2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản

Nguyễn Đào Minh09:56 22/06/2021

Món bánh mousse mềm mịn, chua chua ngọt ngọt được trang trí bắt mắt nhưng lại vô cùng dễ dàng ngay cả khi bạn không giỏi bếp núc luôn đấy nhé. Vào bếp cùng trổ tài làm thử 2 món bánh mousse cam và sữa chua nhé!

1. Mousse cam

Nguyên liệu làm Mousse cam

Cam 3 trái

Sữa tươi 50 ml

Heavy cream 120 ml

Bột gelatin 7 gr

Đường 20 gr

Bột rau câu hương cam 3 gr

Lưu ý:

Bạn có thể thay thế bánh bông lan bằng bánh quy socola.Bánh bông lan socola có thể mua cốt bánh có sẵn tại siêu thị hoặc tự tay làm bánh bông lan tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn, khuôn 33cm x 22cm, khuôn tròn silicon 3.5cm,…

Cách chế biến Mousse cam

Vắt nước cốt cam

Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn vắt khoảng 150ml nước cam cho món bánh này nhé.

Sau đó, lọc nước cốt qua rây lọc để loại bỏ xác cam.

Trộn hỗn hợp cam sữa

Trộn 50ml sữa tươi với 5gr bột gelatin ra một cái chén. Sau đó chuẩn bị một tô nước nóng lớn hơn, rồi cho chén hỗn hợp sữa vào, khuấy cách thủy cho bột tan ra hết.

Kế đến, cho khoảng 50ml nước cốt cam vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm hỗn hợp mousse cam

Cho 120ml heavy cream và 20gr đường vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 10s rồi tăng tốc độ máy lên từ từ, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ thì tắt máy.

Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay hỗn hợp theo hình vòng tròn, hỗn hợp hơi lỏng là được nhé.

Đổ khuôn mousse

Đầu tiên, dùng khuôn tròn 6cm để cắt phần cốt bánh bông lan.

Tiếp theo, bạn dùng keo kết dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lang vào, lót dưới đáy.

Múc hỗn hợp mousse cam vào gần đầy miếng mica. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.

Video đang HOT

Làm thạch cam

Khuấy tan 3gr bột rau câu hương cam với một ít nước.

Sau đó đặt cách thủy tô rau cau, cho thêm 2gr bột galetin và 15ml nước ấm vào, khuấy tan bột.

Cuối cùng, bạn đổ 50ml nước cốt cam còn lại vào, khuấy đều. Rồi đổ từ từ hỗn hợp lên trên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để làm đông lớp thạch lại.

Trang trí

Trái cam để nguyên trái, chỉ gọt vỏ. Sau đó, cắt cam thành múi cau.

Bánh sau khi đông lại bạn gắp 1- 2 múi cam cho lên mặt bánh, cho thêm dâu tầm, việt quất để món bánh thêm bắt mắt.

Trang trí thêm 1 – 2 cánh hoa lên là có thể mang bánh mời gia đình, bạn bè rồi đấy nhé!

Thành phẩm

Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi cam và sữa hòa quyện với nhau. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt, còn lớp bánh bông lan phía mềm, đắng nhẹ của socola. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!

2. Mousse cam sữa chua

Nguyên liệu làm Mousse cam sữa chua

Cam 1 trái

Nước cốt cam 320 ml

Bánh quy 50 gr

Bơ lạc 20 gr

Sữa chua không đường 90 gr

Whipping cream 180 gr

Gelatin 30 gr Đường 60 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mousse cam sữa chua

Làm thạch cam

Bắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 220gr nước cốt cam, 15gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi thấy nước cam sôi, nổi các bong bóng lớn thì tắt bếp.

Cho nước cam ra ly, rồi đổ thêm 10gr bột gelatin (đã pha với nước) vào ly cam, khuấy đều.

Chuẩn bị khuôn tròn loại 12cm, bọc đáy khuôn với màng bọc thực phẩm rồi cho khuôn lên dĩa. Đổ một ít hỗn hợp nước cam vào khuôn bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để đông lại hoàn toàn.

Làm đế bánh mousse

Cho bánh quy vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh ra.

Kế đến, đun chảy 20gr bơ lạc rồi cho vào trong máy xay sinh tố. Bật máy xay thêm lần nữa, xay khoảng 30s cho bánh quy thấm đều phần bơ thì tắt máy.

Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn để bên trong khuôn bánh (loại 15×7cm), sau đó cố định lại bằng băng keo.

Cuối cùng, cho hỗn hợp bánh quy bơ vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ bánh.

Sơ chế và xếp cam

Cam để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Sau đó, cắt đôi các lát cam ra.

Xếp từng lát cam quanh khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo nhé.

Làm lớp mousse sữa chua

Cho vào tô 90 sữa chua không đường, 45gr đường. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.

Kế đến cho tiếp vào tô 180gr whipping cream, trộn đều. Đổ tiếp 10gr bột gelatin vào, khuấy đều thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đổ lớp mousse sữa chua vào khuôn bánh khoảng 1/3 lát cam rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Khuôn bánh sau khi đã làm lạnh cho đông lại thì lấy ra. Tiếp tục lấy khuôn bánh chứa thạch cam làm ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn đặt vào giữa khuôn bánh mousse như trong hình.

Cho tiếp phần mousse sữa chua phủ lên bề mặt thạch cam sao cho ngập hết phần thạch. Tiếp đến cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng.

Làm lớp mousse cam

Cho khoảng 30gr heavy cream vào 100ml nước cốt cam còn lại, khuấy đều cho heavy cream tan ra.

Đổ hỗn hợp này lên trên khuôn bánh rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể mang bánh đi thưởng thức rồi đấy nhé.

