Tuyệt chiêu nấu canh cua nhiều gạch, ngọt thơm không tanh
Để nấu được bát canh cua thơm ngon, đừng bỏ qua những lưu ý nhỏ mà có võ này nha. Canh cua nấu sao cho gạch cua đóng thành tảng, mịn bông không lợn cợn cặn cua thì không phải ai cũng làm được.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách cho chị em bí kíp nấu canh cua ngon tuyệt vời, xuất sắc không kém gì ngoài quán.
Nhìn bát canh cua này là đã thấy đói rồi!
Bí quyết nấu canh cua nhiều gạch, thơm ngon
Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định món ăn của bạn có ngon hay không, món nào cũng vậy chứ chẳng riêng gì canh cua.
Khi đi mua cua, bạn nên chọn những con cua có đủ 8 cẳng và 2 càng, càng luôn hướng lên trên. Đặc biệt nên chọn những con có thân mập, dùng tay ấn vào phần yếm dưới bụng cua không bị lún. Những con cua như vậy thường sẽ chắc thịt hơn. Ngược lại, không nên chọn những con cua khi ấn vào phần yếm bị lún, vì đó là những con ít thịt.
Dùng cua đồng để nấu canh cua là ngon nhất
Ngoài ra, quan sát độ nhanh nhạy của cua cũng là cách để chọn được cua ngon và tươi. Bạn nên chọn những con cua bò nhanh vì đó là những con còn sống và rất khỏe mạnh. Không nên mua những con không di chuyển được hoặc di chuyển chậm.
2. Sơ chế cua đúng cách
Để làm sạch cua, bạn cần rửa cua 2-3 lần và ngâm cua khoảng 25 phút với nước để cua nhả hết bùn bẩn. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa rồi tiến hành tách phần mai và yếm cua, cũng như lấy gạch từ mai cua.
Tách mai cua, yếm cua và gạch cua nè
Tiếp theo, bạn cho phần mai và yếm cua vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn nên xay cua thay vì giã, vì như vậy cua sẽ nhuyễn, được nhiều thịt hơn đấy. Xay xong, bạn đổ vào cối khoảng 600ml nước và lọc qua rây lọc để loại bỏ xác cua.
Chị em lọc cua kỹ nha
Lưu ý: Bạn không nên cho quá nhiều nước khi lọc cua vì như vậy sẽ khiến nước cua bị loãng, làm canh kém phần ngọt vị.
Video đang HOT
3. Nấu canh cua
Bạn cho phần nước cua đã lọc được vào nồi, đun lửa nhỏ và không khuấy. Khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên, bạn nghiêng nhẹ nồi để gạch kết lại. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút thì thêm rau và phần gạch lấy từ mai cua vào. Bạn dìm rau nhẹ nhàng để tránh làm vỡ gạch cua.
Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút, bạn nêm nếm nồi canh với chút muối và nước mắm là được. Nếu có mắm cáy thì món canh cua sẽ ngọt, thơm hơn hẳn đấy. Nhưng dùng mắm thường cũng không sao nha.
Thành phẩm nè
Tùy theo sở thích mà chị em có thể nấu canh cua với rau mồng tơi, mướp; hoặc rau muống, rau cải.
Cứ làm thế này, đảm bảo bạn sẽ có bát canh cua ngon tuyệt vời, không chê vào đâu được.
Cách nấu canh cua rau mồng tơi chuẩn vị, cực kì hấp dẫn cho cả nhà
Để bữa cơm được trọn vị hơn thì không thể không nhắc đến sự góp mặt của các món canh nóng hổi, đậm đà được rồi! Nhân đây, món canh cua rau mồng tơi với độ thơm ngon khiến ai cũng phải mê mẩn không rời! Nào cùng bắt tay vào bếp thôi nhé!
Nguyên liệu làm Canh cua rau mồng tơi
Cua đồng 300 gr
Rau mồng tơi 300 gr
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
Cua đồng tươi ngon thông thường là những con cua có kích thước nhỏ, không quá lớn, quan sát phần mai có màu tím xám đục, đặc biệt cua vẫn còn sống, chân khỏe, có lực.
Cua đồng có phần yếm nhỏ và nhọn đa phần là cua có nhiều thịt, còn những con có yếm lớn thì lại có gạch nhiều hơn.Nên hạn chế mua cua có mắt đã chuyển sang đỏ, bụng dưới có lông, không còn di chuyển nữa, thậm chí dùng tay ấn vào yếm thì thấy bọt khí nổi lên bởi đó là cua đã chết.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, bếp ga, tô,...
Cách chế biến Canh cua rau mồng tơi
1
Sơ chế cua đồng
Đầu tiên, với 300gr cua đồng mua về bạn dùng tay tách bỏ mai và yếm, đem rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo. Đồng thời, đối với phần gạch cua ở yếm bạn dùng muỗng lấy hết cho ra chén.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiếp theo, với 300gr rau mồng tơi bạn nhặt lấy lá non, đồng thời loại bỏ bớt các lá dập úng, héo úa.
Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc dài khoảng 1 - 2 lóng tay.
Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, rồi băm nhuyễn là được.
3
Xào gạch cua
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Đợi dầu nóng bạn cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm khoảng 3 phút.
Kế đến, bạn thêm chén gạch cua vào, dùng sạn dẹt xào đều khoảng 3 - 5 phút, đến khi thấy gạch cua hơi sánh đặc lại thì bạn tắt bếp.
4
Nấu canh
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng phần nước riêu cua đã rây vào, tiến hành đun với lửa lớn khoảng 7 - 10 phút. Thấy nước sôi, đồng thời riêu cua đã nổi trên bề mặt thì bạn dùng vá vớt nhẹ nhàng riêu cua ra tô.
Kế đến, cũng với nồi nước dùng, bạn cho toàn bộ phần rau mồng tơi đã sơ chế vào, dùng vá nhấn nhẹ nhàng để rau được ngập trong nước, rồi nấu trong vòng 2 - 3 phút với lửa lớn.
Bạn tiếp tục cho phần gạch cua vừa xào vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và phần riêu cua vào, đảo sơ lần nữa rồi nấu khoảng 2 - 3 phút.
Nước sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra tô thưởng thức thôi nhé!
5
Thành phẩm
Chỉ mới vô tình chạm ngang ánh mắt, thì tô canh cua rau mồng tơi có màu sắc bắt mắt từ riêu cua, quyện cùng rau tươi xanh đã lập tức thu hút mọi người rồi!
Đã thế, riêu cua mềm mềm, beo béo, kết hợp với rau ngon ngọt, nước dùng đậm đà đúng là đưa cơm vô cùng!
Cách nấu canh cua rau mồng tơi mướp thanh mát, siêu hấp dẫn cho ngày hè Bữa cơm gia đình chẳng cần gì nhiều, chỉ cần có một món canh, một món xào và được quây quần là đủ. Hôm nay, vào bếp làm món canh cua rau mồng tơi mướp ngọt mát cho bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Canh cua rau mồng tơi mướp Cua đồng 300 gr Rau mồng tơi 300 gr Mướp 1...