Xào thịt bò chỉ cần thêm một bước này thịt sẽ mềm thơm, mọng nước, không sợ dai
Thịt bò xào là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên nếu không biết cách thì thịt dễ bị dai, mất ngon.Dưới đây là một mẹo nhỏ giúp xào thịt bò luôn mềm, mọng nước
Ảnh minh họa.
Nguyên liệu
- 300gr thịt bò
- 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ loại không cay
- 1 củ hành tây
- 1 mẩu gừng, 3 tép tỏi, rượu nấu ăn, bia
Video đang HOT
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch thịt bò rồi thái thành các miếng mỏng.
Bước 2: Đổ bia ra tô, thêm vài lát gừng đậ.p dập (lấy 1 nửa số gừng) rồi dùng để ngâm thịt bò trong 10 phút. Bước này sẽ giúp thịt bò mềm hơn, không bị hôi, loại bỏ hết bụi bẩn bám trong thịt.
Bước 3: Lấy thịt bò ra rửa sạch hoàn toàn rồi để ráo nước. Sau đó, cho thịt bò vào tô, thêm 1 thìa bia, 1 thìa dầu hào để ướp trong 10 phút.
Lưu ý: Không dùng muối để ướp thịt bò vì muối sẽ làm thịt bị mất nước, bị khô, khi xào lên ăn dai và mất đi độ ngon.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi đổ gừng và tỏi băm nhỏ cùng hành tây thái lát vào xào thơm lên. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh tay cho gần chín thì đổ thìa rượu nấu ăn, một xíu bia cùng gia vị vào cho vừa miệng.
Bước 5: Cho cả ớt xanh, ớt đỏ thái lát vào đảo cùng cho chín tới thì tắt bếp.
Mẹo xào thịt bò không bị dai khô
Đầu bếp đã mách, khi xào thịt bò, nhớ cho thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì?
Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt bổ dưỡng. Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, nướng, hầm, xào, rán, rim... mỗi món đem lại vị ngon riêng. Một trong những phương pháp quen thuộc để nấu thịt bò chính là xào.
Tuy nhiên nhiều người phàn nàn mình xào thịt bò thường bị dai, khô, làm món ăn kém phần hấp dẫn. Do đó, đầu bếp đã mách, khi xào thịt bò, nhớ cho thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm chi tiết dưới đây nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu xào thịt bò
- 250g thịt thăn bò; 1 muỗng canh đường; lượng gừng băm thích hợp; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh tinh bột khoai tây; 1 muỗng canh dầu thực vật
Cách xào thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái miếng vừa ăn. Lưu ý, phải thái thịt bò ngang thớ và thái mỏng thì thịt bò sẽ không bị dai khi xào.
Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ gừng băm, 1 thìa nước tương, dùng tay đảo đều. Để yên thịt ướp trong 20 phút. Sau khi thịt bò ngấm gia vị, thêm tinh bột khoai tây và dầu thực vật và khuấy đều.
Đường sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn khi xào, còn dầu ăn sẽ tạo ra một màng bảo vệ giúp cho thịt bò không bị mất nước. Lưu ý không ướp thịt bò với muối nếu không sẽ làm mất nước, thịt bị dai khô.
Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó phi gừng, tỏi cho thơm. Lúc này mới cho thịt bò vào, để nhỏ lửa, xào thịt bò từ nửa phút đến 1 phút sau đó mớ bật lửa to để xào. Điều này giúp thịt bò không bị dính chảo và không bị ra nhiều nước, giúp thịt mềm hơn.
Xào cho đến khi thịt chuyển màu chín tái. Nếu muốn có màu đẹp hơn, lúc này bạn cũng có thể cho thêm một thìa nhỏ xì dầu. Sau đó bạn cho rau vào xào tùy theo ý mình, khi thêm rau thì bạn gạt thịt sang một bên, cho rau vào xào một lúc thì đảo thịt và rau cùng với nhau, có thể thêm muối hoặc các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
Tắt bếp, cho thịt bò xào ra đĩa rồi ăn nóng. Lưu ý, với loại rau cần nhiều thời gian để chín bạn nên xào trước cho gần chín, rồi cho ra đĩa, sau đó mới xào thịt bò, khi nào thịt bò gần chín mới cho rau vào nhé.
Vì thịt bò đã được ướp nguyên liệu từ trước như trên nên khi cho vào nồi xào sẽ không bị dai khô và mất nhiều nước nữa. Đặc biệt cho thêm đường vào trong quá trình ướp giúp thịt bò mềm đi rất nhiều.
Chúc các bạn thành công!
Thịt bò xào đừng ướp muối, thêm thứ gia vị này thịt mới không bị dai, ăn mềm tan Để món thịt bò xào được mềm, không bị dai, bạn cần phải chú ý ngay từ khâu ướp gia vị. Thịt bò là thực phẩm quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao. Loại thịt này có hàm lượng sắt cao hơn thịt gà, cá. Bổ sung một lượng thịt bò hợp lý vào bữa ăn sẽ giúp cung cấp những dưỡng...