Từ A-Z mẹo bảo quản thực phẩm tươi ngon: Tết này lúc nào nhà mình cũng được ăn đồ tươi rói như mới mua!

Kim Oanh05:46 29/01/2022

Với những mẹo đơn giản sau đây, bạn sẽ luôn có thực phẩm tươi ngon trong suốt dịp Tết!

“Nhà sạch thì mát – bát sạch ngon cơm”. Đặc biệt khi Tết đến ai ai cũng muốn trang hoàng, dọn dẹp nhà cửa thật gọn gàng, sạch sẽ để có không gian đón Tết thoải mái. Mà có lẽ quan trọng nhất là thu vén lại căn bếp, chiếc tủ lạnh để lưu trữ một cách tiện dụng và hiệu quả nhất thức ăn, rau củ trong mấy ngày Tết.” – Đây là những dòng tâm sự của thành viên Emma Nguyễn trong nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) khi tham gia thử thách Đón Tết Biết Đủ của nhóm.

Nhận thấy chị em nào cũng có nhu cầu tìm hiểu về cách lưu trữ thực phẩm làm sao để tươi ngon nhất, chuyên mục Ăn ngon xin được chia sẻ lại những mẹo bảo quản thực phẩm, rau củ ngày Tết của Emma Nguyễn. Hi vọng những mẹo này sẽ góp phần giúp chị em đón một cái Tết thật lành mạnh và có nhiều món ngon nhé!

Mẹo bảo quản thực phẩm được lâu nhất

Đồ ăn được chia thành 3 nhóm và với mỗi nhóm có cách bảo quản khác nhau:

1. Nhóm 1: Những loại củ quả không nên lưu trữ trong tủ lạnh

- Tỏi, hành khô, hành tím: Cho vào túi sẫm màu rồi đục lỗ để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Hoặc cho vào túi vải bao bố có đục lỗ thoáng khí treo nơi khô ráo.

- Khoai tây: Không rửa trước khi bảo quản mà chỉ lau phần bẩn rồi cho vào túi giấy đục lỗ để nơi tránh ánh sáng thì sẽ bảo quản lâu không bị nhanh nảy mầm. Tránh để khoai tây gần chuối, táo, cà chua.

- Chuối: Để bảo quản chuối thì mình dùng màng bọc thực phẩm quấn trọn phần cuống chuối lại.

2. Nhóm 2: Những loại rau, củ nên lưu trữ trong tủ lạnh ngăn mát

- Ngò rí, măng tây, thìa là, rau bạc hà: cho vào một lọ nước rồi bọc màng bọc thực phẩm lên trên sau đó cho vào tủ lạnh.

- Chanh, cam, quýt: lau sạch phần bụi bẩn bọc màng bọc từng quả rồi cho vào túi ziplock.

- Dâu tây, nho, việt quất: lót lớp giấy ăn xung quanh hộp trữ mát rồi phủ thêm lên trên mặt, đậy nắp.

- Súp lơ, broccoli: bọc xung quanh bằng lớp màng bọc thực phẩm.

- Xà lách: cắm 3 cây tăm vào gốc, quấn giấy ăn rồi cho vào túi ziplock.

- Hành lá: rửa sạch rồi để ráo nước, quấn khăn giấy cho vào túi ziplock. Hoặc cắt nhỏ cho vào khay đựng đá rồi cho ngăn đông. Khi dùng chỉ cần lấy ra không phải giã đông.

- Nấm: quấn khăn ăn xung quanh rồi cho vào hộp kín cho ngăn mát. Hoặc cắt phần gốc đen, gọt bỏ lớp vỏ ngoài rồi cắt lát cho túi ziplock thoát hết khí cho tủ đông.

3. Nhóm 3: Những loại thực phẩm cần lưu trữ trong tủ đông

- Thịt gà, thịt lợn, thịt bò: cho vào hộp thuỷ tinh đậy kín nắp cho ngăn đông.

- Mực: cần loại bỏ ruột và lớp màng ngoài sau đó lau khô cho vào hộp.

- Hàu, sò điệp phải rửa sạch lớp bẩn ở vỏ rồi mới cho vào hộp cất đông.

- Cá: bỏ hết phần ruột mới cho hộp cất đông.

