Ứa nước miếng với 4 món sườn kho ngon đậm đà, ăn là mê

Bình Tâm09:28 10/09/2021

Thưởng thức 4 món sườn kho này cùng cơm trắng quả đúng là cực phẩm trong những ngày thu mát trời!

Sườn kho chua ngọt

Nguyên liệu sườn kho chua ngọt

500g sườn non

Hành tím, tỏi, ớt, hành lá

Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, giấm táo, dầu ăn

Sườn kho chua ngọt

Cách làm món sườn kho chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sườn non khi mua về bạn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Tiếp theo, cho sườn vào đun sôi cùng ít muối, khi nước sôi và có bọt, bạn vớt sườn ra và xả lại với nước sạch. Sau đó, ướp sườn với đường, muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, cắt lát.

- Pha nước giấm và đường theo tỷ lệ 2 muỗng giấm, 3 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng muối rồi trộn đều lên. Nếu không có giấm táo bạn có thể thay thế bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.

Bước 2: Kho sườn

- Cho dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào chảo phi thơm cho vàng, rồi bạn cho sườn đã ướp vào đảo đều với lửa lớn đến khi sườn săn lại. Sau đó, bạn cho phần giấm đường vào cùng vài lát ớt, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục nấu đến khi sườn sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, đun đến khi sườn mềm là được.

- Cuối cùng, bạn cho hành lá vào và tắt bếp là hoàn thành.

Sườn kho tiêu

Nguyên liệu sườn kho tiêu:

Sườn non: 8 lạng

Hành khô, tỏi: 1 củ

Nước dừa, dầu điều

Nước màu

Hạt tiêu

Gia vị khác: Nước mắm, hạt nêm, đường

Sườn kho tiêu

Cách làm sườn kho tiêu:

Hành, tỏi bóc vỏ. Hành thái nhỏ, tỏi đập dập sau đó băm nhỏ.

Hạt tiêu: giã, đập

Ướp sườn: Ướp đều với hạt tiêu, nước, muối, đường, tỏi hành băm khoảng 1 tiếng.

Kho sườn non tiêu

Trước khi kho sườn, chúng ta xào qua nó bằng cách cho dầu điều vào chảo phi thơm hành trước, rồi cho sườn non đã ướp vào xào cho săn lại.

Làm nước màu: Cho đường và dầu ăn vào nồi, đun sôi lên. Khi đường chuyển sang màu hơi nâu là được.

Kho sườn: Cho sườn vào nước màu để đun chung. Sau đó cho nước dừa ngập hết phần sườn, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Đun sôi 1 phút rồi dùng nút hầm để kho sườn, đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Sườn kho mật ong

Nguyên liệu sườn kho mật ong

500g sườn non

2 muỗng cà phê mật ong

Hành tím, tỏi, hành lá, ớt

Bột năng

Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào

Sườn kho mật ong

Cách làm sườn kho mật ong

Bước 1: Sơ chế sườn

- Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ rồi xả với nước sạch. Sau đó ướp sườn với nước mắm, mật ong, bột ngọt, muối, tiêu, hành, tỏi băm, dầu hào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Pha chế nước xốt

Video đang HOT

- Bạn cho vào chảo hỗn hợp gồm nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ớt bột, tiêu và khuấy đều lên. Với bột năng, bạn cho vào chén riêng hòa tan với nước ấm để tạo độ sánh cho món ăn.

Bước 3: Kho sườn

- Bạn cho sườn vào chiên vàng rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho phần nước xốt đã vào đun với lửa nhỏ, rồi bạn cho sườn vào kho. Vặn lửa nhỏ để sườn ngấm gia vị. Kho đến khi nước xốt sệt sệt là được.

Sườn kho nước dừa

Nguyên liệu:

500 g sườn heo

Dừa: 1 quả

Hành, tỏi

Gia vị khác: mắm, dầu ăn, muối, bột nêm, mì chính, dầu hào, đường

Sườn kho nước dừa

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên là chúng ta cần sơ chế sườn heo. Bạn cần lưu ý khi chọn sườn để đảm bảo chất lượng món ăn. Sườn được chọn phải là sườn non, còn nhiều thịt, sườn có màu hồng hào và ngon mắt. Sau khi mua sườn về thì bạn rửa sạch với nước lạnh rồi chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Đợi khi sườn ráo nước thì bắt đầu công đoạn ướp sườn. Sườn sẽ được ướp với các gia vị như: bột nêm, tiêu, ớt thái mỏng, hành lá, hành khô và tỏi băm nhỏ. Thời gian ướp khoảng 30 phút đẻ gia vị thấm đều vào bên trong sườn, giúp món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 2: Kho sườn với nước dừa

Bạn bắc chảo lên bếp đun nóng . Sau đó cho 1 thìa đường và 1 chút dầu ăn vào, lấy đũa khoắng thật đều cho tới khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt. Lúc này cho phần xương sườn ướp gia vị vào đảo để sườn săn lại.

Sau đó bạn lấy nước dừa đổ ngập sườn, cho thêm chút nước mắm rồi đậy nắp nồi đun trong khoảng 60 phút là được.

