Trưa nay ăn gì: hộp cơm đủ màu từ thịt rang, rau luộc và rong biển

Anh Quỳnh15:59 04/08/2021

Thịt rang cháy cạnh nồng nàn hương vị Bắc kết hợp cùng cơm rắc rong biển, trứng và rau luộc sẽ là gợi ý thú vị cho bữa cơm dinh dưỡng nhưng vẫn ngon miệng.

Bữa cơm gọn nhẹ nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Ảnh minh họa: Hoa Quỳnh Nguyễn

Được cho là xuất phát từ miền Bắc, thịt rang cháy cạnh dần trở nên quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình, được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Tuy là món ăn phổ biến nhưng có nhiều người chưa biết cách làm thịt rang thế nào cho ngon. Thịt rang đạt chuẩn phải có màu vàng nâu, bên ngoài có vẻ hơi cháy nhưng bên trong thịt vừa chín tới, mềm mọng nước. Phần mỡ chảy ra óng ánh quanh miếng thịt, ăn thấy béo ngậy, vị mặn ngọt vừa miệng.

Để nấu được như vậy thì nên chọn mua thịt ba rọi hoặc phần bụng heo có cả nạc lẫn mỡ sẽ ngon hơn. Nếu không mua được thịt tươi mà phải dùng thịt đông lạnh thì nhớ rã đông thịt trước một ngày và để trong ngăn mát tủ lạnh. Món này không cầu kỳ khâu ướp, chỉ cần dùng các gia vị có sẵn ở bếp, nhưng cần chú ý công đoạn rang thịt. Theo đó, thịt sẽ được xào săn và cho thêm nước kho như thông thường, đến khi chín thì tăng lửa để cạn nước. Lúc này đảo thịt đều tay, sao cho các mặt của miếng thịt hơi cháy xém là hoàn thành.

Ngoài dùng chảo rang thịt thì mọi người có thể làm thịt rang cháy cạnh bằng nồi chiên không dầu. Chỉ cần lưu ý gói thịt bằng giấy bạc ở lần chiên đầu tiên để thịt chín. Sau đó giảm thời gian và nhiệt độ cũng như quét lớp dầu để thịt cháy cạnh hơn.

Cũng vì thịt rang có phần đậm đà nên món ăn kèm chủ yếu là món luộc, vị nhạt giúp cân bằng hương vị. Gợi ý dùng bắp cải, luộc xong có thể để lại nước đó làm canh, tăng cường chất xơ và vitamin. Ngoài ra, bổ sung thêm quả trứng luộc giúp cơ thể có thêm protein, các loại chất béo lành mạnh mà không gây tăng cân. Cà pháo muối chua, dưa chua cũng rất thuận tiện để chuẩn bị từ trước và làm đa dạng khẩu phần ăn.

Hộp cơm hôm nay ngoài màu nâu của thịt, màu trắng vàng của trứng và màu xanh của rau, còn có màu sắc từ gia vị rắc cơm rong biển. Đây là gia vị phổ biến ở Nhật Bản, tương tự muối mè Việt Nam nhưng được chế biến từ rong biển, trứng hoặc các loại thịt, cá khác. Rong biển ở món này đã được cắt nhỏ, tẩm ướp cùng nhiều gia vị nên giảm bớt mùi tanh vốn có, trộn với cơm cho mùi hấp dẫn, hương vị mới lạ.

Để mua thịt heo tươi, mọi người có thể tìm kiếm với từ khóa “thịt heo” trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến phần đi chợ/siêu thị/thực phẩm. Theo đó, ba rọi heo có giá bán khoảng 150.000 đồng/kg.

Con ăn không ngon mẹ chẳng cam lòng, "chị công an" quyết tâm nấu cả nhà mê mẩn mới thôi

Muốn gia đình được ăn những món ngon do chính tay mình nấu, chị Hương Giang quyết tâm thay đổi chính mình.

Dù bận bịu công việc của một chiến sỹ công an của TP Hà Nội nhưng chị Lê Hương Giang vẫn chăm chỉ vào bếp nấu ăn. Cả nhà chị sẽ ăn cùng nhau bữa tối và sáng, riêng bữa tối có nhiều thời gian hơn nên chị sẽ đầu tư nhiều tâm huyết.

Chị cũng tâm sự, trước đây, bản thân vốn không phải là người đam mê nấu nướng nếu như chẳng muốn nói là ghét nấu. Chị còn hài hước đùa, nếu như ngày đó được chọn giữa nấu ăn và rửa bát, bà mẹ 2 con lúc ấy sẽ chọn rửa bát thay vì đứng bếp như nhiều người khác.

Video đang HOT

Chị Hương Giang

"Mình may mắn ở gần nhà bố mẹ nên đỡ vất vả nhiều. Bố mẹ mình giúp mình đưa đón các cháu, đồng thời cho ăn luôn tại nhà ông bà. Có hai vợ chồng, công việc lại về muộn nên bọn mình triền miên "kết bạn" với hàng quán bên ngoài cho nhanh, tiện. Được cái chồng mình chiều vợ, biết vợ không thích nấu nên anh cũng không ý kiến gì", chị Hương Giang tâm sự.

