Tươi ngon gỏi hàu tái chanh

Hàu là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng. Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh…Bởi vậy, những món ăn được chế biến từ hàu rất bổ dưỡng và là món “chồng ăn vợ khen”.

Có vô số món ăn độc đáo bổ dưỡng được chế biến từ hàu như: hàu nấu cháo, hàu um chuối cây, hàu nướng…nhưng có lẽ món gỏi hàu là món ăn “độc nhất vô nhị”. Muốn ăn hàu ngon thông thường người nội trợ phải đến tận nơi bày bán để mua những con hàu vừa mới bắt lên, khêu sẵn để đem về chế biến. Giá hàu tương đối nhẹ, 1kg hàu ruột cỡ 50 – 60.000 đồng.

Chọn hàu tươi thì làm món gỏi mới ngon và đảm bảo dinh dưỡng – Ảnh: Ngô Mã Thiên

Sau khi mua hàu mới bắt, đã khêu đem về cho vào cái rổ, rửa thật sạch, dùng tay nhặt lại những mảnh vỏ bị vỡ còn lẫn trong thịt. Bởi nhỡ ăn trúng vỏ hàu còn sót lại rất nguy hiểm. Để ráo nước rồi cho hàu vào đĩa bóp gỏi sao cho đủ ăn. Chanh tươi cắt đôi, vắt nước vào đĩa gỏi hàu, trộn đều. Vị chua của chanh sẽ làm thịt hàu chín tái.

Món gỏi ngon hay không còn phải kể đến các loại rau gia vị như: é quế, hành tây, rau húng, rau thơm…đặc biệt là đậu phộng rang và bánh tráng nướng. Nước chấm gỏi thường là chén nước mắm giã, thêm chanh, đường, ớt, tỏi thật cay nhưng ngon nhất là chuẩn bị chén nước xì dầu có pha chút mù tạt. Xúc một thìa hàu cho vào chén, bẻ miếng bánh tráng nướng bóp vụn, cùng với rau thơm, đậu phộng rang, chan chút nước chấm, cho vào miệng nhai chậm chậm mới cảm nhận được giá trị của món gỏi hàu.

Những lúc chiều tà, cùng với chiến hữu ngồi bên hiên nhà thưởng thức món gỏi hàu, kèm ly rượu nồng đưa cay cảm thấy cuộc đời thật thi vị.