Thành phẩm

Bánh mousse với màu cam phía trên cùng các lát cam được viên xung quanh khuôn bánh vô cùng đẹp mắt. Lớp cam phía trên mềm, chua chua ngọt ngọt của cam hòa với vị béo ngậy của cream. Lớp bánh tiếp theo mềm mịn, hương sữa chua thơm nhẹ cùng thạch cam bên trong dai giòn làm cho món bánh thêm lạ miệng hấp dẫn.

Các cách làm thạch đơn giản ăn mùa nào cũng ngon

Thạch là món ăn tráng miệng ăn mùa nào cũng ngon, cách làm thạch cũng rất đơn giản các bạn có thể tự làm ở nhà mà còn ngon hơn ngoài hàng.

Còn gì tuyệt vời hơn là được tráng miệng với những thìa thạch dừa xiêm trong suốt ngọt lịm hay những miếng thạch đu đủ nước cốt dừa thơm mát. Hãy tự tay chế biến những món này theo các công thức cách làm thạch cho cả nhà thưởng thức nào.

1. Cách làm thạch dừa

Nguyên liệu cần có cho cách làm thạch dừa:

- Dừa nguyên quả: 6 quả;

- Bột rau câu: 20-30g;

- Nước cốt dừa: 300ml;

- Nước dừa tươi: 3 lít;

- Đường: 200g.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Lấy 5g-10g bột thạch trộn đều với đường, các bạn lưu ý là không cho nước nhé.

Bước 2: Cho nước dừa vào nồi sau đó từ từ cho hỗn hợp bột thạch và đường vào, khuấy thật đều tay để bột thạch không bị vón cục

Bước 3: Bật bếp lên đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ tay sao cho bột thạch tan hoàn toàn, thạch sôi, tắt bếp rồi bắc nồi ra rót thạch vào trong các quả dừa.

Bước 4: Các bạn không đổ hết thạch mà giữ lại một ít. Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa để thạch không bị đông rồi hòa lẫn với nước cốt dừa.

Bước 5: quan sát thấy bề mặt thạch trong quả dừa hơi se se thì rót nốt thạch hòa với nước cốt dừa đã giữ lại lên trên.

Cách làm thạch dừa đơn giản

Để nguội là các bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.

2. Cách làm thạch dưa hấu.

Nguyên liệu cần có cho cách làm thạch dưa hấu:

- Dưa hấu: 1 quả;

- Bột rau câu: 1 gói;

- Đường: 200g;

- Nước lọc: 200ml.

Các bước thực hiện:

Bước 1: bổ đôi quả dưa hấu, lấy hết phần ruột dưa ra bát. Tách hết phần ruột dưa ra rồi cho vào máy xay ép lấy phần nước.

Bước 2: trộn đường và bột rau câu đều nhau. Bắc một nồi nước lên đun sôi sau đó cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào vừa cho vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Cứ đun như vậy khoảng 5 đến 8 phút là được sau đó tắt bếp và đổ phần nước dưa hấu đã lọc vào hỗn hợp bột rau câu vừa đun vừa khuấy đều.

Bước 3: tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào vỏ dưa đã khoét ruột. Để cho thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thạch đông lại các bạn lấy ra và cắt thành những miếng vừa ăn.

Thạch dưa hấu bắt mắt

Lưu ý đối với cách làm thạch dưa hấu: khi các bạn tách hạt dưa hấu cũng có thể giữ lại hạt để trang trí cho miếng thạch thêm bắt mắt nhé

3. Cách làm thạch đu đủ

Nguyên liệu cần có cho cách làm thạch đu đủ:

- Đu đủ: 1 quả;

- Nước cốt dừa: 245ml;

- Gelatin: 2.5g;

- Đường: 10g.

Các bước thực hiện cách làm thạch đu đủ

Bước 1: cắt 1/3 phần đầu đu đủ rồi nạo sạch ruột bên trong.

Bước 2: lấy gelatin cho vào nước lạnh ngâm cho mềm, tiếp tục đổ vào nồi đun với nước cốt dừa và đường đun sôi.

Bước 3: để cho nước cốt dừa nguội thì đổ vào đu đủ sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 1 tiếng thì lấy ra bổ đôi quả đu đủ và cắt thành miếng vừa ăn.

Thạch đu đủ thơm ngon mát bổ.

4. Cách làm thạch hạt é

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm thạch é:

- Hạt é: các bạn có thể mua ở các siêu thị như Metro, Coopmart hoặc trên các diễn đàn nhé!

- Sữa chua;

- Đường;

- Bột làm thạch;

- Nước.

Các bước thực hiện:

Bước 1: hạt é ngâm trong nước, cho thêm đường vào hạt é và bắc nồi lên bếp rồi đun.

Bước 2: lấy bột làm thạch hòa với nước sau đó đổ vào nồi hạt é, khuấy đều tay rồi tắt bếp. Thạch đổ ra bát rồi để nguội.

Bước 3: Số bột thạch còn lại cho vào nước rồi đun trên bếp, thêm đường rồi khuấy đều và tắt bếp sau đó đổ sữa chua vào nồi. Khuấy cho hỗn hợp thật đều rồi đổ hỗn hợp sữa chua vào bát đựng thạch é đã làm ở bước 2.

Thạch hạt é độc đáo

Cuối cùng là các bạn đổ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức nhé!

Cách làm kem sữa chua việt quất siêu ngon mát lạnh Kem sữa chua việt quất ngon lạ với vị sữa chua ngậy ngậy thơm ngon với cách làm đơn giản các mẹ có thể thực hiện ngay tại nhà chiêu đãi cả nhà trong dịp hè này đấy nhé. Các nguyên liệu chuẩn bị: - 200ml sữa chua - 200g việt quất, hoặc dâu, mâm xôi hay bất cứ loại trái cây nào...