Trào lưu cắt tinh bột giảm cân nguy hại như thế nào?
Theo Ths. BS Trần Khánh Vân (Viện Dinh dưỡng quốc gia), hiện nay đang có trào lưu nhiều người cắt bỏ hoàn toàn tinh đột (cơm, khoai, ngô, sắn…) để giảm béo. Đây là một phương pháp phản khoa học, gây hại cho sức khoẻ.
BS Khánh Vân cho biết rất nhiều chị em bỏ không ăn một chút tinh bột nào trong cả thời gian dài, điều này gây ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ.
“Trên nhiều tạp chí quốc tế, người ta đã đưa ra những nghiên cứu kỳ công theo chiều dọc, cho thấy tuổ.i thọ nhóm người loại bỏ tinh bột khỏi bữa ăn thấp hơn người dùng tinh bột trong bữa ăn hàng ngày”, BS Vân nói.
Tháng 8/2018, một nghiên cứu thực nghiệm ở Đan Mạch cho thấy chế độ ăn low carb loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi bữa ăn sẽ không đảm bảo năng lượng cân đối theo nhu cầu của cơ thể. Khi giảm tinh bột, cơ thể sẽ sử dụng mỡ cơ thể để chuyển hóa thành năng lượng sử dụng mỗi ngày. Tuy nhiên, trong quá chuyển hóa mỡ thừa trong cơ thể sẽ sinh ra chất gây hại cho gan, khiến gan bị nhiễm mỡ.
“Vì thế khi cắt giảm tinh bột, low carb bạn thấy cơ thể giảm cân nhưng giảm cân bằng phương pháp này lại không tốt cho sức khoẻ”, BS Khánh Vân nói.
Video đang HOT
Việc tăng và giảm cân luôn phải theo nguyên tắc năng lượng nạp vào ít hơn năng lương tiêu hao. Theo nghiên cứu, mỗi ngày chúng ta chỉ dư thừ 30kcal năng lượng tiêu hao so với năng lượng nạp vào, lâu dần cũng tích mỡ gây lên cân. Nhưng khi giảm cân, chị em phụ nữ ai cũng nôn nóng, ngày nào cũng đứng lên cân, hoặc đặt mục tiêu tháng giảm vài ba cân là rất phản khoa học.
“Để giảm cân, cần điều chỉnh chế độ ăn để năng lượng nạp vào ít hơn năng lượng tiêu hao, cơ thể sẽ dần đốt mỡ thùa. Nhưng không thể nôn nóng mà cần thời gian”, BS Vân khuyến cáo.
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng quốc gia, một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng là protein (chất đạm) chiếm 13%-20%, lipid (chất béo) từ 20%- 25% còn glucid (tinh bột, đường) đạt từ 55%-65%.
Hồng Hải
Theo Dân trí
Người ăn low carb dễ tổn thọ
Một nghiên cứu chỉ ra chế độ ăn low carb có thể làm giảm tới 4 năm tuổ.i thọ.
Chế độ dinh dưỡng low carb phổ biến khắp thế giới nhờ tác dụng giảm cân và phòng chống một số loại bệnh tật. Tuy nhiên, nghiên cứu kéo dài 25 năm ở Mỹ chỉ ra kiểu ăn uống này có thể khiến con người tổn thọ bốn năm.
Theo BBC, carbohydrates bao gồm các loại rau củ quả và đường nhưng nguồn chủ yếu vẫn là những thức ăn có tinh bột như khoai tây, bánh mì, cơm, mì Ý và ngũ cốc. Khi thực hiện chế độ low carb, người ăn thay thế carbohydrates bằng các loại protein và mỡ động vật.
Trên tờ The Lancet Public Health, các nhà khoa học đã tiến hành điều tra thói quen ăn uống cùng khẩu phần của 15.400 người Mỹ để xác định lượng calo từ carbohydrates, chất béo và protein. Sau 25 năm, nhóm tác giả nhận thấy những người lấy 50-55% năng lượng từ carbohydrates có nguy cơ t.ử von.g thấp hơn những người ăn quá ít hoặc quá nhiều carb.
Các nhà khoa học tính toán rằng từ tuổ.i 50, người ở nhóm ăn carb vừa phải sẽ sống thêm trung bình 33 năm. Con số này cao hơn bốn năm so với người ăn ít carbs (năng lượng từ carbs ít hơn 30%); 2,3 năm so với nhóm ăn hơi ít carbs (năng lượng từ carbs khoảng 30-40%) và 1,1% so với người ăn nhiều carbs (năng lượng từ carbs trên 65%).
Trước đây, công trình trên 400.000 người từ 20 quốc gia cũng đưa ra kết luận tương tự.
Ảnh: ValueWalk.
Lý giải hiện tượng trên, nhóm tác giả suy đoán chế độ ăn kiêng hạn chế carbs nghiêm ngặt khiến con người ăn ít rau, củ, hạt mà tiêu thụ quá nhiều protein, chất béo động vật vốn liên quan đến tình trạng viêm và lão hóa của cơ thể.
Bên cạnh đó, so sánh chế độ low carb giàu protein và mỡ động vật với chế độ dinh dưỡng giàu protein và mỡ thực vật chỉ ra người ăn thịt bò, cừu, lợn, gà và pho mát thay carbohyrdates sẽ tăng nguy cơ t.ử von.g. Ngược lại, người chuyển sang ăn rau và hạt lại giảm rủi ro chế.t sớm.
Các nhà nghiên cứu thừa nhận công trình còn những hạn chế như chỉ dựa trên thông tin tình nguyện viên tự cung cấp và chỉ theo dõi cách ăn uống của họ trong sáu năm đầu tiên. Tuy vậy, họ vẫn khuyến cáo cộng đồng điều chỉnh chế độ dinh dưỡng, không tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ động vật.
"Dữ liệu của chúng tôi cho thấy low carb dựa trên động vật có thể rút ngắn tuổ.i thọ và không nên được khuyến khích. Nếu muốn theo chế độ low carb, bạn hãy đổi carb sang các chất béo và protein thực vật", Tiến sĩ Sara Seidelmann từ Bệnh viện Brigham and Women đứng đầu nghiên cứu nói.
Minh Nguyên
Theo Vnexpress
Chế độ ăn Super Carb: Xu hướng ăn kiêng mới nhất! Những người "hâm mộ" tinh bột (carb) ơi! Các bạn sẽ muốn biết những gì các chuyên gia dinh dưỡng nói về món ăn yêu thích này của bạn đấy. Carbs bị đán.h giá một cách khá tiêu cực trong mắt nhiều người, bởi mọi người cho rằng ăn những thức ăn chứa nhiều tinh bột-đường sẽ luôn đi đôi với việc bị...