2 Cách làm bánh rán mặn Hà Nội bằng bột mì và bột nếp
Bánh rán mặn Hà Nội nhìn giống bánh cam mặn miền Tây nhưng không phải nha. Thử ngay 2 Cách làm bánh rán mặn Hà Nội bằng bột mì và bột nếp nhé.
Bánh rán mặn Hà Nội là một món ăn vặt ngon, giòn được nhiều người yêu thích và dễ dàng làm lại nhà. Hãy cùng Bách hóa XANH học ngay 2 cách làm bánh rán Hà Nội bằng bột mì và bột nếp nhé.
1 Cách làm bánh rán mặn Hà Nội bằng bột mì
Nguyên liệu làm bánh rán mặn bằng bột mì
500g bột mì
2 cây ngò rí
2 cây hành lá
15g nấm mèo
2 củ tỏi
2 củ hành tím
Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước tương, đường, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh rán mặn bằng bột mì
Cách làm bánh rán mặn bằng bột mì
Bước 1 Sơ chế và ướp nguyên liệu
Hành lá và ngò rí rửa sạch, lặt bỏ những phần lá hỏng. Nấm mèo đen khô nhặt sạch, đem ngâm vào tô nước cho nở mềm rồi rửa sạch, vắt khô nước. Thái nhỏ nấm mèo, hành lá và ngò rí.
Ướp thịt băm với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành lá.
Lưu ý
- Ngâm nấm mèo đúng cách: Bạn nên ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh trong thời gian từ 15 – 20 phút, tránh ngâm quá lâu nấm mèo có thể bị biến chất, khi ăn làm tăng nguy cơ bị ngộ độc
Sơ chế và ướp nguyên liệu
Bước 2 Làm vỏ bánh
Cho vào tô 500g bột mì, 1 muỗng cà phê dầu ăn, muỗng cà phê muối và cuối cùng cho từ từ vào tô 150ml nước ấm (tăng giảm lượng nước tùy theo độ nhão của bột), dùng tay nhồi bột từ 5 đến 10 phút sau đó để bột nghỉ trong vòng 90 phút.
Làm vỏ bánh
Mẹo hay: Trong quá trình nhồi, để bột không bị dính thì bạn hãy rắc một ít bột mì xuống bàn.
Bước 3 Gói bánh
Gói bánh
Dùng dao để chia phần bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo thành hình tròn, sau đó dùng cây lăn bột để cán mỏng. Cho một ít nhân vào giữa rồi nặn bánh thành hình tròn và hơi dẹp, sao cho bột vỏ sàn đều và kín hết nhân.
Bước 4 Rán bánh
Rán bánh
Đặt chảo lên bếp sau đó cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu bắt đầu sôi thì bạn bỏ bánh vào chiên áp chảo. Lưu ý là bạn chỉ nên để lửa vừa hoặc nhỏ và rán đến khi bánh vàng đều cả hai mặt thì vớt ra đợi cho bánh nguội là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Bánh rán mặn với lớp vỏ giòn tan và phần nhân đậm đà nóng hổi quả là một món ăn vặt hấp dẫn thích hợp để dùng vào những ngày mưa.
Thành phẩm
2 Cách làm bánh rán mặn Hà Nội bằng bột nếp
Nguyên liệu làm bánh rán mặn bằng bột nếp
350g thịt heo xay
400g bột nếp
Video đang HOT
75g bột gạo tẻ
25g nấm hương
30g mộc nhĩ
3 cây hành lá
1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
2 củ tỏi
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, dấm
Mẹo hay:
- Cách mua khoai tây ngon: chọn củ có màu vàng không chọn củ có màu trắng vì nó không đủ độ ngọt ngon và ít chất dinh dưỡng. Bạn không nên chọn những củ khoai tây đã xuất hiện mầm hoặc có lớp vỏ màu xanh vì chúng đã biến chất và sẽ gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.
