Trổ tài làm chân gà luộc giòn dai, vàng ươm, thơm ngon lạ miệng
Món chân gà luộc giòn dai chấm cùng nước chấm muối tiêu chanh mặn mặn chua chua cay cay dù đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Nhưng luộc chân gà như thế nào để không có mùi, vàng ươm mà không bị nứt.
Chỉ với vài bước đơn giản, cùng VinID khám phá cách thức để chế biến đĩa chân gà bắt mắt.
1. Cách làm chân gà luộc giòn dai, không bị nứt
Chọn chân gà tươi ngon, trắng hồng
Quan sát bên ngoài chân gà: Không nên chọn chân gà có dị tật, nổi cục u nần, má.u tụ, chân gà bị dập nát hoặc lớp da trầy nước bởi đây là chân gà bị ngâm nước, bảo quản lâu ngày, kém chất lượng.
Sự co giãn của khớp chân gà: Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón gập hướng vào trong, dùng tay ấn mạnh mới căng phồng ra. Ngược lại, chân gà ngâm nước lâu sẽ xòe rộng, căng phồng ra và các khớp không còn linh hoạt.
Màu sắc chân gà: Chân gà tươi ngon có màu trắng hồng tự nhiên và phần xương bên trong vẫn còn đỏ tươi. Những chân gà có màu lạ, đốm đỏ, đốm xanh tím hay ánh xanh nhẹ là những chân gà kém chất lượng.
Sờ vào chân gà: Không nên chọn chân gà bị nhớt hay ẩm ướt khi sờ vào, lớp da bùng nhùng, chảy xệ như có túi khí bên trong. Nên chọn chân gà có lớp da săn chắc, có độ đàn hồi tốt mới là chân gà tươi mới.
Bí quyết luộc chân gà giòn ngon
Bước 1: Rã đông chân gà
Nếu chân gà được bảo quản đông lạnh, bạn nên ngâm chân gà vào thau nước có pha một chút muối để rã đông hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế gà sạch sẽ
Chân gà mua về, rửa thật sạch, cắt bỏ móng, rồi ngâm với với nước muối pha loãng thêm chút nước cốt chanh hoặc gừng thái lát.Bóp kỹ các kẽ chân để loại bỏ mùi hôi và những cặn bẩn bám vào chân gà, rửa lại nhiều lần với giấm và nước sạch.
Bước 3: Ướp chân gà trước khi chế biến
Để có những chiếc chân gà đậm đà hương vị, bạn nên ướp chân gà cùng sả đậ.p dập và gừng thái lát, một ít lá chanh, nêm nếm gia vị vừa ăn, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.
Bước 4: Luộc chân gà ngon, giòn dai
Đun nước sôi trên bếp và cho chân gà vào luộc, chờ đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc thêm tầm 5 – 6 phút là vừa đủ. Nếu luộc quá lâu, chân gà sẽ bị nhừ, mềm nhũn. Sau khi chân gà chín, tắt bếp và thả ít lá chanh và gừng để ngâm trong nồi tầm 1 – 2 phút là hoàn thành.Vớt chân gà, thả vào bát nước đá tầm 10 – 15 phút để chân gà không bị thâm và giòn dai hơn.Ngâm xong, vớt chân gà ra để nguội hoàn toàn, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 – 20 phút, chân gà sẽ giòn dai, thơm ngon hơn.
Video đang HOT
2. Cách làm nước chấm chân gà luộc cực ngon
2.1. Nước chấm muối tiêu chanh
Nước chấm muối tiêu chanh chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
1 quả chanh tươi
1 quả ớt
1 thìa muối trắng muỗng cà phê đường thìa bột ngọt
3 lá chanh
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch chanh tươi, ớt và lá chanh và để cho ráo nước.Dùng dụng cụ chuyên dụng bào vỏ chanh để lấy được tinh dầu ở ngoài cùng.Ớt tươi, bỏ bớt hạt rồi thái lát nhỏ hoặc băm nhỏ.Lá chanh thái sợi mỏng vừa ăn.