- Nem rán: rán sơ qua, để nguội ráo mỡ rồi cho từng lớp vào hộp. Mỗi lớp ngăn bằng tấm giấy nến nướng bánh sau đó cho hộp để tủ đá.

Thử thách Tết Nhâm Dần 2022 “ĐÓN TẾT BIẾT ĐỦ” là chiến dịch cộng đồng phát động bởi nhóm YÊU BẾP (Esheep Kitchen Family) với sự đồng hành và bảo trợ truyền thông bởi Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam (ICHAM). Không chỉ góp phần lưu giữ, lan tỏa những giá trị tốt đẹp trong văn hoá đón Tết cổ truyền của dân tộc, chiến dịch còn khuyến khích cộng đồng chia sẻ các hoạt động đón Tết tích cực & sống xanh. Giải thưởng Thử thách chính là những thiết bị, sản phẩm hữu ích giúp cộng đồng hướng tới lối sống Xanh mà vẫn tiện nghi, tổng giá trị giải thưởng lên tới 288 triệu đồng.

Chúc bạn ăn Tết thật “XANH” với những mẹo bảo quản thực phẩm hữu ích trên đây nhé!

Tủ lạnh "đầy ự" hay tủ lạnh "trống không": Cái nào sẽ tốn điện hơn?

Có người cho rằng tủ lạnh rỗng ít tốn điện hơn vì phải làm việc ít hơn, nhưng cũng có người khẳng định tủ lạnh càng chứa nhiều đồ thì càng tiết kiệm điện.

Vậy ai nói đúng?

Câu này thuộc dạng "rất dễ để hỏi" nhưng việc tìm đáp án chính xác cho nó thì lại không hề đơn giản. Tôi đã đem vấn đề này đi hỏi trên nhiều diễn đàn quốc tế và nhận được kha khá những hồi đáp thú vị:

Donald Poindexter, cựu Kỹ thuật viên Vệ tinh (Iraq, Afghanistan) (2004-2013):

Lấy hai tủ lạnh giống hệt nhau, một cái chứa đầy thực phẩm (A) và để trống cái kia (B). Hãy chắc chắn rằng bạn xếp đồ trong tủ A một cách hợp lý sao cho xung quanh thực phẩm có khoảng trống và không khí được lưu thông thích hợp.

Khi cả hai chiếc tủ lạnh đều đã đạt đến nhiệt độ làm lạnh cài đặt thì chúng sẽ sử dụng cùng một lượng năng lượng nếu cửa tủ được đóng kín.

Những chiếc tủ lạnh sẽ sử dụng năng lượng để phục vụ duy nhất một mục đích: bù đắp cho nhiệt năng truyền từ bên ngoài vào bên trong thông qua lớp vỏ bọc cách nhiệt.

Vì cả hai chiếc tủ lạnh giống hệt nhau nên tốc độ truyền nhiệt phải giống nhau.

Giả sử cứ sau mỗi nửa giờ chúng ta lại mở cửa cả 2 chiếc tủ lạnh (với tần suất như nhau) trong 10 giây thì chiếc tủ lạnh trống (B) sẽ bị thất thoát toàn bộ không khí lạnh (toàn bộ thể tích của tủ lạnh), và không gian bên trong tủ sẽ được thay thế bằng không khí ở nhiệt độ phòng.

Trong khi đó, tủ lạnh đầy (A) sẽ chỉ bị mất đi lượng không khí bao quanh thực phẩm.

Sau khi đóng cửa, cả hai chiếc tủ lạnh sẽ đều phải làm mát số không khí mới - vốn ấm hơn nhiệt độ cài đặt.

Một điều hiển nhiên là lượng không khí lớn trong tủ lạnh trống (B) sẽ tốn nhiều năng lượng để làm mát hơn là làm mát lượng không khí nhỏ trong tủ lạnh đầy (A).

Như vậy, về lý thuyết mà nói thì: Tủ lạnh đầy hơn sẽ sử dụng ít điện hơn trong điều kiện sử dụng bình thường.

Bradford White, Kỹ sư chuyên ngành HVAC (Heating, ventilation and air conditioning) và Năng lượng (1977-nay):

Thông thường, một chiếc tủ lạnh đầy (hoặc tủ đông đóng kín) sẽ tiêu thụ ít năng lượng hơn so với cũng chiếc tủ lạnh đó nhưng rỗng ruột hoặc chứa ít đồ hơn khi tất cả thực phẩm được lưu trữ ở nhiệt độ mong muốn.

