Vẻ hấp dẫn khó cưỡng của món bún đặc sản Hải Phòng mà 10 người thử, 9 người mê
Cùng với bánh đa cua, nem cua bể…, bún cá cay chính là những món ăn góp phần làm tăng thêm sự lôi cuốn ở ‘thành phố hoa phượng đỏ’.
Hải Phòng không chỉ gây choáng ngợp với những địa điểm du lịch hùng vĩ, tươi đẹp mà còn lôi cuốn bởi danh sách những món ăn đậm đà, mang hương vị riêng chỉ có thể tìm thấy ở thành phố Cảng. Và bún cá cay chính là một trong những cái tên “gây thương nhớ” khiến du khách mỗi lần đặt chân đến Hải Phòng đều phải tìm đến để thưởng thức cho bằng được.
Một trong những món ăn góp phần làm nên tên t.uổi ẩm thực Hải Phòng chắc chắn không thể thiếu bún cá cay. (Ảnh: cope.awnhang)
Đã là bún cá thì tất nhiên mọi tinh hoa của món ăn sẽ tập trung vào chất lượng của loại cá được sử dụng. Để có được tô bún cá cay thơm ngon đúng vị, việc tuyển chọn nguyên liệu và làm thịt cá cần được thực hiện khá công phu.
Người bán thường sẽ chọn cá trắm đồng, cá basa rồi lọc xương lấy phần thịt riêng, ướp cùng gia vị cho thấm đều rồi đem chiên đến khi lên màu vàng ươm là đạt. Đặc biệt, trong thành phần ướp cá không thể thiếu nghệ, đây chính là thứ sẽ góp phần giúp miếng cá chiên được phủ màu vàng bắt mắt hơn.
Những miếng cá được chiên hoàn hảo với màu sắc bắt mắt. (Ảnh: eatingwithchangchang)
Phần quan trọng không kém của bất kỳ tô bún nào chính là nước dùng. Đối với bún cá cay, vị thanh ngọt của nước dùng sẽ được tạo nên bởi đầu cá, xương cá, xương heo đun liu riu trên bếp.
Video đang HOT
Thành phẩm một tô bún cá cay đến tay thực khách phải có được sắc bún trắng tinh ngập trong lớp nước dùng bốc khói nóng hổi, với điểm nhấn bên trên là những miếng thịt cá chiên vàng ươm, và một nguyên liệu không kém phần quan trọng khác chính là sắc xanh thanh mát của dọc mùng.
Nước dùng của bún cá cay được ninh từ xương cá, đầu cá và xương heo. (Ảnh: vuhangthu.oct)
Một điểm nhận diện khác ở món ăn nức tiếng đất Hải Phòng này đó là người bán sẽ kết hợp rau dọc mùng để ăn kèm bên cạnh rau sống, rau thơm. Cái giòn giòn, sật sật trong những lát dọc mùng được thêm vào xen kẽ với các miếng thịt cá tạo nên sức hấp dẫn riêng của món bún cá cay không lẫn vào đâu được.
Dọc mùng là thành phần quan trọng không kém để tạo nên một tô bún cá cay. (Ảnh: toccvangg)
Ngoài ra, nhiều quán ăn ở Hải Phòng sẽ sử dụng nước me thay cho giấm bỗng. Vị chua chua thoang thoảng mùi me quyện cùng cái thanh ngọt trong nước dùng, cộng hưởng với chút cay đến từ ớt tươi là những gì mà thực khách được trải nghiệm trong từng thìa nước dùng của món bún này.
Đến Hải Phòng mà bỏ qua việc nếm thử hương vị của bún cá cay thì quả là đáng tiếc. (Ảnh: yourtastemate)
Nhiều người bảo rằng bún cá cay là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh, nhưng với những ai đã trót phải lòng hương vị đậm đà trong từng miếng cá chiên thơm lừng của tô bún này, đều sẽ đồng tình rằng bún cá cay tuyệt vời nhất khi được ăn ở bất kỳ thời điểm nào trong năm, thời khắc nào trong ngày.
Chỉ cần mang theo một cái bụng còn chỗ trống, những tô bún cá cay thơm lừng được chế biến hoàn hảo qua bàn tay của cô chủ quán chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Đến Hải Phòng ghé quán bán món bánh lạ suốt hơn 30 năm, nay là đặc sản phải ăn khi tới đất cảng
Trước đây chưa nhiều người biết tới món ăn này, tuy nhiên vài năm gần đây nó lại được yêu thích và trở thành đặc sản phải nếm thử khi tới Hải Phòng.