Nguyên liệu làm bánh rán mặn bằng bột nếp
Cách làm bánh rán mặn bằng bột nếp
Bước 1 Sơ chế và ướp nguyên liệu
2 củ khoai tây rửa sạch, lột vỏ sau đó thái thành từng khúc. 1 củ cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ sau đó vắt cho bớt nước. Tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
25g nấm hương, 30g mộc nhĩ và 3 cây hành lá rửa sạch sau đó băm nhỏ rồi cho vào 350g thịt heo xay. Ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối, thìa cà phê tiêu. Trộn nhân cho đều rồi vo thành những viên tròn.
Ướp nguyên liệu
Bước 2 Làm phần vỏ bánh
Khoai tây luộc chín sau đó cho vào 40g đường, thìa cà phê muối. Tán nhuyễn sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 300ml nước ấm.
Làm phần hỗn hợp khoai tây
Trộn đều 400g bột gạo nếp, 75g bột gạo tẻ sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước khoai vào rồi đổ thêm 100ml nước ấm (có thể tăng giảm lượng nước tùy vào bột đang khô hay nhão). Tiếp đến bạn nhào bột đến khi thấy khối bột mịn mềm không dính tay là đạt. Sau đó để bột nghỉ trong nhiệt độ phòng 15 phút.
Làm phần vỏ bánh
Bước 3 Làm bánh rán Hà Nội
Sau khi để bột nghỉ 10 phút, bạn lấy một lượng bột khoảng gấp rưỡi hoặc gấp đôi lượng nhân và bắt đầu nặn bánh, sao cho bột vỏ sàn đều và kín hết nhân.
Làm bánh rán Hà Nội
Bước 4 Rán bánh
Để dầu bắt đầu sôi thì cho bánh vào rán ở lửa nhỏ trung bình, lưu ý là khi lật trở bánh bạn nhớ nhẹ nhàng để tránh làm rách vỏ. Rán đến khi bánh vàng đều thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Rán bánh
Bước 5 Pha nước mắm
Pha nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ: 4 nước, 1 đường, dấm, nước mắm, tỏi băm, một ít cà rốt thái mỏng.
Pha nước mắm
Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành có vỏ bánh giòn, nhân thịt nấm thơm ngon, chấm cùng với nước mắm chua ngọt là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.
Thành phẩm
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm 30 cách làm bánh từ bột gạo để đa dạng thực đơn cho gia đình nhé.
Vậy là Bách hóa XANH vừa giới thiệu đến các bạn 2 cách làm bánh rán Hà Nội bằng bột mì và bột nếp vô cùng đơn giản tại nhà rồi. Nếu thấy hay thì hãy thực hiện và cho Bách hóa XANH biết cảm nhận của bạn nhé!
Cách làm bánh rán bột nếp vừa dẻo vừa giòn, trẻ già đều thích
Với cách làm bánh rán bột nếp dưới đây đảm bảo bánh giòn rụm, ruột dẻo phù hợp cả đối tượng ăn chay
Bánh rán bột nếp là món ăn vặt dân dã, gắn liền với ký ức tuổ.i thơ của nhiều người. Bánh rán bên ngoài bánh giòn rụm, bên trong lại dẻo, rất thích hợp chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp họp mặt. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ cách làm bánh rán bột nếp đơn giản, dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức.
Cách làm bánh rán bột nếp
Nguyên liệu
Bột nếp: 200 gBột mì: 30 g
Sữa tươi không đường: 5 muỗng canh
Đường: 20 g
Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp
Các bước làm bánh rán bột nếp
Bước 1: Nhào bột
Chuẩn bị âu hoặc tô lớn, cho bột nếp, bột mì, đường vào trộn đều. Vén bột tạo thành lỗ hỏng ở giữa và cho sữa tươi không đường vào khuấy đều. Nhào bột nhẹ nhàng khi bột mịn là đạt.
Nhào bột
Bước 2: Tạo hình bánh
Bột sau khi được trộn, có thể tạo hình theo nhiều cách tùy óc sáng tạo. Bạn có thể vo viên, ép mỏng, tạo hình que kem...