Bước 2: Pha chế muối chấm
Cho toàn bộ lượng muối, mì chính và đường đã chuẩn bị vào một cái chén nhỏ.Đổ vỏ chanh vừa bào, lá chanh thái sợi và ớt thái nhỏ vào cùng, trộn đều cho hỗn hợp hòa tan.Vắt nước chanh vào bát, khuấy đều là hoàn thành. 2.2. Nước chấm từ sữa đặc và thuố.c bắc
Nước chấm gà từ sữa đặc và thuố.c bắc ngậy thơm
Nguyên liệu chế biến:
4 muỗng cà phê đường trắng
2 muỗng cà phê thuố.c bắc loãng
2 muỗng cà phê bột canh
2 muỗng cà phê sữa tươi
5 trái quất tươi
2 trái ớt tươi
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch quất, ớt tươi, ớt bỏ hạt và thái lát mỏng.
Bước 2: Pha chế nước chấm
Cho sữa tươi, thuố.c bắc loãng, đường, bột canh vào một cái chén, trộn đều cho gia vị hòa tan.Đổ toàn bộ ớt thái lát và quất tươi thái nhỏ vào chén muối chấm, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp màu trắng đục, sền sệt vừa phải. 3. Cách bảo quản chân gà luộc
Không nên bảo quản chân gà luộc trong tủ lạnh quá lâu
Sau khi luộc chân gà xong, cần để nguội gà hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bỏ ngay vào tủ lạnh sau khi luộc, da chân gà không được giòn dai cũng như ảnh hưởng đến tuổ.i thọ của tủ lạnh.Chân gà không ăn hết cần bọc kín với màng bọc thực phẩm để tránh việc thịt bị khô do mất nước, ám mùi. Tuy nhiên, bạn chỉ nên bảo quản 1 lần trong tủ lạnh để bảo đảm được chất lượng tốt nhất.
Chân gà luộc là món ăn đơn giản, vừa rẻ tiề.n vừa dễ chế biến. Chân gà luộc hòa quyện với muối tiêu chanh ăn nhậu chơi rất lý tưởng. Vào bếp trổ tài món ăn khoái khẩu vào cuối tuần cho gia đình với những chiếc chân gà tươi ngon qua app VinID nhé!
Chân gà rang muối ngon như ngoài hàng
Chân gà rang muối có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm và mùi thơm của sả, vị đậm đà của lớp muối rang hứa hẹn sẽ hấp dẫn bất cứ ai được nếm thử!
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món chân gà rang muối này chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm món chân gà rang muối ngon tuyệt:
20 chân gà.
Muối tinh luyện.
Dầu ăn.
Dưa chuột.
Rau thơm.
Hành, tỏi, ớt, nước mắm.
Cách làm món chân gà rang muối ngon tuyệt:
Bước 1:
Chân gà mua về đem rửa sạch.Các loại rau quả rửa sạch để ráo nước.
Bước 2:
Chuẩn bị một chảo dầu nóng và cho từng chiếc chân gà vào để chiên.Sau khi chiên xong vớt ra một chiếc rổ có đặt sẵn những tờ giấy thấm dầu để hút mỡ.
Cho chân gà vào chảo dầu chiên
Bước 3:
Sau khi chân gà đã chiên xong để ráo dầu thì chuẩn bị một chiếc chảo khô khác cho muối lên rang sẵn một ít đến khi muối khô.Sau đó cho từng chiếc chân gà vào rang với muối. Trong lúc rang, bạn nhớ cho thêm muối rắc vào những chiếc chân gà để muối phủ đều trên bề mặt chân gà.Khi thấy chân gà đã rang vàng đều bỏ ra đĩa ăn.
Chân gà đã rang vàng đều bỏ ra đĩa
Bước 4:
Chuẩn bị pha nước chấm. Bạn chuẩn bị 2 muỗng nước mắm, 30ml nước lọc hòa tan vào nhau nhớ nêm nếm cho vừa miệng.Nếu mặn quá thì đổ thêm nước lọc pha cho loãng.
Cho thêm đường và tương ớt vào cho thêm vị ngọt, cay của nước chấm.Cắt vài lát ớt nhỏ bỏ vào bát cho hấp dẫn.Dưa chuột thái lát chéo sóc với 1 ít tương ớt và đường ăn cùng với chân gà để nhâm nhi.
Thưởng thức chân gà nướng cùng nước mắm
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
Cách làm chân gà xào cay, xào sả ớt, xào giấm ớt thơm ngon hấp dẫn Cùng vào bếp với làm các món xào ngon vô đối, ăn là ghiền ngay. cách làm chân gà xào cay, xào sả ớt xà xào giấm ớt thơm ngon, cực hấp dẫn cho bữa ăn gia đình nhé! 1. Chân gà xào cay Nguyên liệu làm Chân gà xào cay Chân gà 300 gr Gừng 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng...