song song trên mình cá để ngấm gia vị ướp hơn. Cắt cá làm đôi, bỏ vào tô lớn.Nạo vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá úa, rửa sạch, phần đầu hành thái dọc mỏng.
Cách khử mùi tanh của cá:
Khử mùi bằng nước vo gạo: Cá đã làm sạch ngâm cùng nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút.
Khử mùi bằng sữa tươi không đường: Ngâm cá cắt khúc với sữa tươi không đường trong 3 – 4 phút giúp khử mùi nhanh chóng và thịt cá sẽ mềm, ngọt vị hơn.
Khử mùi bằng nước ấm và gừng thái lát: Ngâm cá cùng nước ấm và gừng đ.ập dập thái lát, vừa khử mùi vừa tăng hương vị cho thịt cá.
Bước 2: Ướp cá
Cá đã sơ chế cho vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương.Đảo đều nhẹ nhàng để cá thấm quyện gia vị ướp mà không bị nát thịt, để nguyên trong 20 phút.
Công đoạn ướp cá diêu hồng cùng gia vị ướp đậm đà
Bước 3: Kho cá với tương hột
Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, cho gừng thái lát, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào phi thơm.Cho cá diêu hồng vào, đun ở lửa vừa cho chín tới cả 2 mặt, phần thịt cá săn chắc lại.Nêm nếm vào 3 muỗng cà phê tương hột nhuyễn cùng 2 chén nước sôi, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường.Nhẹ nhàng đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn, đậy vung lại, kho cá trong 15 – 20 phút đến khi nước kho đặc sánh lại và tắt bếp.Khéo léo gắp cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát gừng và phần đầu hành thái sợi mỏng, chút hành phi cho đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi!
Lưu ý: Có thể lót 1 lớp gừng xuống đáy nồi để cá không dính đáy nồi và tăng thêm hương vị.
2.3. Thành phẩm
Đĩa cá diêu hồng kho tương hột bắt mắt, thơm nức mũi
Tương hột nhuyễn khi kho sẽ ngon hơn cả, thịt cá săn chắc, beo béo có vị ngọt ngọt của tương hột. Bên cạnh đó, sự hòa quyện của nhiều gia vị ớt, tiêu, gừng tạo nên những trải nghiệm vị giác bùng nổ vô cùng thú vị. Cá kho tương hột ăn kèm cơm nóng hổi, chan nước kho sánh đặc rất tốn cơm đấy nhé!
Cá kho tương là món ăn quen thuộc, phổ biến trên mọi mâm cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon và cực bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Mua sắm ngay cá tươi ngon tại WinMart hoặc qua app VinID cùng cách làm cá kho tương để có ngay nồi cá kho tương thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc nhé!
Bật mí cách làm gà chiên mật ong vàng óng, vị ngon mê ly
Khoái khoái chảy nước miếng với cách làm gà chiên mật ong lớp vỏ giòn rụm, bên trong gà mềm thơm ngon khó cưỡng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu không thể thiếu để làm món gà chiên mật ong kiểu Hàn
400 gram thịt ức gà (bạn có thể thay thế cánh hoặc đùi gà tùy thích)
1 muỗng mật ong nguyên chất
1 của hành tím
3 tép tỏi
Một ít mè rang
1 muỗng dầu ăn
1 muỗng dầu hào
1 muỗng nước mắm
1 muỗng tương cà
1 muỗng tương ớ
tGia vị trong gia đình: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Bước 2: Sơ chế món ăn
Thịt gà rửa sơ với nước, chà xát muối và giấm tỉ lệ 2:1 lên từng miếng gà để loại bỏ mùi hôi.Rửa lại các miếng gà với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo nước.
Thịt ức gà bạn cắt thành các miếng vuông vừa ăn
Gà bỏ xương rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn (nếu bạn dùng cánh gà chỉ cần chặt thành các miếng nhỏ).1 củ hành tím băm nhuyễn.3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt gà
Cho gia vị vào để ướp gà trong 30 phút
Cho vào bát to, trộn đều các gia vị sau:
2,5 muỗng canh mật ong không tạp chất1 củ hành tím băm nhuyễn
5 tép tỏi băm
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh tương cà
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay Ướp gà với hỗn hợp gia vị trong 30 phút để ngấm gia vị (lưu ý hãy để thịt ráo nước rồi trộn gia vị nếu không thịt sẽ bị nhạt, không thấm đều).
Bước 4: Chiên các miếng gà đã ướp
Khi bắt bếp bạn hãy trán qua chảo một ít dầu ăn để nóng đều chảo
Bắt chảo lên bếp, trán qua chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn phi thơm 2 gia vị sau:1 củ hành tím đã băm nhuyễn3 tép tỏi bămBạn cho gà vào chảo chiên cho đến khi gà chín đều hai mặt rồi để miếng gà lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mách nhỏ với bạn:
Nhiều người sợ dầu mỡ nên sẽ chọn nướng gà. Tuy nhiên khi nướng thịt ức gà rất bị khô, do đó bạn nên chiên nhưng ít dầu.Bạn có thể sử dụng các loại dầu ăn làm từ thực vật như ô liu, đậu nành, mè, đậu phộng,...
Bước 5: Làm thêm nước sốt đúng chuẩn Hàn
Sau khi chiên hết gà, sử dụng lại số dầu trên chảo, đun sôi thêm: 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh mật ong.Sau 5 phút, khi thấy nước sốt sền sệt lại, cho ra chén nhỏ làm sốt chấm gà.Bạn có thể vắt thêm 1/4 quả chanh tạo vị chua, không sợ mau ngấy.
Gà chiên mật ong kiểu Hàn thưởng thức cùng bia sẽ rất hấp dẫn
Khi hoàn thành món ăn, bạn rắc lên một ít mè rang và trang trí cùng với rau xà lách. Sẽ ngon hơn nếu bạn nhâm nhi món ăn cùng với nước ngọt có ga, nước trái cây lên men hoặc bia cùng bạn bè cho buổi tối cuối tuần.
Chế biến ngan cháy tỏi chỉ bằng nồi chiên không dầu Chế biến ngan cháy tỏi chưa bao giờ đơn giản và nhanh gọn đến vậy, chị em phụ nữ chần chừ gì mà không thực hiện ngay thôi. Nguyên liệu: - Ngan 1/2 con - Gừng 1 củ, tỏi 10 tép, ớt 4 trái, chanh 1 trái - Nước tương 2 muỗng canh - Dầu hào 2 muỗng canh - Nước mắm 3...