Trứng luộc, rán ăn mãi cũng chán, học ngay 6 món mới lạ làm từ trứng, cả nhà ai cũng thích
Chỉ với nguyên liệu chính là trứng gà, bạn có thể tạo ra rất nhiều món ngon hấp dẫn, ăn hoài không chán.
Thịt bọc trứng chiên xù
Nguyên liệu
3 quảtrứng gà, 60g thịt lợn băm, 1/4 bát bột chiên xù, 1/4 bát bột mì, 200g dầu ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá.
Cách làm
- Cho 2 quả trứng gà vào nồi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra ngâm vào bát nước đá cho nguội và bóc vỏ. Với thời gian luộc này, bạn sẽ được trứng luộc lòng đào. Muốn trứng chín kỹ hơn, hãy luộc lâu hơn. Tham khảo thời gian luộc trứng ở hình dưới đây.
Thời gian luộc trứng.
- Thịt băm trộn đều với hành lá cắt nhỏ và các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên. Chia thịt băm thành 2 viên tròn rồi dùng tay ấn dẹt.
- Bỏ bột mì và bột chiên xù vào hai đĩa riêng để chuẩn bị tẩm bột cho thịt.
- Rắc một chút bột mì lên trứng và miếng thịt băm để chống dính. Dùng miếng thịt gói kín quả trứng.
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà và đánh đều. Lăn thịt qua bột mì, trứng gà rồi bột chiên dù.
- Đổ dầu ăn vào chảo (nên dùng loại chảo hoặc nồi sâu lòng). Khi đầu nóng, cho trứng vào chiên vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Thịt bọc trứng chiên xù có thể dùng với tương ớt, tương cà chua hoặc mayonnaise đều được. Bạn có thể làm thịt bọc trứng chiên xù phiên bản mini với trứng chim cút.
Nguyên liệu
10 quả trứng gà, 200ml nước tương, 250ml nước lọc, 1/2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 5 nhánh hành lá, 1 củ tỏi, ớt tươi (tùy khả năng ăn cay), 10 gram vừng rang, đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.
Cách làm
- Trứng gà lấy tử tủ lạnh ra nên để ở ngoài cho trở về nhiệt độ phòng rồi mới đem luộc. Bắc nồi lên bếp, cho một thìa canh giấm ăn và một thìa cà phê muối vào để khi trứng chín dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và lần lượt thả trứng vào nồi. Dùng đũa hoặc thìa khuấy nhẹ nước cho trứng xoay đều. Cách này giúp lòng đỏ trứng nằm ở giữa, không bị xô về một phía. Thời gian luộc trứng có thể tham khảo ở phía trên. Khi trứng chín, vớt ngay ra và bỏ vào tô nước đá cho nguội rồi mới bóc vỏ.
- Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi và đun đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Để nồi nước tương nguội từ từ.
- Trong lúc đó, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Tỏi, hành tím thái mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
- Khi nước tương nguội hẳn, hãy cho các loại rau củ và vừng rang vào trộn đều.
- Xếp trứng vào hộp hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy. Đổ nước tương vào (nước tương phải ngập trứng). Để hộp trứng trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho ngấm gia vị là có thể dùng được.
Nguyên liệu
3 quả trứng gà hoặc trứng vịt, 1-2 cây hành lá, 1/2 củ cà rốt, muối, dầu ăn.
Cách làm
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu.
- Đập trứng vào bát, thêm chút muối và đánh đều. Cho hành và cà rốt vào trộn đều.
- Đặt chảo dầu lên bếp. Chờ dầu nóng thì đổ một phần trứng vào, chú ý đổ sao cho trứng lan đều khắp mặt chảo và tạo thành một lớp mỏng.
- Đợi mặt trứng se lại (nhưng vẫn còn hơi ướt để tạo độ kết dính) thì dùng thìa từ từ nhấc một đầu của miếng trứng lên và cuộn lại để vào một góc chảo. Đổ phần trứng còn lại vào chảo. Tiếp tục chờ trứng gần chín rồi cuộn lại (làm từ phía cuộn trứng chín trước đó).
- Đợi 1-2 phút để trứng chín hẳn thì tắt bếp và gắp ra đĩa. Chờ trứng nguội bớt thì cắt thành miếng vừa ăn.
Có thể bổ sung thêm các loại rau củ tùy thích như hành tây, ớt chuông. Để tăng thêm độ ngon cho món ăn, bạn có thể bỏ thêm phô mai vào trứng khi chiên.
Trứng gà đúc lá mơ
Nguyên liệu
2 quả trứng gà, 1 nắm lá mơ lông tam thể, hạt nêm hoặc bột canh, dầu ăn.
Cách làm
Lá mơ rửa sạch, vẩy ráo nước rồi thái hoặc băm nhỏ.
Cho lá mơ vào bát, đập hai quả trứng vào, thêm một chút hạt nêm hoặc bột canh và đánh đều.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hỗn hợp trứng lá mơ vào và chiên nhỏ lửa. Lật trứng và chiên vàng hai mặt là được.
Nếu không có lá mơ, bạn có thể dùng ngải cứu, lá lốt để chiên cùng trứng cũng rất ngon.
Trứng hấp đậu phụ
Nguyên liệu
1 hộp đậu phụ non khoảng 250 gram; 4 quả trứng, 250ml nước hầm xương gà), muối ăn, hành lá, vừng rang.
Cách làm
- Nghiền nhuyễn đậu phụ non. Bạn có thể cho đậu phụ non vào rây dồi dùng thìa miết. Đậu non sẽ rơi xuống dưới và bạn thu được nguyên liệu vừa mềm vừa mịn. Áp dụng cách tương tự nếu dùng đậu phụ thường. Tuy nhiên, đậu phụ non sẽ mềm và mịn hơn.
- Đập trứng ra bát và đánh tan rồi lọc qua rây.
- Cho trứng vào bát đậu phụ non và trộn đều. Đổ thêm nước hầm xương gà và gia vị vào bát trứng rồi trộn thật đều. Nước hầm xương gà giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có, bạn có thể sử dụng nước lọc.
Video đang HOT
- Thêm hành lá thái nhỏ và vừng vào hỗn hợp trứng. Có thể để trứng trong tô lớn hoặc chia ra thành các bát nhỏ vừa ăn. Chỉ nên đổ trứng vào 1/2 bát. Khi hấp trứng nở ra là vừa.
- Cho trứng vào nồi hấp khoảng 8 phút là được.
Trứng gà om bia
Nguyên liệu
8 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê gừng băm,1 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê hạt thì là, 2 thìa cà phê vừng rang, 3gr hoa hồi, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, 3 cây hành lá, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chai bia.
Cách làm
- Trứng luộc chín rồi bóc vỏ. Dùng mũi dao khứa nhẹ 2-3 đường xung quanh quả trứng nhưng không được chạm vào lòng đỏ.
- Cho tất cả các gia vị (trừ bia) vào bát rồi trộn đều. Bỏ trứng vào trộn đều với gia vị. Để khoảng 10 phút cho ngấm.
- Cho trứng vào nồi và thêm bia. Lượng bia chỉ cần ngập mặt trứng là được.
- Bật bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì vận nhỏ lửa và đun đến khi nước gần cạn hết. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng lật mặt trứng cho ngấm đều gia vị và không bị cháy. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột tùy thích.
6 món từ trứng cho mùa giãn cách
Không ít người loay hoay tự nấu nướng khi các hàng quán ở TP.HCM dừng bán mang về. Dưới đây là 6 công thức dễ làm với món trứng, người vụng bếp núc cũng có thể thực hiện.
Với giá thành rẻ, dễ bảo quản số lượng lớn, trứng là thực phẩm bạn nên tích trữ trong thời gian giãn cách xã hội. Nếu ngại nghĩ hôm nay ăn gì, bạn có thể tham khảo 6 công thức chế biến món trứng từ dễ đến khó dưới đây để đổi bữa trong tuần.
