Xôi Vinh: Hương vị quê nhà níu chân người xa xứ
Mỗi bát xôi không chỉ là món ăn mà còn là sự gửi gắm tình yêu quê hương trong từng hạt nếp dẻo thơm.
Khi nói đến ẩm thực Nghệ An, món xôi Vinh luôn được nhắc đến như một đặc sản không thể thiếu. Sự nổi bật của món ăn này đến từ cách chế biến tinh tế, cùng với việc kết hợp những nguyên liệu đơn giản, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn với các nơi khác.
Điều làm nên sức hấp dẫn của xôi Vinh nằm ở chính hạt nếp được tuyển chọn kỹ lưỡng. Người dân địa phương thường sử dụng nếp Nương có độ dẻo, thơm đặc biệt. Nếp được ngâm kỹ qua đêm, sau đó đem đồ trên bếp lửa vừa. Khi chín, xôi có màu trắng ngà, bóng mượt, hạt nếp mềm nhưng không nát, tỏa ra mùi thơm nồng ấm.
Khác với nhiều vùng khác, xôi Vinh thường được ăn kèm với nhiều loại topping như: vừng lạc bùi béo, thịt kho tàu và đặc biệt là trứng rán hoặc chả mỡ thái lát. Có người thích ăn kèm với giò chả truyền thống, chấm thêm chút nước mắm pha ớt cay, tạo nên sự đậm đà khó cưỡng.
Xôi Vinh không chỉ là món ăn sáng mà còn được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau để phục vụ mọi đối tượng. Người dân địa phương sáng tạo ra các phiên bản như: xôi ruốc, xôi pate hay xôi gà xé. Mỗi món lại có sức hấp dẫn riêng nhưng đều giữ được hương vị truyền thống đặc trưng.
Tuy nhiên, xôi trứng rán vẫn được nhiều người yêu thích nhất. Trứng gà được đán.h đều với chút nước mắm, tiêu xay, rán mỏng trên lửa nhỏ để giữ được độ mềm thơm. Khi ăn, miếng trứng vàng ươm đặt trên phần xôi trắng dẻo thơm, rắc thêm chút hành phi giòn tan, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
Ảnh: Hồng Sơn
Với người dân xứ Nghệ, xôi Vinh không chỉ là món ăn mà còn là một phần ký ức tuổ.i thơ, gắn liền với những buổi sáng sớm se lạnh hay những buổi chiều muộn tan học. Người dân nơi đây yêu thích xôi Vinh bởi sự đơn giản, dễ ăn, no lâu.
Trong các phiên chợ quê hay trên những gánh hàng rong khắp các con phố ở Vinh, hình ảnh các mẹ, các chị ngồi bên gánh xôi nghi ngút khói đã trở thành nét đẹp quen thuộc. Bát xôi nóng hổi, thơm lừng, ăn cùng miếng giò chả mềm mịn và chút nước mắm cay khiến ai xa quê cũng phải bồi hồi.
Video đang HOT
Dù thời gian có trôi qua, xôi Vinh vẫn giữ nguyên hương vị thân thuộc như chính tấm lòng mộc mạc, chân chất của người dân xứ Nghệ. Mỗi bát xôi không chỉ là món ăn mà còn là sự gửi gắm tình yêu quê hương trong từng hạt nếp dẻo thơm, từng miếng trứng rán vàng ruộm.
Hơi nóng từ xôi lan tỏa, hòa quyện với mùi trứng rán, chả mỡ thơm nức mũi tạo nên sức hút khó cưỡng.
Nếu có dịp ghé thăm thành phố Vinh, đừng quên thưởng thức một phần xôi Vinh nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản thân thương này.
Cách làm xôi sườn vừa lạ vừa ngon
Những hạt xôi dẻo thơm kết hợp với vị đậm đà, béo ngậy của sườn đủ hấp dẫn để bạn ra tay thử nghiệm, đổi món cho cả gia đình.
Có rất nhiều cách biến tấu để tạo nên món xôi ngon như xôi lá dứa, xôi xoài, xôi ngô, xôi sắn... Nếu là tín đồ của xôi, bạn có thể kết hợp nguyên liệu để tạo nên món xôi sườn rất hấp dẫn trong những ngày thay đổi thời tiết.