Bước 3: Trang trí món ăn

Khi mở nắp nồi thấy nước cốt dừa có màu nâu vàng đẹp mắt và sánh lại có nghĩa món ăn đã hoàn thiện. Sườn mềm ngọt thơm. Bạn nêm lại lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng bày ra đĩa, trang trí ít rau mùi, ớt, hành lá để món ăn đẹp mắt hơn.

Món sườn non kho nước dừa thường được ăn kèm với cơm rất ngon miệng. Mùi thơm của nước dừa, vị ngọt từ sườn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.

2 cách làm sườn kho coca và sườn kho đậu hũ thơm ngon, đậm đà

Sườn kho là một trong những món kho cực kỳ hấp dẫn và bắt cơm. 2 công thức mới để biến tấu món sườn kho quen thuộc vô cùng đơn giản nhé. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

1. Sườn kho coca

Nguyên liệu làm Sườn kho coca

Sườn heo 700 gr

Coca 330 ml (khoảng 1 lon)

Hành tây 1/2 củ

Gừng 1 củ

Hành tím 4 củ

Hành lá 50 gr

Chanh 2 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sườn kho coca

Sơ chế sườn heo

Sườn heo sau khi mua về, bạn cho chúng vào một cái tô hoặc thau thêm vào đó khoảng 1 muỗng canh muối ăn.

Cho thêm vào đó nước cốt của 2 trái chanh, mát xa nhẹ nhàng để sườn được sạch hơn.

Cho sườn heo vào nước lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Sau cùng là để ra rổ cho sườn ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ phần vỏ, rồi cắt thành hình muối cau.

Mách bạn cách sơ chế hành tây không cay mắt

Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.

Gừng cạo sạch vỏ, rồi cắt thành từng lát theo chiều dài củ nha. Củ hành tím cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Đối với hành lá, bạn bỏ gốc rồi rửa sạch. Bạn có thể cuốn gọn lại bằng cách thắt nút hoặc có thể cắt thành từng khúc khoảng 1 ngón tay.

Xào sơ nguyên liệu

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, dầu ăn nóng thì bạn cho gừng và củ hành vào xào cho thơm.

Khi tất cả đã thơm thì bạn tiến hành cho phần sườn đã ráo nước vào xào sơ. Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh hạt nêm.

Xào đều tay để gia vị thấm đều với sườn heo nha.

Kho sườn

Đun phần sườn trên bếp cho đến khi thịt hơi săn lại thì bạn cho coca vào chảo. Dùng vá hoặc đũa đảo đều phần sườn một lần nữa nha.

Khi sườn sôi lại thì bạn cho phần hành tây đã cắt múi cau và phần hành lá đã được sơ chế sạch vào chảo.

Tiếp tục kho sườn khoảng 10 - 15 phút nữa là món ăn hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt và hương thơm cực hấp dẫn. Sườn óng ánh màu coca và thấm đều gia vị cực đậm đà. Thật tuyệt vời nếu thưởng thức cùng cơm nóng đấy.

2. Sườn kho đậu hũ

Nguyên liệu làm Sườn kho đậu hũ

Sườn heo 300 gr

Đậu hũ chiên 200 gr

Thơm 1/2 trái

Hành lá 2 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 2 trái

Dầu điều 1 muỗng cà phê

Nước dừa 120 ml (khoảng 1 chén cơm)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài

.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc

.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.

Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Cách chế biến Sườn kho đậu hũ

Sơ chế sườn heo

Bạn có thể nhờ người bán chặt nhỏ sườn thành từng miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian chế biến hoặc có thể tự thực hiện bước này tại nhà.

Sau đó, đem sườn ngâm với nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút. Trộn đều rồi rửa sạch lại với nước lạnh một lần nữa. Sau cùng là để ra rổ cho sườn ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dễ dàng mua được miếng thơm đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc. Việc bạn cần là rửa sơ lại với nước một lần nữa, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Mách bạn cách gọt thơm không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Ớt sừng cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay. Ớt hiểm thì chỉ cần đập dập là được.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Ướp sườn với gia vị

Cho sườn vào tô và tiến hành ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1 nửa hành tỏi băm đã chuẩn bị.

Dùng đũa trộn đều một lần nữa để sườn thấm đều gia vị hơn nha.

Kho sườn

Cho dầu điều vào chảo rồi đun nóng, dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại phi thơm.

Tất cả đã thơm thì bạn cho phần sườn đã ướp vào chảo, xào đều tay cho đến khi thịt săn lại là được.

Tiếp tục cho phần nước dừa vào chảo, đậy nắp và kho khoảng 3 - 5 phút nữa nha.

Sau đó cho hết phần thơm đã sơ chế vào chảo, thêm cả phần ớt sừng vào rồi tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút thì bạn cho luôn phần đậu hũ vào.

Kho thêm khoảng 3 - 5 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn kho đậm đà, thấm đều gia vị và cực bắt mắt. Sườn chín mềm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, hòa cùng một chút vị chua nhẹ của thơm. Cắn một miếng đậu hũ thì mềm mềm béo béo, thật tuyệt vời!

2 cách làm sườn kho thơm (dứa) chua ngọt, đậm đà đưa cơm, dễ làm tại nhà Sự kết hợp độc đáo từ vị chua ngọt của thơm (dứa) và vị béo của sườn non sẽ tạo nên một món kho thơm ngon, kích thích vị giác. Hôm nay, Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn 2 cách làm sườn kho thơm chua ngọt, đậm đà đưa cơm ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! 1....