Trứng chiên ngải cứu
Ảnh: cashouse.danang.
Độ khó: 1/5
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu
- 3 quả trứng gà
- Một nắm lá ngải cứu
- Gia vị: Hành khô, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Lá ngải cứu rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
- Đập trứng gà ra bát, dùng phới khuấy đều cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Trộn trứng cùng lá ngải cứu, hành khô đã thái nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn, phi thơm một ít hành khô, đổ hỗn hợp trứng vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt.
Lưu ý
- Tùy khẩu vị mà bạn cho nhiều hay ít lá ngải cứu. Dàn đều dầu ăn trên chảo, để dầu sôi nóng mới đổ trứng vào chiên, tránh tình trạng trứng dính mặt chảo.
Trứng cuộn rau củ
Ảnh: hoangan_92 .
Độ khó: 1/5
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu
4 quả trứng
1 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
2 nhánh hành lá
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm
Cách làm
- Rửa sạch, bóc vỏ hành tây, cà rốt sau đó thái hạt lựu nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đập trứng vào tô, khuấy đều cùng cà rốt, hành lá, hành tây đã sơ chế.
- Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm.
- Đặt chảo lên bếp, để cho thật nóng rồi phết một lớp dầu ăn quanh chảo.
- Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào chảo, lắc đều để tráng trứng quanh chảo.
- Khi một mặt trứng đã chín, dùng vá nhẹ nhàng cuộn trứng lại. Sau khi đã cuộn được một vòng nhỏ, bạn kéo trứng về phía mép chảo, tiếp tục đổ từng lớp trứng, cuộn đến khi hết nguyên liệu.
- Chiên đều mỗi mặt thêm 30 giây nữa và tắt bếp.
Trứng chiên thịt băm
Ảnh: anvu85.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị:
Thời gian thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 100 g thịt heo xay
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm
Cách làm
- Hành lá, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp thịt cùng một phần hành tím, tiêu, hạt nêm, nước mắm trong 10 phút.
- Đập trứng vào tô, khuấy đều, thêm hành lá.
- Đổ dầu ăn vào chảo nóng, đợi dầu hơi sôi, phi thơm hành tím, xào thịt heo ở lửa lớn để thịt săn và không chảy nước.
- Khi thịt chín, bạn dàn đều thịt khắp chảo và đổ trứng ngập thịt. Chiên đến khi trứng vàng một mặt, không nên lật trứng, tránh tình trạng trứng bị nát.
Lưu ý
Bạn nên xào chín thịt sau đó mới đổ trứng, vì trứng dễ chín hơn thịt. Cách này giúp trứng và thịt cùng chín đều.
Trứng ngâm tương
Ảnh: cheesecancook.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian thực hiện: 15 phút
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà
- 3 cây hành lá, vài nhánh tỏi, 3 củ hành tím
- 250 ml nước
- 1 muỗng rượu trắng, 3 thìa cà phê đường, 1/3 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng muối ăn
- 1 muỗng giấm gạo
- 1 chén nước tương Hàn Quốc
Cách làm
Luộc trứng:
- Rửa sạch trứng, cho vào nồi ngập nước, thêm vào một muỗng canh giấm và muối, bắc lên bếp luộc.
- Khuấy nhẹ nồi trứng trong thời gian luộc để lòng đỏ nằm ở giữa.
- Sau 5 phút kể từ khi nước sôi, bạn tắt bếp và ngâm trứng khoảng 3 phút trong nồi nước.
- Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh đến khi nguội, bóc trứng sạch sẽ và để vào tô riêng.
Làm nước tương ngâm trứng:
- Cho nước lạnh, nước tương, đường, rượu trắng và muối vào nồi đun tới khi sôi, tiếp tục bỏ hành tây đun thêm 3 phút.
- Nêm nếm lại nước tương hợp theo khẩu vị.
- Vớt hành tây bỏ đi và để nước tương nguội.
- Thêm hành lá, tỏi, hành tím, ớt thái nhỏ vào nước tương.
- Ngâm trứng với nước nước tương 6-12 tiếng trong tủ lạnh.
