Giản dị đưa cơm với món cá kho chuối xanh thơm ngon khó cưỡng !

Cá kho chuối xanh là món ăn gắn liền với ký ức ngày nhỏ của mình. Nhớ hồi đó, mê mẩn món ăn này của mẹ lắm, cá kho cùng chuối và thịt ba chỉ, cá thơm mềm, chuối xanh bùi bùi, thịt ba chỉ béo ngậy, chỉ thế thôi cũng đủ oánh chén 3 bát cơm no nê rùi.

Bây giờ có thời gian mình cũng hay chế biến món ăn này lắm, tuy không ngon như nồi cá kho của mẹ nhưng cũng đủ để bữa cơm gia đình thêm “xôm” hơn ý, thỏa mãn phần nào hương vị thơm ngon giản dị mà khiến bao người nhớ lâu ý. Cách làm cá kho chuối xanh cũng không có gì quá đặc biệt, nhưng cũng cần đến 1 lưu ý nho nhỏ để nồi cá kho chuẩn vị thơm con, cá thơm, thịt nhừ vừa vặn. Tất cả những bí kíp ấy sẽ được mình chia sẻ trong bài viết ngay sau đây, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá trắm cắt khúc: 500 gram

Thịt ba chỉ: 250 gram

Chuối xanh: 2 quả to

Gừng: 1 củ nhỏ, hành khô: 2 củ

Gia vị: 1 thìa cà phê hạt tiêu, mắm, đường, bột canh, hạt nêm, ớt

Phần thực hiện:

Bước 1: Cá trắm các mẹ chọn con to, chọn khúc phần giữa nhé, khi măm thịt sẽ thơm và ít xương. Ngon nhất là cá trắm đen, tuy giá thành hơi cao tí xíu nhưng về độ thơm ngon thì đậm đà hơn hẳn. Nhưng chúng mình vẫn có thể cá trắm cỏ nhé, khéo chế biến tí xíu thì thịt vẫn thơm ngon tuyệt vời ý. Cá trắm mua về cạo sạch vẩy, dùng dao cạo phần đen đen bám trong bụng cá ra, phần này rất dễ gây tanh cho món ăn, rửa sạch và để ráo. Ướp cá với 1 củ hành khô bằm nhỏ, 1 củ gừng cạo vỏ bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê nước mắm. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp, để khoảng 20 phút cho gia vị được ngấm.

Bước 2: Thịt ba chỉ các mẹ chọn miếng không quá mỡ và cũng không quá nạc, phần nạc và mỡ chan hòa, phải liền 1 khối, không được long rời là miếng thịt ngon. Chuẩn bị khoảng 250 gram thịt ba chỉ, rửa sạch, thái miếng dày khoảng 3-4cm, không nên thái mỏng quá vì thời gian kho cá khá lâu, miếng thịt mỏng quá sẽ dễ bị nát đó nhé.

Bước 3: Chuối xanh gọt bỏ vỏ, thái thành từng miếng tròn dày khoảng 3cm. Chuẩn bị 1 bát nước muỗi pha loãng, thái chuối đến đâu các mẹ bỏ vào đó, mục đích là để chuối đỡ chát và không bị thâm lại.

Bước 4: Chuẩn bị 1 chiếc nồi có đế dày để kho cá. Trước tiên, xếp lớp chuối xanh xuống dưới đáy nồi, thêm gừng và hành thái lát như hình dưới

Tiếp đó, xếp cá lên phía trên chuối, đổ bát thịt vào. Chèn thêm những miếng chuối quang cá. Rải thêm 1 lớp vài miếng gừng và ớt băm nhỏ lên trên (lượng ớt cho vào tùy vào khẩu vị ăn cay các mẹ nhé)

Bước 5: Với các món kho kiểu này, mình thường tự tay chưng nước hàng. Không chỉ để giải quyết khâu yên tâm đâu, mà đúng là nước hàng tự chưng thơm ngon hơn hẳn, màu sắc đẹp bóng bẩy, hương vị cũng rất thơm ngon, độ ngọt vừa. Tất nhiên, trong quá trình chưng nước hàng, chúng mình cũng phải để ý chút nhé: trước tiên cho 3 thìa đường vào nồi, khuấy đều -> đường sẽ chuyển sang dạng nước -> vàng -> các mẹ “canh” đến khi đường chuyển màu cánh gián thì dừng lại, đổ 1 bát con nước ấm vào nồi (nhớ nhẹ nhàng để không bị bỏng nhé), là chúng mình đã có ngay nước hàng để kho cá rùi. Tiếp đến, đổ nước hàng vừa chưng vào nồi cá kho ở bước 4, thêm 1 bát nước vào, đặt nồi lên bếp đun, đến khi nước sôi vặn nhỏ lửa

Bước 6: Tiếp tục đun sôi 1 nồi nước, đổ vào nồi sâm sấp mặt cá kho tiếp (mục đích là để cá và các nguyên liệu được mềm nhừ ngấm gia vị đậm đà), kho đến khi nước trong nồi cạn 1/2 thì mở hé vung nồi, kho tiếp đến khi nước trong nồi cạn gần hết hoặc cạn hết.

Vậy là món cá kho chuối xanh của chúng mình đã hoàn thành rùi. Miếng cá mềm, thơm ơi là thơm, vì kho cùng miếng thịt ba chỉ ngậy thơm nên cá không hề bị khô bã, chuối xanh mềm mềm, bùi bùi ngấm sâu gia vị. Với món cá kho chuối xanh này, chỉ cần thêm bát cơm trắng gạo dẻo thơm nóng hổi nữa là có ngay bữa cơm ngon tuyệt rùi các mẹ nhỉ? Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé