Những món ăn ngon, đẹp mắt, giải nhiệt ngày hè chế biến từ hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công
Cây cảnh hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công. Hoa của chúng có màu xanh vô cùng đẹp nên được nhiều chị em dùng nhuộm màu cho các món ăn. Hè về, các chị em lại đua nhau làm những món ăn từ hoa đậu biếc dưới đây.
Cây cảnh hoa đậu biếc được mọi người trồng nhiều ở ban công. Các món ăn ngon từ hoa đậu biếc không chỉ đẹp mắt mà ngon, lạ miệng. Một trong những món được nhiều người làm nhất là xôi hoa đậu biếc có màu xanh ngọc đẹp mắt, thơm ngon, hạt xôi dẻo và vị béo nhờ nước cốt dừa. Món ăn không chỉ tạo vị đặc biệt mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể áp dụng cách làm xôi hoa đậu biếc theo hướng dẫn của chị Nhị ở Hà Đông (Hà Nội) dưới đây.
* Nguyên liệu làm xôi hoa đậu biếc
500gr gạo nếp
10gr hoa đậu biếc
lá dứa
200gr dừa nạo
Gạo nếp: 500gr
50gr lạc rang
Đường
* Cách làm xôi hoa đậu biếc
Bước 1: Gạo nếp ngâm với nước muối pha loãng, để qua đêm rồi vo sạch, để ráo nước. Phần dừa nạo cho với 50ml nước để vắt lấy phần nước cốt dừa.
Hoa đậu biếc rửa sạch đem nấu với khoảng 50ml nước cho tới khi nước có màu đậm thì tắt bếp. Bạn dùng rây lọc lấy nước hoa đậu biếc, đổ vào khuấy đều với nước cốt dừa, cho thêm 50gr đường.
Bước 2:
Lá dứa rửa sạch rồi bạn cho vào nồi nước ở phía dưới xửng hấp. Tiếp đó, cho gạo nếp vào nồi để hấp trong khoảng 20 – 30 phút. Khi gạo nếp vừa chín tới, bạn cho trộn đều với nước cốt dừa hoa đậu biếc rồi hấp thêm đến khi xôi chín. Cuối cùng bạn cho lạc rang đã rang lên trên mặt là hoàn thành món ăn hoặc khi ăn có thể chấm.
2. Chè thạch hoa đậu biếc giải nhiệt ngày hè
* Nguyên liệu làm chè thạch hoa đậu biếc
5gr thạch rau câu dẻo
100 gr đường
10gr bột hoa đậu biếc
200ml nước cốt dừa
100ml sữa tươi không đường
50gr dừa sợi
* Cách làm chè thạch hoa đậu biếc
Cho hoa đậu biếc vào đun sôi với 500ml nước cho ra màu; Trộn bột rau câu dẻo với đường rồi đổ nước hoa đậu biếc vào cùng nấu sôi. Sau đó, đổ ra khuôn tròn, đậy nắp khuôn lại dùng vật nặng đè lên để tạo thành các viên thạch hình tròn.
Để thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát để thạch đông lại. Tiếp đó, cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường lên bếp nấu với lửa nhỏ, sôi lăn tăn thì tắt bếp và nêm lại cho hợp khẩu vị.
Khi thạch đã đông, bạn lấy thạch ra cho thêm phần nước cốt dừa, dừa tươi và út đá là có thể thưởng thức món chè hoa đậu biếc. Trong mùa hè, món ăn này giúp giải nhiệt rất tốt.
Video đang HOT
Chị Diễm Hiền ở TP Hồ Chí Minh đã chia sẻ công thức làm rau câu hoa đậu biếc đơn giản dưới đây:
* Nguyên liệu làm rau câu hoa đậu biếc
5gr hoa đậu biếc
500ml nước dừa tươi
400ml nước cốt dừa
300ml cùi dừa non
6gr bột rau câu
Đường, muối, nước lọc
* Cách làm rau câu hoa đậu biếc
Bước 1: Cho hoa đậu biếc vào đun với 200ml, ngâm tầm 5 – 7 phút cho ra màu xanh thì vớt bỏ phần hoa để lấy nước. Để làm rau câu dừa thì bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi gồm 3g bột rau câu, nước cốt dừa, đường và ít muối khuấy đều và nấu. Trong quá trình đun cần nhỏ lửa, khuấy đều tay cho bột rau câu tan hết rồi tắt bếp.
Phần rau câu màu xanh thì trộn nước hoa đậu biếc, nước dừa tươi rồi bắc lên bếp để đun sôi. Sau đó, cho phần bột rau câu và phần đường còn lại vào để nấu, khuấy đều tay cho tới khi tan hết.
Bước 2:
Sau khi đã sơ chế được các nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái khuôn, chế phần rau câu dừa lên trên để khoảng 3 – 5 phút cho đông lại và nguội. Tiếp đó, bạn đổ nước đậu biếc lên tiếp và để nguội cho đông. Cứ làm từng đợt so le nhau cho tới khi hết hau hỗn hợp này. Sau khi rau câu đã đông, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra cho thêm chút dừa non thái lên trên ăn vừa bùi vừa mát.
* Nguyên liệu làm há cảo từ hoa đậu biếc:
210gr tôm đã bóc vỏ bỏ đầu
15g bột năng
Muối, dầu ăn, rượu, muối, tiêu
20gr cà rốt
Phần vỏ làm gồm có 115ml nước hoa đậu biếc; 5ml nước chanh; 120gr bột mì.
* Cách làm há cảo từ hoa đậu biếc
Đầu tiên, làm sạch tôm, lấy miếng 2 đốt trên cùng của thân tôm cho có độ giòn. Phần còn lại của tôm, bạn đem băm vừa phải cho kết dính với nhân.
Trộn vào tôm ít muối, 2 thìa dầu ăn, 3 thìa rượu, 20g cà rốt, tiêu và bột năng thật đều. Sau đó bỏ tủ lạnh tới khi nào gói bánh mới lấy ra vừa giúp cho tôm giòn hơn.
Phần vỏ bánh, bạn đun 300ml nước với 3gr hoa đậu biếc trong 3 phút. Lấy 110ml nước đậu biếc thành phẩm để pha với 5ml nước cốt chanh. Càng nhiều nước cốt chanh, màu tím sẽ càng thiên về tông đỏ nhiều hơn. Bởi vậy tùy theo sở thích mà bạn có thể cân tỷ lệ để pha màu nhưng cần đảm bảo dung tích cuối cùng thu là 120ml nước.
Trộn 120g bột tàn mì với 1/2 thìa muối mịn, sau đó đổ nước hoa đậu biếc vào trộn đều. Khi bột tương đối đều, thêm thìa dầu ăn vào trộn tiếp. Bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào cho bột mịn, để nghỉ khoảng 10 phút rồi lấy bột ra nhào sơ thêm 1-2 phút nữa. Bột nhào càng mịn càng không dính tay.
Sau đó, bạn lăn bột thành viên dài, chia phần bột thành từng phần 18gr/ viên. Cán dẹt bột mỏng 1-1,5mm rồi cho nhân vào giữa, miết mép bột thành hình 5 cánh. Sau khi đã làm xong, khâu cuối cùng đem đi hấp. Bạn nên hấp bánh với lửa vừa trong 10 phút là bánh hoàn thành. Hấp lửa nhỏ, thời gian lâu nhân chảy nhiều nước, tôm không giòn, còn lửa quá to lại làm vỡ bánh.
Gợi ý 3 món ngon dưỡng da trắng mịn từ hoa đậu biếc
Làn da của bạn sẽ đẹp lên trông thấy nếu được bổ sung chất chống oxy hóa từ hoa đậu biếc.
Vài năm trở lại đây, hoa đậu biếc trở thành cái tên gây sốt trong giới ẩm thực, được nhiều chị em nội trợ săn lùng vì nhiều công dụng. Hoa đậu biếc không chỉ tạo màu tự nhiên đẹp mắt cho món ăn mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe của làn da. Màu xanh lam đậm hoặc xanh tím của hoa đậu biếc có nhiều công dụng, và áp dụng vào ẩm thực rộng rãi. Chưa kể, hoa đậu biếc phơi khô để được lâu nên sử dụng rất tiện.
Hoa đậu biếc và công dụng tuyệt vời dành cho sức khỏe
Theo Healthline, hoa đậu biếc rất giàu anthocyanin - hợp chất chống oxy hóa được dùng nhiều làm trà thảo dược và nhuộm màu tự nhiên. Trong một nghiên cứu năm 2021, chiết xuất đậu biếc có thể làm tăng 70% độ ẩm cho da sau một giờ khi bôi. Hoa đậu biếc chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho việc tăng cường sức khỏe của tóc lẫn da.