Nhắc tới Hải Phòng, hẳn du khách sẽ nghĩ ngay tới những món ăn trứ danh như bánh mì cay, bánh đa cua, bún cá cay, ốc Hải Phòng,... Gần đây, khi giới trẻ rộ lên phong trào đi "food tour Hải Phòng", nhiều món ngon khác ở thành phố cảng bắt đầu được "khai phá", một trong số đó là món bánh đúc tàu. Với những người khác, món ăn này chỉ mới nổi vài năm gần đây, nhưng với người dân Hải Phòng đây lại là một món ăn vặt vô cùng quen thuộc.
Muốn ăn bánh đúc tàu ở Hải Phòng thì cũng phải đến đúng địa chỉ. Ở đây chỉ có khoảng 2 - 3 nơi bán bánh đúc tàu, nhưng điểm nổi tiếng và đông người đến ăn nhất vẫn là quán bánh đúc ở ngã tư Cát Dài - Cát Cụt. Quán bánh đúc tàu này bán ngay trên vỉa hè, chỉ cần đi đến đoạn ngã tư này, chẳng cần nhớ địa chỉ chính xác, cứ thấy chỗ nào đông đúc thì ghé vào thì đó chính là quán bánh đúc nổi tiếng.
Để thu hút được đông khách như ngày hôm nay thì quán cũng đã trải qua hơn 30 năm hoạt động. Bánh đúc tàu thực chất là món bánh đúc làm theo kiểu "Tàu". Theo chủ quán, một người bà của cô lấy chồng là người gốc Hoa, sau đó đã học được công thức làm món bánh này và mang về Hải Phòng bán. Cứ thế, nghề làm bánh đúc tàu tiếp tục được truyền lại cho con cháu trong gia đình đến tận bây giờ.
Trên một chiếc khay lớn là bánh đúc nóng hổi. Người bán cắt bánh đúc thoăn thoắt vào bát, thêm nhân và chan nước mắm vào. Một bát bánh đúc tàu gồm có bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xắt hạt lựu, mộc nhĩ thái sợi, sau đó chan nước mắm giấm ớt. Tuỳ khẩu vị, khách có thể cho nhiều, ít hoặc không cho ớt, bởi vậy mà bánh đúc ở đây được chia làm ba loại là không cay, cay ít và cay nhiều. Khi gọi món bạn nhớ lưu ý độ cay cho người bán.
Từng thành phần trong bát bánh đúc tàu ở đây đều rất vừa vặn và ngon miệng. Bánh đúc được cắt miếng vừa ăn thì mềm mịn nhưng giữ được độ chắc. Thịt để làm nhân phải dùng thịt ba chỉ, vừa có chút nạc, vừa có mỡ, sau đó chiên cùng với tôm. Miếng thịt và tôm đều giòn tan nhưng lại không hề bị khô, không ngấy và rất dễ ăn.
Đặc biệt nhất ở món này chính là phần đu đủ xắt hạt lựu được chế biến rất tài tình. Đu đủ có màu hạt điều vừa đẹp mắt, vừa tạo mùi vị hấp dẫn. Khi ăn món này, nhiều người không nhận ra đây là đu đủ mà lầm tưởng là su hào hoặc củ cải.
Nước mắm được chan vào bánh đúc tàu là loại mắm giấm được pha chế với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hoà quyện. Khi ăn, vị mắm ngấm vào bánh đúc, ăn thêm chút thịt và tôm giòn tan. Đây được coi là thứ kết nối tất cả các nguyên liệu lại, tạo thành một hương vị tổng hòa vô cùng thú vị.
Bánh đúc tàu ngon nhất là khi ăn vẫn còn nóng hổi. Hương thơm của bát bánh đúc tàu bay lên khiến cho thực khách khó có thể kiềm lòng mà đưa ngay vào miệng một miếng. Để rồi xuýt xoa vì độ nóng nhưng vẫn tấm tắc khen ngon.
Món ăn này là món không phải ăn để no, mà là món ăn chơi những khi buồn miệng. Lúc ăn xong một bát vẫn thòm thèm muốn ăn thêm bát nữa.
Quán bánh đúc tàu vỉa hè chỉ có vài cái ghế nhựa nhưng lại thu hút rất đông khách đến ăn. Vừa có cả dân địa phương lẫn du khách từ nơi khác. Bạn có thể chọn ăn tại quán hoặc mua mang về đều được.
Địa chỉ: Ngã tư Cát Dài - Cát Cụt (đoạn vỉa hè 186 Cát Dài), Lê Chân, Hải Phòng.
Thời gian: 7h - 14h.
Giá cả: từ 12.000 đồng/bát.
Thưởng thức bún đuông Trà Vinh - đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á Không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam, bún suông (hay bún đuông) còn vươn tầm thế giới khi được Tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á. Bún suông còn được gọi là bún đuông. Sở dĩ món ăn này có tên gọi như vậy là xuất phát từ chả tôm vừa tươi ngon và mềm...
