Trám đen nhồi thịt
Trám là một trong những món ăn đặc sản của mùa thu. Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
Trám đen: 250 g
Thịt nạc vai: 100 g
Trứng gà: 1 quả
Hành khô, mộc nhĩ, nấm hương và hạt tiêu vừa đủ
Cách làm
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch.
Thịt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ và trộn đều với trứng gà, hạt tiêu, bột canh vừa đủ.
Video đang HOT
Trám đen muốn ăn có vị béo, hết chát cần được làm từ hôm trước.
Trám mua về đem rửa sạch nhiều nước cho hết nhựa. Cho 1/2 lít nước vào nồi đun sôi, nêm khoảng 3 thìa canh muối vào khuấy đều, nhấc ra khỏi bếp để nguội còn khoảng 75 độ, cho trám vào ngập nước, đậy vung để nguyên tại chỗ (còn gọi là om trám) và để hôm sau dùng.
Trám mềm tay rồi vớt ra, bổ dọc thân quả lấy thịt, bỏ hột.Đắp thịt đã trộn vào nửa quả trám một, xếp vào đĩa, cho vào chõ hấp chín trong khoảng 7-10 phút.
2 món ăn làm từ thứ quả bên ngoài đen sì nấu lên tím lịm, béo bùi ăn đã miệng
Trám có 2 loại trám đen và trám chua. Loại trám chua thường hay để kho thịt cá. Còn trám đen thì sở dĩ nó béo, bùi, thơm nên thích hợp thì nấu xôi, ỏm, xào, nhồi thịt...
1. Xôi trám:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp nương: 1kg
- Trám đen: 0.5kg
- Muối tinh
- Hành khô
- Thịt băm
Cách thực hiện:
- Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng từ tối hôm trước, sau đó vo sạch cho gạo nếp lên đồ, đồ chín để đó. Sáng hôm sau đồ lại lần nữa cho xôi mềm và ngon hơn.
- Trám đen ỏm bằng công thức như sau: 2 nước sôi, 1 nước lạnh và cho trám vào ỏm. Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.
- Hành khô thái và phi thơm.
- Thịt băm thêm chút mỡ rang săn lại cho gia vị vừa miệng, cho phần thịt trám và hành phi vào xào cùng cho quyện hết gia vị vào nhau. Khi xào xong bước này phần trám đã nhuộm tím hết phần thịt.
- Bước cuối cùng là trộn xôi và phần thịt xào trám với nhau thật đều và thưởng thức thôi.
2. Trám nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Trám
- Thịt băm,
- Gia vị: Hành lá, tiêu, mắm, nấm hương mộc nhĩ
Cách thực hiện:
- Về phần trám vẫn làm như trên: ỏm rồi tách lấy phần vỏ
- Về phần nhân thịt để nhồi: Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, băm nhỏ, hành lá băm nhỏ rồi trộn đều vào thịt băm, thêm tiêu, mì chính, nước mắm cho thơm.
Sau đó cho thịt vào phần trám đã tách cho lên hấp chín.
Trám thơm, bùi, béo ngậy lại mềm, thêm thịt, mọc nhĩ nấm hương thơm phức cực kì hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Ăn hải sản ngon như tôm he nhồi thịt nướng Món ăn đầy hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng, tôm he là một loại thực phẩm bổ sung canxi rất tốt cho cơ thể, nên tăng cường ăn món tôm he nhồi thịt này để có một bộ xương chắc khỏe bạn nhé. Nguyên liệu: - Tôm he to tươi (6 con): 600g - Thịt nạc vai: 100g - Giò sống: 30g -...