Năng lượng âm tích trữ trong những thực phẩm đó giúp giảm tải cho máy nén và chu trình làm lạnh. Nói cách khác, nhiệt dung riêng của toàn bộ khối thực phẩm đó lớn hơn nhiệt dung riêng của khối không khí mà nó chiếm chỗ.

Ví dụ, một tủ đông 20 feet khối (566 lít) rỗng ở 0 độ F (-17,78 oC) chứa 1,725 lbs (0,78 kg) không khí với sự chênh lệch thế năng với điểm đóng băng của nước (32 độ F hay 0 oC) là 13,25 BTU.

Cùng chiếc tủ lạnh đó nhưng chứa đầy đậu Hà Lan đông lạnh (nặng 1,034 lbs - tương đương 469 kg) và ở 0 độ F (-17,78 oC) sẽ có sự chênh lệch thế năng so với điểm đóng băng của nước (32 độ F hay 0 oC) là 7613 BTU, tức là gấp 574 lần so với tủ lạnh rỗng.

Mấy đứa con nít nhà tôi có thói quen mở cửa tủ lạnh ra rồi đứng tần ngần nhìn vào trong nên tôi vẫn thường phải dặn chúng rằng: "Đó là cái tủ lạnh chứ không phải tivi". Vì vậy, các bạn hãy nhớ luôn giữ cho cửa tủ đóng chặt.

Ronald Kovacs, chuyên gia quản lý tài sản

Khi ta đặt đồ còn ấm vào tủ lạnh thì năng lượng sẽ bị tiêu hao để làm lạnh chúng.

Việc so sánh tủ lạnh đầy và rỗng yêu cầu tất cả các yếu tố phải bình đẳng. Trong cả hai trường hợp, giả sử tủ lạnh vẫn hoạt động đủ lâu để duy trì nhiệt độ bên trong và cửa không bị mở ra trong 24 giờ sau khi nhiệt độ đã ổn định thì rõ ràng là chiếc tủ lạnh chứa lượng thực phẩm lớn sẽ cần nhiều thời gian hơn và nhiều năng lượng hơn để LÀM LẠNH TỪ ĐẦU .

Vì vậy, khi cả 2 chiếc tủ lạnh đã đạt đến nhiệt độ ổn định như nhau (số thực phẩm trong tủ lạnh đầy và các bộ phận bên trong tủ lạnh trống) thì vấn đề cần xem xét tiếp theo là sự xâm nhập nhiệt từ bên ngoài.

Giả sử chúng ta đóng kín cửa của cả 2 chiếc tủ lạnh thì chỉ có duy nhất một con đường để nhiệt xâm nhập là qua lớp cách nhiệt của tủ lạnh. Vì chúng ta đang sử dụng những chiếc tủ lạnh giống hệt nhau nên lượng nhiệt từ môi trường xung quanh xâm nhập vào tủ lạnh cũng sẽ giống nhau. Do đó, cũng sẽ có cùng một lượng nhiệt phải được loại bỏ (làm lạnh). Do vậy, khi so sánh công bằng thì lúc này sẽ không có sự khác biệt.

Trong đời thực thì hiếm khi nào tủ lạnh ở trạng thái đóng kín trong 24 giờ liên tục, đặc biệt là nếu tủ có chứa thực phẩm bên trong thì nó càng được mở ra thường xuyên. Khi đó, những đồ chứa trong nó sẽ càng tiếp xúc nhiều với nhiệt xung quanh. Vì nhiệt truyền từ nóng sang lạnh theo tỷ lệ với khối lượng của vật thể nên tủ lạnh có đồ bên trong sẽ "hút" nhiều nhiệt hơn từ không khí xung quanh tủ lạnh, do đó đòi hỏi thời gian của chu kỳ làm lạnh kéo dài hơn, hay máy nén phải hoạt động mạnh hơn để "đối phó" với lượng nhiệt tăng thêm. Do vậy, theo tôi thì lượng điện năng sẽ tiêu hao nhiều hơn.

Quy trình sản xuất tủ lạnh với chất cách nhiệt

Peter Upton, Cử nhân Vật lý & Toán học, Đại học Mở

Một khi tủ lạnh đã đạt đến nhiệt độ cài đặt thì nhu cầu năng lượng của nó tương ứng với nhu cầu "hóa giải" lượng năng lượng đi vào thông qua các quá trình truyền nhiệt.

