2 cách làm bánh đúc ‘bao’ ngon ngay tại nhà

Bánh đúc là loại bánh đặc biệt bởi vừa có bánh mặn vừa có bánh ngọt. Vị ngon đặc trưng khiến nó trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Hãy tự làm bánh đúc ngay tại nhà với những bước đơn giản, đảm bảo hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh và là một bữa sáng giàu dinh dưỡng. Cùng nhau tìm hiểu qua bài viết ngay sau đây.

Giới thiệu về món bánh đúc

Bánh đúc được xem như là món ăn của tuổi thơ, là ký ức không thể quên của nhiều thế hệ người Việt Nam. Bánh đúc ngọt hay bánh đúc lá dứa là một món ăn đặc sản của ẩm thực Nam Bộ với vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng mùi lá dứa thơm lừng, mè rang beo béo, cắn vào dai mềm sẽ khiến người ăn nhớ mãi. Bên cạnh đó, bánh đúc mặn là sự hòa quyện giữa nhân tôm thịt ngon ngọt cùng với vị thơm béo của nước cốt dừa, dùng cùng nước chấm chua cay sẽ mang đến hương vị bình dị mà dân dã.

Cách làm bánh đúc lá dứa ngon

Nguyên liệu

150gr bột gạo150gr bột năng1 bó lá dứaMuối, dầu ăn, đường trắng2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâuMè rang1 chén nước cốt dừaVài lát gưng đập dập

Bánh đúc lá dứa màu xanh bắt mắt (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bươc 1: Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy khoang 250ml nước cốt.Pha nước cốt lá dứa với 450ml nước cốt dừa, 120 gram đường trắng, nửa muỗng muối, khuấy đều cho tan.

Nước lá dứa (nguồn: Internet)

Bươc 2: Nhào bột

Rây bột gạo và bột năng cho vào nồi, đổ hỗn hợp nước cốt lá dứa đã chuẩn bị vào khuấy đều cho hỗn hợp bột bánh đúc lá dứa được hòa quyện.Để bột nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút.

Nhào bột với nước cốt lá dứa (Nguồn: Internet)

Bươc 3: Đúc bánh

Lấy khuôn làm bánh ra, quét lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn.Bắc nồi bột làm bánh đúc lên bếp với lửa vừa, vừa nấu vừa quậy cho đên khi bột mịn, chín tới, trở nên quánh dẻo và còn nóng thì nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bôt nguội.

Chuẩn bị bột trước khi hấp (Nguồn: Internet)

Đun sôi xửng hấp, cho khuôn bột bánh đúc lá dứa vào hấp cách thủy đến khi bánh đúc hấp chín. Kiểm tra bánh đúc hấp chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên vào chính giữa bánh, nếu cây tăm khô ráo không có bột dính lên thì bánh đã chín rồi đấy.

Bươc 4: Làm nước cốt dừa ăn kèm

Bắc môt nôi nhỏ lên bêp, cho 250ml nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, muỗng muối, 1/2 muỗng cafe bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng cà phê bột gạo, it nước lạnh.Khuấy lên cho đều va nấu cho sền sệt lại, nêm nêm vi ngot, beo, măn sao cho vưa miêng.

Bươc 5: Làm nước đường ăn kèm

Bắc nồi lên bêp, cho đường thốt nốt cắt nhỏ vào cùng 200ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra va khuấy cho nước đường hơi sền sệt.

Nước đường (Nguồn: Internet)

Sau khi bánh nguội, lấy khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên trên. Banh ngon hơn khi ăn nong.

Thành phẩm (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh đúc mặn

Nguyên liệu

250g bột gạo40g bột năng1/2 muỗng cà phê muối300ml nước cốt dừa400ml nước lạnh150g thịt xay nhuyễn100g tôm khô50g nấm mèo200g củ sắn1 củ hành tím1 củ toiĐường, hạt nêm, nước mắm, chanh1 trái ơt

Bánh đúc mặn thơm ngon (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Làm phân vo bánh

Cho 250g bột gạo 40g bột năng 300ml nước cốt dừa 400ml nước vào tô khuấy đều cho hôn hơp hoa tan, không bị vón cụt.Đê bột nghi trong phong mat khoảng 20-30 phút.Bắc nồi lên bếp, cho bột vào nồi đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi thấy bột vón cục thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy bột đặc mịn lại là được.

Bước 2: Hấp bánh

Chuẩn bị khay để hấp bánh: trên khay bánh thoa đều môt lơp dầu để chúng ta dễ dàng lấy bánh ra khi bánh chín.Sau đo, cho vao khay môt lơp bôt với độ dày vừa phải, dàn đều mặt bột cho láng phẳng.Cho khay vào nôi hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.Lấy bánh ra để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Làm nhân bánh

Tôm khô cho vào nước âm ngâm khoảng 30 phút cho tôm mềm ra, sau đó rửa sạch, đê ráo.Thịt xay nhuyễn bạn đem ướp theo khâu vi, sau đó để thịt khoảng 15 phút cho ngâm.Hành tím và tỏi băm nhuyễn, nấm mèo thai sợi, củ sắn thái hạt lựu.Sau đo, băc chảo lên bếp cùng với dầu ăn, đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào đên khi gân chin thi đô tôm khô, nấm mèo, củ sắn vào đảo đêu tay, nêm nêm lai gia vi va tăt bêp.

Xào nhân bánh (Nguồn: Internet)

Bước 4: Làm nước mắm châm bánh đúc

Pha 1 muỗng canh nước 1 muỗng cà phê dấm 3 muỗng cà phê đường 4 muỗng cà phê nước mắm khuấy đều trong chen.Tiếp theo cho ớt, toi băm nhuyên va cà rốt xắt sợi vào khuây đêu. Nêm nếm lai nươc châm cho vừa ăn.

Pha nước chấm (Nguồn: Internet)

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cắt bánh đuc ra thanh miêng vưa ăn, sau đó cho một ít nhân bánh để lên trên.Múc ra đĩa, chang nươc mắm lên va dung ngay khi banh con nong hôi.

Thành phẩm (Nguồn: Internet)

Hy vọng bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn nhiều kiến thức hữu ích trong việc nấu ăn hàng ngày, giúp bạn có thể chiêu đãi người thân và bạn bè những món ăn ngon và lạ miệng.

Theo VOH