Lưu ý
- Trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 tuần.
- Khi luộc trứng, bạn cho thêm giấm để dễ bóc vỏ khi trứng nguội, tránh làm nát lòng trắng gây mất thẩm mỹ.
Trứng chiên bồng bềnh
Ảnh: ghien_bep_nha.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu
3 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng canh đường
5 g bơ nhạt
Cách làm
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Thêm 1/2 muỗng canh muối vào lòng đỏ và khuấy đều.
- Cho 1/2 muỗng canh đường vào lòng trắng trứng sau đó dùng phới hoặc máy đánh trứng, đánh bông hỗn hợp đến khi nhấc lên thấy hỗn hợp tạo chóp.
- Đổ từ từ lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông, dùng phới trộn nhẹ nhàng từ dưới lên cho hỗn hợp đều nhau.
- Làm nóng chảo, đun chảy 5 g bơ.
- Đổ trứng vào chảo, dàn đều.
- Đậy nắp lại và vặn lửa nhỏ trong 5 phút.
- Khi đế trứng vàng, bạn gập trứng lại, giữ trong 10 giây.
Lưu ý
Không đánh trứng quá lâu, sẽ bị tách nước. Muốn món trứng ngậy hơn, bạn có thể thêm phô mai cắt sợi trong quá trình chiên.
Trứng hấp kiểu Nhật (Chawan-Mushi)
Ảnh: co2x5_homecooking.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Khẩu phần: 3-4 người
Nguyên liệu
- 100 g thịt đùi gà
- 20 g cà rốt
- 10 g nấm đông cô
- 10 g nấm rơm
- 10 g rau cải bó xôi
- 20 g tôm thẻ
- 3 quả trứng gà
- 450 ml nước dashi
- 5 g hạt nêm
- 3 g hạt tiêu
- 5ml nước tương
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Áp chảo mặt da của thịt đùi gà trong chảo nóng không dầu. Khi da gà vàng giòn, thái thịt gà thành miếng hạt lựu, ướp với hạt nêm, hạt tiêu trong 10 phút.
- Cà rốt nạo vỏ, thái lát mỏng, chần qua nước sôi.
- Nấm đông cô cắt làm 4, khía hình chữ thập ở giữa.
- Rau cải bó xôi bỏ rễ, rửa sạch, trần qua nước sôi, thái khúc 2 cm.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp với chút gia vị trong 10 phút.
- Nấm rơm bỏ rễ, rửa sạch, tách thành từng chùm 3 cây.
- Pha nước dashi theo hướng dẫn trên túi bột.
- Đập 3 quả trứng vào tô, đánh tan cùng với nước tương. Cho 450 ml nước dashi vào, trộn đều. Lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn.
- Chuẩn bị 4 hũ/chén đựng trứng. Cho xuống đáy hũ lần lượt thịt gà, rau cải bó xôi, nấm rơm. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước trứng đầy 3/4 cốc, tiếp đến cho nấm đông cô và cà rốt lên trên.
Hấp trứng:
- Để hấp cách thủy, bạn đun sôi nồi nước lớn, đặt xửng hấp lên nồi, xếp từng cốc trứng vào xửng. Phủ một chiếc khăn sạch lên trên rồi đậy vung.
- Khăn thấm nước, giúp mặt trứng không bị rỗ hoặc lõng bõng nước.
- Hấp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút tới khi mặt trứng se lại. Bạn có thể dùng que tăm thử trứng, nếu thấy trứng không chảy nước là chín.
- Tắt bếp, để trứng trong nồi thêm 3 phút.
5 món ăn ngon Việt Nam dễ làm từ trứng Trứng là thực phẩm quen thuộc hàng ngày lại rất giàu chất dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon Việt Nam dễ làm được chế biến từ trứng cho bạn đổi vị hàng ngày. Tham khảo những món ăn ngon Việt Nam dễ làm từ trứng dưới đây nhé. Trứng chiên với rau củ: Nguyên liệu: - 8 thanh thịt cua cắt...