Ứa nước miếng với món vịt rán ngũ vị hương ngon tuyệt cú mèo !

Hướng dẫn cách làm món vịt rán ngũ vị hương ngon tuyệt cú mèo:

Vịt rán ngũ vị hương là một món ăn mình rất thích, cực kỳ iu thích. Lý do là vì nó ngon, tất nhiên rùi, thịt vịt mà vốn đã là thứ thịt dễ chế biến thành món ăn ngon, lại được tẩm ướp theo công thức đặc biệt mà mình chia sẻ thì đương nhiên rất ngon rùi. Lý do thứ 2 là vì nó dễ, tức là chẳng mất quá nhìu thời gian sơ chế hay tìm kiếm các nguyên liệu phức tạp, toàn là những nguyên liệu đơn giản dễ tìm trong căn bếp nhỏ mà cả nhà đã có đĩa vịt rán ngũ vị hương thơm lừng lẫy. Thịt vịt được rán trong chảo ngập dầu, lớp vỏ ngoài xém vàng, mà xém vàng kiểu rất “kích thích” ấy các bạn ạ, phần da bên ngoài giòn thơm ngấm gia vị, phần thịt bên trong lại ngọt ngào thơm ngon không thể cưỡng nổi, Khác với các loại thịt khác, thịt vịt lúc nào cũng “ngon đều” từ phần thịt đùi đến phần thịt lườn, phần thịt nào cũng ngậy và không hề bị khô. Đấy chính là lý do mình quyết định rán cả con vịt để cả nhà cùng thưởng thức đấy ạ

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt: 1 con khoảng 1.5 kg

Sả, tỏi, riềng

Dầu hào, dầu ăn, ngũ vị hương

Gia vị: nước mắm ngon, bột canh, mỳ chính, đường, 2 thìa nước tương đậm đặc hương nấm (nước tương đặc giúp thịt vịt có hương vị đậm đà và lên màu cực đẹp)

Cách làm:

Bước 1: Để có món vịt nướng thơm ngon thì các bạn phải chọn được những con vịt ngon nhé. Nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày. Nên chọn những con vịt vừa tầm vì vịt non quá thì thịt sẽ bị nhão, không được ngọt mà vịt già quá thì thịt lại bị cứng. Cách phân biệt vịt non và vịt già rất đơn giản, các bạn có thể nhìn vào mỏ vịt, vịt non sẽ có mỏ mềm, còn vịt càng già thì mỏ càng cứng. Vịt mua về các bạn xát muối, rửa sạch, có thể thêm xát thêm gừng và rượu rùi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi của vịt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: sả, riềng, tỏi đập dập. Ướp vịt với sả, riềng tỏi đập dập, 1 thìa dầu hào, 3/4 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa mỳ chính, 2 thìa đường, 2 thìa nước tương đậm đặc. Đeo bao tay vào, bóp và trộn đều để thịt vịt được ngấm gia vị. Thời gian ướp có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn đấy các bạn ạ. Mình thường ướp khoảng vài tiếng trước khi rán để thịt vịt được ngấm đều gia vị, khi măm sẽ đậm đà và thơm ngon lắm ấy.

Bước 3: Vịt sau khi ướp đủ thời gian, các bạn chuẩn bị bắt tay vào chiên rán vịt nhé. Các bạn có thể chiên trong chảo ngập dầu hoặc áp chảo vịt tùy sở thích. Mình thì thường chiên trong chảo ngập dầu để da vịt được giòn đều. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào (lượng dầu đủ nhìu để vịt được chiên ngập trong dầu nhé). À, trước khi chiên vịt, các bạn nhớ gạt hết riềng, sả tỏi bám vào mình vịt để khi chiên không bị cháy xém nhé. Dầu nóng già, các bạn thả vịt vào, chiên trên lửa vừa. Trong quá trình chiên, các bạn đảo đều 2 mặt để thịt vịt được chiên vàng ruộm đều. Chiên đến khi lớp da bên ngoài xém vàng, mình vịt chuyển màu nâu vàng óng ả bắt mắt là món ăn đã hoàn thành rùi ý.

Cuối cùng, chúng mình chỉ việc tắt bếp, vớt vịt ra. Đợi thịt vịt hơi nguội rùi chăt thành những miếng vừa ăn, rắc thêm chút vừng rang chín lên cho thịt vịt được thơm hơn. Món vịt rán ngũ vị hương kiểu này thơm ngon lắm, dùng nóng rùi chấm cùng chút xì dầu tự pha thì thơm ngon hết sảy. Cách pha xì dầu của mình rất đơn giản: cho lượng xì dầu đủ ăn ra bát, thêm tương ớt, chút đường, chút ớt thái lát, chút nước cốt chanh (hoặc quất), khuấy đều là có ngay bát nước chấm ngon tuyệt mà rất sánh đặc. Miếng thịt vịt xém vàng nóng hổi chấm quyện cùng xì dầu, chỉ nghĩ đến thôi là đã thấy ứa nước miếng vì thèm rùi. Cuối tuần này, các bạn hãy nhanh tay làm món vịt rán ngũ vị hương để đổi vị cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng