Vài bí quyết nhỏ cho 5 món canh ngon

Nguyễn Trà Mi06:21 14/07/2020

Trong mâm cơm của gia đình Việt luôn có một món canh. Vậy làm cách nào để món canh ngon và phù hợp với các món ăn trong bữa cơm?

Khổ qua

Những thức ăn nấu bằng khổ qua, không nên ăn cùng các món có vị chua. Trong mâm cơm có canh khổ qua thì bạn đừng có đĩa dưa chua. Và nếu có tô canh chua thì bạn không nên có đĩa khổ qua xào. Như thế làm khổ qua sẽ đắng hơn và vị chua sẽ mất ngon.

Khổ qua chỉ nên nấu với tôm, thịt nạc băm nhỏ.

Khổ qua chỉ nên nấu với tôm, thịt nạc băm nhỏ. Không nên nấu với thịt bò và cua vì như thế tô canh sẽ mất ngon và mất vị đặc trưng của nó. Thịt nạc, nên băm nhỏ nấu sẽ ngọt hơn là xắt lát.

Bầu, bí đao

Nấu canh không nên nêm nước mắm mà chỉ nêm muối, bột ngọt hoặc bột nêm, nước mắm sẽ làm canh có vị chua. Rau muống chỉ nên nấu với tôm hoặc cua là hợp nhất. Cùng lắm nấu với thịt bò cũng được. Nếu nấu với thịt nạc, canh sẽ không ngon bằng.

Bí đao nấu với xương thịt, nên xắt miếng to cỡ 2cm x 3cm sẽ ngọt hơn là xắt nhỏ.

Bí đao nấu với xương thịt, nên xắt miếng to cỡ 2cm x 3cm sẽ ngọt hơn là xắt nhỏ. Nếu nấu với tôm thì xắt nhỏ sẽ ngon hơn.

Nấu xương heo

Nếu cứ để trên bếp sôi cả giờ chưa chắc xương mềm mà lại tốn gas.

Món này thì nên cho đun sôi 5 phút, bắc xuống đậy nắp lại. Sau một vài giờ lúc ăn, sẽ bắc lên bỏ đồ nấu vào. Khi sôi bắc xuống đậy nắp lại. Như vậy trong quá trình ngâm nóng, xương sẽ rất mau mềm. Nếu cứ để trên bếp sôi cả giờ chưa chắc xương mềm mà lại tốn gas.

Canh cải

Video đang HOT

Muốn bát canh cải ngon, khi nấu ta thêm vào một chút gừng hay rượu… là có thể tăng thêm phần hấp dẫn.

Muốn bát canh cải ngon, khi nấu ta thêm vào một chút gừng hay rượu…

Nhưng cho rượu hay gừng vào như thế nào thì lại còn tùy vào từng món canh, chứ không phải món nào ta cũng có thể cho vào một cách tùy tiện được.

Thịt bò khi nấu canh sẽ phảng phất mùi bò, đôi khi làm người ăn khó chịu. Do đó, việc ướp một chút rượu trắng vào thịt bò khi nấu canh với rau cải, nhất là cải cúc có tác dụng khử mùi hôi, để món canh thơm ngon hơn. Tuy nhiên, chỉ ướp với liều lượng ít, nếu không thịt sẽ có vị đắng.

Ngoài ra, khi nấu canh cải (nhất là cải bẹ xanh) với cá, ta nên cho gừng vào vì gừng có tác dụng khử mùi tanh. Gừng còn có đặc tính làm kích thích vị giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn. ồng thời gừng còn có tác dụng khử hàn, phòng độc.

Canh cá

Muốn món cá nấu không bị tanh, cần phải có vài lát gừng khử tanh.

Muốn món cá nấu không bị tanh, cần phải có vài lát gừng khử tanh. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

Canh khổ qua hấp dẫn, thơm ngon trong bữa cơm ngày hè

Theo Đông y, khổ qua có vị đắng, tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, bổ huyết, bổ gan, giải độc. Các món canh ngon với khổ qua rất dễ chế biến, đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Theo Đông y, khổ qua có vị đắng, tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, bổ huyết, bổ gan, giải độc. Các món canh ngon như canh khổ qua nấu tôm tươi hay canh khổ qua nấu cá lóc rất dễ chế biến, đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng cũng rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Canh khổ qua tôm tươi

Nguyên liệu:

- 200g tôm thẻ

- 3 quả khổ qua

- 5g hành ngò

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành băm, tỏi băm

Canh khổ qua tôm tươi thanh mát, giải nhiệt trong ngày nóng

Cách nấu:

Bước 1: Tôm thẻ bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, khứa lưng, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo, ướp với hạt nêm, nước mắm.

Bước 2: Khổ qua bổ dọc, rửa sạch, xắt miếng xéo có độ dày khoảng 5mm.

Bước 3: Xào thơm hành, tỏi băm, cho tôm vào xào săn với lửa lớn, chế vào 400ml nước, nấu sôi.

Bước 4: Cho khổ qua vào nấu vừa chín, rắc hành ngò cắt nhỏ vào, đảo dều, tắt lửa.

Bước 5: Múc ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.

Canh khổ qua cá lóc

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc (300g)

- 2 trái khổ qua

- Hành ngò

- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu, tỏi băm, ớt

Canh khổ qua cá lóc thơm mát, ngon ngọt mà lại dễ chế biến

Cách nấu:

Bước 1: Khổ qua rửa sạch, bào mỏng theo bề ngang trái.

Bước 2: Cá lóc làm sạch, móc bỏ máu tanh ở dưới họng cá và sống lưng.

Bước 3: Nấu sôi 1,5 lít nước, cho cá vào luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho vào nấu tiếp cho ra nước ngọt. Phần thịt cá xóc với một muỗng dầu phi tỏi và một muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu.

Bước 4: Lọc lại nước dùng cá, bỏ xương. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nước dùng, nấu sôi lại.

Bước 5: Cho khổ qua vào, tiếp theo là cá, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc hành ngò, tiêu lên mặt. Ăn nóng với cơm.

3 món canh mồng tơi tuyệt ngon mà chế biến đơn giản Những món canh ngon dễ làm từ rau mồng tơi vừa thơm ngon lại rất tốt cho sức khỏe. Cùng học cách chế biến 3 món canh ngon dưới đây nhé. 1. Canh mồng tơi nấu tôm Tuy quen thuộc nhưng vị ngọt thanh mát của món ăn này luôn khiến bạn hài lòng. Nguyên liệu: - 1 bó mồng tơi, lặt riêng...