Bánh sau khi tạo hình
Bước 3: Chiên bánh
Cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi vặn lựa nhỏ và cho bột vào chiên. Lưu ý trở bánh khi chiên tránh bị cháy khét. Khi bánh bắt đầu chín, bạn vặn lửa lớn và chiên đến khi vàng hơn, giòn bánh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên bánh rán
Bước 4: Thành phẩm
Bánh rán bột nếp sau khi chiên vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, vỏ thì giòn, ruột dẻo, rất dễ gây nghiệ.n khi ăn.
Bánh rán bột nếp
Cách làm bánh rán bột nếp mặn
Nguyên liệu
Vỏ bánh
Bột nếp: 210 g
Bột gạo: 30 g
Bột khoai lang (hoặc bột khoai tây): 40g
Đường: 1.5 thìa canh
Muối: 3 g
Nước ấm (40-50 ˚C): 175 - 220
Nhân bánh
Thịt lợn xay: 150 g
Cà rốt: 40 g
Hành tây: 20 g
Miến: 20 g
Mộc nhĩ: 10 g
Muối: 1/2 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Các bước làm bánh rán bột nếp mặn
Bước 1: Chuẩn bị
Cho bột nếp, bột gạo, bột khoai lang, muối, đường vào âu hoặc tô lớn. Đổ nước ấm vào trộn đều. Lúc trộn bột, cho nước từ từ đến khi bột dẻo mịn là đạt.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp, đậy kín bột trong vòng 1 giờ để bột nghỉ.
Mộc nhĩ ngâm đến khi mềm thì băm nhuyễn
Cà rốt, hành tây rửa sạch và cắt hạt lựu
Cho các gia vị còn lại vào thịt xay, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ và trộn đều. Sau đó chia thành 10 phần bằng nhau (khoảng 25g/ phần).
Trộn bột
Làm nhân bánh
Bước 2: Gói bánh
Sau 1 giờ, lấy bột ra chia thành 10 phần (khoảng 50 g/ phần)
Ấn bột dẹp xuống, phần rìa mỏng hơn và cho nhân vào giữa gói lại thật chặt. Có thể gói bánh theo hình tròn hoặc hình bầu dục.
Bột sau khi gói xong, tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy lại cho bột nghỉ thêm 1 giờ.
Gói bánh
Bước 4: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp đun sôi, cho bánh vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trong lúc chiên nhớ lật bánh để tránh bị cháy.
Chiên bánh
Bước 5: Thành phẩm
Bánh rán mặn ăn với dưa món, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ ngon hơn. Có thể bảo quản bánh rán trong ngăn đông của tủ lạnh, khi ăn có thể nướng hoặc chiên lại sau khi rã đông.
Bánh rán bột nếp mặn
Một số lưu ý khi làm bánh rán bột nếp
Nhào bột với nước ấm 40-50 ˚C là phù hợp nhất, nếu nước quá nóng có thể dễ bị dính tay rất khó tạo hình
Muối bánh giòn phải để dầu thật sôi mới thả bánh vào chiên. Chiên với lửa nhỏ đến khi bánh sắp chín thì vặn lửa lớn để bánh giòn hơn.
Mẹo xử lý dầu thừa
Lượng dầu thừa khi chiên bánh rán có thể lọc, giữ lại để tẩy, rửa vật rỉ sét, các vết ố. Để dầu vào hũ, đậy nắp kín và dùng dần. Tránh dùng dầu chiên bánh để chiên lại vì không tốt cho sức khỏe.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh rán bột nếp theo 2 cách như trên nhé!
3 cách làm bánh rán giòn cực ngon miệng ngay tại nhà Chỉ cần áp dụng 3 công thức làm bánh rán đơn giản này là bạn có thể xắn tay vào bếp để trổ tài nấu ăn cho cả nhà rồi đó! Bánh rán mang hương thơm ngọt kết hợp cùng vỏ giòn, nhân béo nhưng không quá ngậy đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với nhiều người Việt. Ở bài viết...