Cách làm cá kho chuối xanh đơn giản
Cá kho chuối xanh với thịt cá rắn chắc kết hợp với vị ngon của chuối sẽ tạo nên một món ăn đậm đà mang hương vị của vùng quê Việt Nam.
Bạn hãy thử làm món này chiêu đãi cả nhà vào những ngày mát trời hay trời mưa chắc chắn sẽ ngon cơm lắm đấy. Bạn tham khảo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.
- 600g cá quả.
- 300g thịt ba chỉ
- 3 quả chuối xanh
- Đường: 3 thìa canh
- bột ngọt, hạt nêm: mỗi thứ 2 thìa cà phê.
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối: 3 thìa cà phê
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá: 3-4 rảnh
- Ớt quả (nếu ăn cay).
Video đang HOT
Cách làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món cá kho chuối xanh.
- Làm sạch cá: bỏ mang cá và đ.ánh vảy cá thật sạch, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.
- Hành lá rửa sạch cắt lấy phần đầu trắng, đ.ập dập
- Hành khô thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt băm nhỏ.
- Chuối xanh tước bỏ sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha chút muối. Các bạn ngâm khoảng 15 phút sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2: các bước thực hiện món cá kho chuối xanh.
- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều. Đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Sau đó cho cá, thịt vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.
- Bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, cho thêm ớt quả đã băm nhỏ (nếu ăn cay).
- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó bạn mở nắp ra kiểm tra nồi kho cá khi nước đã cạn khoảng 1/3 thì cho thêm nước xốt mayonnase, đảo đều, đun tiếp.
- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nước chỉ còn sền sệt nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng bạn múc cá ra đĩa và ăn cùng với cơm.
Lưu ý khi làm món cá kho chuối xanh.
- Ngoài sử dụng cá quả thì bạn có thể thay bằng cá khác như cá chim, cá rô phi hay cá rô loại nhỏ.
- Bạn phải chọn chuối xanh, ngay cả chuối đã ương vỏ hơi có màu xanh vàng cũng không nên chọn vì nếu đun chuối đã ương khi ăn sẽ có vị chua, ăn sẽ không ngon.
- Khi chế biến món ăn bạn chú ý không cho quá nhiều nước vì như thế vừa mất nhiều thời gian, cá lại không rắn thịt mà bị hơi nát.
Trên đây là công thức làm món cá kho chuối xanh , vị vừa hơi ngọt ngọt lại cay cay ăn rất ngon cơm. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
Bình dị mà ngon cơm với món cá kho chuối xanh đậm đà!
Trong gia đình, ngoại trừ mình ra thì anh xã và các bé trong gia đình đều không quá thích ăn cá, nguyên nhân là bởi vì ngại ... gỡ xương và đặc biệt là do không thích mùi tanh của cá.
Tuy vậy, cá lại là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và được các chuyên gia khuyên là nên thường xuyên sử dụng, chẳng bởi thế mà mình phải luôn thường xuyên tìm các cách chế biến các món ăn thật ngon từ cá để "khuyến khích" mọi người trong gia đình ăn nhiều cá hơn. Thành công nhất có lẽ phải kể đến món cá kho chuối xanh - một món ăn vô cùng bình dị - ấy vậy mà đã "đốn" được dạ dày của các thành viên trong nhà mình đấy
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trắm: 600 g (hoặc các loại cá khác, chú ý nên chọn loại cá nhiều nạc, ít xương)
Chuối xanh: 3 quả
Thịt ba chỉ: 200 g
Ớt : 2 - 3 quả
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, nước hàng, rượu nấu ăn, giấm gạo.
Cách làm:
Bước 1: Cá trắm các bạn nên chọn mua khúc giữa của loại cá to, phần cá này thường ít xương, nhiều thịt hơn cả nhé. Vì cá rất dễ bị ươn nếu để lâu và không bảo quản đúng cách nên trước hết chúng mình cần phải "xử lý" cá đầu tiên. Muốn món ăn không bị tanh thì ngay từ khâu sơ chế này, chúng mình cần phải làm đúng cách nhé. Cạo sạch vỏ gừng, đ.ập dập, băm nhuyễn rồi trộn cùng chút rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà bóp kỹ lên cá, đồng thời cạo thật sạch phần màng đen trong bụng cá (màng đen này rất tanh đấy), rửa xả lại thật sạch nhiều lần dưới vòi nước, đây là một trong những mẹo nhỏ mà mình thường hay dùng rất có hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá đấy. Sau đó cho cá vào bát tô cùng với 2 thia cà phê muối tinh, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.
Bước 2: Tiếp sang các nguyên liệu khác: Thit ba chỉ các bạn dùng muối bóp kỹ, rửa thật sạch với nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn, cho thịt vào bát ướp cùng 1 thia cà phê muối 1 thìa cà phê mì chính 1 thìa cà phê mắm 1 thìa cà phê bột nêm một chút nước hàng (cách làm nước hàng mình đã hướng dẫn tại đây). Dùng đũa trộn đều rồi để ướp thịt trong khoảng 15 phút. Còn chuối xanh các bạn dùng dao tước bỏ lớp vỏ xanh cứng bên ngoài, cắt khúc xéo rồi ngâm trong nước có pha chút giấm gạo để chuối không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ.
Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp ( các bạn nên chọn nồi có đế dày), đầu tiên là lót chuối xuống đáy nồi, tiếp theo xếp thịt ba chỉ lên trên và cuối cùng là cá, chế nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp cá. Ban đầu các bạn để lửa thật to, khi thấy nước trong nồi sôi lên thì các bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước hàng nước mắm ngon. Sau đó giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu đến khi nước cạn dần chỉ còn sền sệt, thịt cá và chuối đã chín mềm nhưng không bị nhừ nát thì nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị, rưới 1 thìa nhỏ dầu ăn lên trên để cá ngậy và bóng đẹp hơn, cuối cùng là rắc thêm chút tiêu ớt vào, đun thêm vài phút nữa thì tắt bếp rồi múc ra đĩa để thưởng thức.
Với món cá kho chuối xanh, tuy đơn giản và bình dị nhưng lại khiến các thành viên trong gia đình mình đều mê tít. Bởi khi kết hợp cá với chuối xanh không chỉ không còn chút mùi tanh nào mà hương vị cũng rất đậm đà, đặc trưng: thịt cá vừa mềm vừa ngậy, chuối xanh thì bùi cay cực kỳ đưa cơm, khiến bữa cơm tối trở nên hấp dẫn hơn hẳn đấy. Với công thức làm không quá phức tạp, cá kho chuối xanh sẽ là một trong những ứng cứ viên sáng giá trong mâm cơm thường ngày của gia đình bạn đấy
Giản dị đưa cơm với món cá kho chuối xanh thơm ngon khó cưỡng ! Cá kho chuối xanh là món ăn gắn liền với ký ức ngày nhỏ của mình. Nhớ hồi đó, mê mẩn món ăn này của mẹ lắm, cá kho cùng chuối và thịt ba chỉ, cá thơm mềm, chuối xanh bùi bùi, thịt ba chỉ béo ngậy, chỉ thế thôi cũng đủ oánh chén 3 bát cơm no nê rùi. Bây giờ có...