Trang Medicinet cho biết, hoa đậu biếc có nhiều tác dụng đáng ngạc nhiên đến sức khỏe tổng thể, chẳng hạn như tăng cường sức khỏe não bộ, chống ung thư, chống viêm, giảm sưng, giảm huyết áp,... Đậu biếc giàu chất chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa da, ngăn ngừa lão hóa sớm và cải thiện màu da tổng thể, giúp da đều màu hơn.
Chất dinh dưỡng trong hoa đậu biếc có thể nuôi dưỡng nang tóc, thúc đẩy sự phát triển của tóc, giảm rụng tóc và làm chậm quá trình bạc tóc. Chính vì thế, ở Mỹ có nhiều loại dầu gội đầu, dầu xả cùng các sản phẩm chăm sóc tóc có thành phần hoa đậu biếc.
Chất chống oxy hóa trong hoa đậu biếc còn giúp dạ dày thư giãn, hỗ trợ tiêu hóa. Chúng cũng có đặc tính tẩy giun. Chưa kể, chúng còn giúp điều chỉnh lượng đường trong m.áu. Trà hoa đậu biếc có thể giúp điều chỉnh quá trình hấp thụ đường vào m.áu.
Hoa đậu biếc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên trước và trong quá trình sử dụng hoa đậu biếc cũng cần lưu ý vài điều. Theo lương y Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), đậu biếc có nhiều tác dụng tốt như cải thiện lưu thông m.áu, tăng cường trí nhớ, tăng sinh collagen, giúp cải thiện độ đàn hồi của da.
Tuy nhiên không nên lạm dụng chúng. Một số người cần cẩn trọng khi sử dụng hoa đậu biếc như người bị huyết áp thấp, phụ nữ đang trong thời kỳ k.inh n.guyệt hoặc cho con bú, người dùng thuốc chống đông m.áu, người đang điều trị bệnh hoặc sắp phẫu thuật. Đồng thời không nên sử dụng quá nhiều hoa đậu biếc trong ngày.
Còn theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), trà hoa đậu biếc nên dùng như thức uống hỗ trợ cải thiện sức khỏe, chúng không có tác dụng chữa bệnh. Không nên dùng liều lượng nhiều và cũng không nên dùng dài ngày. Nên dùng hoa có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phơi sấy bảo quản tốt để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Màu sắc của hoa đậu biếc đẹp mắt, được thêm vào công đoạn chế biến thực phẩm không chỉ giúp món ăn thêm rực rỡ mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là gợi ý 3 món ngon từ hoa đậu biếc, bạn có thể thực hiện để cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức hoặc đãi khách đều được.
Gợi ý 3 món ngon từ hoa đậu biếc
1. Sinh tố hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc mang lại cho món sinh tố này màu xanh đẹp đẽ và hương vị hoa tươi mát. Dùng hoa đậu biếc làm sinh tố là một gợi ý tuyệt vời ngoài việc dùng để pha trà hoặc làm trà sữa. Bạn có thể sử dụng hoa đậu biếc tươi, hoa đậu biếc khô hoặc bột hoa đậu biếc đều được.
Nguyên liệu cần thiết làm sinh tố hoa đậu biếc gồm 2 muỗng hoa đậu biếc hoặc 1 thìa cà phê bột hoa đậu biếc, 380ml nước dừa, 100ml nước cốt dừa và 2 quả chuối chín.
@foodaciously
Bước 1: Nếu bạn dùng hoa đậu biếc, hãy cho chúng vào nồi cùng nước cốt dừa. Đun sôi bằng lửa nhỏ vài phút đến khi hoa tiết hết màu xanh và chúng đã quyện vào màu nước dừa.
@foodaciously
Bước 2: Dùng rây lọc sạch xác hoa và để nguội nước.
Bước 3: Cho nước dừa hoa đậu biếc vào máy xay sinh tố cùng chuối cắt nhỏ. Xay mịn chúng.
@foodaciously
Bước 4: Rót ra ly và thưởng thức. Bạn có thể thêm sữa chua để sinh tố có vị chua dịu dàng. Sữa chua bạn có thể thêm vào để xay nhuyễn cùng các nguyên liệu trên. Hoặc bạn cho vào ly/cốc rồi đổ sinh tố hoa đậu biếc lên. Khi nào uống thì khuấy đều lên là được.
@foodaciously
2. Thạch hoa đậu biếc
Mùa hè nóng nực làm thạch hoa đậu biếc giải nhiệt vừa dễ ăn lại ngon miệng, ngọt mát. Chưa kể đến thời gian thực hiện món tráng miệng, ăn vặt thạch hoa đậu biếc rất nhanh chóng.
Tất cả những gì bạn cần là hoa đậu biếc, chất làm ngọt và chất làm thạch như bột agar hoặc gelatine. Chất làm ngọt ở đây bạn có thể dùng đường, si rô cây phong hoặc erythritol không đường.
Nguyên liệu cần thiết làm thạch hoa đậu biếc gồm 680ml nước, 5g bột agar, 2 thìa canh hoa đậu biếc và 120g đường.
Bước 1: Thêm nước vào nồi, cho từng chút bột agar vào để tránh vón cục. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều đến khi chúng tan hoàn toàn vào nước. Tiếp theo, cho thêm đường vào và sau cùng là hoa đậu biếc.
@foodaciously
Bước 2: Đun sôi nhẹ nhàng chúng trên lửa nhỏ và khuấy đều trong khoảng 3 phút để tất cả chúng hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Vớt bỏ xác hoa và bọt trắng. Nếu bạn muốn giữ lại xác hoa đậu biếc cũng được. Đổ thạch vào khuôn silicon hoặc khuôn bánh pudding.
@foodaciously
Bước 4: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 giờ. Thạch được là khi bề mặt se lại và hơi nảy khi chạm vào.
@foodaciously
Khi ăn, lấy thạch ra khỏi khuôn, trang trí lên trên bằng xác hoa đậu biếc hoặc các loại hoa tươi bạn thích để tăng thêm mùi thơm cho thạch. Hương hoa đậu biếc làm thạch tươi mát, có vị đất và cỏ cùng hương hoa nhè nhẹ hấp dẫn.
3. Xôi xoài hoa đậu biếc
Món xôi xoài kiểu Thái này sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn với màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc.
Nguyên liệu cần thiết làm xôi xoài hoa đậu biếc gồm 2 thìa hoa đậu biếc, 380ml nước nóng, 190g gạo nếp, 250ml nước cốt dừa, 40g đường, 2g muối, 2 quả xoài tươi chín mọng.
Bước 1: Cho hoa đậu biếc khô vào bát tô và đổ nước nóng vào. Khuấy nhanh và ủ hoa trong 5 phút để màu xanh tím của hoa tiết ra hết. Khi đã ngâm xong, lọc bỏ xác hoa và để nguội đến khi còn ấm.
@foodaciously
Bước 2: Thêm nước cốt dừa, đường, muối vào nồi. Đun nóng và khuấy đều đến khi đường tan hết. Tắt lửa, đặt nồi sang một bên.
@foodaciously
Bước 3: Vo gạo nếp sau đó cho vào nồi, đổ phần nước đậu biếc này vào, khuấy nhanh, đậy nắp lại và bật chế độ nấu cơm. Hoặc bạn có thể ngâm gạo với nước đậu bếp trước vài giờ, sau đó cho vào chõ đồ xôi đồ chín là được. Hãy nhớ không mở nắp khi đang nấu.
@foodaciously
Bước 4: Đổ nước cốt dừa ngọt lên xôi đã nấu chín. Đảo nhẹ để phần nước cốt dừa ngấm đều vào xôi. Sau đó, đậy kín và để trong khoảng 10 phút để nước cốt dừa thấm.
@foodaciously
Bước 5: Cắt xoài thành các lát nhỏ và mỏng. Bày xôi ra đĩa, bạn có thể xếp các lát xoài lên trên cùng hoặc cuộn xoài thành các cuộn tròn, xếp thành hình hoa rất đẹp.
Chúc bạn thực hiện các món ngon từ hoa đậu biếc thành công!
Công thức làm món bánh sầu riêng ngon và đẹp mắt Bánh crepe sầu riêng thơm ngon và đẹp mắt khi cho thêm hoa đậu biếc - nguyên liệu giàu chất chống oxy hoá. Sầu riêng là một trong những loại quả được ưa chuộng nhất nhì ở khu vực Đông Nam Á. Ngoài việc ăn sầu riêng trực tiếp, sầu riêng còn chế biến được nhiều món ngon. Chẳng hạn như thay vì...