Thế nhưng dần dần, 8X nhận ra, bố mẹ già yếu hơn, không thể kéo dài mãi tình trạng cơm hàng như vậy được, thế là quyết tâm thay đổi. Bắt đầu từ việc nấu ăn hàng ngày và cả nhà chị sẽ cùng ăn với nhau. Chị Giang chia sẻ, lúc đầu chị cảm thấy miễn cưỡng, nấu cho xong bữa. Các món chủ yếu rất đơn giản như thịt rang, trứng rán, rau luộc... Thế rồi càng nấu chị lại càng mê. Có thể cũng vì có tính hay cầu toàn, thấy các con không hào hứng ăn, chị không cam lòng.

Cuối cùng, bà mẹ đảm bắt đầu tìm hiểu và thay đổi thực đơn thường xuyên, học nấu nhiều món hơn. Chị tham gia các hội, nhóm nấu ăn trên facebook để xin công thức của các chị em. 8X còn lên cả youtube hay google để học cách chế biến...

Để mỗi bữa ăn hàng ngày không bị trùng lặp, chị Giang thường lên ý tưởng thực đơn sẵn cho cả tuần. Sau đó bà mẹ đảm sẽ đi chợ hoặc siêu thị vào thứ 7, Chủ nhật mua thực phẩm, về sơ chế, bỏ tủ lạnh nấu dần. Khi nào cần đến chị sẽ đem rã đông trong ngăn mát từ tối hôm trước, hôm sau chế biến sẽ nhanh vô cùng. Riêng rau, củ thì mỗi sáng đi mua đồ ăn sáng cho gia đình chị sẽ mua trước, về rửa sạch sẽ. Đồ gì cần tẩm ướp chị cũng sẽ thực hiện từ sáng, để đến chiều nấu vừa nhanh mà thực phẩm lại ngấm đều gia vị, ăn sẽ rất ngon và đậm đà.

Nhờ có sự chuẩn bị chu đáo từ khâu sơ chế nên chị chỉ mất 30 phút đến 1 tiếng để hoàn thành bữa ăn. Nhà chị có 2 bé đang tuổi phát triển nên chị cũng ưu tiên bữa ăn phải đủ chất và thực phẩm có nguồn gốc sạch.

"Do đó bữa ăn ăn nhà mình luôn đủ món mặn, xào, canh, rau và hoa quả tráng miệng. Mình có nhiều mẹo nấu ăn và tất cả đều học từ các chị em các hội nhóm nấu ăn trên facebook. Ví dụ làm sao để bánh mỳ luôn giòn, nướng thịt giòn bì, ướp thịt để mềm và thấm vị hơn...", chị vui vẻ cho biết.

Ngoài bữa cơm hàng ngày thì cuối tuần bà mẹ đảm đang còn thường "đổi gió" cho cả nhà như làm các món lẩu, nướng, bún chả, bún mọc sườn dọc mùng, bún bò Nam Bộ, bún nem, cơm tấm, phở cuốn....

Để có thể nấu "lên tay" như bây giờ thì ngoài việc học hỏi mọi người, động lực lớn nhất của chị chính là sự hào hứng thích thú của các con và sự ủng hộ nhiệt tình của ông xã.

Chị Hương Giang hào hứng chia sẻ, "Anh là người hàng sáng đưa mình đi chợ và đặc biệt là luôn ăn hết đồ vợ nấu dù ngon hay dở. Nếu dở, anh sẽ góp ý nhẹ nhàng chứ không bao giờ bỏ hay chê. Mình vẫn trêu anh xã là "anh có đồng ý làm chuột bạch cho em cả đời không?". Cũng vì "thương" anh phải ăn món dở nên mình cố gắng hoàn thiện nấu ăn hàng ngày để anh đỡ "vất vả".

Mọi người trong gia đình dần dần ghi nhận sự thay đổi và tiến bộ của chị. Mẹ chính là vị giám khảo khó tính nhất của chị. Mẹ không bao giờ khen, nhưng sự gật đầu của bà khi ăn món chị nấu là sự ghi nhận và khích lệ lớn nhất với 8X.

"Mình rất sung sướng vì được mẹ công nhận, và các con mình chỉ thích về ăn cơm mẹ nấu khi thỉnh thoảng được ông bà "gạ" ở lại ăn cơm cùng. Giờ thì mình như bị "nghiện" nấu, đôi khi chồng rủ ăn hàng quán mình không còn thích nữa. Muốn về nhà tự tay mày mò, tự tay chuẩn bị và nấu ăn. Mỗi khi nấu thành công một món ăn nào đó, mọi người ăn ngon và ăn hết là cảm giác thoả mãn không có gì sánh được với mình", bà mẹ đảm đang hạnh phúc nói.

Cách giữ màu xanh cho rau luộc thật đơn giản Cách giữ màu xanh rờn cho rau luộc Rau luộc là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể giữ cho chúng có màu xanh mướt đâu nhé. Và hôm nay chuyên mục Mẹo nấu ăn ngon sẽ chia sẽ cho bạn bí quyết này. Cách 1: Cho muối vào nước đun sôi Đun nước sôi rồi bỏ...