Trường hợp 1: Giả định là tủ lạnh đang ở nhiệt độ cài đặt và cửa vẫn đóng.

Không quan trọng là nó chứa gì bên trong, cũng như không có sự khác biệt nào xảy ra giữa tủ đầy và tủ rỗng. Sự dẫn nhiệt/bức xạ nhiệt không bị ảnh hưởng bởi đồ bên trong tủ lạnh.

Trường hợp 2: Tủ lạnh ở nhiệt độ cài đặt và cửa được mở định kỳ.

Khi cửa tủ lạnh mở thì không khí lạnh bên trong sẽ thoát ra ngoài và được thay thế bằng không khí ấm hơn. Một chiếc tủ lạnh rỗng sẽ có mức độ thất thoát không khí lớn hơn so với tủ lạnh đầy. Hãy tưởng tượng có một chiếc tủ lạnh đầy đến mức hầu như không có không khí trong đó. Việc làm mát khối không khí ấm tràn vào sẽ khiến tủ lạnh rỗng phải sử dụng nhiều năng lượng hơn. Vì vậy, trong trường hợp này thì một chiếc tủ lạnh đầy sẽ sử dụng ít năng lượng hơn.

Trường hợp 3: Tủ lạnh ở nhiệt độ phòng, được chất đầy thực phẩm rồi sau đó mới cắm điện.

Công suất làm lạnh của tủ lạnh giống nhau trong cả hai trường hợp nhưng công suất nhiệt của đồ bên trong tủ đầy sẽ lớn hơn công suất nhiệt của không khí bên trong tủ lạnh trống. Tức là sẽ tốn nhiều năng lượng hơn để loại bỏ nhiệt thừa khỏi các vật chứa bên trong. Trường hợp này thì tủ lạnh đầy sẽ sử dụng nhiều năng lượng hơn.

John Phillips, cựu quản trị viên hệ thống Unix / nhà phân tích hệ thống / chuyên gia tại The Sacramento Bee (1995-2002)

Các yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất đến mức độ sử dụng năng lượng của một chiếc tủ lạnh là tần suất và thời gian cửa mở.

Lúc đầu, nếu tủ lạnh chứa nhiều đồ ấm thì sẽ tốn nhiều năng lượng hơn để làm lạnh.

Khi đồ đã được làm lạnh thì tủ lạnh đầy sẽ sử dụng ít năng lượng hơn tủ lạnh trống - với cùng điều kiện tần suất đóng mở cửa. Khi mở cửa, không khí lạnh chảy ra sàn. Khi cửa đóng lại, không khí ấm bị giữ lại bên trong sẽ được làm mát. Nếu tủ lạnh đầy thì sẽ có ít không khí ấm bị giữ lại hơn, do đó, theo thời gian, càng nhiều thao tác mở cửa thì tủ lạnh đầy sẽ sử dụng càng ít năng lượng hơn so với khi tủ trống.

Mặt khác, nếu tủ lạnh trống thì số lần đóng mở cửa có thể sẽ giảm đi, vì trong thực tế chẳng có lý do gì để mở một cái tủ lạnh không có đồ. Như vậy tủ lạnh rỗng lại sử dụng ít năng lượng hơn.

2 cách cực hay để bạn có thể sắp xếp đồ trong tủ lạnh hợp lý trong những ngày Tết Thay vì sắp xếp thực phẩm một cách lung tung khiến tủ lạnh đầy ấp dù không trữ nhiều thức ăn thì bạn nên thực hiện những mẹo nhỏ sau đây để giúp tủ lạnh gọn gàng hơn. Trong những ngày Tết các gia đình thường mua rất nhiều thực phẩm trữ trong tủ lạnh và khi sắp xếp không ngăn nắp rất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: thực phẩm tủ lạnh củ quả hành khô mẹo bảo quản thực phẩm cách bảo quản mẹo bảo quản lưu trữ thực phẩm

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách trang trí ban công chung cư đơn giản, đẹp mắt

09:14:32 18/12/2024

Ngoài không gian nội thất, trang trí ban công chung cư thành góc thư giãn đẹp là điều được mọi người quan tâm. Ban công là không gian nhỏ nhưng đóng vai trò rất quan trọng với căn hộ chung cư.

Tôi mất 30 năm sống trên đời để nhận ra "bí mật" về hai chi tiết nhỏ trên móc phơi quần áo

09:12:02 18/12/2024

Hai chi tiết nhỏ trên móc phơi quần áo có những công năng tiềm ẩn vô cùng mạnh mẽ. Khi mua giá phơi quần áo, nếu để ý bạn sẽ thấy rằng một số loại có thêm một chi tiết đặc biệt. Đó là hai chiếc móc nhỏ này.

Xin nói thẳng: Đây là 3 thói quen cực kỳ xấu, khiến nhà bạn trông luộm thuộm và kém sang

09:11:27 18/12/2024

Bỏ càng sớm 3 thói quen này, bạn sẽ càng biết ơn bản thân! Một không gian sống gọn gàng, sang trọng không chỉ tạo cảm giác thoải mái mà còn thể hiện phong cách và cá tính của gia chủ.

20 "thói quen" vô cùng đáng học hỏi của phụ nữ trung niên khiến cuộc sống của bạn tốt đẹp hơn!

10:01:33 17/12/2024

Đừng đánh giá thấp những quy tắc và thói quen cần phải tuân theo. Những nhịp sống ổn định này có thể tạo nên điểm tựa vững chắc trong cuộc sống.

18 thói quen tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều hơn vào năm 2025

09:55:43 17/12/2024

Phát triển chúng càng sớm, bạn sẽ càng giàu có! Hãy ghi lại mọi khoản chi tiêu, đến cuối tháng sẽ rõ cái nào cần thiết, cái nào có thể tiết kiệm được.

"Thần chú" để hoa giấy nở hoa: 3 sẵn sàng, 1 siêng năng, 1 kịp thời!

12:59:43 16/12/2024

Vào tầm thu đông khi thời tiết chuyển lạnh là lúc cây hoa giấy bước vào giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ. Dù được coi là loại cây dễ trồng nhưng nếu không được chăm sóc đúng cách, hoa giấy vẫn khó ra hoa, thậm chí còn sớm bị khô héo.

Tôi lén đặt 1 củ gừng ở đầu giường, sáng ngủ dậy chồng kinh ngạc nói đúng 2 chữ: "Thần kỳ!"

12:58:33 16/12/2024

Hương thơm ấm nồng của gừng có khả năng làm cho không gian phòng ngủ trở nên nhẹ nhàng và trong lành hơn, tạo cảm giác thư thái ngay khi bước vào.

Điều quan trọng khi cải tạo nội thất căn hộ chung cư

10:46:51 16/12/2024

Sau một thời gian sử dụng, căn hộ chung cư xuống cấp buộc gia chủ phải sửa chữa, cải tạo nội thất căn hộ chung để đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Cây thông độc lạ tạo điểm nhấn trên thị trường Giáng sinh

10:19:25 16/12/2024

Những cây thông được trang trí sáng tạo, bó hoa hay hộp quà handmade độc lạ với cây thông, cành thông đang là một điểm nhấn của thị trường Giáng sinh năm nay.

Chiêm ngưỡng kiệt tác nhà thờ gỗ Kon Tum dịp Noel

10:18:09 16/12/2024

Nhà thờ gỗ là một sự kết hợp tài tình giữa phong cách Roman cổ điển phương Tây với kiến trúc nhà sàn của người Ba Na. Những vòm cuốn Roman và những nếp mái dốc kết hợp với nhau hài hòa tạo nên những nhịp điệu kiến trúc đầy hoa mỹ.

Điểm chung 'đỉnh nóc kịch trần' trong thiết kế 'nhà siêu giàu' của Lệ Quyên và NTK Thái Công

11:04:52 15/12/2024

Không khó hiểu khi hai người nổi tiếng đều lựa chọn những món đồ trang trí tựa như pha lê để nâng tầm không gian sống của mình.

Có gì bên trong chiếc xe cắm trại di động đắt nhất thế giới có giá hơn 62 tỷ đồng?

10:55:50 15/12/2024

Người sáng tạo nội dung về bất động sản trên YouTube và diễn viên Erik Van Conover đã sở hữu chiếc xe cắm trại đắt nhất thế giới, với nhiều tính năng xa hoa và mức giá lên tới 2,5 triệu đô la (hơn 62 tỷ đồng).