“Trứng rất tốt cho sức khỏe khi ăn đúng và đủ”
Đây là khẳng định của PGS.TS. Trần Đình Toán, Trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị cho biết.
Lựa chọn trứng
Hiện nay, trên thị trường trứng rất đa dạng và phong phú, điểm qua một vài loại thường gặp như trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng, trứng đà điểu…Các bà nội trợ nên nắm rõ về hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi loại để có sự lựa chọn hợp lý cho thực đơn bữa ăn hàng ngàycủa gia đình mình khi đưa trứng vào trong thực đơn.
Trứng gà, trứng vịt là loại phổ biến nhất và cũng được tiêu thụ nhiều nhất. “Trong trứng gà có chứa tới 8 loại amino axit cơ bản và hàm lượng lớn các chât dinh dưỡng quý, cần thiết cho sức khỏe như kẽm, lipít, protein và các loại vitamin đa dạng như vitamin A, B1, B2, PP”, PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết .
Mặc dù kích thước nhỏ nhưng trứng chim cút rất giàu dưỡng chất. Bên cạnh đó, trong trứngcút còn có chứa những loại amino axít, khoáng chất, vitamin tương tự như trứng gà và trứng vịt. “Trứng cút rất thích hợp cho trẻ nhỏ, nhất là trẻ dưới 6 t.uổi , là đối tượng dễ có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm”, PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết thêm.
Ăn thế nào là đủ
Trong trứng có chứa rất nhiều dinh dưỡng, thế nhưng ăn sao cho hợp lý và vừa đủ để có lợi nhất có sức khỏe. “Lượng trứng ăn trong một tuần còn tùy theo từng nhóm đối tượng”, PGS.TS. Trần Đình Toán nhấn mạnh. “Người lớn chỉ nên ăn 3-4 quả/tuân dù là trứng gà hoặc trứng vịt. Người đang mang thai cũng nên ăn trứng một cách hợp lý không nên ăn quá nhiều”.
Đối với t.rẻ e.m, ăn trứng cần phải lưu ý nhiều hơn. Trẻ nên ăn trứng gà vì trứng vịt châm tiêu hơn, sẽ làm cho bé no lâu. Bé 0-6 tháng tuôi chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/ bữa, ăn 1-2 lân/tuân.
Video đang HOT
“Mặc dù chứa nhiêu chât dinh dưỡng, vitamin, khoáng chât nhưng không phải ai cũng nên ăn trứng vì cholesterol trong trứng sẽ có thê ảnh hưởng đên lượng cholesterol trong m.áu”, PGS.TS. Trần Đình Toán khuyến cáo. Một số nhóm đôi tượng sau nên hạn chê ăn trứng như những người bị mắc bệnh gan, tăng mỡ m.áu, t.iền sử mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, trong trứng có chất gây dị ứng nên nếu bị dị ứng thì không nên ăn trứng.
Nấu sao cho đúng
Trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút hay bất kì loại trứng nào đi chăng nữa thì khi chưa nấu chín kĩ như trứng chần, trứng tráng sơ qua… thì cơ thế rất khó hấp thu chất đạm (protein). PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết thêm: “Trứng chưa chín sẽ dễ khiến cơ thể dễ mắc những loại vi khuẩn gây hại tồn tại sẵn trong trứng”. Không nên nấu trứng chín quá bởi sẽ làm p.hân h.ủy, mất tác dụng của chất sắt có trong trứng. Nên ăn trứng luộc bởi vì trứng luộc có khả năng bảo toàn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn cả so với các loại trứng được chế biến kiểu khác.
Cần có sự lựa chọn từng loại trứng phù hợp với nhu cầu, sở thích của mỗi thành viên, nhưng các bà nội trợ nên bố trí trứng vào trong thực đơn cho gia đình sao cho đủ và hợp lý để có thể tận dụng được tất cả những chất dinh dưỡng từ thực phẩm này.
Thanh Huyền
Theo Dân trí
Những lý do bạn nên ăn trứng nhiều hơn
Không phải ai cũng biêt trứng là môt nguôn axit béo, protein, lưu huỳnh... rât tôt cho cơ thê. 6 lý do dưới đây sẽ lý giải tại sao nên ăn trứng nhiêu hơn đê cải thiên sức khỏe.
Trước đây có nhiêu ý kiên cho rằng trứng không tôt cho sức khỏe. Nhưng các nhà khoa học mới đây đã rút lại lời buôc tôi này đôi với trứng. Không những vây, trứng còn được cho là rât tôt với sức khỏe. 6 lý do được liêt kê dưới đây sẽ lý giải cho viêc tại sao nên ăn trứng nhiêu hơn đê cải thiên sức khỏe.
6. Chứa nhiều các axit béo
Đây là những loại axit tốt cân thiêt cho cơ thê. Axit omega-3 là nguôn bô sung cho chức năng của não bộ và võng mạc rât tốt, đặc biêt với t.rẻ e.m và phụ nữ có thai. Trong dâu gan cá cũng có nhiêu axit béo omega-3, nhưng trong trứng còn có axit arachidonic. Đây là một axit béo omega-6 có tác dụng sửa chữa và phát triên mô xương.
5. Môt nguồn tuyệt vời của protein
Sẽ không có gì phải quá lo lắng nêu bạn là người không thích ăn thịt, bởi bạn có thê thay thê lượng protein trong thịt bằng các protein có trong trứng. Do vây, bạn có thê chuân bị bữa tôi với trứng mà không nhât thiêt phải là thịt.
4. Chứa nhiêu lutein
Lòng đỏ sẫm màu vàng tượng trưng cho sự hiện diện của lutein trong trứng. Người ta cho rằng lutein giúp bảo vệ mắt, chống lại quá trình ôxy hoá là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như Alzheimer, Parkinson, suy tim, xơ vữa động mạch, rối loạn lưỡng cực, và tâm thần phân liệt.
Tiêu thụ lutein cũng giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, bảo vê thị lực tôt hơn.
3. Rât ngon!
Trứng có thê được chê biên theo nhiêu kiêu: đun sôi, luôc, chiên, tráng... Hoặc có thê được nghiên thành salad trứng cho bánh sandwich. Đâp môt quả trứng và tưới lên phân trên của món salad cũng là môt cách ăn ngọn lại vừa giữ được các vitamin và khoáng chât có trong trứng.
2. Giàu chât lưu huỳnh
Mùi lưu huỳnh trong trứng có thê khó chịu, nhưng lại có nhiêu lợi ích. Lưu huỳnh kêt hợp với B1 sẽ cho môt làn da khỏe mạnh, đẹp móng, đẹp tóc và đông thời cũng kiêm soát sự trao đôi chât của cơ thê.
Ngoài viêc kiêm soát trao đôi chât tôt hơn đê duy trì môt trọng lượng cơ thê khỏe mạnh, chât lưu huỳnh trong trứng còn hô trợ tiêu hóa chât béo rât tôt.
1. Có choline trong trứng
Choline là một chất dinh dưỡng được tìm thấy trong các vitamin B tông hợp, cũng như trong trứng. Sự thiêu hụt choline gây rôi loạn thân kinh, bênh gan và xơ vữa đông mạch. Vì vây, hãy vui vẻ ăn một quả trứng trứng luôc môi ngày để giảm các nguy cơ bênh tât nói trên.
Theo PLXH
Ăn trứng thế nào cho đúng? Theo BS Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội đông y Việt Nam, trứng là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể khi ăn đúng cách, ăn vừa đủ. Còn ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đến mức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng từ...