Nguyên liệu làm xôi sườn
Cách làm xôi sườn không phức tạp, món này rất thích hợp với dịp cuối tuần. (Ảnh: Douguo)
- Gạo nếp: 300gr
- Nước tương: 3 thìa
- Dầu ăn: 15ml
- Muối: 10gr
- Đường: 10gr
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Bột gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh.
Cách làm xôi sườn
Gạo nếp rửa sạch, ngâm ít nhất 2 tiếng. Bạn có thể ngâm nếp vào đêm khuya trước khi đi ngủ và nấu xôi khi thức dậy vào sáng hôm sau.
Trộn gạo với nước tương, dầu ăn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 2 tiếng cho để gạo ngấm đều gia vị, có màu sắc và hương vị đậm đà.
Ướp gạo nếp với các gia vị để gạo có màu sắc đẹp mắt. (Ảnh: Sina)
Sườn rửa sạch, cắt khúc, có thể sử dụng tinh bột ngô để làm sạch mùi hôi.
Sườn cắt khúc vừa miếng, rửa sạch. (Ảnh: Sina)
Cho sườn ra bát, thêm nước tương, đường, muối, gừng, hành băm nhỏ, hạt tiêu, trộn đều và ướp trong vòng 1 giờ.
Ướp sườn với gia vị, hành, gừng trong vòng 1 tiếng. (Ảnh: Sina)
Sau khi ướp đủ, bạn bỏ bớt phần gừng, hành ra khỏi sườn, sau đó trộn đều với gạo, thêm một thìa tương, dầu ăn để gạo có màu sắc đẹp và bóng bẩy bắt mắt hơn.
Cho gạo và sườn vào chõ xôi để hấp trong vòng 1 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất, bạn cần giảm thời gian nấu, chỉ khoảng 30 phút là xôi chín.
Trộn đều gạo nếp và sườn rồi để lên vỉ hấp. (Ảnh: Sina)
Múc xôi ra đĩa hoặc bát, rắc thêm hành lá xắt nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
Món xôi sườn có màu nâu bóng đẹp, hương vị đậm đà kết hợp vị ngọt, béo của sườn và những hạt xôi dẻo thơm, rất đáng để thưởng thức. Đây là món ăn có thể sử dụng trong dịp cuối tuần hoặc các dịp lễ Tết.
Xôi sau khi chín hạt sẽ căng mọng, kết hợp với gia vị và sườn sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn. (Ảnh: Douguo)
Lưu ý khi làm món xôi sườn
Để có món xôi sườn ngon, bạn không được quên những điều sau:
- Gạo nếp phải được ngâm trước, tốt nhất là ngâm một đêm để hạt gạo được mềm dẻo.
- Để loại bỏ mùi hôi, bạn phải rửa sườn nhiều lần với nước, có thể ngâm trong nước khoảng 30 phút.
- Việc ướp gạo và thịt đủ lâu rất quan trọng, không nên rút ngắn thời gian nếu bạn muốn đảm bảo hương vị món ăn.
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện
Để nấu xôi bằng nồi cơm điện, tất nhiên bạn cần phải có chiếc nồi cơm và các nguyên liệu cần thiết gồm nếp, muối, gấc, cốt dừa, đường nếu muốn nấu xôi gấc, hay đậu xanh, đậu phộng, dừa sợi để nấu xôi đậu...
Bạn vo nếp, đậu sạch như bình thường. Sau đó trộn muối vào nếp và cho lượng nước sôi thật ít vào nấu, canh nước cách mặt nếp khoảng nửa cm và bật chế độ nấu như nấu cơm thông thường.
Khi chế độ nấu chuyển sang hâm nóng, bạn nên mở nắp nồi xôi ra, xới nhẹ để đảm bảo nếp được trộn đều. Để xôi chín đều, sau khi nấu chín được khoảng 10 - 15 phút, bạn nên xới xôi và ấn lại nút nấu lần nữa, rồi đợi trong vòng 15 - 20 phút. Lúc này xôi chín đều, hạt ráo và mềm dẻo. Thành phẩm xôi nấu bằng nồi cơm điện của bạn đã hoàn thành.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nấu kiểu này cả nhà ăn hết sạch Không cầu kỳ nhưng ngon miệng, đẹp mắt vì thế đảm bảo cả nhà sẽ thích mê bữa ăn này cho mà xem. Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món: - Thịt kho: 75.000đ - Rau muống xào thịt bò: 52.000đ - Dưa cải muối:...